老杨说茶第233期：新茶选购的那些小事儿
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
“春风一笑绿山冈，喜见银芽处处芳。兰指翻飞随蝶舞，采来云雾压千筐”，春风吹绿了神州大地，又到了每年新茶采制和选购的春茶季。3月中旬，杭州西湖的龙井茶、苏州的洞庭碧螺春茶等历史名茶开始逐步上市，茶友们又开始奔跑在各大茶山忙着选购新茶。
以老杨的经验，对于萌新茶友和初级爱好者来说，盲目跟风上山收茶，可能并不一定会收到高性价比的正宗好茶。选购新茶的时候需要注意哪些事项？我总结出了“四件小事儿”：
天、时、地、艺。弄懂了这四个因素，再去选购新茶，保准不吃亏。下面，我就和大家分享一下。
一、天
天，指茶叶采摘制作的天气。好天出好茶。天气对茶叶品质的影响非常大。只有适合的气候条件下，茶叶的品质才能达到最佳。气候条件既包括产茶季整体的降水、日照、湿度、温度等；也包括采制当天的气候条件，是晴天还是雨天等。
自从2008年云南遭遇大旱开始，茶圈中就流行一种说法：“干旱天气时云南普洱茶的品口感更浓、质更高”。甚至在云南出现干旱天气的年份，借此噱头爆炒普洱茶价格。2020年春，云南茶叶主要产区再次遭遇大规模严重干旱，西双版纳等主产区古树茶大规模减产，部分山寨古树茶产量腰斩。茶圈中又出现了干旱出好茶的流言。对于这种流言，老杨也曾经深信不疑，但是去年春茶季寻茶的过程中却深刻体会到流言未必可信。2020年春季，老杨品鉴了云南20多个山寨30个品种的生茶新茶，其中包括：班章片区、易武片区、勐宋片区、冰岛片区、南糯山片区等多个知名片区。普遍而言，去年的古树茶苦涩滋味较前几年重。部分山寨的古树茶涩感强不易化，在舌面上有明显的刺麻感，品饮感受不佳，茶叶品质不及气候正常的年份。有茶商说干旱天气造成的茶叶涩感、刺麻感可以通过陈化而消除，3月初我拿出了去年一款易武产区古树茶再次品饮，发现刺麻感依旧存在，茶叶品质并未因为仓储转化而优化。最近在与几个茶山上的朋友、资深茶友交流时，我们得出了一致的结论：茶叶只有在风调雨顺的年景，品质才最好。
大多数品种的茶在晴天采制品质普遍好于阴雨天采制。例如：西湖龙井茶、苏州碧螺春茶、福鼎白茶、云南普洱生茶等。雨天采摘的鲜叶原料含水量大，空气中湿度大，没有阳光， 不是最佳的制茶时间，鲜叶原料在萎凋和发酵时难度增加，做出好茶的难度也会增加，容易出现萎凋不到位、发酵不当等问题，不容易出好茶。针对福建白茶、云南普洱茶而言，在加工过程中需要进行日晒干燥才能形成都有的品质特征，阴雨天气制成的普洱茶和白茶需要在晒房长时间“闷干”或用机器烘干，缺乏“太阳味”，因此在品质上普遍不及晴天制成的茶品。因此，有经验的茶友一般不会收雨水天采制的茶品。
二、时
时，指茶叶采摘制作的时间节点。中国人在种植农作物时非常讲究“农时”，顺应农作物的生长规律，总结出十二节气，依照“节气”进行农事活动，保证农作物产量和品质，。在茶叶的生产种植方面也是这样。在经过千百年的采制经验总结之后，形成多数茶叶春季第一批茶品品质最好的共识，形成了以春茶为贵、新茶为贵的风气。于是便出现了明前头采龙井、明前碧螺春、头采白毫银针、头春普洱茶等名茶。
从茶叶科学上分析，茶叶品质的变化主要因为茶叶鲜叶原料内部化学成分会随着气温的变化而变化产生的。其中，鲜叶原料中茶多酚含量是随着气温的增高而增加，氨基酸的含量则是随着气温的增高而减少。春季气温较低时，茶多酚含量相对适中，氨基酸含量较高，茶叶的苦涩感均衡，鲜爽度好，茶叶品质相对最佳。7~8月夏季气温最高时，茶多酚含量达到最高峰，氨基酸含量达到最低点，此时茶叶的口感苦涩，鲜爽度较差。这是因为，茶多酚是茶叶涩味的主要来源，氨基酸是茶叶鲜味的主要因素。茶树在适宜温度范围内生长发育正常，利于茶叶中氨基酸、多酚类等物质的形成和积累，对茶叶品质特别是滋味成分的形成有利。因此，在茶叶鲜叶原料内含物质比例最佳时采制茶叶品质最佳。茶友们在收茶是一定要选择该类茶叶最合“农时”的茶品，才能够买到最佳口感的茶品。
三、地
地，指茶叶的产地。正宗产地才会有历史名茶的地道的味道。产地正宗茶才会正宗。这是因为不同的茶叶产区，气候、海拔、水土、自然生态环境各有不同，因此会产生特征鲜明的地域香、地域味、地域韵，即茶叶的产区特征。茶叶的产区特征是地方历史名茶成名的根源之一和魅力。例如：杭州西湖一级产区原料的龙井茶在经过传统手工炒制后可以具有优雅的兰花香和豆花香、正岩产区的武夷岩茶才具备明确而醇厚的“岩韵”、 桐木关正山小种红茶具备独有的香甜味和高耐泡度等等。可以说，只有选到了正宗产地的茶品才能真正感受到地方名茶的魅力。
四、艺
艺，指茶叶的制作工艺。传统工艺造就经典茶香与茶味味。恰当的制作工艺制作出精品好茶的决定性因素。
中国的地方历史名茶都有着独到的传统加工工艺。以江浙绿茶为例，西湖龙井茶炒制分为摊放、炒青、回潮、回锅、分筛、挺长头、归堆和收灰等特有工艺流程，在炒茶时有抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨"十大手法"。同为传统历史名茶的苏州洞庭碧螺春则采制技艺高超，采摘有三大特点：摘得早、采得嫩、拣得净，主要工序为：杀青、揉捻、搓团显毫、烘干；炒制的特点是：手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成。同为炒青绿茶，龙井和碧螺春迥然不同的采制工艺造就两者截然不同的口感特征，形成了地方名茶的品质魅力。
相同原料情况下，茶叶的加工工艺水平决定了茶叶的品质。以普洱茶为例，毛茶在炒制过程中炒的过干、炒制过重就会在新茶阶段产生“干香”并去除青涩味，新茶会相对好喝，但是这样会杀死茶叶中的酶等有益活性物质，透支普洱茶后期转化的空间，不利于老茶后发酵品质的提升。
目前市场上流行轻火高香的武夷岩茶，许多天价岩茶都是采用轻火工艺制成。武夷岩茶焙茶工艺讲究“文火慢炖”，将茶叶焙透，以火调香。近几年的一些轻火岩茶为了迎合市场需求，制作高香茶，突出“山场气息”，焙茶时已经不再采用传统工艺，焙火不透，茶叶在一年甚至几个月内不喝就会返青、变质，并且大量饮用会对部分肠胃不佳的茶友产生一定的刺激性，脱离了武夷岩茶的传统与核心价值。这类“新工艺”岩茶并不能代表武夷岩茶的真正品质与特征。传统武夷岩茶必须要能体现出“岩骨花香”的岩韵，具有“香、甘、清、活”魅力，是有益身心健康的保健茶。因此，茶友们在选新茶时一定要选择工艺精良的茶品。
各位茶友，以个人的经验，春茶季收新茶，只要遵循选择最佳时间、最佳天气、正宗产地、工艺得当四个基本原则，基本上就可以选到正宗的好茶。在文章的最后，老杨提醒各位茶友，面对提前上市的茶叶，一定要多加分辨。茶叶并不是越早上市的越好，往往是早于正常采茶时间售卖的茶品越有可能是其它产区原料制作的“仿冒茶”，遵守农时收茶一定不会错。
（声明：本文为作者苏州老杨的个人感受，仅代表作者个人观点。原创文章，禁止非授权转载。）
老杨（VX：CRLYSC）才疏学浅，自知见识浅薄，惟愿与各位茶友共寻茶的真味。如有错漏，欢迎各位茶友雅正，老杨不胜感激。 https://t.cn/A65AURbN
有些事情还是要珍惜时机
前些日子看着操场旁边的林子绿了，是那种刚发嫩叶的绿色，迎着早八的熹微阳光和薄雾特别好看，总是想着下次路过一定要停下车拍下来。结果那个时候忙着期中，硬是拖着拖着，现在再路过的时候已经又染上新的绿色了。虽然也很好看，但是那时候见到的景象却只能存留在脑海里了。随着时间流逝和脑子的美化，明年再见的时候还会想上次那样惊呼“这实在太美了”吗？
不过这种只需等待时间就可以再次降临的美好确实很少见，同时也让人很容易不珍惜，然后就都莫得了哇
前些日子看着操场旁边的林子绿了，是那种刚发嫩叶的绿色，迎着早八的熹微阳光和薄雾特别好看，总是想着下次路过一定要停下车拍下来。结果那个时候忙着期中，硬是拖着拖着，现在再路过的时候已经又染上新的绿色了。虽然也很好看，但是那时候见到的景象却只能存留在脑海里了。随着时间流逝和脑子的美化，明年再见的时候还会想上次那样惊呼“这实在太美了”吗？
不过这种只需等待时间就可以再次降临的美好确实很少见，同时也让人很容易不珍惜，然后就都莫得了哇
时间不紧不慢，岁月不慌不忙，
一转眼，就到了农历十二月。
十二月也叫腊月，
民间有句老话：过了腊月就是年，
虽然不知道今年能否回家，
但一到腊月，
心中还是涌现出许多期待。
家家户户都忙了起来，
打年糕， 炸油饼，熏腊肉，
大街小巷香气扑鼻，
即使身处异乡，
也很难不被腊月的温暖打动，
一整年的疲惫也在欢欣中渐渐消散。
天寒地冻，
但想到那些幸福的事情，
生活瞬间便有了色彩，有了期盼。
01
腊月，是忙忙碌碌的充实感
始终记得这样一段童谣：
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，炖羊肉；
二十七，杀灶鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿；
初一、初二走一走。
每到腊月，
都是家里最忙碌的时候。
小时候喜欢陪妈妈扫房子，
在屋子里东翻西找，
总能在小角落找到遗失的玩具。
一边做作业，
一边看妈妈拿着长长的竹竿，
挑去房顶上的蜘蛛网，
觉得有意思极了。
现在，有了自己的家，
到腊月也要开始自己扫房了。
从窗帘到杯子，
一件不落的清洗干净，
然后在一尘不染的墙上贴好福字和财神爷，
直到满头大汗，才算大功告成。
很累，但看着焕然一新充满年味的家，
只觉得成就感十足。
02
腊月，是念念不忘的腊味
腊月，忙碌之余，
又怎么能少了馋人的腊味呢。
灌腊肠，熏腊肉，腌白菜......
光是想想都要咽口水。
到腊月，就要开始操持着准备腊味了。
新鲜的猪肉去肥留瘦，
将肠衣过水洗净，放进肉馅，
做成腊肠晾在阳台上；
熟透的柿子和大鸭梨，
放到阳台外，冻个三五天，
就是美味的冻柿子冻梨，
拿勺子舀着吃，
比夏天的冰淇淋还美味；
柏树枝、松树枝烧出浓烟，
将鸡鸭鱼肉挂在上面，
不一会便被烤得滋滋作响，
最终熏成美味腊肉......
北风起，食腊味，
从腊八节开始，
腊味就开始端上餐桌了。
腊八节，喝一碗热乎乎的腊八粥，
吃一口腊肉，包一盆饺子，
腌一大罐腊八蒜......
一顿热气腾腾香气四溢的饭菜，
足以抵御数九天的严寒。
腊味，把漫长岁月里
人对故乡、家人的情感混在了一起，
一口吃下去，
分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。
腊月是什么味的？
那一定是充满烟火味的，
松烟带着腊肉的香气弥散在大街小巷，
冲破寒冷，带来温暖。
这样的腊月，
怎能让人不爱呢？
03
腊月，是家乡的一缕炊烟
时光悄悄又画满了一圈年轮，
一切都在寒冷中热闹了起来，
街上小贩的商品，
熙熙攘攘的人群，
南来北往的车辆，
都让远方的游子涌起思乡之情。
前几天路过火车站，
明显感觉人多了起来。
年轻人大包小包的拎着行李走进车站，
在绿皮火车的轰鸣中，
渐渐靠近魂牵梦萦的家乡。
还有一些人，出于种种原因，
不得不在异乡过年。
忽然觉得能在腊月陪父母做腊味，
是件幸福又幸运的事情。
当你陪妈妈在案板前和面时，
有些人只能在他乡望着遥远的月亮，
悄悄叹息。
记忆中的家乡，
腊月里有散不尽的香气，
喷香的腊肉，软糯的米饭，
都是抹不去的记忆。
傍晚的时候，烟囱里冒出袅袅烟气，
那便是提醒在外面玩耍的孩子，
该回家了。
腊月至，思乡切，
背着鼓鼓的行囊，
心中依旧惦念着家乡的炊烟。
炊烟起，游子归，
这是腊月里独有的风景。
即使回不了家，
想起故乡的种种，
依旧有温暖萦绕心间。
04
腊月，是阖家团圆的幸福
腊月最期待的事情是什么？
大概便是在年三十的晚上和家人围坐一起，
看着窗外的烟花雨，
吃一大碗妈妈包的饺子，
在春晚的歌声里，
迎接新一年到来。
没有什么事情比阖家团圆更幸福了，
除夕陪父母包饺子，
初一在门前贴上一副火红的对联，
看着他们舒心的笑容，
一切辛苦都有了意义。
这些年，时常感觉年味淡了，
以前腊月里，
大街小巷都是火红敞亮的，
大红灯笼高高挂，小彩灯亮闪闪，
如今只有在新年前几天
才能感受到年味。
现代人，忙忙碌碌，步履匆匆，
不得已忽略了许多重要时刻。
但是呀，一定要记得，
过了腊月就是年，
腊月是年的前奏，一定要好好过，
给过去画个完美的句号，
为新一年开个热闹温馨的头。
远在他乡，记得给惦念的人打个电话；
在家里，一定要好好陪伴家人。
为什么喜欢腊月？
因为有盼头。
盼着吃一口香甜的腊八粥，
盼着阖家团圆赏看一场烟花，
盼着新一年事事如意。
过了腊月就是年，
辞旧迎新，不念过往，不畏将来，
惟愿来年，岁月安好，喜乐平安。
一转眼，就到了农历十二月。
十二月也叫腊月，
民间有句老话：过了腊月就是年，
虽然不知道今年能否回家，
但一到腊月，
心中还是涌现出许多期待。
家家户户都忙了起来，
打年糕， 炸油饼，熏腊肉，
大街小巷香气扑鼻，
即使身处异乡，
也很难不被腊月的温暖打动，
一整年的疲惫也在欢欣中渐渐消散。
天寒地冻，
但想到那些幸福的事情，
生活瞬间便有了色彩，有了期盼。
01
腊月，是忙忙碌碌的充实感
始终记得这样一段童谣：
二十三，糖瓜粘；
二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，炖羊肉；
二十七，杀灶鸡；
二十八，把面发；
二十九，蒸馒头；
三十晚上熬一宿；
初一、初二走一走。
每到腊月，
都是家里最忙碌的时候。
小时候喜欢陪妈妈扫房子，
在屋子里东翻西找，
总能在小角落找到遗失的玩具。
一边做作业，
一边看妈妈拿着长长的竹竿，
挑去房顶上的蜘蛛网，
觉得有意思极了。
现在，有了自己的家，
到腊月也要开始自己扫房了。
从窗帘到杯子，
一件不落的清洗干净，
然后在一尘不染的墙上贴好福字和财神爷，
直到满头大汗，才算大功告成。
很累，但看着焕然一新充满年味的家，
只觉得成就感十足。
02
腊月，是念念不忘的腊味
腊月，忙碌之余，
又怎么能少了馋人的腊味呢。
灌腊肠，熏腊肉，腌白菜......
光是想想都要咽口水。
到腊月，就要开始操持着准备腊味了。
新鲜的猪肉去肥留瘦，
将肠衣过水洗净，放进肉馅，
做成腊肠晾在阳台上；
熟透的柿子和大鸭梨，
放到阳台外，冻个三五天，
就是美味的冻柿子冻梨，
拿勺子舀着吃，
比夏天的冰淇淋还美味；
柏树枝、松树枝烧出浓烟，
将鸡鸭鱼肉挂在上面，
不一会便被烤得滋滋作响，
最终熏成美味腊肉......
北风起，食腊味，
从腊八节开始，
腊味就开始端上餐桌了。
腊八节，喝一碗热乎乎的腊八粥，
吃一口腊肉，包一盆饺子，
腌一大罐腊八蒜......
一顿热气腾腾香气四溢的饭菜，
足以抵御数九天的严寒。
腊味，把漫长岁月里
人对故乡、家人的情感混在了一起，
一口吃下去，
分清哪一块是滋味，哪一种是情怀。
腊月是什么味的？
那一定是充满烟火味的，
松烟带着腊肉的香气弥散在大街小巷，
冲破寒冷，带来温暖。
这样的腊月，
怎能让人不爱呢？
03
腊月，是家乡的一缕炊烟
时光悄悄又画满了一圈年轮，
一切都在寒冷中热闹了起来，
街上小贩的商品，
熙熙攘攘的人群，
南来北往的车辆，
都让远方的游子涌起思乡之情。
前几天路过火车站，
明显感觉人多了起来。
年轻人大包小包的拎着行李走进车站，
在绿皮火车的轰鸣中，
渐渐靠近魂牵梦萦的家乡。
还有一些人，出于种种原因，
不得不在异乡过年。
忽然觉得能在腊月陪父母做腊味，
是件幸福又幸运的事情。
当你陪妈妈在案板前和面时，
有些人只能在他乡望着遥远的月亮，
悄悄叹息。
记忆中的家乡，
腊月里有散不尽的香气，
喷香的腊肉，软糯的米饭，
都是抹不去的记忆。
傍晚的时候，烟囱里冒出袅袅烟气，
那便是提醒在外面玩耍的孩子，
该回家了。
腊月至，思乡切，
背着鼓鼓的行囊，
心中依旧惦念着家乡的炊烟。
炊烟起，游子归，
这是腊月里独有的风景。
即使回不了家，
想起故乡的种种，
依旧有温暖萦绕心间。
04
腊月，是阖家团圆的幸福
腊月最期待的事情是什么？
大概便是在年三十的晚上和家人围坐一起，
看着窗外的烟花雨，
吃一大碗妈妈包的饺子，
在春晚的歌声里，
迎接新一年到来。
没有什么事情比阖家团圆更幸福了，
除夕陪父母包饺子，
初一在门前贴上一副火红的对联，
看着他们舒心的笑容，
一切辛苦都有了意义。
这些年，时常感觉年味淡了，
以前腊月里，
大街小巷都是火红敞亮的，
大红灯笼高高挂，小彩灯亮闪闪，
如今只有在新年前几天
才能感受到年味。
现代人，忙忙碌碌，步履匆匆，
不得已忽略了许多重要时刻。
但是呀，一定要记得，
过了腊月就是年，
腊月是年的前奏，一定要好好过，
给过去画个完美的句号，
为新一年开个热闹温馨的头。
远在他乡，记得给惦念的人打个电话；
在家里，一定要好好陪伴家人。
为什么喜欢腊月？
因为有盼头。
盼着吃一口香甜的腊八粥，
盼着阖家团圆赏看一场烟花，
盼着新一年事事如意。
过了腊月就是年，
辞旧迎新，不念过往，不畏将来，
惟愿来年，岁月安好，喜乐平安。
✋热门推荐