笔记 关于“猎人炖肉（Bigos/Bigosek）”
仅供自己参考

Bigos：正菜。
Bigosek：小Bigos，一般指鱼等替代肉类作为主料的Bigos.

①一开始以为叫猎人炖肉是因为，要么是猎手，要么是，嗯……流寇（托子：酱紫批评人？），乡野的具有猎杀能力的人的食物。但是读了一下波语原文，猎人应该指的是“狩猎者”，也就是贵族，狩猎之后拿最好的部分做的犒赏菜肴——当然，也有在庄园里做好了带走、在狩猎路上作为食粮，或作为拜访礼物的场合。

跟印象里正好相反，不能加下脚料（匈牙利或者俄式炖肉常见），而是精选的大块的最好的肉（一般烤过）和鲜酸菜（有额外的保存成本）配上提前煮好的肉汤冻……而且是纯纯大肉，一开始都没酸菜，而是单纯的炖肉+提鲜香料，比如柠檬等，更易得更廉价的酸菜都算是小贵族/平民兼容版本了。

嚯……这么说感觉师傅可能比真猎人们吃得多点……次数上。

②还有更不原教旨的，全素版本，直接把肉省略掉了……啊？Sacrilegious!（笑）当然有低配就有高配，比如大兽骨髓（牛骨髓等）、花尾榛鸡（山鸡，很香）、鳌虾。

③香料：非常广泛，酸味类型有醋、柠檬、酸橙、醋栗（还有酸模，但这个是不是过分了）；甜味类有葡萄干、各种糖；辣味有胡椒、肉桂，现代版本也有各种辣椒。顺便一提，波兰佬在当地大区很能吃辣

附参考食谱以及备注……这个食谱稍微改改就非常好吃也符合窝巢口味，有品味！

【饿瘦VS运动瘦，减重医生更推荐哪个？】减肥，已经成为很多人年复一年的主旋律，天天和体重死磕，但没成功的大有人在。

饿瘦和运动瘦，哪个减肥效果更好？

《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）综合多位专家观点，给出一份健康稳妥的减重方案。

饿瘦VS运动瘦，哪个效果更好？

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主任、减重医生贾凯表示，想要快速瘦下来，最终的方法还是少吃，限制热量的摄入。至于运动只是一个辅助的手段，把握不好，减重的目的就会落空。

举例说明，平时慢跑1小时，大约消耗600千卡左右的能量，而600千卡其实就是一包炸薯条。

贾凯表示，对于想要减肥却又管不住嘴的人群，吃包薯条可能就是3分钟的事，却需要1个小时才能消耗掉，从这个效率看，想要真正的瘦下来，还是应该努力把嘴管住。

一个方法快速减肥

少吃多运动，可能很多人根本坚持不下来。节食减肥可能会越减越重；服用各种减肥产品又不靠谱，最终可能用健康换来的是严重反弹。贾凯分享一个“高蛋白低热量”减肥法：

这是一种强调低碳水化合物、低脂肪的能量摄入，同时提高蛋白质摄入的减肥方法，简称“高蛋白减肥法”。这个方法适用于大多数想减肥人群，但肾功能不全的人不适宜使用。

此方法优点是减重速度较快，因为高蛋白更容易动员内脏脂肪，并且在减重过程中，因为蛋白质吃的足够，就不容易造成肌肉流失，减掉的大多是脂肪。另外，蛋白质会给大脑带来更多的饱腹感，不挨饿还能减肥。

北京协和医院临床营养科主任医师陈伟表示，高蛋白减肥目前在欧美国家比较盛行，它要求把蛋白质占的总能比达到30%，碳水化合物低于30%，剩下的是脂肪。这样的一个比例在短期内（一般指3到6个月）能快速帮助减重。每个人每个月如果完全按照要求做，大概可以减掉5公斤。

因为人体的能量是有能量差的，这个能量债每累积减少日常摄入的1万大卡，就能减少1公斤的脂肪，平均两公斤的体重，所以只要做到一个月减掉3万大卡，就能减5公斤体重。这个方法是被用来在早期阶段快速降体重的。

陈伟提供一份高蛋白减重方案（仅供参考）：

平衡膳食——最健康稳妥的减肥法

近些年，许多明星都推荐过自己的减肥食谱，并引发大量效仿。

中南大学湘雅三医院营养科主任刘敏表示，明星为了在短时间内呈现更好的上镜效果，采取的饮食模式都比较极端，大部分都需要专业人士参与，盲目模仿易营养不良，基础代谢降低，肌肉含量流失，易反弹，导致越减越难、越减越弹。

刘敏建议，最健康稳妥的方式就是在平衡膳食的基础上减少热量摄入，做到吃动平衡。饮食方面注意以下几点：

1.不吃高糖食物，比如含糖饮料、甜品、奶茶、蛋糕或者甜度较高的水果等。

2.少油、少盐、适量吃坚果（因为坚果的能量比较高），像麻辣烫、辣条这样的高热量食物不要吃。

3.每顿饭吃到七分饱即可，吃饭按照“先吃菜，再吃蛋白质，最后吃主食”的顺序。

4.吃饭时要细嚼慢咽，一口主食至少嚼5下，不要汤泡饭，待有饱腹感后就放下筷子。

需要注意的是，减重速度并非越快越好。世界卫生组织建议，非专业人员指导的自行减重，平均每周下降不超过0.5~1千克。养成良好的饮食方式，再搭配积极锻炼，这样才能健康地瘦下来。
来源：生命时报

从不痛经到突然痛经，身体发生了什么变化？

不少女性都经历过痛经困扰，部分女性是从第一次开始每次都有痛感，还有的是偶尔一两次特别严重，也有一种情况是以前从来没有经历过痛经，突然某次开始痛了。

突然痛经是怎么回事

原发性痛经是指从初潮开始就一直存在痛经的表现。
突然痛经，也就是继发性痛经，是指月经来潮初期数年后出现的痛经，其发病原因较多，主要与各种因素导致的子宫内环境形态发生变化有关。
精神紧张、压力过大、过度疲劳、食用刺激性食物、腹部受凉等情况，都有可能造成继发性痛经。除了这些外在因素外，器质性引起的继发性痛经需要我们格外警惕。

警惕疾病引起的痛经
突然痛经的时候，你是否有如下情况呢？

01

月经期间或月经前后的痛感非常严重，即使服用止痛药也没法减轻痛感。

02

痛经不断加重，痛感一次比一次更严重。

03

从初次来月经开始从来没有痛经症状，或者偶尔才会偶发一两次痛经，突然开始痛经。

04

经期开始前就有痛感，在经期疼痛程度最严重，并且伴有下腹坠痛、恶心、呕吐等症状，每次痛经都痛到严重影响工作和生活的程度。

如果出现了这些状况，建议前往正规医院检查，看看这种突然痛经是否由疾病引起了。

缓解痛经的食谱：

根据具体症状，我们将痛经分为三个类型，附上简便易操作的食疗方案供大家调理食用。

1、寒湿凝滞型痛经

症状：平素小腹冰冷，喝热水或使用热水袋症状就好转，经量不多，颜色暗并且夹有血块；日常怕冷，脸色欠红润者。

推荐食疗方：红枣桂圆茶

食材：红枣50克，桂圆60克，生姜15克，冰糖10克，红糖10克。

做法：将干桂圆去壳，红枣洗净后去核，生姜切丝备用；锅中放入500ml水，加入除红糖外所有材料，大火烧开后转小火煮20分钟，再加入红糖煮20分钟后即可食用。

2、湿热瘀阻型痛经

症状：经前小腹发烫，腰酸疼痛，或经前小腹疼痛加剧，经量较多且经期延长，经色暗红或偏紫红色，质地较为粘稠，甚至经行有血块，平时带下量较多，甚至偏黄。

推荐食疗方：芹菜牛肉粥
食材：芹菜适量，粳米100克，牛肉25g。

做法：芹菜、牛肉洗干净后切成末或丁，将芹菜与粳米一同煮粥，待粥煮熟时加入牛肉末，稍煮即可。

3、气血虚弱型痛经

症状：经期或月经结束后，小腹隐痛、喜揉按，月经颜色淡红或粉红，且经量少，质稀，伴有神疲乏力，面色苍白。

推荐食疗方：黄芪乌鸡汤
食材：乌鸡1只、黄芪适量（100g）。

做法：黄芪切段后放入清洗过的乌鸡肚子内，在砂锅中加入适量的水，煮沸后改用文火，待鸡煮烂，加入食盐调味即可食用。

健康君提示：

在经期及经期前后，注意保持充足的睡眠；避免过度劳累，保持放松的心态，缓解情绪压力、尽量避免紧张、焦虑等情绪。

本文摘自《广东卫视健康有道》