连载（139）
《图说中国77万年饮食文化史》序
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
足迹……
《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
关伟雄为编著《图说中国77万年饮食文化史》一书进行了漫长而艰辛的探索。他一头扎进77万年中华饮食文明的海洋里，查阅图书、收集资料、寻访专家、考察全国各地省市级博物馆、古迹遗址……20多年里，没有谁能统计出关伟雄啃过多少本晦涩难懂的饮食典籍，做过多少万字的读书笔记，没有人会知道他在考证饮食文化遗址的漫漫旅程中洒下了多少汗水，付出了多少心血！
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可镂”。艰辛的付出必然会获得相应的回报，经过长时间的研究考证，反复修改，关伟雄终于编著成稿《图说中国77万年饮食文化史》。这本书不仅唤醒了人们沉睡已久的饮食文化情节，而且为弘扬中华饮食文化提出了具有创见性的诠释。特别是在饮食文化的研究理论上，他不仅系统、全面、深入地将中国饮食文化进行了归纳、整理，而且独辟蹊径，结出了丰硕的新的理论成果，具有宝贵的原创性。
我深信《图说中国77万年饮食文化史》必将受到大众的欢迎与喜爱，因为它是中华民族的一大幸事，是华夏儿女的骄傲，让我们共同期待它的早日出版。我坚信：“甄能煮、你也能煮”，成功无它，用心而已！
国际烹饪大师甄文达
《图说中国77万年饮食文化史》序
饮食之道，体现的文化内涵丰富多彩、博大精深。在历史长河中沉淀下来的饮食文化遗存，可以清楚地观察到它的源远流长，回望这浩荡的文化源流，可以领悟到中华文明雄厚根基之所在。
探讨整理我国饮食文化的宝贵遗产，以服务于人民的健康事业，是历史赋予我们的使命，也是时代前进的要求。今天，我们欣喜地看到，有这样一位饮食服务业的专家，穷20余年之功力，矢志不移，孜孜不倦，为弘扬中华饮食文化、推动中国餐饮事业的发展做出了积极的贡献，他就是《图说中国77万年饮食文化史》主编，我的好朋友关伟雄先生。
读《图说中国77万年饮食文化史》，人们不但能够尽情地领略1万年的华夏文明，还可以见证中华民族77万年的烹饪历程，探索1800万年的自然酿饮之源，追寻4500万年的人类
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《图说中国77万年饮食文化史》中有1500多幅珍贵图片和翔实的文字说明，以图文并茂的形式、系统而独到的专业理论，再现了人类进化、烹饪演进、饮食文化发展的简明过程。图书视角独特，以炊具的更新和演进为分期依据，将中华饮食文化的历史进程形象地
概括为八个阶段——
第1个阶段：从距今约4500万年前山西“世纪署猿”的出现到77万年前“北京人”学会用火熟食为“烹前时期”。如：170万年前云南元谋人或115万年前陕西蓝田人，他们食草木之实、鸟兽之肉，过着未开化的“茹毛饮血，生吞活嚼”之饮食生活，完全不识“熟”滋味。
第2个阶段：中国烹饪诞生的时间约公元前77万年至公元前3万年为“无炊具烹时期”。如：北京周口店猿人洞遗址，发现人类用火遗迹，中国考古学家据此做出“北京人”发明用火熟食论断，证明这里就是中国烹饪发源地，距今约77万年的历史。以前教科书上老写“北京人”生活约50万年前，2009年南京师范大学教授沈冠军等人采用最新考古方法“铝铍埋藏测年法”重新测定了“北京人”遗址和用火遗迹，认为这些远古人类生活在77万年前。烹饪诞生的伟大意义就是人类从此与动物划清界线走向文明。
第3个阶段：历史上的旧石器时代晚期（约公元前3万年—公元前1万年）为“石烹时期”。如：山顶洞人发现烤肉时，小块原料偶然落在石头上面，肉很快成熟，又不会烤糊，于是利用石块烹制食物，从而诞生石烹。
第4个阶段：新石器时代（约公元前1万年—公元前2600年）则为“陶烹时期”。如：1962年在江西省万年县仙人洞出土中国最早的陶器，随后在生活中得到广泛应用，中国烹饪进入“陶烹时期”。
第5个阶段：青铜食器得到广泛应用的公元前2600年至公元前475年为“铜烹时期”。如：马家窑文化遗址发现青铜器, 随着青铜炊具、食具逐渐出现，中国烹饪进入“铜烹时期”。
第6个阶段：根据河北平山县出土战国时期的铁釜后，铁制炊具逐渐出现并得到广泛应用的公元前475年至公元1911年为“铁烹时期”。因为中国历史上的战国到清朝有两千多年，所以又分为：战秦汉魏晋南北朝为铁烹早期，隋唐宋为铁烹中期，元明清为铁烹近期。
第7个阶段：公元1911年至2006年，随着电器炊具的逐渐出现，并得到广泛应用，为“电器烹时期”。
第8个阶段：公元2006年,国外出现分子烹饪 并被国内餐厅引进制作，中国烹饪开始进入“分子烹时期”。
这一崭新的提法在中国饮食文化研究史上可谓独树一帜，首开先河，使读者对中华饮食文化有了更为系统而明晰的理解。
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厕所改造项目竟敢索要100万好处费，徐州博大职业学校校长真大胆！
近日，徐州一小伙实名举报博大吴校长索贿100万的视频非常火，视频中马哲宇航先生说：2018年9月份，徐州博大吴校长介绍安徽宿州旱厕改造项目，项目总工程量四万个旱厕，总造价四千四百万左右，向我们索要工程好处费一百万元整，其中五十万现金五十万的转账，将其好处费交于徐州市泉山区建筑局某局长，好处费于2018年10月1日转账其公司法人账户权韦诚建设银行账户五十万元，其余现金五十万于2018年9月31日交于其手中。
一周后，我们在原徐州和谐轨道交通有限公司办公室签订施工合同，其施工合同内只含有2000个旱厕改造，因当时吴校长口述，2000个旱厕只是试做，若工程款不好要，或做得不好将退还好处费一百万元和全额工程款，要工程款无需我们过问，他全程负责，我们只需要做好工程。
我们从2018年10月10日开始进场施工，于2018年12月中旬竣工，其中吴校长说为了能尽快地拿到工程款需另付十万元打通宿州政府关系，其好处费于2018年11月13日转入宿州办事人柳朱成提供的账户，账户名毛华丽。但我们分到的只有1100个左右，其工程款约为120万左右，2019年过年前，宿州开发区拨款50万元到吴校长账户，但他未告知我们，柳朱成将工程用于工人工资， 但用于工人工资多少钱，并未知晓，而且付款工人工资价格已高出当初定好的价格，约定好的价格是150元一个旱厕的人工，但朱成告知以220元一个发放,剩余的钱被柳朱成自己独吞私自挪用。
后续工程款一直杳无音讯，我们去找吴校长咨询未果，当初约定2000个做完20天内拨全款，可等了三个月一直不给。吴校长找到我们谈话，既然工程款不能按照约定打款，我们就放弃剩下的工程，将其工程转卖其他人，他来负责找人接手，可等了两个多月告知我们并未有他人购买，但是其当时已经转卖成功，我们并未知情，好处费也未退还。
我们在2019年6月份开始一直到2021年10月中旬，一直靠我们自己去追要剩余的工程款，其工程款陆续已经打入吴校长公司账户，并未告知，直到2021年10月中旬，最后一笔五十万打入吴校长公司账户，当时吴校长本人答应将其五十万给我们可至今未给，还让我们给工人打欠条，让我们承担工人工资。好处费从2019年开始每次都说9月份会给我们退全额的好处费，可三年了，至今一分未退。每次去找吴校长索要他都会恐吓我们，如果再逼要，他就翻脸，好处费已经给局长了，不能要回，徐州上上下下都是他们的人，公检法他都能摆平！马哲宇航继续说道：“临近春节了，上门要账的特别多，他们这些创业资金都是东挪西借的，有一部分还是高利息借来的，特别是还欠农民工的工资！如果这笔款吴校长再不还给他们，真不知这个严冬他们将怎样度过！”
自古以来“欠债还钱，天经地义”，更何况现在是法治社会，更加不允许这种违背诚信原则、践踏社会公德的无赖招摇过市。学校作为教书育人的地方，本应该教育学生诚信做人、遵纪守法，这所私立学校的校长如此不务正业，竟然大胆公开索要好处费，必将受到法律的惩罚。相信当地相关职能部门一定会主持正义，还他们公道，对于事态的进展，我们也将继续关注!结果没有人管，还有有人帮忙处理帖子，平台管理员直接拿钱给删除了#不要忘记我爱你#
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一周后，我们在原徐州和谐轨道交通有限公司办公室签订施工合同，其施工合同内只含有2000个旱厕改造，因当时吴校长口述，2000个旱厕只是试做，若工程款不好要，或做得不好将退还好处费一百万元和全额工程款，要工程款无需我们过问，他全程负责，我们只需要做好工程。
我们从2018年10月10日开始进场施工，于2018年12月中旬竣工，其中吴校长说为了能尽快地拿到工程款需另付十万元打通宿州政府关系，其好处费于2018年11月13日转入宿州办事人柳朱成提供的账户，账户名毛华丽。但我们分到的只有1100个左右，其工程款约为120万左右，2019年过年前，宿州开发区拨款50万元到吴校长账户，但他未告知我们，柳朱成将工程用于工人工资， 但用于工人工资多少钱，并未知晓，而且付款工人工资价格已高出当初定好的价格，约定好的价格是150元一个旱厕的人工，但朱成告知以220元一个发放,剩余的钱被柳朱成自己独吞私自挪用。
后续工程款一直杳无音讯，我们去找吴校长咨询未果，当初约定2000个做完20天内拨全款，可等了三个月一直不给。吴校长找到我们谈话，既然工程款不能按照约定打款，我们就放弃剩下的工程，将其工程转卖其他人，他来负责找人接手，可等了两个多月告知我们并未有他人购买，但是其当时已经转卖成功，我们并未知情，好处费也未退还。
我们在2019年6月份开始一直到2021年10月中旬，一直靠我们自己去追要剩余的工程款，其工程款陆续已经打入吴校长公司账户，并未告知，直到2021年10月中旬，最后一笔五十万打入吴校长公司账户，当时吴校长本人答应将其五十万给我们可至今未给，还让我们给工人打欠条，让我们承担工人工资。好处费从2019年开始每次都说9月份会给我们退全额的好处费，可三年了，至今一分未退。每次去找吴校长索要他都会恐吓我们，如果再逼要，他就翻脸，好处费已经给局长了，不能要回，徐州上上下下都是他们的人，公检法他都能摆平！马哲宇航继续说道：“临近春节了，上门要账的特别多，他们这些创业资金都是东挪西借的，有一部分还是高利息借来的，特别是还欠农民工的工资！如果这笔款吴校长再不还给他们，真不知这个严冬他们将怎样度过！”
自古以来“欠债还钱，天经地义”，更何况现在是法治社会，更加不允许这种违背诚信原则、践踏社会公德的无赖招摇过市。学校作为教书育人的地方，本应该教育学生诚信做人、遵纪守法，这所私立学校的校长如此不务正业，竟然大胆公开索要好处费，必将受到法律的惩罚。相信当地相关职能部门一定会主持正义，还他们公道，对于事态的进展，我们也将继续关注!结果没有人管，还有有人帮忙处理帖子，平台管理员直接拿钱给删除了#不要忘记我爱你#
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我们在2019年6月份开始一直到2021年10月中旬，一直靠我们自己去追要剩余的工程款，其工程款陆续已经打入吴校长公司账户，并未告知，直到2021年10月中旬，最后一笔五十万打入吴校长公司账户，当时吴校长本人答应将其五十万给我们可至今未给，还让我们给工人打欠条，让我们承担工人工资。好处费从2019年开始每次都说9月份会给我们退全额的好处费，可三年了，至今一分未退。每次去找吴校长索要他都会恐吓我们，如果再逼要，他就翻脸，好处费已经给局长了，不能要回，徐州上上下下都是他们的人，公检法他都能摆平！马哲宇航继续说道：“临近春节了，上门要账的特别多，他们这些创业资金都是东挪西借的，有一部分还是高利息借来的，特别是还欠农民工的工资！如果这笔款吴校长再不还给他们，真不知这个严冬他们将怎样度过！”
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后续工程款一直杳无音讯，我们去找吴校长咨询未果，当初约定2000个做完20天内拨全款，可等了三个月一直不给。吴校长找到我们谈话，既然工程款不能按照约定打款，我们就放弃剩下的工程，将其工程转卖其他人，他来负责找人接手，可等了两个多月告知我们并未有他人购买，但是其当时已经转卖成功，我们并未知情，好处费也未退还。
我们在2019年6月份开始一直到2021年10月中旬，一直靠我们自己去追要剩余的工程款，其工程款陆续已经打入吴校长公司账户，并未告知，直到2021年10月中旬，最后一笔五十万打入吴校长公司账户，当时吴校长本人答应将其五十万给我们可至今未给，还让我们给工人打欠条，让我们承担工人工资。好处费从2019年开始每次都说9月份会给我们退全额的好处费，可三年了，至今一分未退。每次去找吴校长索要他都会恐吓我们，如果再逼要，他就翻脸，好处费已经给局长了，不能要回，徐州上上下下都是他们的人，公检法他都能摆平！马哲宇航继续说道：“临近春节了，上门要账的特别多，他们这些创业资金都是东挪西借的，有一部分还是高利息借来的，特别是还欠农民工的工资！如果这笔款吴校长再不还给他们，真不知这个严冬他们将怎样度过！”
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