近期，美国国家科学基金会主任Sethuraman Panchanathan到访了#罗彻斯特大学# ，会见了研究人员和学生，并参观了大学的一些设施，包括著名的激光能量学实验室。Panchanathan主任表示这里是一个“与众不同的创新之地”，并指出罗大在推进科学研究方面发挥了关键作用：“这里是集创意、创新、人才、良好科研氛围于一体的世界顶尖科研圣地。”

#每日一问# 为什么直接手摸山药会痒痒的？[思考]

对山药动过手的都知道，切开之后的山药会有黏糊糊的液体，也就是山药黏液。

一些人认为，黏液中的皂苷类物质（也称“皂角素”），是让人手痒的原因，但目前并没有科学研究文献明确的证实。

另外，倒是有研究发现山药黏液中的尿囊素可能导致皮肤发痒，但也不排除皂苷会有类似作用的可能。

不过没关系，咱们还有其他方法处理山药防止手痒~

① 戴手套处理：带上一次性手套再削山药皮，可避免皮肤直接接触到山药黏液。
② 先蒸熟、再去皮：将山药洗干净，带皮切段直接上锅蒸熟。山药中的致敏物质会遇热分解，之后随便处理，手都不会痒啦！

#每日一问# 为什么直接手摸山药会痒痒的？[思考]

对山药动过手的都知道，切开之后的山药会有黏糊糊的液体，也就是山药黏液。

一些人认为，黏液中的皂苷类物质（也称“皂角素”），是让人手痒的原因，但目前并没有科学研究文献明确的证实。

另外，倒是有研究发现山药黏液中的尿囊素可能导致皮肤发痒，但也不排除皂苷会有类似作用的可能。

不过没关系，咱们还有其他方法处理山药防止手痒~

① 戴手套处理：带上一次性手套再削山药皮，可避免皮肤直接接触到山药黏液。
② 先蒸熟、再去皮：将山药洗干净，带皮切段直接上锅蒸熟。山药中的致敏物质会遇热分解，之后随便处理，手都不会痒啦！