在某种意义上来说，是承载着一个城市商务经济的顶层建筑，也是一座城市商务文明的物理载体；阅读一栋栋写字楼，正如阅读一本商务文明的当代绘本。
如果说，要寻找一栋能代表中原商务文明的上层建筑的写字楼，历遍郑州，相信每一个业内人、普通人都会把视角聚焦在上的中心。
谈及楷林，一句“定义写字楼标准”成了这家企业16年奉行的唯一准则：专注写字楼，并探索商务进步的每一种可能。十六年，楷林将匠心与专注，交付给时间，用心雕琢写字楼，他们做到了——五部作品、十四栋高端写字楼、两部国家级写字楼专业标准、服务金融机构总资产超过1万亿元……这些傲人的成绩是时间对楷林执着匠心的丰厚回报。
以楷林品牌成长的视角来看，楷林对写字楼的深耕始终奉行着这个企业的一贯准则：专业主义——更专注写字楼的使用价值；纯粹主义——只做写字楼，更懂写字楼；产品主义——不断刷新行业定义。
2016年底，楷林15周年战略发布会上，楷林再次以商务探索者的姿态，提出了“写字楼开发、代建代管理、物业服务”三大战略板块，完成了新战略、新身份的转变，以城市商务链条式服务供应商的身份，开启了新的城市商务践行与探索。
楷林中心作为楷林置业不断前行的商务文明探索之作，无论是开发设计、项目选址，还是产品标准、入驻企业的筛选，都自始至终践行着楷林对写字楼的理解与开拓。
匠心慢琢，铸就城市商务丰碑。
在这个追求“短、平、快”带来即时财富的时代，楷林可以说是个异类。16年来，尽管已剑指中国写字楼的第一方阵，不断刷新着各种行业标准，楷林依然坚守初心，稳健前行，坚守不求快，不怕慢的发展原则。正是这种“慢”的理念，给了楷林的匠人们足够多的时间去臻磨写字楼的每一个细节，每一个标准，从而实现了楷林作品的“精”。楷林的“慢”而“精”，在楷林中心项目上表现的尤为凸显。
怀着对每一寸土地的敬畏之情，楷林于上、省府门前拿到楷林中心项目的开发地块，历经三载不断对、规划、配置、建造的初始理念进行打磨，楷林中心项目于2016年6月28日，楷林中心取得预售许可证，正式启动销售。一经面市，以优越的地段、领先市场的规划建筑、顶级的产品配置和配套，迅速吸引了全球实力企业的关注与青睐。2016年销售业绩垄断写字楼市场，赢得了市场与客户的统一认可。
楷林中心，实力名企聚合的中国实力派企业聚集地。
与大多数写字楼的销售不同，楷林中心以准现房的姿态亮相市场，一经推售，就受到了中国知名企业预约签购。其中楷林中心项目10座被中国巨头太平洋保险整栋购购置；楷林中心项目9座更是云集了豫粮集团、农信担保、兰博尔科技、融创中国等实力名企；而面向市场租赁招商的楷林中心项目8座，汇集了以、中旅银行、安永中国、普华永道、华夏幸福等金融与咨询行业巨擘。
目前楷林中心项目7座正在热销，8座面向全球实力派企业持续租赁招商。诸多实力派企业的认可，铸就了楷林中心作为中国实力派写字楼的印证，也是对楷林中心项目“更多实力派企业的一致选择！”的最好诠释。
为什么有那么多实力派企业都选择了楷林中心？
楷林中心秉承着“科技、绿色、人文”的开发理念，用自己独创的楷标准，对项目品质精益求精，大到项目选址，小到项目地下停车场的微小细节，楷林中心力求以先进的、新技术、新理念，缔造完美商务空间，给城市留下经典建筑；提供绝佳客户体验，让城市商务生活持续美好。
省府门前，金水东路上，畔的花园商务楼宇。
楷林中心位于金水东路与众旺路交汇处西南，与河南省政府咫尺相望，南面景观带，优美风景尽收眼底。
临郑州东西交通大动脉金水东路，地铁一号线南路站，距地铁一号线东风南路站100米，距离亚洲最大站郑州东站1.5公里，周边的交通路网四通八达，不管是商务出行还是日常通勤都十分便利。
楷林中心拥有3层约15米挑高、1058㎡ 气派双大堂，尊贵、奢华的气度一览无余；郑州罕有的双向通透空中花园阳光电梯厅，给客户每天等候电梯的时候“加点”阳光；远超郑州市和水平、高达85㎡ ：1的车位配比，意味着这里几乎不会出现其他写字楼常见的停车难题；候梯时间不高于27.5秒的14部奥的斯电梯，为客户尽可能多地节省每一分每一秒宝贵时间……
不管是高大上的黑科技加持，还是细致入微的人文关怀设计，楷林中心就是这样用自己独创的楷林标准，再一次完美诠释何为“定义写字楼标准”。
对生命不仅是尊重，更是养护。
楷林中心项目7座与8座中间设有建面约4000㎡ 的下沉式中庭广场花园，引入“四水归堂”设计理念，1000㎡ 循环景观水系，将中式文化与现代商务巧妙结合，开创写字楼庭院办公新时代。
5大屋顶空中花园，77个双层挑高空中花园，3.5容积率，低密度花园式建筑，不仅带来绿意盎然的生态环境，更为人们提供源源不绝的鲜氧。
特别是位于中庭花园的百年金桂树，来自湖南，树龄100年，树高10米，树冠8.5米，价值逾百万，金桂树与独特数字水帘交相辉映，营造出别有趣味的生动水景。
完备的楼宇配套，人文关怀无处不在。楷林中心项目配备有大型的员工餐厅和行政商务餐厅，全面满足商务人士的用餐需求；的配置非机动车坡道和非机动车停车场；公共区域均考虑残疾人通行设施，采用坡道、电梯等连接各层，并设置有残疾人厕位和残疾人专用车位。
楷林中心项目商业统一规划招商，定位以金融为主的商务配套。银行、咖啡厅、高端餐饮及展厅为主。采用物联网络和楼宇设备自动化实时控制技术，实现办公及业务信息网络和物联网络信息与数据的互联互通。
世界级顶尖团队倾力打造，典藏臻品耀世而出。
楷林中心项目由世界著名的建筑设计公司之一的加拿大宝佳国际有限公司（ARCHITECTS CRANG & BOAKE INC.）建筑规划，加拿大毕路德国际建筑顾问有限公司内装，前期经仲量联行策划定位，后期由《楼宇物业服务指南》编撰者楷林物业执行物业服务。可以说中心项目是世界级顶尖团队在河南省政府门前，金水东路上倾力打造的一栋值得的经典建筑。招商热线0371--68871666
如果说，要寻找一栋能代表中原商务文明的上层建筑的写字楼，历遍郑州，相信每一个业内人、普通人都会把视角聚焦在上的中心。
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2016年底，楷林15周年战略发布会上，楷林再次以商务探索者的姿态，提出了“写字楼开发、代建代管理、物业服务”三大战略板块，完成了新战略、新身份的转变，以城市商务链条式服务供应商的身份，开启了新的城市商务践行与探索。
楷林中心作为楷林置业不断前行的商务文明探索之作，无论是开发设计、项目选址，还是产品标准、入驻企业的筛选，都自始至终践行着楷林对写字楼的理解与开拓。
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楷林中心，实力名企聚合的中国实力派企业聚集地。
与大多数写字楼的销售不同，楷林中心以准现房的姿态亮相市场，一经推售，就受到了中国知名企业预约签购。其中楷林中心项目10座被中国巨头太平洋保险整栋购购置；楷林中心项目9座更是云集了豫粮集团、农信担保、兰博尔科技、融创中国等实力名企；而面向市场租赁招商的楷林中心项目8座，汇集了以、中旅银行、安永中国、普华永道、华夏幸福等金融与咨询行业巨擘。
目前楷林中心项目7座正在热销，8座面向全球实力派企业持续租赁招商。诸多实力派企业的认可，铸就了楷林中心作为中国实力派写字楼的印证，也是对楷林中心项目“更多实力派企业的一致选择！”的最好诠释。
为什么有那么多实力派企业都选择了楷林中心？
楷林中心秉承着“科技、绿色、人文”的开发理念，用自己独创的楷标准，对项目品质精益求精，大到项目选址，小到项目地下停车场的微小细节，楷林中心力求以先进的、新技术、新理念，缔造完美商务空间，给城市留下经典建筑；提供绝佳客户体验，让城市商务生活持续美好。
省府门前，金水东路上，畔的花园商务楼宇。
楷林中心位于金水东路与众旺路交汇处西南，与河南省政府咫尺相望，南面景观带，优美风景尽收眼底。
临郑州东西交通大动脉金水东路，地铁一号线南路站，距地铁一号线东风南路站100米，距离亚洲最大站郑州东站1.5公里，周边的交通路网四通八达，不管是商务出行还是日常通勤都十分便利。
楷林中心拥有3层约15米挑高、1058㎡ 气派双大堂，尊贵、奢华的气度一览无余；郑州罕有的双向通透空中花园阳光电梯厅，给客户每天等候电梯的时候“加点”阳光；远超郑州市和水平、高达85㎡ ：1的车位配比，意味着这里几乎不会出现其他写字楼常见的停车难题；候梯时间不高于27.5秒的14部奥的斯电梯，为客户尽可能多地节省每一分每一秒宝贵时间……
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对生命不仅是尊重，更是养护。
楷林中心项目7座与8座中间设有建面约4000㎡ 的下沉式中庭广场花园，引入“四水归堂”设计理念，1000㎡ 循环景观水系，将中式文化与现代商务巧妙结合，开创写字楼庭院办公新时代。
5大屋顶空中花园，77个双层挑高空中花园，3.5容积率，低密度花园式建筑，不仅带来绿意盎然的生态环境，更为人们提供源源不绝的鲜氧。
特别是位于中庭花园的百年金桂树，来自湖南，树龄100年，树高10米，树冠8.5米，价值逾百万，金桂树与独特数字水帘交相辉映，营造出别有趣味的生动水景。
完备的楼宇配套，人文关怀无处不在。楷林中心项目配备有大型的员工餐厅和行政商务餐厅，全面满足商务人士的用餐需求；的配置非机动车坡道和非机动车停车场；公共区域均考虑残疾人通行设施，采用坡道、电梯等连接各层，并设置有残疾人厕位和残疾人专用车位。
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世界级顶尖团队倾力打造，典藏臻品耀世而出。
楷林中心项目由世界著名的建筑设计公司之一的加拿大宝佳国际有限公司（ARCHITECTS CRANG & BOAKE INC.）建筑规划，加拿大毕路德国际建筑顾问有限公司内装，前期经仲量联行策划定位，后期由《楼宇物业服务指南》编撰者楷林物业执行物业服务。可以说中心项目是世界级顶尖团队在河南省政府门前，金水东路上倾力打造的一栋值得的经典建筑。招商热线0371--68871666
#绵阳新闻# 【从三个维度看绵阳经济的“稳”与“进”】“十四五”开局之年，绵阳交出了怎样的一份成绩单？1月20日，市政府新闻办召开2021年绵阳市经济形势新闻发布会。根据地区生产总值统一核算结果，2021年绵阳地区生产总值3350.29亿元，按可比价格计算，比上年增长8.7%，两年平均增长6.5%。
透过数字看变化，透过速度看本质，方能洞察其中的发展趋势，读懂其中的内在逻辑。
这份成色足、底色亮、势头强的“成绩单”，集中呈现了全市经济稳中加固、稳中提质、稳中向好的良好态势。
透过数据看增速
稳中加固 开局良好
1月20日，在全市2021年经济形势新闻发布会上，市统计局局长牟华佳介绍，2021年，国民经济总体保持持续恢复增长态势，为“十四五”绵阳经济高质量发展奠定了更加坚实的基础。
“增长”一词，牟华佳在发布会上提了不下90次。如何读懂“增长”二字背后的深意？
从3350.29亿元的体量看，稳的根基更加牢固。我市坚持稳中求进工作总基调，保持专注发展战略定力，统筹抓好各领域重点工作，有力应对疫情冲击，有效应对经济下行压力。其中，第一产业增加值377.32亿元，比上年增长7.5%；第二产业增加值1352.65亿元，比上年增长8.4%；第三产业增加值1620.32亿元，比上年增长9.3%。
“判断经济运行是否平稳，关键看其是否处于合理区间，能否稳住经济基本盘。”牟华佳表示，一年来，面对复杂严峻的宏观环境和多重困难叠加的风险挑战，全市上下承压奋进、攻坚克难，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，保证了绵阳经济韧性强、潜力足和长期向好的基本面。
从8.7%的增速看，进的态势更加凸显。从一季度同比增长17.0%，到半年同比增长13.1%，再到前三季度同比增长10.1%，绵阳经济发展跑出了“加速度”。
细数当前全市经济盘面的一个个新变化新亮点，经济增长的内涵，有了更多新意。
坚持以创新驱动引领高质量发展、传统动能改造升级加速推进、服务业蓬勃发展、绿色低碳扎实推进、发展后劲更加充足、民生保障更加有力……该提的提了上来，该减的减了下去，一项项具体指标、一个个鲜活数字，在不同维度上表征着绵阳高质量发展的强大势能。
成绩来之不易。牟华佳说，成绩的取得得益于我市正确处理“稳”和“进”的关系，做好应对各类风险挑战的准备，以稳求进、以进固稳，在战略上更加主动、在战术上更加精准。
透过产业看质量
稳中提质 活力迸发
“农业生产稳定增长、工业生产保持较快增长、服务业持续增长。”翻开2021年绵阳经济“成绩单”，牟华佳表示，三次产业的增长，成为绵阳GDP实现3350.29亿元的强力支撑。
稳住农业这个“基本盘”，让人民的饭碗端得更牢，使经济迈向高质量发展的底气更足。2021年，全市农作物长势良好，全年粮食产量235.2万吨。生猪产能快速恢复，生猪出栏361.98万头，同比增长11.6%。
工业挑大梁，制造业扛大旗。“可喜的是工业的比重在提高，工业里面制造业的比重在提高，这表明我们的实体经济在壮大，工业强市战略显成效，工业生产保持较快增长。”牟华佳介绍，全年规模以上工业增加值比上年增长11.4%，高于全省平均水平1.6个百分点，位居全省第一位。
从工业效益上看，在持续恢复。2021年1-11月，规模以上工业企业实现营业收入3251.74亿元，同比增长18.6%；实现利润总额151.32亿元，同比增长38.8%。
从行业大类来看，36个行业中有31个行业实现产值增长，占比较大的行业稳步回升，尤其是计算机通信和其他电子设备制造业、化学原料和化学制品制造业等行业大幅增长。
增长动能的转换，带来的是经济发展“质”的稳步提升。
企业是推动创新创造的主力军。2021年，规模以上战略性新兴产业企业产值比上年增长21.5%，比全市规模以上工业总产值增速高3.3个百分点；规模以上高技术产业企业产值增长41.3%，比全市规模以上工业总产值增速高23.1个百分点。
服务业持续发力，不断释放新活力，助力经济增长。全年第三产业增加值比上年增长9.3%，两年平均增长6.8%。其中：批发和零售业比上年增长8.4%；交通运输、仓储和邮政业同比增长9.6%；住宿和餐饮业同比增长18.2%。
集中精力大抓工业，加快发展现代服务业，大力发展现代农业……全市产业结构进一步优化，现代产业体系加快构建，绵阳经济已进入快速发展、结构优化、质量提升的新阶段。
透过战略看发展
稳中向好 未来可期
面对宏观形势深刻变化和持续加大的经济下行压力，去年10月召开的市第八次党代会提出了“全面建设中国科技城和社会主义现代化绵阳”这一总体目标、远期目标，确定了实现目标任务需要坚定实施的创新引领、工业强市、县域崛起、交通先行“四大战略”。
“四大战略”，既各有特色，又浑然一体，带来的是经济发展的良好态势。
❖创新能级更高，引领动力之变——去年，绵阳首次以市委全会的形式安排部署创新发展工作。核医疗健康产业基地、激光产业基地开工建设、中国（绵阳）科技城先进技术研究院揭牌成立……
❖工业显著增强，撬动效能之变——去年10月，全市2021年第四季度重大项目集中开工，集中开工亿元以上重大项目88个，总投资600.2亿元。
❖县域加速崛起，激发整体之变——2021年全国百强区榜单日前出炉，涪城区在其中位列第68位、较去年上升6位；江油市则入选省委、省政府“全国百强县”培育名单……
❖通道更加畅达，助推格局之变——去年11月，位于安州区高川乡的“超难隧道”跃龙门隧道左线成功贯通，预计2022年年底建成投运，届时绵阳与川西地区以及甘肃兰州等地联系更紧密、“血脉”更通畅。
经济在提档振兴，市民获得感也增强。去年全年，城镇居民人均可支配收入43150元，比上年增长8.7%；农村居民人均可支配收入21340元，比上年增长10.5%。可以看到，农村居民人均可支配收入增长快于城镇，城乡收入差距在进一步缩小。
“十四五”开局之年，绵阳经济走势稳中向好，复杂形势沉稳应对，科技优势充分彰显，2022年未来可期！
（绵阳日报社融媒体记者 李灵越 郭若雪 黄小芹/文 视觉绵阳资料图）
透过数字看变化，透过速度看本质，方能洞察其中的发展趋势，读懂其中的内在逻辑。
这份成色足、底色亮、势头强的“成绩单”，集中呈现了全市经济稳中加固、稳中提质、稳中向好的良好态势。
透过数据看增速
稳中加固 开局良好
1月20日，在全市2021年经济形势新闻发布会上，市统计局局长牟华佳介绍，2021年，国民经济总体保持持续恢复增长态势，为“十四五”绵阳经济高质量发展奠定了更加坚实的基础。
“增长”一词，牟华佳在发布会上提了不下90次。如何读懂“增长”二字背后的深意？
从3350.29亿元的体量看，稳的根基更加牢固。我市坚持稳中求进工作总基调，保持专注发展战略定力，统筹抓好各领域重点工作，有力应对疫情冲击，有效应对经济下行压力。其中，第一产业增加值377.32亿元，比上年增长7.5%；第二产业增加值1352.65亿元，比上年增长8.4%；第三产业增加值1620.32亿元，比上年增长9.3%。
“判断经济运行是否平稳，关键看其是否处于合理区间，能否稳住经济基本盘。”牟华佳表示，一年来，面对复杂严峻的宏观环境和多重困难叠加的风险挑战，全市上下承压奋进、攻坚克难，扎实做好“六稳”工作，全面落实“六保”任务，保证了绵阳经济韧性强、潜力足和长期向好的基本面。
从8.7%的增速看，进的态势更加凸显。从一季度同比增长17.0%，到半年同比增长13.1%，再到前三季度同比增长10.1%，绵阳经济发展跑出了“加速度”。
细数当前全市经济盘面的一个个新变化新亮点，经济增长的内涵，有了更多新意。
坚持以创新驱动引领高质量发展、传统动能改造升级加速推进、服务业蓬勃发展、绿色低碳扎实推进、发展后劲更加充足、民生保障更加有力……该提的提了上来，该减的减了下去，一项项具体指标、一个个鲜活数字，在不同维度上表征着绵阳高质量发展的强大势能。
成绩来之不易。牟华佳说，成绩的取得得益于我市正确处理“稳”和“进”的关系，做好应对各类风险挑战的准备，以稳求进、以进固稳，在战略上更加主动、在战术上更加精准。
透过产业看质量
稳中提质 活力迸发
“农业生产稳定增长、工业生产保持较快增长、服务业持续增长。”翻开2021年绵阳经济“成绩单”，牟华佳表示，三次产业的增长，成为绵阳GDP实现3350.29亿元的强力支撑。
稳住农业这个“基本盘”，让人民的饭碗端得更牢，使经济迈向高质量发展的底气更足。2021年，全市农作物长势良好，全年粮食产量235.2万吨。生猪产能快速恢复，生猪出栏361.98万头，同比增长11.6%。
工业挑大梁，制造业扛大旗。“可喜的是工业的比重在提高，工业里面制造业的比重在提高，这表明我们的实体经济在壮大，工业强市战略显成效，工业生产保持较快增长。”牟华佳介绍，全年规模以上工业增加值比上年增长11.4%，高于全省平均水平1.6个百分点，位居全省第一位。
从工业效益上看，在持续恢复。2021年1-11月，规模以上工业企业实现营业收入3251.74亿元，同比增长18.6%；实现利润总额151.32亿元，同比增长38.8%。
从行业大类来看，36个行业中有31个行业实现产值增长，占比较大的行业稳步回升，尤其是计算机通信和其他电子设备制造业、化学原料和化学制品制造业等行业大幅增长。
增长动能的转换，带来的是经济发展“质”的稳步提升。
企业是推动创新创造的主力军。2021年，规模以上战略性新兴产业企业产值比上年增长21.5%，比全市规模以上工业总产值增速高3.3个百分点；规模以上高技术产业企业产值增长41.3%，比全市规模以上工业总产值增速高23.1个百分点。
服务业持续发力，不断释放新活力，助力经济增长。全年第三产业增加值比上年增长9.3%，两年平均增长6.8%。其中：批发和零售业比上年增长8.4%；交通运输、仓储和邮政业同比增长9.6%；住宿和餐饮业同比增长18.2%。
集中精力大抓工业，加快发展现代服务业，大力发展现代农业……全市产业结构进一步优化，现代产业体系加快构建，绵阳经济已进入快速发展、结构优化、质量提升的新阶段。
透过战略看发展
稳中向好 未来可期
面对宏观形势深刻变化和持续加大的经济下行压力，去年10月召开的市第八次党代会提出了“全面建设中国科技城和社会主义现代化绵阳”这一总体目标、远期目标，确定了实现目标任务需要坚定实施的创新引领、工业强市、县域崛起、交通先行“四大战略”。
“四大战略”，既各有特色，又浑然一体，带来的是经济发展的良好态势。
❖创新能级更高，引领动力之变——去年，绵阳首次以市委全会的形式安排部署创新发展工作。核医疗健康产业基地、激光产业基地开工建设、中国（绵阳）科技城先进技术研究院揭牌成立……
❖工业显著增强，撬动效能之变——去年10月，全市2021年第四季度重大项目集中开工，集中开工亿元以上重大项目88个，总投资600.2亿元。
❖县域加速崛起，激发整体之变——2021年全国百强区榜单日前出炉，涪城区在其中位列第68位、较去年上升6位；江油市则入选省委、省政府“全国百强县”培育名单……
❖通道更加畅达，助推格局之变——去年11月，位于安州区高川乡的“超难隧道”跃龙门隧道左线成功贯通，预计2022年年底建成投运，届时绵阳与川西地区以及甘肃兰州等地联系更紧密、“血脉”更通畅。
经济在提档振兴，市民获得感也增强。去年全年，城镇居民人均可支配收入43150元，比上年增长8.7%；农村居民人均可支配收入21340元，比上年增长10.5%。可以看到，农村居民人均可支配收入增长快于城镇，城乡收入差距在进一步缩小。
“十四五”开局之年，绵阳经济走势稳中向好，复杂形势沉稳应对，科技优势充分彰显，2022年未来可期！
（绵阳日报社融媒体记者 李灵越 郭若雪 黄小芹/文 视觉绵阳资料图）
返寻旧味 · 顺德毋米粥，地道打边炉
起源于鱼米之乡“顺德大良”的地道美食——毋米粥打边炉，一款用粥做汤底的火锅，本是家常火锅吃法；近二十年走出顺德，流行大江南北，且多走高端餐饮路线。
广东人对待食物，讲究专注与耐心，忠于原味，尤其是顺德人，创新了吃粥的传统内涵，有起、承、转、合四个层次，“起” 就是放入鱼类、海鲜等鲜味食材，让这些新鲜美味在涮火锅中融入粥水，奠定火锅鲜味的底味；“承”就是涮猪、牛肉这类鲜与爽兼而有之的食料，可谓承前启后；“转” 就是烫那些薄而柔弱的鱼片和蔬菜，让它在稍烫即熟的瞬间，有幸传承并享受积淀下来的美味，然后迅速功成身退。而粥水，此时已经融百鲜于一锅，舀起一勺，鲜美难当，融化在口中，以“合”收尾，回味无穷。整个过程层次分明，条理清晰，乱来不得。
毋米粥的制法似乎随处可见，很多酒楼、大排档都有这道菜式，网上最多介绍：让油、盐与米粒混合，倒入料理机里搅磨大米，再倒入锅中，大火煮沸腾，最后用细网格的筛子或者细布过滤，去除米渣，就做出毋米粥火锅了，但这样简单取巧熬成的粥底，往往欠缺地道毋米粥特有香滑黏稠。
顺德毋米粥，其实并非什么新发明，只是把岭南传统的生滚粥与清水火锅的做法结合起来。通常由大厨精心调制，个中要诀属商业秘密，甚至介绍大约要熬煮10多个小时，把其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成（纯属忽悠）。
昨晚，余采用传统熬煮生滚粥的方法，加上先父传下的一点小诀窍，两小时就熬煮好毋米粥粥底：大火煮沸腾5分钟后，放入腌制米粒（不要水浸），沸腾才易滚开花，关键是把几对一次性筷子放入，让粥翻滚时，米与筷子产生碰撞，易烂；熬煮2小时，米差不多化为无形。滤不滤去残存米渣，看个人喜好，余是不滤去的。
粥水火锅底，米浆的稠度是重要的，它令鱼、肉入口更鲜滑，又锁住了菜肴的鲜味。鲜香味美，简单易做的毋米粥火锅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧。 2021/11/20
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起源于鱼米之乡“顺德大良”的地道美食——毋米粥打边炉，一款用粥做汤底的火锅，本是家常火锅吃法；近二十年走出顺德，流行大江南北，且多走高端餐饮路线。
广东人对待食物，讲究专注与耐心，忠于原味，尤其是顺德人，创新了吃粥的传统内涵，有起、承、转、合四个层次，“起” 就是放入鱼类、海鲜等鲜味食材，让这些新鲜美味在涮火锅中融入粥水，奠定火锅鲜味的底味；“承”就是涮猪、牛肉这类鲜与爽兼而有之的食料，可谓承前启后；“转” 就是烫那些薄而柔弱的鱼片和蔬菜，让它在稍烫即熟的瞬间，有幸传承并享受积淀下来的美味，然后迅速功成身退。而粥水，此时已经融百鲜于一锅，舀起一勺，鲜美难当，融化在口中，以“合”收尾，回味无穷。整个过程层次分明，条理清晰，乱来不得。
毋米粥的制法似乎随处可见，很多酒楼、大排档都有这道菜式，网上最多介绍：让油、盐与米粒混合，倒入料理机里搅磨大米，再倒入锅中，大火煮沸腾，最后用细网格的筛子或者细布过滤，去除米渣，就做出毋米粥火锅了，但这样简单取巧熬成的粥底，往往欠缺地道毋米粥特有香滑黏稠。
顺德毋米粥，其实并非什么新发明，只是把岭南传统的生滚粥与清水火锅的做法结合起来。通常由大厨精心调制，个中要诀属商业秘密，甚至介绍大约要熬煮10多个小时，把其中的米粒煮至溶化，看不到米粒即成（纯属忽悠）。
昨晚，余采用传统熬煮生滚粥的方法，加上先父传下的一点小诀窍，两小时就熬煮好毋米粥粥底：大火煮沸腾5分钟后，放入腌制米粒（不要水浸），沸腾才易滚开花，关键是把几对一次性筷子放入，让粥翻滚时，米与筷子产生碰撞，易烂；熬煮2小时，米差不多化为无形。滤不滤去残存米渣，看个人喜好，余是不滤去的。
粥水火锅底，米浆的稠度是重要的，它令鱼、肉入口更鲜滑，又锁住了菜肴的鲜味。鲜香味美，简单易做的毋米粥火锅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧。 2021/11/20
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