⭐小毛探店系列⭐
❤️第五期 松鹤楼
3人 557元
江南庭院醉三拼，唯一一个套餐外单点的冷菜，酒香味非常浓郁，基围虾全都剥好，每一只都肉质紧实饱满，猪肚每一块都选用了最肥厚的肚头部位，肉质扎实并且十分入味。
清溜河虾仁，苏帮菜的绝对经典，松鹤楼里的这道菜更是精品中的精品，虾仁个个脆弹，美若珍珠，可以吃的出河虾非常新鲜，必点。
芙蓉双鲜，莼菜和银鱼，辅以蛋清打的鸡蛋蓉，口味清淡，衬托出鲜味。
响油鳝糊，经典又来了，上桌淋热油，激发蒜和姜丝的香气，与陕西油泼面异曲同工，鳝鱼全都选用鳝背肉，质量极好，软糯有弹性，因为是百年老店，口味上是最经典的江南甜口，是苏州人最难以割舍的一口味道，三十八万六千五百二十四分，必点。
蟹粉汤包，又是一个绝杀，汤包的皮极薄，晶莹剔透，隔着皮就能看见里面丰富的汤汁，轻轻咬开皮浅嘬一口，蟹粉的鲜甜霎时充斥整个口腔，里面的肉馅伴着蟹黄，给的很紧实，荣登此生必吃榜，八十五万六千七百四十一分，必点。
酸汤肥牛卷，套餐里附带的，金汤味给的很正，酸辣解腻，虽然不是传统苏帮菜，但依然是很高水平的出品。
一品功夫鱼，太湖白水鱼，淡水鱼中的名贵品种，肉质鲜嫩，味道鲜美，高端的食材往往使用最简单的烹饪方式，盖上辣椒清蒸，最大限度保留了鱼的本味。
❤️清炒时蔬，简单的清炒鸡毛菜，清新爽口，营养健康。
总结：作为与北京全聚德，扬州富春花园，杭州楼外楼并称中国四大名店的松鹤楼，确实没有埋没了她二百五十多年的名声，从服务到环境到出品都是一等一的苏帮菜顶级餐厅。因为套餐的缘故，我们菜点的很多，也没有全都写在这篇探店里，这五百多的菜足够五六个人吃饱，人均仅仅100左右。我的朋友，如果您来苏州玩，我推荐您一定要来一次这里，尝一尝正宗的苏帮菜。坐在店里，你会有一种穿越时空的感觉，仿佛隔壁桌坐的，是乾隆朝的书生、商人、老爷，而你正品尝着与他们相同的菜肴。古人常以松鹤喻长寿，而松鹤楼，正式苏州这座千年古城的标志，而楼外，正是苏州最繁华的步行街“观前街”，当古典与现代产生交汇，我想你一定会陶醉其中。推荐指数五颗星。
❤️第五期 松鹤楼
3人 557元
江南庭院醉三拼，唯一一个套餐外单点的冷菜，酒香味非常浓郁，基围虾全都剥好，每一只都肉质紧实饱满，猪肚每一块都选用了最肥厚的肚头部位，肉质扎实并且十分入味。
清溜河虾仁，苏帮菜的绝对经典，松鹤楼里的这道菜更是精品中的精品，虾仁个个脆弹，美若珍珠，可以吃的出河虾非常新鲜，必点。
芙蓉双鲜，莼菜和银鱼，辅以蛋清打的鸡蛋蓉，口味清淡，衬托出鲜味。
响油鳝糊，经典又来了，上桌淋热油，激发蒜和姜丝的香气，与陕西油泼面异曲同工，鳝鱼全都选用鳝背肉，质量极好，软糯有弹性，因为是百年老店，口味上是最经典的江南甜口，是苏州人最难以割舍的一口味道，三十八万六千五百二十四分，必点。
蟹粉汤包，又是一个绝杀，汤包的皮极薄，晶莹剔透，隔着皮就能看见里面丰富的汤汁，轻轻咬开皮浅嘬一口，蟹粉的鲜甜霎时充斥整个口腔，里面的肉馅伴着蟹黄，给的很紧实，荣登此生必吃榜，八十五万六千七百四十一分，必点。
酸汤肥牛卷，套餐里附带的，金汤味给的很正，酸辣解腻，虽然不是传统苏帮菜，但依然是很高水平的出品。
一品功夫鱼，太湖白水鱼，淡水鱼中的名贵品种，肉质鲜嫩，味道鲜美，高端的食材往往使用最简单的烹饪方式，盖上辣椒清蒸，最大限度保留了鱼的本味。
❤️清炒时蔬，简单的清炒鸡毛菜，清新爽口，营养健康。
总结：作为与北京全聚德，扬州富春花园，杭州楼外楼并称中国四大名店的松鹤楼，确实没有埋没了她二百五十多年的名声，从服务到环境到出品都是一等一的苏帮菜顶级餐厅。因为套餐的缘故，我们菜点的很多，也没有全都写在这篇探店里，这五百多的菜足够五六个人吃饱，人均仅仅100左右。我的朋友，如果您来苏州玩，我推荐您一定要来一次这里，尝一尝正宗的苏帮菜。坐在店里，你会有一种穿越时空的感觉，仿佛隔壁桌坐的，是乾隆朝的书生、商人、老爷，而你正品尝着与他们相同的菜肴。古人常以松鹤喻长寿，而松鹤楼，正式苏州这座千年古城的标志，而楼外，正是苏州最繁华的步行街“观前街”，当古典与现代产生交汇，我想你一定会陶醉其中。推荐指数五颗星。
#春节倒计时# #回家过年# 【中国最富贵的五大年菜，第一名到底花落谁家？】春节团圆宴，往往都有一道充满仪式感的压轴大菜。在广东，它是象征“盆满钵满”的盆菜，里面挤满了广东人对新年的希冀：“横财就手”的猪手，“发财好事”的蚝豉，“花开富贵”的西兰花……一盆吃完，不但肚子饱饱，也攒足了够用一整年的好运气。在东北，杀猪菜妥妥的是年节餐桌顶流。毕竟民谚有云：“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪”，过年可不得一大盆酸菜烩白肉端出来？汤汁咕嘟咕嘟，喷着酸爽味儿钻进鼻腔，小祖宗吃了都要破涕为笑。一大家子人围在桌边或者坐在炕上，无数双筷子如万箭齐发般飞进同一盘大菜，齐齐享受着寻宝之旅……这年，总感觉更有团圆味道。今天就来给大家盘点一下全国各地春节团圆宴上的压轴大菜，看哪一道团圆了你的年？
广东海味盆菜：盆满钵满，富贵荣华
为盆菜追根溯源，可上溯到古代广东客家人的年节聚餐。彼时交通不便，考虑到食物保存问题，各人临行前会预先腌制或者煮好一些食材，如盐焗鸡、鱼干、香菇，大都是当时体面的硬菜。见了面，人齐了，哎，不妨让食物也聚个会嘛！
所有食物倒在一个大盆中上蒸笼翻热，也就成了盆菜的雏形。后来，盆菜随着客家人迁到了香港。上世纪60年代，经济的爆炸式发展让香港人的荷包鼓胀起来，有了追求生猛海鲜和鲍参翅肚的底气；另一方面，客家菜也在融入香港的过程中受到粤菜、潮菜风格的熏陶。一来二去，客家式盆菜最终就被“魔改”成了更为奢华的香港风格，各种好意头也见缝插针地分配到了每份小菜的头上。
盆菜，最终也满载着丰盛的食材和美好的寓意“衣锦还乡”。广东人过年吃盆菜“拼”意头，食材的摆放，他们也挺会“拼”的。盆菜“打盆”内藏玄机。毕竟象征着“百鸟归巢”的年夜大盆菜，要寓意圆满，也要顾及滋味和谐，万不可杂乱无章。盆面，常以排面大荤“撑场”：白斩鸡、虾仁、鲍鱼、海参、蚝豉……可走经典客家盆菜的朴实硬朗风格，也可走新派港式盆菜的海鲜当道风格。盆中，多见较为厚实的实力派中坚：冬菇、南乳焖猪肉、豆腐、肉丸……承上启下，承前启后，盆菜之齐整，鲜咸的平衡，全仰仗它们的支撑。盆底，识食的老饕会直接下筷探底，毕竟萝卜、莲藕、油豆泡、腐竹……哪个不是一等一的“嗦味（吸味）”好手！盆面盆中的柔润滋味，在盆底食材里慢慢凝聚，像一颗颗美味的深水炸弹，只待在舌尖一触即发。
很喜欢香港TVB一句传世经典台词：“一家人，最紧要系齐齐整整”。是啊，家人齐聚一堂，盆里满满当当，过年的幸福感，总是有点小挤才好。
福建佛跳墙：福阴新春，坛蕴和美
“福建全省，东南并海，西北多山，所以山珍海味，一例的都贱如泥沙”。在郁达夫先生的笔下，依山傍海的福建，物产丰饶得像是受到了神佛的眷顾。
福建人新年宴席的压轴大菜——佛跳墙，便是他们备受恩宠的证明。既有鲍鱼、海参、花胶等海味，又有香菇、笋尖等山珍。猪肉、鸡肉、蹄筋等负责吊出鲜味的食材，也被满满当当地用高汤和老酒封在一起，此等豪华，让这道菜别具凡尔赛色彩。
要将三十多种山珍海味聚于一坛中，又不让味道打架，全在于繁复之中见精细的功夫。各种食材须先经煎、炒、烹、炸，张扬的略收锋芒，内敛的稍显英气，方才相辅相成，味中有味，连潜心修行的活佛也要被馋得心生涟漪。
做佛跳墙的本事，也恰如福建人经营家庭的秘诀，和和美美，相互支持。
东北杀猪菜：嘎嘎开造，生活美妙
腊月后半一到，东北各个屯里的杀猪匠总是忙得脚不沾地。毕竟在东北过年，家家户户的团圆宴要是少了杀猪菜，那可真是没法过了。一头养了一整年、指着过年吃的猪，动辄就上二三百斤。要几个壮汉制住，杀猪匠方能手起刀落，一剑封喉。随后，如庖丁解牛般去毛、开膛、拆卸，才算完事。吃个便饭歇会儿，又要深藏功与名，收刀拂袖赶赴下一家的“迎新年仪式”。
杀猪，任重而道远。另一方面，卸好的猪也要抓紧时间各自“分头行动”。因为猪头要留待二月二龙抬头再吃，就和暂且不吃的猪肉扔进了室外零下二十多度的天然冰箱。另外挑选一些猪五花、猪骨、猪腿、猪肘、猪脚，细细清洗好放入冷水，简单加点葱姜蒜盐，半蒸半煮地“烀”一锅锅足够吃到正月的老汤。道生一，一生二，二生三，三生万物。这锅老汤，奠定了春节团圆宴的灵魂底味。
腊月二十九，常年出门在外的小张到了家、往那炕上一坐，杀猪菜可就得炖起来咯！舀几大勺烀肉老汤，捞一块猪五花肉切成薄片，再切颗腌得爽脆的酸菜，跟血肠、大骨、冻豆腐一烩，就成了鼎鼎大名的杀猪菜——酸菜烩白肉了。仿佛将平日对游子的思念也熬进了汤里边似的，老汤烀得极其入味，酸菜吸饱其中肉汁而更显丰腴，猪肉也因酸爽而稍减油腻，足称天作之合。团圆时刻，可得像这桌杀猪菜一样醇美才对味儿！
湖北竹溪蒸盆：蒸蒸日上，汤清味醇“优质天然的食材，往往只需最简单的烹饪。”湖北竹溪的团圆宴席，就有一道深谙此道的压轴盆菜——竹溪蒸盆。与广东、福建的海味风格不同，位于秦巴山区的竹溪，其蒸盆专攻山珍之道。山地撒欢的土猪，晒成腊蹄膀；上蹿下跳的健美土鸡，烹作喷香有嚼劲的鸡块。再算上高山土豆、竹笋、木耳、香菇、蛋饺等二十余种食材，最终都要在陶土大盆里垒成一座新的大山。
不过，当地也有句民谚：“蒸盆好吃菜难做”。想要做出这道盆菜，各种食材的入盆顺序、各个阶段的蒸煮火候，十分有讲究。一般说来，猪蹄鸡肉、竹笋香菇等味道浓烈的食材，要以花椒、鸡油、薄盐分别初制，上盆后先以柴火灶猛火蒸近两小时；随后，加入土豆、胡萝卜、蛋饺等文火蒸制半小时；临近出锅，再加入青菜叶、蒜苗、香菜等稍作焖煮，方算大功告成。如此工艺，人称“分批装料，两蒸一闷”。揭盖的时候，就是见证蒸功夫的瞬间。历经数小时的蒸煮，水汽在盆里蒸凝，如朝露般点缀着各式山珍，翠嫩欲滴。一汪清澈高汤在食材山下汇聚，竟成了一盆写意山水画。汤清、味醇、色鲜，于盆中浑然一体，难抑食指大动。
山水有相逢，亲友再聚首，过年吃上这么一盆，团聚的温馨倒也平添了一分诗情画意。
甘肃庆阳暖锅：人忙火旺，心底更暖
在甘肃庆阳，年节的团圆感都由热乎乎的暖锅承载。铜锅内，食材配合紧密；院子里，全家各司其职。案头上，白萝卜片堆成小山，一旁，木耳、金针菜、豆芽、白菜也被妈妈清洗得干干净净，和事先做好的肉丸子、庆阳style的粉蒸肉和各种炖肉一起一字排开。
这会儿，她正和奶奶一块忙活着准备暖锅最重要的“盖面子”——秘制五花肉。焯至八成熟的五花肉，另起油锅煎炸直到皮肉略带金黄，再细细抹上一层糖稀（类似于麦芽糖饴）回锅略煮。经暖锅炮制之后，只消放入口中一抿，肉的香甜当即化作汁水，脂香四溢。
料备齐了，充满仪式感的点火时刻，则一般是老爸或者爷爷的活计。添添炭火扇扇风，不一会儿，锅里沸腾，揭开锅盖撒上蒜苗丝，浓厚的香气混着一缕清新扑面而来。烹煮得五香六味的汤汁，在暖锅里温柔地咕嘟着，氤氲而起的水雾里，交织着满满的肉香、油香、菜香，勾得肚中馋虫作乱。至于由谁来负责宣告宴席的开始？还是交给刚刚忙着完成“重大任务”——玩耍的小孙子吧。
盆中和和睦睦，桌旁融融恰恰，经历波折的一年，得此佳景，别无所求。不论海味或山珍，土猪或母鸡，都在咕嘟咕嘟的热切中相互依偎，抱成了年的滋味，盆出了家的记忆。（via：极物）
广东海味盆菜：盆满钵满，富贵荣华
为盆菜追根溯源，可上溯到古代广东客家人的年节聚餐。彼时交通不便，考虑到食物保存问题，各人临行前会预先腌制或者煮好一些食材，如盐焗鸡、鱼干、香菇，大都是当时体面的硬菜。见了面，人齐了，哎，不妨让食物也聚个会嘛！
所有食物倒在一个大盆中上蒸笼翻热，也就成了盆菜的雏形。后来，盆菜随着客家人迁到了香港。上世纪60年代，经济的爆炸式发展让香港人的荷包鼓胀起来，有了追求生猛海鲜和鲍参翅肚的底气；另一方面，客家菜也在融入香港的过程中受到粤菜、潮菜风格的熏陶。一来二去，客家式盆菜最终就被“魔改”成了更为奢华的香港风格，各种好意头也见缝插针地分配到了每份小菜的头上。
盆菜，最终也满载着丰盛的食材和美好的寓意“衣锦还乡”。广东人过年吃盆菜“拼”意头，食材的摆放，他们也挺会“拼”的。盆菜“打盆”内藏玄机。毕竟象征着“百鸟归巢”的年夜大盆菜，要寓意圆满，也要顾及滋味和谐，万不可杂乱无章。盆面，常以排面大荤“撑场”：白斩鸡、虾仁、鲍鱼、海参、蚝豉……可走经典客家盆菜的朴实硬朗风格，也可走新派港式盆菜的海鲜当道风格。盆中，多见较为厚实的实力派中坚：冬菇、南乳焖猪肉、豆腐、肉丸……承上启下，承前启后，盆菜之齐整，鲜咸的平衡，全仰仗它们的支撑。盆底，识食的老饕会直接下筷探底，毕竟萝卜、莲藕、油豆泡、腐竹……哪个不是一等一的“嗦味（吸味）”好手！盆面盆中的柔润滋味，在盆底食材里慢慢凝聚，像一颗颗美味的深水炸弹，只待在舌尖一触即发。
很喜欢香港TVB一句传世经典台词：“一家人，最紧要系齐齐整整”。是啊，家人齐聚一堂，盆里满满当当，过年的幸福感，总是有点小挤才好。
福建佛跳墙：福阴新春，坛蕴和美
“福建全省，东南并海，西北多山，所以山珍海味，一例的都贱如泥沙”。在郁达夫先生的笔下，依山傍海的福建，物产丰饶得像是受到了神佛的眷顾。
福建人新年宴席的压轴大菜——佛跳墙，便是他们备受恩宠的证明。既有鲍鱼、海参、花胶等海味，又有香菇、笋尖等山珍。猪肉、鸡肉、蹄筋等负责吊出鲜味的食材，也被满满当当地用高汤和老酒封在一起，此等豪华，让这道菜别具凡尔赛色彩。
要将三十多种山珍海味聚于一坛中，又不让味道打架，全在于繁复之中见精细的功夫。各种食材须先经煎、炒、烹、炸，张扬的略收锋芒，内敛的稍显英气，方才相辅相成，味中有味，连潜心修行的活佛也要被馋得心生涟漪。
做佛跳墙的本事，也恰如福建人经营家庭的秘诀，和和美美，相互支持。
东北杀猪菜：嘎嘎开造，生活美妙
腊月后半一到，东北各个屯里的杀猪匠总是忙得脚不沾地。毕竟在东北过年，家家户户的团圆宴要是少了杀猪菜，那可真是没法过了。一头养了一整年、指着过年吃的猪，动辄就上二三百斤。要几个壮汉制住，杀猪匠方能手起刀落，一剑封喉。随后，如庖丁解牛般去毛、开膛、拆卸，才算完事。吃个便饭歇会儿，又要深藏功与名，收刀拂袖赶赴下一家的“迎新年仪式”。
杀猪，任重而道远。另一方面，卸好的猪也要抓紧时间各自“分头行动”。因为猪头要留待二月二龙抬头再吃，就和暂且不吃的猪肉扔进了室外零下二十多度的天然冰箱。另外挑选一些猪五花、猪骨、猪腿、猪肘、猪脚，细细清洗好放入冷水，简单加点葱姜蒜盐，半蒸半煮地“烀”一锅锅足够吃到正月的老汤。道生一，一生二，二生三，三生万物。这锅老汤，奠定了春节团圆宴的灵魂底味。
腊月二十九，常年出门在外的小张到了家、往那炕上一坐，杀猪菜可就得炖起来咯！舀几大勺烀肉老汤，捞一块猪五花肉切成薄片，再切颗腌得爽脆的酸菜，跟血肠、大骨、冻豆腐一烩，就成了鼎鼎大名的杀猪菜——酸菜烩白肉了。仿佛将平日对游子的思念也熬进了汤里边似的，老汤烀得极其入味，酸菜吸饱其中肉汁而更显丰腴，猪肉也因酸爽而稍减油腻，足称天作之合。团圆时刻，可得像这桌杀猪菜一样醇美才对味儿！
湖北竹溪蒸盆：蒸蒸日上，汤清味醇“优质天然的食材，往往只需最简单的烹饪。”湖北竹溪的团圆宴席，就有一道深谙此道的压轴盆菜——竹溪蒸盆。与广东、福建的海味风格不同，位于秦巴山区的竹溪，其蒸盆专攻山珍之道。山地撒欢的土猪，晒成腊蹄膀；上蹿下跳的健美土鸡，烹作喷香有嚼劲的鸡块。再算上高山土豆、竹笋、木耳、香菇、蛋饺等二十余种食材，最终都要在陶土大盆里垒成一座新的大山。
不过，当地也有句民谚：“蒸盆好吃菜难做”。想要做出这道盆菜，各种食材的入盆顺序、各个阶段的蒸煮火候，十分有讲究。一般说来，猪蹄鸡肉、竹笋香菇等味道浓烈的食材，要以花椒、鸡油、薄盐分别初制，上盆后先以柴火灶猛火蒸近两小时；随后，加入土豆、胡萝卜、蛋饺等文火蒸制半小时；临近出锅，再加入青菜叶、蒜苗、香菜等稍作焖煮，方算大功告成。如此工艺，人称“分批装料，两蒸一闷”。揭盖的时候，就是见证蒸功夫的瞬间。历经数小时的蒸煮，水汽在盆里蒸凝，如朝露般点缀着各式山珍，翠嫩欲滴。一汪清澈高汤在食材山下汇聚，竟成了一盆写意山水画。汤清、味醇、色鲜，于盆中浑然一体，难抑食指大动。
山水有相逢，亲友再聚首，过年吃上这么一盆，团聚的温馨倒也平添了一分诗情画意。
甘肃庆阳暖锅：人忙火旺，心底更暖
在甘肃庆阳，年节的团圆感都由热乎乎的暖锅承载。铜锅内，食材配合紧密；院子里，全家各司其职。案头上，白萝卜片堆成小山，一旁，木耳、金针菜、豆芽、白菜也被妈妈清洗得干干净净，和事先做好的肉丸子、庆阳style的粉蒸肉和各种炖肉一起一字排开。
这会儿，她正和奶奶一块忙活着准备暖锅最重要的“盖面子”——秘制五花肉。焯至八成熟的五花肉，另起油锅煎炸直到皮肉略带金黄，再细细抹上一层糖稀（类似于麦芽糖饴）回锅略煮。经暖锅炮制之后，只消放入口中一抿，肉的香甜当即化作汁水，脂香四溢。
料备齐了，充满仪式感的点火时刻，则一般是老爸或者爷爷的活计。添添炭火扇扇风，不一会儿，锅里沸腾，揭开锅盖撒上蒜苗丝，浓厚的香气混着一缕清新扑面而来。烹煮得五香六味的汤汁，在暖锅里温柔地咕嘟着，氤氲而起的水雾里，交织着满满的肉香、油香、菜香，勾得肚中馋虫作乱。至于由谁来负责宣告宴席的开始？还是交给刚刚忙着完成“重大任务”——玩耍的小孙子吧。
盆中和和睦睦，桌旁融融恰恰，经历波折的一年，得此佳景，别无所求。不论海味或山珍，土猪或母鸡，都在咕嘟咕嘟的热切中相互依偎，抱成了年的滋味，盆出了家的记忆。（via：极物）
#吉星和尼克#之#人间滋味#
东山老街尝虾仁面
苏州邮电局特意挑了风景秀美的洞庭东山建了个退休工人疗养点，我们这些退休工人都能分期分批享受到这待遇。
当我与靠十位退休老同事到那儿，这辆客车便顺便带回上一批的。在交接时，上一批的男同事别的不谈，都一再叮嘱我们：“老街市梢头处有爿老式面店，这店里的虾仁面不可不尝！”
这句话诱惑力不小，次晨我和几个同事都馋得不安分，罢吃老泡粥，便结伴去老街寻访这爿老面店了。
东山保留着一条铺着青石板的老街。那街上的民居和店铺都是保留着上世纪风貌的旧式房子，店铺的门还是用排门板。那些店里的货和人都是久违了的古色古香的旧式人物和老货，譬如：有卖铜汤婆子、水烟筒的铜匠铺；墙门间里作案上悬挂晾竿的旧式裁缝店；有身穿中式衣、戴老花镜的老裁缝正低头在缝中式衣裳……
我们这些老人见了恍若隔世，一股思古之幽情油然而生。近市梢头是一个农贸市场：生青碧绿、带着早露蕴含生命的蔬菜；鲜灵活蹦的鱼虾；尚有余温的鲜猪肉；直瞧得我们艳羡不已。还有一担担最著名的东山熟羊肉。
抬头一瞧，见到了一块乌黪黪的面店店招，走过小过道，里面是三开间堂屋，这便是店堂了。堂内放五六张八仙桌，桌旁围着四只条凳。踏进去劈对一张八仙桌上有位师傅正在熟练而又飞快地挤虾仁，再上前一瞧，全是只只新鲜的河虾，有些还在跳动呢！我们乐了。
我也可算得是个小美食家，苏州城里城外的大面店我基本上都品尝过的，还没见过这现挤现炒的虾仁呢！店里吃客不多，我们一行八个人一进去，店里霎时热闹和生气盎然起来了。卖票的端上票箱卖票，跑堂的亮起嗓门向厨房高唱：“八碗虾仁！”上灶的出来取挤好的一堆虾仁。于是里面响起了油锅声、水沸声、下面声……
“哎呀，来格哉，八碗虾仁面来格哉！”跑堂的一张嘴便如此营造出来一个热闹红火的堂部气氛来。
瞧着这盘子里齐刷刷的八碗虾仁面：清澈见底的汤面上飘移着点点星星青翠的葱末；雪白绝细卷得均匀的面条上，铺盖着粉红色半透明的虾仁。这碗像艺术品似的面焉得不令人暗地里喝一声彩！
用筷子挑起面来，毫无粘连，挟进嘴里，那面条条滑爽，没有焦糊气。这说明下面水清，而且是随到随下的。面汤清淡味鲜，是正宗的苏帮菜肴的特色。
细品虾仁，只只是活泛的，鲜美异常。这在苏州著名的大面店里也吃不到的，因为任凭怎样高超的烹调技术，也不可能把袋装的冰冻海虾仁煮出这现挤现炒河虾仁的鲜活味儿来。真正的好味道应来自食物本身的自然之味，烹调之法不过是其味的补充和调整而已。
座中有位男同事真善吃，解开一个荷叶包，是一摊切薄了的熟羊肉。东山羊肉连皮煮，更显浓厚味足。放入面中一起吃，与虾仁可谓是珠联璧合，越发吃得津津有味的了。
旁边桌上有位老者正在独酌。一只白瓷小酒盅，一盆“过桥”虾仁（把面浇头另用小碟盛开，作下酒菜用），一荷包羊肉。抿一小口酒，挟一粒虾仁或一片羊肉，有滋有味地在慢慢品咂。桌上那一瓣包羊肉的荷叶，就已把老街的老滋味熬煮得酽酽的了。更何况还配上这么一位喝早酒的旧式老酒客，直让瞧他的人羡煞、馋煞。这分明是一幅有趣的洞庭风情画！
我们不仅吃出了虾仁面的美妙鲜味，同时还品尝到了浓浓的物外之味。
当汽车带来下一批疗养的老同事来交接时，我们同样叮嘱道：“去尝碗虾仁面，在老街的市梢头！”
--吴凤珍
东山老街尝虾仁面
苏州邮电局特意挑了风景秀美的洞庭东山建了个退休工人疗养点，我们这些退休工人都能分期分批享受到这待遇。
当我与靠十位退休老同事到那儿，这辆客车便顺便带回上一批的。在交接时，上一批的男同事别的不谈，都一再叮嘱我们：“老街市梢头处有爿老式面店，这店里的虾仁面不可不尝！”
这句话诱惑力不小，次晨我和几个同事都馋得不安分，罢吃老泡粥，便结伴去老街寻访这爿老面店了。
东山保留着一条铺着青石板的老街。那街上的民居和店铺都是保留着上世纪风貌的旧式房子，店铺的门还是用排门板。那些店里的货和人都是久违了的古色古香的旧式人物和老货，譬如：有卖铜汤婆子、水烟筒的铜匠铺；墙门间里作案上悬挂晾竿的旧式裁缝店；有身穿中式衣、戴老花镜的老裁缝正低头在缝中式衣裳……
我们这些老人见了恍若隔世，一股思古之幽情油然而生。近市梢头是一个农贸市场：生青碧绿、带着早露蕴含生命的蔬菜；鲜灵活蹦的鱼虾；尚有余温的鲜猪肉；直瞧得我们艳羡不已。还有一担担最著名的东山熟羊肉。
抬头一瞧，见到了一块乌黪黪的面店店招，走过小过道，里面是三开间堂屋，这便是店堂了。堂内放五六张八仙桌，桌旁围着四只条凳。踏进去劈对一张八仙桌上有位师傅正在熟练而又飞快地挤虾仁，再上前一瞧，全是只只新鲜的河虾，有些还在跳动呢！我们乐了。
我也可算得是个小美食家，苏州城里城外的大面店我基本上都品尝过的，还没见过这现挤现炒的虾仁呢！店里吃客不多，我们一行八个人一进去，店里霎时热闹和生气盎然起来了。卖票的端上票箱卖票，跑堂的亮起嗓门向厨房高唱：“八碗虾仁！”上灶的出来取挤好的一堆虾仁。于是里面响起了油锅声、水沸声、下面声……
“哎呀，来格哉，八碗虾仁面来格哉！”跑堂的一张嘴便如此营造出来一个热闹红火的堂部气氛来。
瞧着这盘子里齐刷刷的八碗虾仁面：清澈见底的汤面上飘移着点点星星青翠的葱末；雪白绝细卷得均匀的面条上，铺盖着粉红色半透明的虾仁。这碗像艺术品似的面焉得不令人暗地里喝一声彩！
用筷子挑起面来，毫无粘连，挟进嘴里，那面条条滑爽，没有焦糊气。这说明下面水清，而且是随到随下的。面汤清淡味鲜，是正宗的苏帮菜肴的特色。
细品虾仁，只只是活泛的，鲜美异常。这在苏州著名的大面店里也吃不到的，因为任凭怎样高超的烹调技术，也不可能把袋装的冰冻海虾仁煮出这现挤现炒河虾仁的鲜活味儿来。真正的好味道应来自食物本身的自然之味，烹调之法不过是其味的补充和调整而已。
座中有位男同事真善吃，解开一个荷叶包，是一摊切薄了的熟羊肉。东山羊肉连皮煮，更显浓厚味足。放入面中一起吃，与虾仁可谓是珠联璧合，越发吃得津津有味的了。
旁边桌上有位老者正在独酌。一只白瓷小酒盅，一盆“过桥”虾仁（把面浇头另用小碟盛开，作下酒菜用），一荷包羊肉。抿一小口酒，挟一粒虾仁或一片羊肉，有滋有味地在慢慢品咂。桌上那一瓣包羊肉的荷叶，就已把老街的老滋味熬煮得酽酽的了。更何况还配上这么一位喝早酒的旧式老酒客，直让瞧他的人羡煞、馋煞。这分明是一幅有趣的洞庭风情画！
我们不仅吃出了虾仁面的美妙鲜味，同时还品尝到了浓浓的物外之味。
当汽车带来下一批疗养的老同事来交接时，我们同样叮嘱道：“去尝碗虾仁面，在老街的市梢头！”
--吴凤珍
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