本届花植节遗憾之三，没能和田少合影。按照惯例应该介绍，田少是近期火热的芒果TV《中餐厅》餐厅设计方，一星期内在异地实现完成。但他不是特别愿意这么介绍，希望更多关注他的其它室内设计作品。这一次是他和搭档向晓东一块完成跨界尝试，科技发展与花植干干净净的结合。而且，田少是现场唯一看懂了我和安东尼联合设计的空间，他特别帅气的跑到我跟前说，你那个作品真酷！有我们建筑师的范儿～简直是最高奖励。

酸菜鱼的做法步骤：
1.鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。
2.鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
3.鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
4.片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
5.鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
6.酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
7.锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
8.放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
9.大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。
10.大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
11.过滤鱼汤倒碗中。
12.锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
13.花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
14.油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。

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