本日好文推荐,隔壁知乎天津网友“神奇的四月”写的一个回答,特别有生活的馋味,要在微博的话吱一声哈。

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全国那么大,有很多地方,不生产螃蟹的。有啥吃啥。大闸蟹炒的那么火,卖的就多。你超市里、市场上,普遍的就这一种,肯定就有种卖的火的错觉。其实这不是火,而是物资的匮乏。近几年冷链运输大力发展。新疆都能买海鲜顺丰包邮了,大闸蟹也没那么火了。

而且,实话实说,大闸蟹真是没有梭子蟹好吃。

我们天津卫有句俗谚:借钱吃海货,不算不会过。

以前吃海鲜得看季节,不是应季,别说活螃蟹,死螃蟹也吃不上。所以到了每年下海鲜的季节,每家每户,一到饭点就都是一个味儿:鲜。

小时候家里穷,市场上物资也匮乏。夏天菜多,冬天白菜多,一年到头也尝不到什么鲜。每年就盼着下海货。在小孩心里,六一最没意思,歇一天,还得闷家写作业!一年到头,最有意思的就是过年,能放炮。要问哪个节日能比过年还有盼头,那就数五一、十一了。

五一是劳动节,也是天津的皮皮虾节。皮皮虾学名叫虾蛄,也有叫虾爬子的。前面一个大脑袋支愣俩大刀,从脖子往后都是肉。炎炎夏夜,蒸一锅皮皮虾,在胡同里支上小桌,就着蛐蛐儿叫,一晚上能吃一盆。尤其是满籽的,揪掉头,顺着虾背把壳一点一点掀掉,露出来的是整个的一片肉,里面还夹着一串籽。顺着脖子往尾巴一啃,一只皮皮虾就能啃个一干二净。

可惜,过了五一,就没啥好吃的海货了。那时候什么蛤蜊、海螺便宜的要命。但是要吐沙子刷壳,处理起来麻烦,一般家里是不做的。

想吃硬磕的海货,就要等到秋天。

到了九十月份,柳暗花明又一村。

先是七里海的河螃蟹上桌。天津靠海多湿地,九河下梢水网丰富。清朝有紫蟹银鱼一说。紫蟹指的就是七里海的河螃蟹。

每到这时,我舅舅就出动了。那时候他在天拖上班,早晚班下午能早回家,就自告奋勇去市场买螃蟹。河蟹小孩拳头大的那么一只,方头方脑。买个七八斤,放在脸盆里爬。孩子们就蹲在旁边看新鲜,对着螃蟹吹胡子瞪眼做鬼脸,气的螃蟹直吐泡泡。

有手欠的去划拉蟹螯上的毛,被蟹钳了手,哭着找妈妈,总能引来同龄孩子的一片笑声。

到了晚上,惹祸的螃蟹被送去蒸了桑拿,热得涨红脸。孩子们七手八脚,挑了最肥的母蟹,熟练的掀开了蟹壳,吸了蟹黄,又草草的嘬两口肉,就弃之一旁,奔另一个受害者下水。而大人们则倒上三五两小酒,嘬着孩子们吃剩下的“散装”螃蟹,推杯换盏、坐而论道。

等熬到了十月一,就是另一番光景了。放学路上,几乎遇见的每个大人都拎着一网兜海螃蟹。甚至于当时我以为那是单位发的。

海螃蟹比河螃蟹气派多了。两头尖尖的,浑身是刺,两只眼睛就直勾勾的盯着你,两只大螯蓄势待发,就像是个威武的大将军。

每到这日子,我舅、我爸、我姨夫就要PK一场,看看谁买的螃蟹最大最肥。

天津吃海螃蟹,讲究买个顶盖肥。最好的要大、要青里透紫、要个个鲜活耀武扬威,一只一斤多不到二斤,沉甸甸的像块板砖。

这时候小孩就不敢胡闹了。一个个如临大敌般坐的规规矩矩,只敢用眼角偷瞟盆里的螃蟹。

大人们各显其能,开始了厨艺大比拼。等到晚上,非得炒出七八个菜才算完。一堆碟子放在桌上众星捧月似的围成一个圈。等到螃蟹出锅,那冒着蒸汽的蒸笼稳稳占住C位,简直就是餐桌上最耀眼的明星。

吃海蟹也有章法。先把螃蟹翻过来,露出白白的肚皮。用手掰掉蟹脐,就能看到红橙色的蟹膏蟹黄。

海蟹的膏黄不像河蟹,河蟹是一汪油,海蟹的则瓷实得多。

顺着蟹脐下面那到缝,一掀,海气混着热气扑面而来。手心捧着的蟹盖里面满目膏腴。

如果有幸开出一个“双壳蟹”,那肯定要站在椅子上欢呼一番了。双壳蟹是正在换壳的螃蟹。外面那层硬壳下还有一层未硬的软壳。软壳又甜又沙,是另一番风味。只不过可遇而不可求。

梭子蟹的盖子大。满黄满膏的,整个蟹壳里面都装了个严严实实。会吃的,就用筷子夹一口米饭放在壳里,米粒混着膏腴被染成了金黄色,扒拉着一口气吃到嘴里。细细咀嚼,油腻鲜甜。等到蟹膏蟹黄吃没了,用筷子尖捅开蟹壳两边的薄膜,挑出梭子尖里面的肉,这才算是吃净。

海蟹的肉比河蟹要瓷实,清甜弹牙。天津吃蟹讲究蘸姜汁醋或者是三合油。螃蟹身子揪下蟹胃、剔除蟹腮,从中间对半掰开,蘸了调料一吸,膏黄混合着蟹肉滑到嘴里。一口说不尽的满足。

这时候,大人就会拿着一条蟹腿,传授独门秘笈,如何用蟹脚尖剔出蟹肉。

孩子们拿了蟹脚,一顿操作猛如虎,往往也只能留下一个满身肉丝的蟹身。这时候大人便会一边笑着一边把孩子吃剩下的揽到碗里,细细处理。

那时候吃海蟹,每个人都好像有一种仪式感。必须把螃蟹磕到一丝肉都不留。不仅蟹腿里的肉要用筷子捅出来,连大螯也要砸碎了取肉吃。

一晚上二三十几斤螃蟹只剩下了一堆空壳,而满桌子的菜一口没动,全家人拍着肚子摆着手:吃不动了,真吃不动了…

长大以后,我妈妈出差,特地从阳澄湖买了大闸蟹。大闸蟹好像不晕机,到家后就四处乱爬。我给它们抓进锅里,撒一把花椒,扔几片老姜。出锅时候,满锅流油。那时候的大闸蟹比现在的肥,打开蟹壳油就冒出来了。我一口气,吃了十几只。香是真香,但是却总觉得和海蟹相比稍逊一筹,没有那种满足感。

想想解放前上海市民靠吃大闸蟹艰难度日,貌似也挺心酸的。

时间过得很快,小孩们长大了,大人们也变老了。我舅也退休了,年纪大了再也不能像年轻时候早起去耳朵眼给我排炸糕了。而现在的我也可以凭一己之力把螃蟹磕的一根肉丝都不剩了。

中秋节,我女儿看着我把螃蟹一只一只的拆成蟹肉,一股脑的放到她的碗里。她拎着一条没有壳的蟹腿段,问我,你怎么剥螃蟹能那么快?

我神秘一笑,无他,唯手熟尔。

熹平石経 後漢時代・2世紀 河南省偃師市太学遺跡出土 上海博物館蔵

《魏书 少帝纪(齐王芳)》裴松之注:《搜神记》曰:“及明帝立,诏三公曰:‘先帝昔著《典论》,不朽之格言,其刊石于庙门之外及太学,与石经(曹丕即位后为表彰儒学修补熹平石经;曹芳即位后于正始年间又立石经)并,以永示来世。’至是,西域使至,而献火浣布焉,于是刊灭此论,而天下笑之。”臣松之昔从征西,至洛阳,历观旧物,见《典论》石在太学者尚存,而庙门外无之,问诸长老,云晋初受禅,即用魏庙,移此石于太学,非两处立也。窃谓此言为不然。”

蔡中郎石经:汉灵帝熹平四年,邕以古文、篆、隶三体书五经,刻石于太学。至魏正始中,又为一字石经,相承谓之七经正字。《唐志》又有《今字论语》二卷,岂邕五经之外,复有此乎?《隋经籍志》凡言一字石经,皆魏世所为;有《一字论语》二卷,不言作者之名,遂以为邕所作,恐《唐史》误。北齐迁邕《石经》于邺都,至河滨,岸崩,石没于水者几半。隋开皇中,又自邺运入长安,寻兵乱废弃。唐初,魏郑公鸠集所馀,十不获一,而传拓之本,犹存秘府。当时一字石经犹数十卷,三字石经止数卷而已。由是知汉石经之亡久矣。魏石经近世犹存,堙灭殆尽。
宋敏求《洛阳记》云:汉灵帝诏诸儒正定五经刊石。熹平四年,蔡邕与五官中郎将堂谿典、光禄大夫杨赐、谏议大夫马日䃅、议郎张训韩说、太史令单飏等奏定六经刊于碑后,诸儒晩学,咸取正焉。及碑始立,其观视及笔写者,车乘日千馀两,填塞街衢。其碑为古文、篆、隶三体,立太学门外。又云:魏正始中,立篆、隶、古文三字石经,又刊文帝《典论》六碑,附其次于太学,又非前所谓一字石经也。

又,晋石经,隶书,至东魏孝静迁于邺,世所传一字石经,即晋隶书,又非魏碑也。今汉碑不存,晋、魏石经亦缪谓之蔡邕字矣。唐秘书省内有蔡邕石经数十段,后魏末自洛阳徙至东宫,又移将作内坊。贞观四年,魏徵奏于京师秘书内省置,武后复徙于秘书省,未知其一字与三字也。——(南宋)姚宽《西溪丛语》卷上

(方勺弟方匋)《石经跋尾》云:右石经残碑在洛阳张景元家,世传蔡中郎书,未知何所据。汉灵帝熹平四年,邕以古文、篆、隶三体书五经,刻石于太学。至魏正始中,又为一字石经相承,谓之《七经正字》。今此所传,皆一体隶书,必魏世所立者。然《唐经籍志》又有邕《今字论语》二卷,岂邕五经之外复为此乎?据《隋经籍志》,凡言一字石经,皆魏世所为。有一字《论语》二卷,不言作者之名,而《唐志》遂以蔡邕所作,则又疑《唐史》传之之误也。

盖自北齐迁邕石经于邺都,至河滨岸崩,石没于水者几半。隋开皇中,又自邺运入长安,未及缉理,寻以兵乱废弃。唐初,魏郑公(魏征)鸠集所馀,十不获一,而传拓之本犹存秘府。前史所谓三字石经者,即邕所书,然当时一字石经存者犹数十卷,而三字石经止数卷而已。由是知汉石经之亡久矣,不能若此之多也。魏石经近世犹存,五代湮灭殆尽。往年洛阳守困阅营造司所弃碎石,识而收之,遂加意搜访,凡得《尚书》、《论语》、《仪礼》合数十段。又有《公羊》碑一段在长安,其上有马日磾等名号者,魏世用日磾等所正定之本,因存其名耳。案(宋敏求)《洛阳记》,日磾等题名本在《礼记》碑,而此乃在《公羊》碑上,益知非邕所为也。《尚书》、《论语》之文,与今多不合者,非孔安国、郑康成传之本也。独《公羊》当时无他本,故其文与今文无异,皆残阙已甚,句读断绝,一篇之中或不存数字,可胜叹惜哉。吾友邓人董尧卿自洛阳持石经纸本归,靳然宝之如金玉,而予又从而考之。其勤如是,予二人亦可谓有志于斯文矣。(三卷本文末有“绍圣甲戌秋八月题。”)——(宋)方勺《泊宅编》卷二(十卷本)

【史记·周立波传】

作者:冰是睡着的水
发布时间:2017-01-24

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周立波,宁波人,丁未岁(1967年)生上海。性滑稽,能解颐,少时尝问其父:“严君何以立波名我?”其父曰;“周立波者,大文士也,以小说闻达,以此名,欲子之大有为也。”立波雀跃曰周姓立波者固佳,然何不以总理名我?

十四岁,始入伶人籍。

年二十三,慕女子张洁,欲长相好,洁长立波六岁,育子,且洁有父,甚不欲立波为婿,立波不从,张父恚怒,遂相殴,立波伤丈人目致盲,系狱二百日。

既赦,乃娶张氏,又不能久,分合两度。

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立波为商贾,诸般皆为,十年困顿以归,曰:吾知天下之事,必言于天下之人。

乃登坛,说上海三十年事,以滑稽言沧桑,以戏谑言恩怨,且讴且吟,复歌复舞,弹指顷往事皆来眼前,唾沫间典故尽到耳畔,历历分明,又字字入心。

其说麦乳精,此物当时奢华,某日访友,友人母以麦乳精一撮置杯水中,视如珍品,以贻立波立波曰:“鸣呼,但见杯中麦乳精寥寥,水清如旧,隔杯犹能透见人面。”明沪上典故者,皆笑不能抑。

时淞沪风靡,青口也。

既富贵,娶胡洁,富妇也,或曰:“立波贪富娶此妇”。立波笑曰:“谬哉,吾为优伶足以富不闻以娶妻而富也”。

立波为人,滑稽多闻,每有时事,少有润色,加以锤造,则为谐语。

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曰:吾非人民币,焉得人人皆爱我。

曰:明骚易躲,暗贱难防曰:瘦了时光,宽了指缝。

曰:人不聪明,学人绝顶。

曰:铁杵磨成针,木杵成牙签;本质已非真,磨炼亦枉然。

曰:红豆生南国,春来不见了;欲往何处寻,长我脸上了。

曰:与子望星辰,你我泪涔涔;子为失恋故,我则脖子疼。

正者反说,庄者戏说,令人泣者笑说,令人笑者泣说,能道人世难言之恨,能透天下难懂之心且立波目冉冉如窃视,身袅袅如柳摆,施以兰花妙指,形与言皆为青口而生,亦一时滑稽名士也。

立波既闻于天下,亦多声名之累。

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丙申冬,公历元月19日,美利坚特朗普将登基,前一日,纽约金乌军夜捕立波于车,言其有禁药及兵戈,触禁,挚之。

同载者唐爽,才俊也,能晓天地,通阴阳,浸淫周易,纵橫物理,悟宇宙之妙,见未来之用,同列者曰:“此子若大用,世界必然一新。”

翌日,胡氏赎立波,立波无愧怍,笑曰:“兵戈者,官府许我持也”,言不及禁药。又曰:“国人当助国人”,若无事者。

立波尝于登坛前言于左右曰:“吾终不食禁药言犹在耳,今逢此事,真耶伪耶,以待三月过堂。

有好事者曰:川普登基,立波怀枪欲为荆轲,惜哉为人所发,奇功不成,以饮禁药拘。

二十三日,立波曰:吾清口也,岂肯为此行径,然少时无赖,今当谨行,谢罪乎川普公,吾喧宾夺主矣,至于清白,自有王法,天下人勿忧。

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太史公曰:吾见立波在台,明事豁达之人也,视沧桑如刍狗,笑江湖如儿戏;然其在台下,则亦琐琐然常人也,恩怨与吾辈无异,情仇同常人一般,亦有睚眦之报,不免盛名之负。

或曰:台上立波,真立波也;台下立波,假立波也。诚如其所言,吾周立波也,非壹周立波秀之周立波也。

呜呼,人在世间,惟真伪虚实难辨,明明人前圣贤,忽然吸毒了;明明人前恩爱,忽然出轨了;明明人前苦修,忽然嫖娼了。焉得有一神物,如有慧眼法眼,测人事之真伪虚实,了然于心,不遭欺瞒之苦。

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编者续

某日,立波偶得此文,观毕抚掌大笑曰:“吾,立波者,阿瞒矣。古语有云:量小非君子,无毒不丈夫;假作真时真亦假,安能辨我吸了没?!”

#周立波回应持枪藏毒案##周立波#


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