拾贝 |
"面团是以水塑型的面粉。如果少了一些液体，面粉只是粉，是淀粉和蛋白质各自独立、形态各异的粒子的集合。加入水，面粉里的蛋白质就会紧紧卷成长链束，这就是面筋，可以伸长与另个面筋相连，形成蛋白质长链以及单一面团。"
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"蛋白质是我们能够塑形面团的原因，它也说明了弹性的由来。它就是让面团延展不断裂的东西，所以我们才有好吃的意大利面；抓住空气的也是它，我们才有发酵面包可吃。"
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"当我们做面团，就是在拌和和揉擀，刺激这些蛋白质长链拉长和连接，一端接着另端，一边黏着另边，互相联结。蛋白质连接越多，拉得越长，就越光滑也越有弹性，面团就越强韧。另一个要了解的方面是蛋白质网络的松弛特性，意思是如果一开始你把蛋白质长链拉长，它们会弹回去，但如果你把它们就这样放着一段时间，再拉长时弹回去的力道就不会那么强。这就是面包和意大利面面团在塑型及擀面前都该松弛一段时间的原因。"
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——《厨艺的常识：理论、方法与实践》
#烹饪#

这个周末过得有点废爹妈
昨天去超市无脑购物一堆自己不能吃的，然后作为兰花城的野生代言人，毅然决然冲向兰花城玩玩具，最后喜提一只玩具狗带回家，回去就当沙包扔来扔去[二哈]
今天爸爸买的风筝回来，吃上一顿铁锅炖菜后，顶着寒风放着两米的风筝，你爹放个风筝能把整个公园跑一圈。。。。为了不回家，鼻涕都下来了坚持继续在公园冻着[汗][汗][汗]最后诱骗去买草莓才成功离开，即便如此还是不要回家，你果然变成了爱自由的男子，但是自由的终结者就是你又又又尿裤子了。。。
回到家姥姥姥爷出去玩了，按照你的要求又做了一锅意大利面，一边看jojo一边说面面真好吃，突然冷不丁地说：美好的一天
你真是个善于总结的宝儿[心][心][心][心]

#陳寶豬日記#

其他方面像不像爸爸我不知道，但是撩妹這一項，真真是絕絕子~[good][good]
看個魚也能撩一下人家小姐姐，還湊過去笑一笑，摸一摸，成功蹭到一个拉手手~[污]看的妈妈一脸尷尬（假的）[笑cry]趕緊拉走，不然準備抱上去了怎麼辦。

回家吃麵麵，是新買的番茄醬意大利麵，然而醬沒加上去，加了肉沫成了輕味肉沫意粉~
還好阿豬吃得還挺歡的，果然出門走走運動一下吃得多嘛？[太開心]
然後是最愛的肉肉環節，給了幾根排骨啃。 https://t.cn/z82lrBp