从前，有个青年到外地去贩货，被当地的李员外看中，非要把女儿嫁给他。他见员外女儿长得很漂亮，就很高兴地同意了。没料到洞房之夜，新娘脱了衣服一看，把他吓了一大跳。
这个青年叫张保，爱说俏皮话，不论跟谁，总得戏嘡一阵子。二十多岁了，还没说亲。一次，他和本村十几个人到夏镇贩枣，在洪楼头河东沿上乘凉。
张保说：“甭在这里歇，到河西沿俺丈人门口歇着吧。”大伙哈哈大笑。不巧，这些话被河西沿大户李员外家的佣人听到了，就回家告诉了李员外。
李员外带人来到河东沿，瞅了瞅张保，然后对他们说：“诸位，说来都是亲戚里道的，也没有外人，请到俺家里歇一歇，这天太热了。”大伙忙说：“老爷，俺们就不去打扰了。”
李员外吩咐佣人回家做饭，非要大伙去不可。车头一看没办法，就和大伙一起，到了李员外的家里。酒足饭饱之后，车头说：“俺们饭也吃了，酒也喝了，还不知道咱有什么亲戚呢。”
李员外说：“不必客气，我不能光把亲戚留下，叫你们走吧。”一听“亲戚”二字，大伙一下子都明白了是指张保说的俏皮话。车头说：“老员外，您别生气，年轻人说话没准头，请您老高抬贵手吧！”
李员外说：“大伙别害怕，你们要走就走，我不强留。不过，我的亲戚得留下。”张保没办法，就对大家说：“你们先回吧，到家给俺娘捎个信，就说我叫东家留下帮两天忙。”大伙走了。
到了晚上，李员外又摆上宴席，席上互通了姓名，李员外说：“你甭害怕，你说我是你老丈人，我就是您老丈人。我还真有个女儿待嫁，你若答应这门亲事，就不是骂人了。”
张保没法，只好答应。李员外留他住下，择日成亲。第二天，李员外被人请去赴宴了。张保就想：难道这个闺女长得特别丑？再不就是有什么毛病，怎么一句话就黏在我身上了？就对丫鬟说：“我想见见你家姑娘。”
不一会，丫鬟扶着姑娘来到花园边。张保一看李姑娘长得小眼水灵灵，小脸圆生生，小脚一丁丁，小腰细宁宁，不孬啊。过了一会，姑娘说：“丫鬟，咱回绣房吧。”张保一听，不光人好，说话也好听。她为什么愿意嫁我这个穷小子呢？
不几天，李员外就选好了日子，单给他布置了几间新房，一个院子，给他们成了亲。洞房之夜，张保在外间假装看书，心里却想：她为什么愿意嫁我呢？难道她身上有什么毛病？但是他又不敢看。
新娘等急了，喊他：“还不进来睡觉，咱已是花成蜜就了，你也不要想太多了。”张保没做声。到了半夜，张保想：我得看看她身上到底有什么毛病。脱了衣裳一看，吓了一跳。
原来是个托马子肉蛋，腿肚子和大腿连在一起，大腿和肚皮连在一起。怪不得一句话就黏在我身上，也没办法。
过了几天，张保和李员外说：“我得回家看看俺娘去。”媳妇说：“我也看看俺婆婆去。”李员外说：“好！我也想叫你俩回去。给你的小院，还给你留着，要是不愿意回来，我给你几顷地，保证够你们生活的。”
李员外吩咐套车，张保谢绝，用自己推枣的小独轮车推着媳妇，朝滕县东南自己家走去。他一边走一边想：娶了媳妇本是好事，可是到家后，人一看是个肉蛋，多没面子？
他越走越没劲，走了一天才走了十几里路。晚上，来到一家客栈住下。媳妇在店里，他去外边闲遛。见街上一些人围着一个卖伤药的，卖药的正说：“不管烧伤烫伤，刀伤枪伤，跌打损伤，用咱这药全管。”
张保一听很高兴，心想：买他几包试试，治好就治好，治死了我就跑。于是买回来几包伤药，又买了一把剃头刀子，回到客栈。一进屋，就把媳妇用绳子捆上，媳妇吓得直喊，又用手巾堵上嘴。
然后对妻子说：“你甭害怕，我给你治病，不绑了不好下手。”然后，他把媳妇的裤子脱下，用剃头刀把大腿和肚皮，“哧”地一刀割开，洒上一把伤药；又把腿肚子和大腿割开，也洒了伤药。
媳妇疼得死了过去，张保趁她没醒，又咬着牙把她的腿拽直了，然后解开了绳。媳妇醒来，问他为嘛绑她，张保说：“不绑你，就治不好你的病。你现在伸伸腿，我帮你活动活动。”
他扶着媳妇试着走路，一开始用双拐，再后来拄单拐，最后双拐单拐都不用了，能和正常人一样行走了，就是没有好人走得稳当。这样，他们就住在客店里，白天睡觉，晚上练走路，练了半个月就好了。
两人一商量，先把喜讯告诉李员外。于是，张保又推着媳妇，只两个时辰就回到李员外家。丫鬟一听姑娘回来了，都上来扶，李姑娘说：“不用扶我。”自己下来就向屋里走。
丫鬟们一看都嘀咕：毁了！咱家姑娘换了，可甭是姑爷把咱家姑娘弄死了，找了一个长得一模一样的人来骗咱的吧？要不然，怎么姑娘突然会走路了呢？
李员外也疑心，叫夫人把女儿弄到里间，问清了缘由后，一家人可喜极了。过了两天，小两口回了老家，一看老娘想儿子眼都哭肿了。后来，张保就把他娘接到夏镇李员外家，两家合一家了。
#这就是中国风# #出道吧新星#
这个青年叫张保，爱说俏皮话，不论跟谁，总得戏嘡一阵子。二十多岁了，还没说亲。一次，他和本村十几个人到夏镇贩枣，在洪楼头河东沿上乘凉。
张保说：“甭在这里歇，到河西沿俺丈人门口歇着吧。”大伙哈哈大笑。不巧，这些话被河西沿大户李员外家的佣人听到了，就回家告诉了李员外。
李员外带人来到河东沿，瞅了瞅张保，然后对他们说：“诸位，说来都是亲戚里道的，也没有外人，请到俺家里歇一歇，这天太热了。”大伙忙说：“老爷，俺们就不去打扰了。”
李员外吩咐佣人回家做饭，非要大伙去不可。车头一看没办法，就和大伙一起，到了李员外的家里。酒足饭饱之后，车头说：“俺们饭也吃了，酒也喝了，还不知道咱有什么亲戚呢。”
李员外说：“不必客气，我不能光把亲戚留下，叫你们走吧。”一听“亲戚”二字，大伙一下子都明白了是指张保说的俏皮话。车头说：“老员外，您别生气，年轻人说话没准头，请您老高抬贵手吧！”
李员外说：“大伙别害怕，你们要走就走，我不强留。不过，我的亲戚得留下。”张保没办法，就对大家说：“你们先回吧，到家给俺娘捎个信，就说我叫东家留下帮两天忙。”大伙走了。
到了晚上，李员外又摆上宴席，席上互通了姓名，李员外说：“你甭害怕，你说我是你老丈人，我就是您老丈人。我还真有个女儿待嫁，你若答应这门亲事，就不是骂人了。”
张保没法，只好答应。李员外留他住下，择日成亲。第二天，李员外被人请去赴宴了。张保就想：难道这个闺女长得特别丑？再不就是有什么毛病，怎么一句话就黏在我身上了？就对丫鬟说：“我想见见你家姑娘。”
不一会，丫鬟扶着姑娘来到花园边。张保一看李姑娘长得小眼水灵灵，小脸圆生生，小脚一丁丁，小腰细宁宁，不孬啊。过了一会，姑娘说：“丫鬟，咱回绣房吧。”张保一听，不光人好，说话也好听。她为什么愿意嫁我这个穷小子呢？
不几天，李员外就选好了日子，单给他布置了几间新房，一个院子，给他们成了亲。洞房之夜，张保在外间假装看书，心里却想：她为什么愿意嫁我呢？难道她身上有什么毛病？但是他又不敢看。
新娘等急了，喊他：“还不进来睡觉，咱已是花成蜜就了，你也不要想太多了。”张保没做声。到了半夜，张保想：我得看看她身上到底有什么毛病。脱了衣裳一看，吓了一跳。
原来是个托马子肉蛋，腿肚子和大腿连在一起，大腿和肚皮连在一起。怪不得一句话就黏在我身上，也没办法。
过了几天，张保和李员外说：“我得回家看看俺娘去。”媳妇说：“我也看看俺婆婆去。”李员外说：“好！我也想叫你俩回去。给你的小院，还给你留着，要是不愿意回来，我给你几顷地，保证够你们生活的。”
李员外吩咐套车，张保谢绝，用自己推枣的小独轮车推着媳妇，朝滕县东南自己家走去。他一边走一边想：娶了媳妇本是好事，可是到家后，人一看是个肉蛋，多没面子？
他越走越没劲，走了一天才走了十几里路。晚上，来到一家客栈住下。媳妇在店里，他去外边闲遛。见街上一些人围着一个卖伤药的，卖药的正说：“不管烧伤烫伤，刀伤枪伤，跌打损伤，用咱这药全管。”
张保一听很高兴，心想：买他几包试试，治好就治好，治死了我就跑。于是买回来几包伤药，又买了一把剃头刀子，回到客栈。一进屋，就把媳妇用绳子捆上，媳妇吓得直喊，又用手巾堵上嘴。
然后对妻子说：“你甭害怕，我给你治病，不绑了不好下手。”然后，他把媳妇的裤子脱下，用剃头刀把大腿和肚皮，“哧”地一刀割开，洒上一把伤药；又把腿肚子和大腿割开，也洒了伤药。
媳妇疼得死了过去，张保趁她没醒，又咬着牙把她的腿拽直了，然后解开了绳。媳妇醒来，问他为嘛绑她，张保说：“不绑你，就治不好你的病。你现在伸伸腿，我帮你活动活动。”
他扶着媳妇试着走路，一开始用双拐，再后来拄单拐，最后双拐单拐都不用了，能和正常人一样行走了，就是没有好人走得稳当。这样，他们就住在客店里，白天睡觉，晚上练走路，练了半个月就好了。
两人一商量，先把喜讯告诉李员外。于是，张保又推着媳妇，只两个时辰就回到李员外家。丫鬟一听姑娘回来了，都上来扶，李姑娘说：“不用扶我。”自己下来就向屋里走。
丫鬟们一看都嘀咕：毁了！咱家姑娘换了，可甭是姑爷把咱家姑娘弄死了，找了一个长得一模一样的人来骗咱的吧？要不然，怎么姑娘突然会走路了呢？
李员外也疑心，叫夫人把女儿弄到里间，问清了缘由后，一家人可喜极了。过了两天，小两口回了老家，一看老娘想儿子眼都哭肿了。后来，张保就把他娘接到夏镇李员外家，两家合一家了。
#这就是中国风# #出道吧新星#
《王府生活實錄》里的重陽節不登高、不雅集，只辦菊展、吃菊花鍋
菊花鍋蠻流行的，《清稗類鈔》載：「京師冬日，酒家沽酒，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋，宜於小酌，以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋」
慈禧也很喜歡菊花鍋，據《中國宮廷知識詞典》載，菊花鍋「先從御膳房拿來盛有原雞汁或肉湯的小溫鍋和其他一些原料。小太監掀開蓋子後，由那拉氏撿幾片生雞或生魚片投入湯內。由小太監把蓋子蓋上悶數分鐘後，復由小太監打開蓋子，那拉氏這時就酌量將金菊花數瓣投入湯中，這種金菊花系經過精心摘選的，湯成後清香、鮮美，別具風味。」
●《御香縹緲錄》里的菊花鍋
那末太后對於菊花又是怎樣的利用呢？這個伊是用來當做食品的，食法如下：先把那一種名喚雪球的白菊花採下一二朵來，大概是因為雪球的花瓣短而密，又且非常潔淨，所以特別的宜於煮食；每次總是隨採隨吃的。採下之後，就把花瓣一起摘下，揀出那些焦黃的或沾有污垢的幾瓣一起丟掉，再將留下的浸在溫水內洗上一二十分釧，然後取出，再放在已溶有稀礬的溫水里漂洗，末了便把它們撈起，安在竹籃里瀝淨，這樣就算是端整好了。
第二步當然便是煮食的開始。太后每逢要嘗試這種特殊的食品之前，總是十分的興備，象一個鄉下人快要去赴席的情形一樣。
吃的時候，先由御膳房裡給伊端出一具銀制的小暖鍋來；因為有菊花的時候總在秋天，暖鍋已快將成為席上的必需品了，雖然似乎還早一些，但也還不足令人驚奇，所甚注意的是菊花和暖鍋的關係。原來那暖鍋里先已盛著大半鍋的原汁雞湯或肉湯，上面的蓋子做得非常合縫，極不易合溫度消失，便是那股鮮香之味，也不致騰出來。其時太后座前已早由那管理膳食的大太監張德安好了一張比茶几略大幾許的小餐桌，這桌子的中央有一個圓洞，恰巧可以把那暖鍋安安穩穩地架在中間；原來是這桌子是專為這個意義而設的。和那暖鍋一起打御膳房裡端出來的是幾個淺淺的小碟子，裡面盛著已去掉皮骨，切得很薄的生魚片或生雞片；可是為了太后性喜魚的緣故，有幾次往往只備魚片，外加少許醬醋。
那洗淨的菊花自然也一起堆在這小桌子上來了。於是張德便伸手把那暖鍋上的蓋子揭了起來，但並不放下，只擎在手裡候著，太后便親自揀起幾許魚片或肉片投入湯內，張德忙將鍋蓋重復蓋上。這時候吃的人——太后自己——和看的人——我們那一班——都很鄭重其事的悄悄地靜候著，幾十道的目光，一起射在那暖鍋上。約摸候了五六分種，張德才又前去將蓋子揭起，讓太后自己或我們中的一人將那些菊花瓣的量抓一把投下去，接著仍把鍋蓋蓋上，再等候五分種，這一味特殊的食品便煮成了。所有的揭鍋蓋，投菊花的時候，太后總得不住口的指揮著；其實我們和張德都已熟練有縛，伊真不必多費心了！
魚片在雞湯里燙熟後的滋味，本來已是夠鮮的了，再加上菊花所透出來的那股清香，便分外覺得可口；而菊花的本身，原是沒甚滋味的，便經雞湯和魚片一渲染，便也很鮮美了。
太后吃得高興時，往往會空口吃下許多去。我們站在伊的旁邊飽聞那股香味，卻很覺難受。偶然得太后慈悲，都我們把伊吃剩的分食掉，便不由歡喜得不得，誰也不肯再講什麼謙讓之禮，恨不得獨自吞了下去。
●《王府生活實錄》里的菊花鍋
我家既無外出登高之舉，也不舉行詩酒集會，而帶有重陽佳節氣氛的，只有兩件事可記。一件是府中「菊展」，一是吃菊花鍋。所謂菊展，就是各處殿堂、院落，遍擺盆栽菊花，五色繽紛，千姿百態，名菊不下百品。黃色的有：「御帶飄香」，「二色瑪瑙」，「蜜西施」，「金紐絲」，「鶯乳黃」，「金芙蓉」等等；白色的有：「白牡丹」，「銀盆菊」，「白剪絨」，「劈破玉」，「八仙菊」，「青心白」等等；紅色的有：「狀元紅」，「醉楊妃」，「二喬」，「曉香紅」等等；紫色的有：「紫霞觴」，「老僧衣」，「金絲菊」等等。這些菊花可稱佳品，而那些花盆亦非常可觀。這些細瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥圖案的，有各色開光的，至如胭脂水、珊瑚釉、蘋果青、孔雀綠等等應有盡有。其形方圓不等，各盡其妙。
是日，安福堂內外，處處菊花。內則瓶插幾供，外則圍砌鋪廊，滿院寒香，一庭秋色，使人目不暇給。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象這樣的菊海菊山，美在何處？似乎不如「膽瓶斜插兩三枝」，供諸案頭為好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花鍋則是應時當今之美食。它不同於火鍋，是個扁形紅銅鍋，底部置一酒盞，以酒精作燃料。菊花鍋的主要食品為桂魚（學名：「鱖魚」）烤粉絲，油條、干貝，放入湯內，一塊燒煮，待開鍋後，加進一盤名菊香牡丹，瞬間，清香四溢，聞者無不食慾大增。菊花鍋是火鍋中的佳品，換句話說，是一道高級湯菜，也是筵席上的壓桌菜。我家老輩別出心裁，在菊花鍋里涮「黃瓜條」（即羊肉片），「魚」、「羊」同煮，意在突出一個「鮮」字，其味更美。[饞嘴]
菊花鍋蠻流行的，《清稗類鈔》載：「京師冬日，酒家沽酒，案輒有一小釜，沃湯其中，熾火於下，盤置雞魚羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有雜以菊花瓣者，曰菊花火鍋，宜於小酌，以各物皆生切而為絲為片，故曰生火鍋」
慈禧也很喜歡菊花鍋，據《中國宮廷知識詞典》載，菊花鍋「先從御膳房拿來盛有原雞汁或肉湯的小溫鍋和其他一些原料。小太監掀開蓋子後，由那拉氏撿幾片生雞或生魚片投入湯內。由小太監把蓋子蓋上悶數分鐘後，復由小太監打開蓋子，那拉氏這時就酌量將金菊花數瓣投入湯中，這種金菊花系經過精心摘選的，湯成後清香、鮮美，別具風味。」
●《御香縹緲錄》里的菊花鍋
那末太后對於菊花又是怎樣的利用呢？這個伊是用來當做食品的，食法如下：先把那一種名喚雪球的白菊花採下一二朵來，大概是因為雪球的花瓣短而密，又且非常潔淨，所以特別的宜於煮食；每次總是隨採隨吃的。採下之後，就把花瓣一起摘下，揀出那些焦黃的或沾有污垢的幾瓣一起丟掉，再將留下的浸在溫水內洗上一二十分釧，然後取出，再放在已溶有稀礬的溫水里漂洗，末了便把它們撈起，安在竹籃里瀝淨，這樣就算是端整好了。
第二步當然便是煮食的開始。太后每逢要嘗試這種特殊的食品之前，總是十分的興備，象一個鄉下人快要去赴席的情形一樣。
吃的時候，先由御膳房裡給伊端出一具銀制的小暖鍋來；因為有菊花的時候總在秋天，暖鍋已快將成為席上的必需品了，雖然似乎還早一些，但也還不足令人驚奇，所甚注意的是菊花和暖鍋的關係。原來那暖鍋里先已盛著大半鍋的原汁雞湯或肉湯，上面的蓋子做得非常合縫，極不易合溫度消失，便是那股鮮香之味，也不致騰出來。其時太后座前已早由那管理膳食的大太監張德安好了一張比茶几略大幾許的小餐桌，這桌子的中央有一個圓洞，恰巧可以把那暖鍋安安穩穩地架在中間；原來是這桌子是專為這個意義而設的。和那暖鍋一起打御膳房裡端出來的是幾個淺淺的小碟子，裡面盛著已去掉皮骨，切得很薄的生魚片或生雞片；可是為了太后性喜魚的緣故，有幾次往往只備魚片，外加少許醬醋。
那洗淨的菊花自然也一起堆在這小桌子上來了。於是張德便伸手把那暖鍋上的蓋子揭了起來，但並不放下，只擎在手裡候著，太后便親自揀起幾許魚片或肉片投入湯內，張德忙將鍋蓋重復蓋上。這時候吃的人——太后自己——和看的人——我們那一班——都很鄭重其事的悄悄地靜候著，幾十道的目光，一起射在那暖鍋上。約摸候了五六分種，張德才又前去將蓋子揭起，讓太后自己或我們中的一人將那些菊花瓣的量抓一把投下去，接著仍把鍋蓋蓋上，再等候五分種，這一味特殊的食品便煮成了。所有的揭鍋蓋，投菊花的時候，太后總得不住口的指揮著；其實我們和張德都已熟練有縛，伊真不必多費心了！
魚片在雞湯里燙熟後的滋味，本來已是夠鮮的了，再加上菊花所透出來的那股清香，便分外覺得可口；而菊花的本身，原是沒甚滋味的，便經雞湯和魚片一渲染，便也很鮮美了。
太后吃得高興時，往往會空口吃下許多去。我們站在伊的旁邊飽聞那股香味，卻很覺難受。偶然得太后慈悲，都我們把伊吃剩的分食掉，便不由歡喜得不得，誰也不肯再講什麼謙讓之禮，恨不得獨自吞了下去。
●《王府生活實錄》里的菊花鍋
我家既無外出登高之舉，也不舉行詩酒集會，而帶有重陽佳節氣氛的，只有兩件事可記。一件是府中「菊展」，一是吃菊花鍋。所謂菊展，就是各處殿堂、院落，遍擺盆栽菊花，五色繽紛，千姿百態，名菊不下百品。黃色的有：「御帶飄香」，「二色瑪瑙」，「蜜西施」，「金紐絲」，「鶯乳黃」，「金芙蓉」等等；白色的有：「白牡丹」，「銀盆菊」，「白剪絨」，「劈破玉」，「八仙菊」，「青心白」等等；紅色的有：「狀元紅」，「醉楊妃」，「二喬」，「曉香紅」等等；紫色的有：「紫霞觴」，「老僧衣」，「金絲菊」等等。這些菊花可稱佳品，而那些花盆亦非常可觀。這些細瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥圖案的，有各色開光的，至如胭脂水、珊瑚釉、蘋果青、孔雀綠等等應有盡有。其形方圓不等，各盡其妙。
是日，安福堂內外，處處菊花。內則瓶插幾供，外則圍砌鋪廊，滿院寒香，一庭秋色，使人目不暇給。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象這樣的菊海菊山，美在何處？似乎不如「膽瓶斜插兩三枝」，供諸案頭為好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花鍋則是應時當今之美食。它不同於火鍋，是個扁形紅銅鍋，底部置一酒盞，以酒精作燃料。菊花鍋的主要食品為桂魚（學名：「鱖魚」）烤粉絲，油條、干貝，放入湯內，一塊燒煮，待開鍋後，加進一盤名菊香牡丹，瞬間，清香四溢，聞者無不食慾大增。菊花鍋是火鍋中的佳品，換句話說，是一道高級湯菜，也是筵席上的壓桌菜。我家老輩別出心裁，在菊花鍋里涮「黃瓜條」（即羊肉片），「魚」、「羊」同煮，意在突出一個「鮮」字，其味更美。[饞嘴]
《王府生活实录》里的重阳节不登高、不雅集，只办菊展、吃菊花锅
菊花锅蛮流行的，《清稗类钞》载：“京师冬日，酒家沽酒，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以菊花瓣者，曰菊花火锅，宜于小酌，以各物皆生切而为丝为片，故曰生火锅”
慈禧也很喜欢菊花锅，据《中国宫廷知识词典》载，菊花锅“先从御膳房拿来盛有原鸡汁或肉汤的小温锅和其他一些原料。小太监掀开盖子后，由那拉氏捡几片生鸡或生鱼片投入汤内。由小太监把盖子盖上闷数分钟后，复由小太监打开盖子，那拉氏这时就酌量将金菊花数瓣投入汤中，这种金菊花系经过精心摘选的，汤成后清香、鲜美，别具风味。”
●《御香缥缈录》里的菊花锅
那末太后对于菊花又是怎样的利用呢？这个伊是用来当做食品的，食法如下：先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来，大概是因为雪球的花瓣短而密，又且非常洁净，所以特别的宜于煮食；每次总是随采随吃的。采下之后，就把花瓣一起摘下，拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉，再将留下的浸在温水内洗上一二十分钏，然后取出，再放在已溶有稀矾的温水里漂洗，末了便把它们捞起，安在竹篮里沥净，这样就算是端整好了。
第二步当然便是煮食的开始。太后每逢要尝试这种特殊的食品之前，总是十分的兴备，象一个乡下人快要去赴席的情形一样。
吃的时候，先由御膳房里给伊端出一具银制的小暖锅来；因为有菊花的时候总在秋天，暖锅已快将成为席上的必需品了，虽然似乎还早一些，但也还不足令人惊奇，所甚注意的是菊花和暖锅的关系。原来那暖锅里先已盛着大半锅的原汁鸡汤或肉汤，上面的盖子做得非常合缝，极不易合温度消失，便是那股鲜香之味，也不致腾出来。其时太后座前已早由那管理膳食的大太监张德安好了一张比茶几略大几许的小餐桌，这桌子的中央有一个圆洞，恰巧可以把那暖锅安安稳稳地架在中间；原来是这桌子是专为这个意义而设的。和那暖锅一起打御膳房里端出来的是几个浅浅的小碟子，里面盛着已去掉皮骨，切得很薄的生鱼片或生鸡片；可是为了太后性喜鱼的缘故，有几次往往只备鱼片，外加少许酱醋。
那洗净的菊花自然也一起堆在这小桌子上来了。于是张德便伸手把那暖锅上的盖子揭了起来，但并不放下，只擎在手里候着，太后便亲自拣起几许鱼片或肉片投入汤内，张德忙将锅盖重复盖上。这时候吃的人——太后自己——和看的人——我们那一班——都很郑重其事的悄悄地静候着，几十道的目光，一起射在那暖锅上。约摸候了五六分种，张德才又前去将盖子揭起，让太后自己或我们中的一人将那些菊花瓣的量抓一把投下去，接着仍把锅盖盖上，再等候五分种，这一味特殊的食品便煮成了。所有的揭锅盖，投菊花的时候，太后总得不住口的指挥着；其实我们和张德都已熟练有缚，伊真不必多费心了！
鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味，本来已是够鲜的了，再加上菊花所透出来的那股清香，便分外觉得可口；而菊花的本身，原是没甚滋味的，便经鸡汤和鱼片一渲染，便也很鲜美了。
太后吃得高兴时，往往会空口吃下许多去。我们站在伊的旁边饱闻那股香味，却很觉难受。偶然得太后慈悲，都我们把伊吃剩的分食掉，便不由欢喜得不得，谁也不肯再讲什么谦让之礼，恨不得独自吞了下去。
●《王府生活实录》里的菊花锅
我家既无外出登高之举，也不举行诗酒集会，而带有重阳佳节气氛的，只有两件事可记。一件是府中“菊展”，一是吃菊花锅。所谓菊展，就是各处殿堂、院落，遍摆盆栽菊花，五色缤纷，千姿百态，名菊不下百品。黄色的有：“御带飘香”，“二色玛瑙”，“蜜西施”，“金纽丝”，“莺乳黄”，“金芙蓉”等等；白色的有：“白牡丹”，“银盆菊”，“白剪绒”，“劈破玉”，“八仙菊”，“青心白”等等；红色的有：“状元红”，“醉杨妃”，“二乔”，“晓香红”等等；紫色的有：“紫霞觞”，“老僧衣”，“金丝菊”等等。这些菊花可称佳品，而那些花盆亦非常可观。这些细瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥图案的，有各色开光的，至如胭脂水、珊瑚釉、苹果青、孔雀绿等等应有尽有。其形方圆不等，各尽其妙。
是日，安福堂内外，处处菊花。内则瓶插几供，外则围砌铺廊，满院寒香，一庭秋色，使人目不暇给。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象这样的菊海菊山，美在何处？似乎不如“胆瓶斜插两三枝”，供诸案头为好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花锅则是应时当今之美食。它不同于火锅，是个扁形红铜锅，底部置一酒盏，以酒精作燃料。菊花锅的主要食品为桂鱼（学名：“鳜鱼”）烤粉丝，油条、干贝，放入汤内，一块烧煮，待开锅后，加进一盘名菊香牡丹，瞬间，清香四溢，闻者无不食欲大增。菊花锅是火锅中的佳品，换句话说，是一道高级汤菜，也是筵席上的压桌菜。我家老辈别出心裁，在菊花锅里涮“黄瓜条”（即羊肉片），“鱼”、“羊”同煮，意在突出一个“鲜”字，其味更美。
菊花锅蛮流行的，《清稗类钞》载：“京师冬日，酒家沽酒，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片，俾客自投之，俟熟而食。有杂以菊花瓣者，曰菊花火锅，宜于小酌，以各物皆生切而为丝为片，故曰生火锅”
慈禧也很喜欢菊花锅，据《中国宫廷知识词典》载，菊花锅“先从御膳房拿来盛有原鸡汁或肉汤的小温锅和其他一些原料。小太监掀开盖子后，由那拉氏捡几片生鸡或生鱼片投入汤内。由小太监把盖子盖上闷数分钟后，复由小太监打开盖子，那拉氏这时就酌量将金菊花数瓣投入汤中，这种金菊花系经过精心摘选的，汤成后清香、鲜美，别具风味。”
●《御香缥缈录》里的菊花锅
那末太后对于菊花又是怎样的利用呢？这个伊是用来当做食品的，食法如下：先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来，大概是因为雪球的花瓣短而密，又且非常洁净，所以特别的宜于煮食；每次总是随采随吃的。采下之后，就把花瓣一起摘下，拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉，再将留下的浸在温水内洗上一二十分钏，然后取出，再放在已溶有稀矾的温水里漂洗，末了便把它们捞起，安在竹篮里沥净，这样就算是端整好了。
第二步当然便是煮食的开始。太后每逢要尝试这种特殊的食品之前，总是十分的兴备，象一个乡下人快要去赴席的情形一样。
吃的时候，先由御膳房里给伊端出一具银制的小暖锅来；因为有菊花的时候总在秋天，暖锅已快将成为席上的必需品了，虽然似乎还早一些，但也还不足令人惊奇，所甚注意的是菊花和暖锅的关系。原来那暖锅里先已盛着大半锅的原汁鸡汤或肉汤，上面的盖子做得非常合缝，极不易合温度消失，便是那股鲜香之味，也不致腾出来。其时太后座前已早由那管理膳食的大太监张德安好了一张比茶几略大几许的小餐桌，这桌子的中央有一个圆洞，恰巧可以把那暖锅安安稳稳地架在中间；原来是这桌子是专为这个意义而设的。和那暖锅一起打御膳房里端出来的是几个浅浅的小碟子，里面盛着已去掉皮骨，切得很薄的生鱼片或生鸡片；可是为了太后性喜鱼的缘故，有几次往往只备鱼片，外加少许酱醋。
那洗净的菊花自然也一起堆在这小桌子上来了。于是张德便伸手把那暖锅上的盖子揭了起来，但并不放下，只擎在手里候着，太后便亲自拣起几许鱼片或肉片投入汤内，张德忙将锅盖重复盖上。这时候吃的人——太后自己——和看的人——我们那一班——都很郑重其事的悄悄地静候着，几十道的目光，一起射在那暖锅上。约摸候了五六分种，张德才又前去将盖子揭起，让太后自己或我们中的一人将那些菊花瓣的量抓一把投下去，接着仍把锅盖盖上，再等候五分种，这一味特殊的食品便煮成了。所有的揭锅盖，投菊花的时候，太后总得不住口的指挥着；其实我们和张德都已熟练有缚，伊真不必多费心了！
鱼片在鸡汤里烫熟后的滋味，本来已是够鲜的了，再加上菊花所透出来的那股清香，便分外觉得可口；而菊花的本身，原是没甚滋味的，便经鸡汤和鱼片一渲染，便也很鲜美了。
太后吃得高兴时，往往会空口吃下许多去。我们站在伊的旁边饱闻那股香味，却很觉难受。偶然得太后慈悲，都我们把伊吃剩的分食掉，便不由欢喜得不得，谁也不肯再讲什么谦让之礼，恨不得独自吞了下去。
●《王府生活实录》里的菊花锅
我家既无外出登高之举，也不举行诗酒集会，而带有重阳佳节气氛的，只有两件事可记。一件是府中“菊展”，一是吃菊花锅。所谓菊展，就是各处殿堂、院落，遍摆盆栽菊花，五色缤纷，千姿百态，名菊不下百品。黄色的有：“御带飘香”，“二色玛瑙”，“蜜西施”，“金纽丝”，“莺乳黄”，“金芙蓉”等等；白色的有：“白牡丹”，“银盆菊”，“白剪绒”，“劈破玉”，“八仙菊”，“青心白”等等；红色的有：“状元红”，“醉杨妃”，“二乔”，“晓香红”等等；紫色的有：“紫霞觞”，“老僧衣”，“金丝菊”等等。这些菊花可称佳品，而那些花盆亦非常可观。这些细瓷花盆的年份，多在同光以上。有粉彩的，有青花的，有吉祥图案的，有各色开光的，至如胭脂水、珊瑚釉、苹果青、孔雀绿等等应有尽有。其形方圆不等，各尽其妙。
是日，安福堂内外，处处菊花。内则瓶插几供，外则围砌铺廊，满院寒香，一庭秋色，使人目不暇给。菊花乃花中逸品，宜少不宜多，象这样的菊海菊山，美在何处？似乎不如“胆瓶斜插两三枝”，供诸案头为好。可是，在王府生活中，若求其雅致是不可能的。所以弄得越多越不嫌多，如此而已。
菊花锅则是应时当今之美食。它不同于火锅，是个扁形红铜锅，底部置一酒盏，以酒精作燃料。菊花锅的主要食品为桂鱼（学名：“鳜鱼”）烤粉丝，油条、干贝，放入汤内，一块烧煮，待开锅后，加进一盘名菊香牡丹，瞬间，清香四溢，闻者无不食欲大增。菊花锅是火锅中的佳品，换句话说，是一道高级汤菜，也是筵席上的压桌菜。我家老辈别出心裁，在菊花锅里涮“黄瓜条”（即羊肉片），“鱼”、“羊”同煮，意在突出一个“鲜”字，其味更美。
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