相濡以火锅
作者：陈晓卿 摘自：广西师范大学出版社《至味在人间》一书
天气刚一转凉，我就迫不及待地思念起火锅来。
单位对面新开了一家小肥羊，号称旗舰店，菜价偏贵，但环境总算比其他分店的好，而且，经过几次比较，我只要性价比最高的锡盟羔羊肉，这也是最便宜的一种，鲜嫩柔软，入水即熟，久煮不柴。无论服务员怎么威逼利诱，劝我尝试其他的肉品，我都不为所动，看着半透明的鲜肉在奶白色的底汤里慢慢地变成温和的食物……在过去的半个月里，我已经到这里吃了不下四次。
不过这家小肥羊的缺点也是明摆着的，遇到人多的时候，他们不提供大锅，每个人必须各用一只小锅。店方的解释是，这样干净卫生又时尚——并强调说这很受年轻人的喜欢……我看上去非常老吗？就算我相信前面说的有道理，那可否把分开的小锅锅底的价格定得等同于一个大锅的呢？显然，他们不干。
从卫生的角度说，我不是中餐分餐制的坚定反对者。早年在南方山区拍片，当地人最隆重的迎客礼仪，是主人站在家门口，双手端着一大碗红薯酒，碗里有一只小调羹，客人进门之前，都用这同一把工具，先从碗里舀出一勺酒，送到主人嘴边，由他吸溜一半，再端给自己一饮而尽。这个……这个……盡管那次我也喝了，但心下还是觉得，似这般肝胆相照的桥段，还是更适合小青年谈对象时使用。
吃喝不能太近乎，但也不能太生分。
餐饮界很长时间都在讨论分餐，似乎只有分餐才够卫生、够档次、够国际化。就个人经历而言，我吃的所有分餐制的中餐，无一例外都是装腔作势的。西班牙导演路易斯·布努埃尔执导的影片《资产阶级的审慎魅力》，故事发生在美食之都巴黎。在那里，利用午餐时间进行商务会谈和政治磋商是体面人的一个重要传统。六位巴黎上层人士，大使、主教之类的——每当他们坐在那里想开始撮一顿的时候，总有噩梦一样的事情发生。影评都说布努埃尔用超现实主义的手法讽刺了资产阶级上层社会的虚伪，在我看来，这部电影更像是对分餐制的揶揄——随便一点儿，你们早吃上了。
就像火锅，草根特性决定了它的最佳就餐场景：锅子一只，白酒二两，三四个小菜，五六盘羊肉，七八个弟兄……话题往一起扯，筷子往一处伸。锅里翻江倒海，上空热气蒸腾。幸好火锅出现得晚，否则庄子说的“相濡以沫”弄不好都会有别的解释，甚至那句“相忘于江湖”都可能被忽略。
朋友一起吃火锅，吃四川的麻辣火锅更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的锅底汤料必得经过一个时辰的充分交融，味道才能得以彻底彰显。
尽管我经常给朋友推荐北京最火爆的火锅店——海底捞，因为它的汤底很清淡，容易上口，特别适合火锅入门，但我自己去的次数并不多。有朋友问原因，我解释说，海底捞是无渣火锅，汤里没有成型的作料，看上去很干净方便，但它就像一个讨人喜欢的自来熟交际花，貌似很容易接近，时间长了也不会有什么进一步的交流，可敬而不可亲。
而普通的麻辣火锅就不同了，它更像一个内向的人，你需要时间，慢慢等他散发自己的魅力，而且时间愈久味道愈浓……你要是喜欢谁，不妨提前两个小时找一家有底料的火锅店，早早开火，想象着郫县豆瓣和葱结、姜片、蒜瓣，以及草果、丁香、花椒、辣椒不断充分地交融磨合，小火慢慢熬着，等那个人来吃……当然，“那个人”必须是一个喜欢吃的实在人，吃饭是你们的目的，这样你们才能在享用美食的同时享受相濡以沫的人生。相反，如果吃饭只是手段，“那个人”更喜欢情调，我看最好还是去那种分餐制的地方，最好结账也是AA制，这样才匹配。
我打心眼里佩服那些官场、商场、名利场的场面人，尽管面和心不和，为了利益也要欢天喜地坐在一张桌子上吃饭，偶尔夹菜，还要另取一双筷子——也叫公筷——给对方伺候着，讲究！这时，聚餐已经不是摄食的一种程序，更是某种社交性的礼仪。在特有范儿的场所，吃着特有面儿的菜肴，彼此相敬如宾，心里却盘算着各自的心事……“既然不是仙，难免有杂念。”用李宗盛老师《凡人歌》的句式来形容这类人吃饭的做派是：“刀叉放两旁，鲍鱼摆中间……”如此吃饭，是够烦人的。
作者：陈晓卿 摘自：广西师范大学出版社《至味在人间》一书
天气刚一转凉，我就迫不及待地思念起火锅来。
单位对面新开了一家小肥羊，号称旗舰店，菜价偏贵，但环境总算比其他分店的好，而且，经过几次比较，我只要性价比最高的锡盟羔羊肉，这也是最便宜的一种，鲜嫩柔软，入水即熟，久煮不柴。无论服务员怎么威逼利诱，劝我尝试其他的肉品，我都不为所动，看着半透明的鲜肉在奶白色的底汤里慢慢地变成温和的食物……在过去的半个月里，我已经到这里吃了不下四次。
不过这家小肥羊的缺点也是明摆着的，遇到人多的时候，他们不提供大锅，每个人必须各用一只小锅。店方的解释是，这样干净卫生又时尚——并强调说这很受年轻人的喜欢……我看上去非常老吗？就算我相信前面说的有道理，那可否把分开的小锅锅底的价格定得等同于一个大锅的呢？显然，他们不干。
从卫生的角度说，我不是中餐分餐制的坚定反对者。早年在南方山区拍片，当地人最隆重的迎客礼仪，是主人站在家门口，双手端着一大碗红薯酒，碗里有一只小调羹，客人进门之前，都用这同一把工具，先从碗里舀出一勺酒，送到主人嘴边，由他吸溜一半，再端给自己一饮而尽。这个……这个……盡管那次我也喝了，但心下还是觉得，似这般肝胆相照的桥段，还是更适合小青年谈对象时使用。
吃喝不能太近乎，但也不能太生分。
餐饮界很长时间都在讨论分餐，似乎只有分餐才够卫生、够档次、够国际化。就个人经历而言，我吃的所有分餐制的中餐，无一例外都是装腔作势的。西班牙导演路易斯·布努埃尔执导的影片《资产阶级的审慎魅力》，故事发生在美食之都巴黎。在那里，利用午餐时间进行商务会谈和政治磋商是体面人的一个重要传统。六位巴黎上层人士，大使、主教之类的——每当他们坐在那里想开始撮一顿的时候，总有噩梦一样的事情发生。影评都说布努埃尔用超现实主义的手法讽刺了资产阶级上层社会的虚伪，在我看来，这部电影更像是对分餐制的揶揄——随便一点儿，你们早吃上了。
就像火锅，草根特性决定了它的最佳就餐场景：锅子一只，白酒二两，三四个小菜，五六盘羊肉，七八个弟兄……话题往一起扯，筷子往一处伸。锅里翻江倒海，上空热气蒸腾。幸好火锅出现得晚，否则庄子说的“相濡以沫”弄不好都会有别的解释，甚至那句“相忘于江湖”都可能被忽略。
朋友一起吃火锅，吃四川的麻辣火锅更像交朋友：煮得愈久，口感愈醇厚，所有的锅底汤料必得经过一个时辰的充分交融，味道才能得以彻底彰显。
尽管我经常给朋友推荐北京最火爆的火锅店——海底捞，因为它的汤底很清淡，容易上口，特别适合火锅入门，但我自己去的次数并不多。有朋友问原因，我解释说，海底捞是无渣火锅，汤里没有成型的作料，看上去很干净方便，但它就像一个讨人喜欢的自来熟交际花，貌似很容易接近，时间长了也不会有什么进一步的交流，可敬而不可亲。
而普通的麻辣火锅就不同了，它更像一个内向的人，你需要时间，慢慢等他散发自己的魅力，而且时间愈久味道愈浓……你要是喜欢谁，不妨提前两个小时找一家有底料的火锅店，早早开火，想象着郫县豆瓣和葱结、姜片、蒜瓣，以及草果、丁香、花椒、辣椒不断充分地交融磨合，小火慢慢熬着，等那个人来吃……当然，“那个人”必须是一个喜欢吃的实在人，吃饭是你们的目的，这样你们才能在享用美食的同时享受相濡以沫的人生。相反，如果吃饭只是手段，“那个人”更喜欢情调，我看最好还是去那种分餐制的地方，最好结账也是AA制，这样才匹配。
我打心眼里佩服那些官场、商场、名利场的场面人，尽管面和心不和，为了利益也要欢天喜地坐在一张桌子上吃饭，偶尔夹菜，还要另取一双筷子——也叫公筷——给对方伺候着，讲究！这时，聚餐已经不是摄食的一种程序，更是某种社交性的礼仪。在特有范儿的场所，吃着特有面儿的菜肴，彼此相敬如宾，心里却盘算着各自的心事……“既然不是仙，难免有杂念。”用李宗盛老师《凡人歌》的句式来形容这类人吃饭的做派是：“刀叉放两旁，鲍鱼摆中间……”如此吃饭，是够烦人的。
《夜游长沙成旅游新爆点！上半年长沙线上夜游产品消费量增长超85%》 坐上豪华游轮，低头是江水波光粼粼，抬头是焰火绚丽夺目，五彩霓虹与“山水洲城”交相辉映，两岸高楼灯光闪烁勾勒出长沙最美的轮廓。
长沙的夜，让人充满无限遐想。橘子洲、岳麓山、梅溪湖、铜官窑、华谊兄弟小镇……一盏盏闪烁的霓虹灯，给这些景点披上夜的霓裳，散发出诱人的气息。漫步市区街头，从古色古香的都正街、太平街到高耸入云的长沙IFS国金中心，古今文化穿越时空，在长沙的夜空交融。夜游长沙，正成为城市的一张新名片，吸引四方来客。
水上游 湘江两岸灯光惊艳，焰火游一票难求
“如今湘江夜景真不比上海、广州差，你看晚上这两岸的华灯，就是国际大都市的范儿。”周末夜晚，市民李先生领着外地来的客人登上“九洲龙骧”号豪华游船，从橘子洲游船码头缓缓起航。湘江两岸不同层次的灯光效果，将山水和建筑有机结合，赢得众人啧啧称赞。
湘江北上，将长沙一分为二，与城市融为一体，形成“山水洲城”独特风景。
2015年，长沙全面启动湘江库区违停趸船整治，引导湘江长沙段水上旅游经营主体化零为整，改善提升旅游船舶品质，并积极实施“河长制”等措施，长沙“山青、水秀、洲美”优势逐渐凸显。
湖南龙骧浏阳河水上客运有限责任公司负责人黄树贵介绍，经过前期培育，乘船畅游湘江、浏阳河成为不少游客了解长沙的新选择。目前，龙骧集团水上旅游开通了橘子洲西至渔人码头往返、长沙县陶公庙至橘子洲西码头往返两条总航线，并开辟了多个产品，比如浏阳河一日游、湘江泛舟游、橘子洲夜游、焰火游等。
“特别是夜游湘江十分火爆，比如焰火游这个产品，提前一周订票还常出现一票难求的情况。”黄树贵说，夜游产品将橘子洲、渔人码头、“三馆一厅”等城市地标串联起来，深受游客喜爱。同时，游船上还有专业的讲解、演艺团队，地道的湖湘文化加上长沙夜晚独特的魅力，让夜游湘江、浏阳河成为了“网红”。
景点游 夜游景区趣味十足，还有夜场演艺
“夜色下的岳麓山，没有白日灼热的阳光，更适合悠闲散步。”晚饭后，在长沙某国企工作的孟女士搭乘地铁来到岳麓山脚，和好友一同徒步登山。作为长沙最受欢迎的景点之一，夜晚的岳麓山仍是人来人往。游人们纷纷爬上山顶的观景台，拿出手机、相机，将美轮美奂的城市夜景定格下来。
在夜色的点缀下，橘子洲、岳麓山、杜甫江阁等传统景点焕发了别样活力，惹人喜爱。而铜官窑古镇、华谊兄弟电影小镇等新兴景点，更是在夜游上做足文章，进一步激活景区客流。
在铜官窑古镇，暑期夜场专项演艺活动吸引了不少旅客。在月光和霓虹灯等衬托下，铜官水秀如期上演，只见石渚湖上升起一排排水柱，随着歌曲的变换迸发出绚烂光影，为游客呈献了一场精美绝伦的视觉盛宴。
带小朋友来长沙游玩的贵州游客曹女士告诉记者，长沙是新晋“网红”城市，长沙的景点也创意十足，不仅有视觉上的震撼，还能品烧烤美食、玩夜游集市、听街头音乐，让夜游长沙景点变得十分有趣。
在夜晚的华谊兄弟电影小镇，暖色调的黄光投射在斑驳的墙面，点缀着一栋栋意大利风情的欧式建筑，成为游客最钟爱的打卡背景。就在上周末，龙骧集团还开通了橘子洲至华谊兄弟电影小镇的穿梭巴士，并专门安排了一趟夜间班车，进一步方便游客夜游两个景点。
城区游 大都市穿插老街，古今文化夜中交融
夜游长沙城区，别有一番风味。
从猴子石大桥出发，沿湘江路向北骑行，杜甫江阁、橘子洲大桥、风帆广场、裕湘纱厂旧址、银盆岭大桥……这些城市地标同湘江路、五一大道等城市重要亮化节点，一齐勾勒出夜晚长沙城的精致轮廓。身边的临江商业楼宇不断变换着光影色彩，让人感觉置身在璀璨星河。
从湘江路拐上解放西路，穿过熙熙攘攘的人群，夜色下的长沙IFS国金中心夺目耀眼。
“国金中心七楼是网红打卡胜地，想要和那些雕塑艺术品拍照还得排队嘞。”负责企业公关工作的杨小姐告诉记者，如今外地客人来长沙，都要求到长沙IFS国金中心，网红饮料、网红小吃、网红雕塑艺术品，客人们逛上一整晚都不喊累。
长沙的夜，不仅有国际大都市的瞬息万变，太平街、潮宗街、都正街、化龙池等穿插纵横的老街小巷，也在夜幕下诉说着城市的历史。
在承载着长沙千年历史的太平街，夜晚的游客比白天更甚，其中不乏一手拖着行李箱、另一只手拿着各式小吃的游客。石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台……这些标志性古建筑符号带来的古典视觉冲击，让过往游客纷纷驻足拍照留念。漫步太平街，不少店铺中的湘绣、湘瓷等特产吸引了游客目光，湖湘文化特色在夜幕中流淌。
大数据 线上夜间游产品消费量增长超85%
记者从美团点评获悉，上半年，长沙景点的夜间游玩产品消费量同比激增超过85%。 而暑假期间，夜间游玩需求更加凸显，相关景区游玩产品销售量相较5月、6月增长超九成。
数据显示，95后是夜间消费的主力人群，今年上半年这些活跃的年轻人在夜间旅游产品消费方面占比达30%。另外，00后的夜间消费能力也不断提升，相关消费占比较去年同期提升了近6个百分点。
从夜间旅游消费品类来看，除长沙世界之窗、长沙摩天轮等热门城市地标广受欢迎外，博物馆以及小众新兴展览馆等夜间文化游也十分火爆，长沙失恋博物馆、长沙梅溪湖璀璨星空艺术馆等备受年轻消费群体的青睐。美团门票大数据显示，上半年长沙地区博物馆以及展览馆的夜间游玩产品消费量同比增长高达4倍，其中95后消费占比超40%。 而85后消费者则是古镇夜间旅游的消费主力，相关旅游产品消费占比43%，他们更加倾向于逃离城市喧嚣，前往古镇、古村落享受静谧的夜晚。
美团门票大数据显示，上半年，博物馆扎堆的开福区是夜间游玩最活跃的地区，当地的夜间景区游玩产品销量同比增长近3倍。岳麓区、天心区、芙蓉区紧跟其后。
记者手记
在各地大力打造“夜经济”的大背景下，夜间旅游受到消费者欢迎，线上线下带有“夜游”标签的产品更是成为今夏旅游的新爆点。
目前，国内夜间旅游还处于起步阶段。被誉为“星城”的长沙，在发展夜间旅游上有先天优势，利用好优势，做好多元化、差异化、特色化的夜间旅游产品，将为长沙在新一轮“夜经济”竞争中赢得先机。
值得关注的是，目前文化体验正成为夜间旅游的重要组成部分。通过文化赋能夜游线路，既能让游客全面感知和体验本地文化与生活方式，延长游客的旅游时长和提升游客的旅游体验，也能进一步激发旅游目的地的消费潜能。
长沙的夜，让人充满无限遐想。橘子洲、岳麓山、梅溪湖、铜官窑、华谊兄弟小镇……一盏盏闪烁的霓虹灯，给这些景点披上夜的霓裳，散发出诱人的气息。漫步市区街头，从古色古香的都正街、太平街到高耸入云的长沙IFS国金中心，古今文化穿越时空，在长沙的夜空交融。夜游长沙，正成为城市的一张新名片，吸引四方来客。
水上游 湘江两岸灯光惊艳，焰火游一票难求
“如今湘江夜景真不比上海、广州差，你看晚上这两岸的华灯，就是国际大都市的范儿。”周末夜晚，市民李先生领着外地来的客人登上“九洲龙骧”号豪华游船，从橘子洲游船码头缓缓起航。湘江两岸不同层次的灯光效果，将山水和建筑有机结合，赢得众人啧啧称赞。
湘江北上，将长沙一分为二，与城市融为一体，形成“山水洲城”独特风景。
2015年，长沙全面启动湘江库区违停趸船整治，引导湘江长沙段水上旅游经营主体化零为整，改善提升旅游船舶品质，并积极实施“河长制”等措施，长沙“山青、水秀、洲美”优势逐渐凸显。
湖南龙骧浏阳河水上客运有限责任公司负责人黄树贵介绍，经过前期培育，乘船畅游湘江、浏阳河成为不少游客了解长沙的新选择。目前，龙骧集团水上旅游开通了橘子洲西至渔人码头往返、长沙县陶公庙至橘子洲西码头往返两条总航线，并开辟了多个产品，比如浏阳河一日游、湘江泛舟游、橘子洲夜游、焰火游等。
“特别是夜游湘江十分火爆，比如焰火游这个产品，提前一周订票还常出现一票难求的情况。”黄树贵说，夜游产品将橘子洲、渔人码头、“三馆一厅”等城市地标串联起来，深受游客喜爱。同时，游船上还有专业的讲解、演艺团队，地道的湖湘文化加上长沙夜晚独特的魅力，让夜游湘江、浏阳河成为了“网红”。
景点游 夜游景区趣味十足，还有夜场演艺
“夜色下的岳麓山，没有白日灼热的阳光，更适合悠闲散步。”晚饭后，在长沙某国企工作的孟女士搭乘地铁来到岳麓山脚，和好友一同徒步登山。作为长沙最受欢迎的景点之一，夜晚的岳麓山仍是人来人往。游人们纷纷爬上山顶的观景台，拿出手机、相机，将美轮美奂的城市夜景定格下来。
在夜色的点缀下，橘子洲、岳麓山、杜甫江阁等传统景点焕发了别样活力，惹人喜爱。而铜官窑古镇、华谊兄弟电影小镇等新兴景点，更是在夜游上做足文章，进一步激活景区客流。
在铜官窑古镇，暑期夜场专项演艺活动吸引了不少旅客。在月光和霓虹灯等衬托下，铜官水秀如期上演，只见石渚湖上升起一排排水柱，随着歌曲的变换迸发出绚烂光影，为游客呈献了一场精美绝伦的视觉盛宴。
带小朋友来长沙游玩的贵州游客曹女士告诉记者，长沙是新晋“网红”城市，长沙的景点也创意十足，不仅有视觉上的震撼，还能品烧烤美食、玩夜游集市、听街头音乐，让夜游长沙景点变得十分有趣。
在夜晚的华谊兄弟电影小镇，暖色调的黄光投射在斑驳的墙面，点缀着一栋栋意大利风情的欧式建筑，成为游客最钟爱的打卡背景。就在上周末，龙骧集团还开通了橘子洲至华谊兄弟电影小镇的穿梭巴士，并专门安排了一趟夜间班车，进一步方便游客夜游两个景点。
城区游 大都市穿插老街，古今文化夜中交融
夜游长沙城区，别有一番风味。
从猴子石大桥出发，沿湘江路向北骑行，杜甫江阁、橘子洲大桥、风帆广场、裕湘纱厂旧址、银盆岭大桥……这些城市地标同湘江路、五一大道等城市重要亮化节点，一齐勾勒出夜晚长沙城的精致轮廓。身边的临江商业楼宇不断变换着光影色彩，让人感觉置身在璀璨星河。
从湘江路拐上解放西路，穿过熙熙攘攘的人群，夜色下的长沙IFS国金中心夺目耀眼。
“国金中心七楼是网红打卡胜地，想要和那些雕塑艺术品拍照还得排队嘞。”负责企业公关工作的杨小姐告诉记者，如今外地客人来长沙，都要求到长沙IFS国金中心，网红饮料、网红小吃、网红雕塑艺术品，客人们逛上一整晚都不喊累。
长沙的夜，不仅有国际大都市的瞬息万变，太平街、潮宗街、都正街、化龙池等穿插纵横的老街小巷，也在夜幕下诉说着城市的历史。
在承载着长沙千年历史的太平街，夜晚的游客比白天更甚，其中不乏一手拖着行李箱、另一只手拿着各式小吃的游客。石牌坊、麻石路、封火墙、古戏台……这些标志性古建筑符号带来的古典视觉冲击，让过往游客纷纷驻足拍照留念。漫步太平街，不少店铺中的湘绣、湘瓷等特产吸引了游客目光，湖湘文化特色在夜幕中流淌。
大数据 线上夜间游产品消费量增长超85%
记者从美团点评获悉，上半年，长沙景点的夜间游玩产品消费量同比激增超过85%。 而暑假期间，夜间游玩需求更加凸显，相关景区游玩产品销售量相较5月、6月增长超九成。
数据显示，95后是夜间消费的主力人群，今年上半年这些活跃的年轻人在夜间旅游产品消费方面占比达30%。另外，00后的夜间消费能力也不断提升，相关消费占比较去年同期提升了近6个百分点。
从夜间旅游消费品类来看，除长沙世界之窗、长沙摩天轮等热门城市地标广受欢迎外，博物馆以及小众新兴展览馆等夜间文化游也十分火爆，长沙失恋博物馆、长沙梅溪湖璀璨星空艺术馆等备受年轻消费群体的青睐。美团门票大数据显示，上半年长沙地区博物馆以及展览馆的夜间游玩产品消费量同比增长高达4倍，其中95后消费占比超40%。 而85后消费者则是古镇夜间旅游的消费主力，相关旅游产品消费占比43%，他们更加倾向于逃离城市喧嚣，前往古镇、古村落享受静谧的夜晚。
美团门票大数据显示，上半年，博物馆扎堆的开福区是夜间游玩最活跃的地区，当地的夜间景区游玩产品销量同比增长近3倍。岳麓区、天心区、芙蓉区紧跟其后。
记者手记
在各地大力打造“夜经济”的大背景下，夜间旅游受到消费者欢迎，线上线下带有“夜游”标签的产品更是成为今夏旅游的新爆点。
目前，国内夜间旅游还处于起步阶段。被誉为“星城”的长沙，在发展夜间旅游上有先天优势，利用好优势，做好多元化、差异化、特色化的夜间旅游产品，将为长沙在新一轮“夜经济”竞争中赢得先机。
值得关注的是，目前文化体验正成为夜间旅游的重要组成部分。通过文化赋能夜游线路，既能让游客全面感知和体验本地文化与生活方式，延长游客的旅游时长和提升游客的旅游体验，也能进一步激发旅游目的地的消费潜能。
#泰州美食泰州人最爱吃的酱鸭，如今已经经营到第三代，秘诀就在……
泰州的卤菜店很多，几乎每家店都有酱鸭，但真正谈的上老字号、家喻户晓的酱鸭，斜桥酱鸭说第二，没有人敢说第一。
斜桥酱鸭就藏在这个巷子里
在阳光新城东首的南大门有一家斜桥卤菜店，那卖了35年，让人赞不绝口的斜桥酱鸭就藏在这个十几平方的小店里。
位于阳光新城的斜桥卤菜店
下午刚过三点，小店里的两个人已经忙的热火朝天，他们要将各种各样今天刚做好的新鲜卤菜依次上架，猪头肉、红肠、盐水鹅、素鸡应有尽有，在柜台右侧的角落里，一只只亮褐色的鸭子闯入了我的视线，匀称的个头，诱人的色泽，想必这就是那闻名遐迩的斜桥酱鸭了。
刚刚出锅的斜桥酱鸭
店里的两人一老一少，正是这斜桥卤菜的老板张氏父子。但据老张所说，这斜桥卤菜店原来的地址并不在这里，第一任老板也不是他，而是他的父亲。
1984年，老张的父亲萌生了开卤菜店的想法，就在四人医斜桥分院西侧寻了个店面，开了一家卤菜店，起名斜桥卤菜店。1989年，老张从父亲手里接手卤菜店的生意。斜桥卤菜店最开始并没有卖酱鸭，而是以猪头肉、盐水鹅为主。随着小店生意越来越好，老张和父亲也寻思着丰富一下菜品的种类，经过一段时间的摸索和尝试，斜桥酱鸭问世了。
所谓酱鸭，酱和鸭缺一不可，老张对它们的选择也极为讲究，酱料必须选取纯天然的食材，辅以花椒八角等调料精心熬制，绝无任何其他添加剂。鸭子则必须选喂养了三个月左右的灰毛鸭，这样的鸭子肉不会老，口感也是最佳，所有的鸭子都是当天宰杀，当天烧制，保证了酱鸭的绝对新鲜。
斜桥酱鸭之所以不同于普通酱鸭，烧制过程起了很大的作用，普通酱鸭只是表面有一层酱色，里面的肉却还是白色的，这样的鸭子一看就知道是没有卤好，而斜桥酱鸭整只鸭子表面色泽亮丽，鸭皮紧致，切开来的鸭肉呈现出一种酱粉色，足见烧制过程中的功力。
切完的鸭肉不必着急食用，还有关键的一步，那就是淋卤汁，秘密熬制的卤汁没过鸭肉，将它们完全包裹，片片鸭肉充分吸收卤汁，味道变得更加浓郁鲜美，这股味道让每一个路过的人都垂涎三尺。
泡上几分钟卤汁之后，鸭肉就可以吃了，此时的斜桥酱鸭口味咸香微甜，肉质松软而有嚼劲，每嚼上一口鸭肉都感觉嘴里溢满了卤汁，微甜的风味，轻轻的抚摸着舌头，这些甜味乍看之下没有什么特别，但其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫，能把酱鸭做到如此美味的地步，老张是真的是用了心思的。
只有好品质，才有回头客，老张家的酱鸭卖了35年，除了斜桥附近的居民时常光顾以外，很多周边城镇的人也慕名而来，买上几只酱鸭，满意的回去。虽然这些年搬了地址，但老张家平时的生意依然很忙，逢年过节更是忙得不可开交，据老张所说，过年期间顾客都要提前好几天预定，晚了可就要等到来年正月十五之后了。
老张的儿子小张，斜桥卤菜店的第三代老板
本地的顾客可以来店里买，可那些身在外地的呢？为了方便外地顾客购买，老张近几年也推出了真空包装的酱鸭，在保证口感的前提下，增长鸭子的保质期，很多在外地回不来的老顾客，老张会直接快递寄给他们，苏锡常地区寄的最多，大多是在外地上学、工作的孩子，想念起家乡的味道了，最远的则已经寄到了海南、东北、内蒙古等地。
下午四点，小店门前已经站满了人，这个点来的，多半是退休在家或者接孙子、孙女放学的老人，都是吃了很多年的老顾客了，祖辈、父辈吃了几十年，又带着小孩来吃，把这份深刻又愉悦的人生体验，传递给下一代，完成一种神奇的情感延续。
眼前这位戴帽子的老大爷，原本是斜桥附近的居民，40岁刚来泰州的时候就在老张家买酱鸭，如今他早已年过古稀，也搬离了斜桥，但每周还是会过来买上一两次，大爷说这酱鸭他吃了三十多年，口味已经不是唯一吸引他的因素了，那种回到老地方，吃上老味道，仿佛时间穿梭般的感觉，才是他现在最享受的。
年过七十的忠实食客
生活的节奏越来越快，我们认真吃东西的时间越来越少，层出不穷的新鲜玩意儿，总让人觉得多放一些调味料就能做出好吃的东西。可真正好吃的东西并不是光光靠调味料就能做出来的，那包含在里面的种种，只有吃过的人才能切身体会。
我们一直沉迷于寻找最好吃的东西，殊不知有这么一间小店，早就通过眼耳鼻舌身意，在我们体内形成厚厚的岁月滤镜。这里的每一块鸭肉、每一滴卤汁，都夹带着可以刻进我们味蕾的口味，暖进我们心窝的人情味，烙印在我们生命里的人生回忆。
趁天还早，斩上半个酱鸭，回家吃饭。
泰州的卤菜店很多，几乎每家店都有酱鸭，但真正谈的上老字号、家喻户晓的酱鸭，斜桥酱鸭说第二，没有人敢说第一。
斜桥酱鸭就藏在这个巷子里
在阳光新城东首的南大门有一家斜桥卤菜店，那卖了35年，让人赞不绝口的斜桥酱鸭就藏在这个十几平方的小店里。
位于阳光新城的斜桥卤菜店
下午刚过三点，小店里的两个人已经忙的热火朝天，他们要将各种各样今天刚做好的新鲜卤菜依次上架，猪头肉、红肠、盐水鹅、素鸡应有尽有，在柜台右侧的角落里，一只只亮褐色的鸭子闯入了我的视线，匀称的个头，诱人的色泽，想必这就是那闻名遐迩的斜桥酱鸭了。
刚刚出锅的斜桥酱鸭
店里的两人一老一少，正是这斜桥卤菜的老板张氏父子。但据老张所说，这斜桥卤菜店原来的地址并不在这里，第一任老板也不是他，而是他的父亲。
1984年，老张的父亲萌生了开卤菜店的想法，就在四人医斜桥分院西侧寻了个店面，开了一家卤菜店，起名斜桥卤菜店。1989年，老张从父亲手里接手卤菜店的生意。斜桥卤菜店最开始并没有卖酱鸭，而是以猪头肉、盐水鹅为主。随着小店生意越来越好，老张和父亲也寻思着丰富一下菜品的种类，经过一段时间的摸索和尝试，斜桥酱鸭问世了。
所谓酱鸭，酱和鸭缺一不可，老张对它们的选择也极为讲究，酱料必须选取纯天然的食材，辅以花椒八角等调料精心熬制，绝无任何其他添加剂。鸭子则必须选喂养了三个月左右的灰毛鸭，这样的鸭子肉不会老，口感也是最佳，所有的鸭子都是当天宰杀，当天烧制，保证了酱鸭的绝对新鲜。
斜桥酱鸭之所以不同于普通酱鸭，烧制过程起了很大的作用，普通酱鸭只是表面有一层酱色，里面的肉却还是白色的，这样的鸭子一看就知道是没有卤好，而斜桥酱鸭整只鸭子表面色泽亮丽，鸭皮紧致，切开来的鸭肉呈现出一种酱粉色，足见烧制过程中的功力。
切完的鸭肉不必着急食用，还有关键的一步，那就是淋卤汁，秘密熬制的卤汁没过鸭肉，将它们完全包裹，片片鸭肉充分吸收卤汁，味道变得更加浓郁鲜美，这股味道让每一个路过的人都垂涎三尺。
泡上几分钟卤汁之后，鸭肉就可以吃了，此时的斜桥酱鸭口味咸香微甜，肉质松软而有嚼劲，每嚼上一口鸭肉都感觉嘴里溢满了卤汁，微甜的风味，轻轻的抚摸着舌头，这些甜味乍看之下没有什么特别，但其实里头下了不少让人吃起来回味无穷的功夫，能把酱鸭做到如此美味的地步，老张是真的是用了心思的。
只有好品质，才有回头客，老张家的酱鸭卖了35年，除了斜桥附近的居民时常光顾以外，很多周边城镇的人也慕名而来，买上几只酱鸭，满意的回去。虽然这些年搬了地址，但老张家平时的生意依然很忙，逢年过节更是忙得不可开交，据老张所说，过年期间顾客都要提前好几天预定，晚了可就要等到来年正月十五之后了。
老张的儿子小张，斜桥卤菜店的第三代老板
本地的顾客可以来店里买，可那些身在外地的呢？为了方便外地顾客购买，老张近几年也推出了真空包装的酱鸭，在保证口感的前提下，增长鸭子的保质期，很多在外地回不来的老顾客，老张会直接快递寄给他们，苏锡常地区寄的最多，大多是在外地上学、工作的孩子，想念起家乡的味道了，最远的则已经寄到了海南、东北、内蒙古等地。
下午四点，小店门前已经站满了人，这个点来的，多半是退休在家或者接孙子、孙女放学的老人，都是吃了很多年的老顾客了，祖辈、父辈吃了几十年，又带着小孩来吃，把这份深刻又愉悦的人生体验，传递给下一代，完成一种神奇的情感延续。
眼前这位戴帽子的老大爷，原本是斜桥附近的居民，40岁刚来泰州的时候就在老张家买酱鸭，如今他早已年过古稀，也搬离了斜桥，但每周还是会过来买上一两次，大爷说这酱鸭他吃了三十多年，口味已经不是唯一吸引他的因素了，那种回到老地方，吃上老味道，仿佛时间穿梭般的感觉，才是他现在最享受的。
年过七十的忠实食客
生活的节奏越来越快，我们认真吃东西的时间越来越少，层出不穷的新鲜玩意儿，总让人觉得多放一些调味料就能做出好吃的东西。可真正好吃的东西并不是光光靠调味料就能做出来的，那包含在里面的种种，只有吃过的人才能切身体会。
我们一直沉迷于寻找最好吃的东西，殊不知有这么一间小店，早就通过眼耳鼻舌身意，在我们体内形成厚厚的岁月滤镜。这里的每一块鸭肉、每一滴卤汁，都夹带着可以刻进我们味蕾的口味，暖进我们心窝的人情味，烙印在我们生命里的人生回忆。
趁天还早，斩上半个酱鸭，回家吃饭。
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