#三联美食# 30多年来,我的记忆从未褪色。每年一开春,故乡那场盛典就会在我脑海里浮动——东湖人家以最勤劳最热闹的方式开启新一年的美好生活,全家总动员洗晒腌制春不老。

故乡的春不老是一种蔬菜,这是上天赐给湖滨人家独特的礼物。东湖沿岸得天独厚的水质、气候与土壤等因素,使得春不老只能在以东湖为中心的鄱阳镇范围内种植,出了镇子就会变种。

鄱阳春不老属于芥菜一族,但是与芥菜差别很大,和雪里蕻也不一样。春不老叶茎洁白光滑,呈羽毛状分布。叶片厚大,有锯齿和茸毛,其色墨绿。明王世懋《学圃杂疏.蔬疏》记载:“芥多种,以春不老为第一。”

春不老九、十月份播种,经霜斗雪,逢春即熟。届时,东湖之畔千家万户男女老少立即投入春不老洗晒的“大会战”中,否则两三个晴天后,此菜就会抽心开花变老。

记忆中某个晴朗的周末,母亲会买上近百斤春不老,然后一家人花大半天的时间清洗晾晒。和煦的暖阳下,一篙一篙的墨绿席卷了整个小镇,阳台上、走廊边、庭院内甚至是厅堂里,处处挂满了春不老。置身其间,仿佛聆听一曲高亢悠扬的饶河调,让人留恋,心生希冀。

春不老晾晒至七八成干后与盐一起反复揉搓,剥下外层叶子,切碎,再层层码紧装入菜坛密封保存,这是腌菜。另一部分菜心蒸熟晒干,其色黑红,这是盐菜,即梅干菜。盐菜蒸制时,芳香四溢,常温保存即可。

经过一番打磨与历练,春不老脱胎换骨,一年四季与鄱阳人不离不弃,成为我们舌尖上挥之不去的记忆。腌制后的春不老还是一道天然的保鲜剂,只要有春不老烹调的菜肴,可以几天不坏,即便是炎炎夏日。

年少时候生活条件不如现在,早餐基本上是白粥和鸡蛋。在如此清淡的饮食中,咸菜就必不可少了,春不老腌菜是白粥的主要搭档之一。

勤快的母亲不会简单摆上一盘腌菜了事,而是将洁白柔滑的豆腐煎至两面金黄再佐以红椒青椒与黑色的腌菜一起爆炒,看似寡淡的早餐瞬间变得五彩斑斓,又恰到好处地补给了蛋白质。

白粥软糯清香,却少了点力道,因而腌菜炒饭也是湖畔人家主要的早餐。一点点菜油,一碗筋道的米饭再加上质朴无比的腌菜,在白与黑简约的搭配中达到完美融合,既满足了那副好肠胃,又能抵御生活的风风雨雨。

湖滨儿女就像清澈平静的湖水一样,低调温和却感情醇厚。无论是腌菜炒饭还是腌菜炒豆腐都配有红红绿绿的辣椒,在平凡的日常始终保留一份顽强和浓烈。

在菜肴中,春不老腌菜从不缺乏默契的搭档。腌菜炒蚕豆,那是一份春天的芬芳唇齿留香。腌菜炒肉丝则是不起眼的小奢,在父母满足的微笑中我们不知不觉又干掉了几碗米饭。不过,这些食材并非春不老腌菜的黄金搭档。

鄱阳河湖众多,为鱼米之乡,各式鲜鱼不胜枚举。即使一桌全鱼宴,春不老煮黄芽头也独领风骚,当然更是我和亲人的至爱。

当我们挑食让母亲左右为难的时候,我总是脱口而出:“我要吃春不老煮黄芽头。”于是,母亲如释重负并让我们如愿以偿。

不仅我对黄芽头情有独钟,外公也一样。我常常听外公豪横地说:“要吃鱼就吃腌菜煮黄芽头,什么鲤鱼、鲫鱼我是不吃的。”当我外出求学放假回家的时候,母亲给我做的第一道菜就是春不老煮黄芽头,离家前夕依旧是这道菜。

虽说离家多年,但每每-想到春不老煮黄芽头,我便油然而生张翰的 “莼鲈之思”。可是我没有张翰的洒脱,相思之余唯有寻找替代品来安抚朝思暮想的肠胃。

黄芽头学名黄颡鱼,在上海的市场很常见,雪里红长得和春不老腌菜也相似。然而正如汪曾祺老先生所说:“曾经沧海难为水,他乡咸鸭蛋,我实在瞧不上。”替代品就是替代品,原汁原味的春不老煮黄芽头还在东湖之滨。

难忘故乡的春不老煮黄芽头!鱼肉鲜嫩细腻、入口即化,腌菜酸脆爽口、回味甘甜,做法还特别简单。“哧溜”一声新鲜的黄芽头滑进热锅热油很快被煎至两面微黄,清水煮沸后,放春不老腌菜加姜、蒜、辣椒等调料小火慢炖。

咕咚咕咚的韵律中汤汁渐浓,荤素搭配如木棉与橡树的爱恋,既深情相依,又各自独立,达到了灵与肉的和谐统一。食客们的赞叹声与袅袅香气一起升腾,把那份鲜美消溶口中,融进骨血,随身携带,走向四方。

直至现在,许多外出经商或求学的鄱阳人离家时还经常带着春不老,只为匆匆的脚步有一隅可以安放。去年五一节,我回乡探亲,姨妈给了我一大包家里自产晾晒的盐菜,并骄傲地说,外面没有这么干净的。表弟媳妇说,除了给表弟之外,这个决不送给任何人。

表弟是远洋水手。有一次他在上海登船出海,竟然把春不老盐菜转赠给我,说我在外面吃不到家乡的味道。

不管我怎么推辞、声明网上有卖,最终还是“被迫接受”。拿着毫不起眼却香气扑鼻的盐菜,我感慨万千,不由得想起了表弟的一句话:“船上什么都不多,多的只有时间。”少了故土的一方静谧,我不知道在海上航行数月之后、在新鲜蔬菜日渐匮乏之时、在茫无涯际的大海上,表弟的思念将以何种方式着陆?

捧着亲人们的馈赠,我以近乎虔诚之心烧了一盘盐菜沤肉给家人吃,看着他们大快朵颐的样子,我释怀了。这不正是故乡亲人所期待的吗?

盐菜沤肉在江浙、广东一带被称为梅干菜扣肉,并冠以“博士菜”的美名,鲁迅先生就对其青睐有加,早已蜚声于世。但是,江浙人或者广东人可能不知道,比梅菜扣肉更惊艳的是梅干菜与肥肠一起烹饪,这就是鄱阳人的盐菜沤肥肠。

逢年过节,只要我带着大队人马回家,母亲一定会烧这个菜,因为儿子对这道菜近乎痴迷。肥肠很神奇,虽然相貌平平,却极具魅力。

不过,肥肠加工过程繁杂,既费时又费力,因此一般的家庭很少烧。首先,肥肠极难清洗,得用盐和面粉正反两面再三揉洗直至没有异味。

其次,火候要拿捏好。时间太长太短都不行,太长则太烂,如豆腐渣,太短则咬不动。母亲烧的这道菜盐菜乌黑油亮,肥肠入口丝滑,弹性十足,家人直呼过瘾,纷纷说沾了我们的光。看着我们的陶醉,母亲欣慰地说:“下次回来再给你们烧。”

带着故乡的牵肠挂肚,揣着春不老变幻出来的千般滋味、万种情怀,我又元气满满地出发了。岁月流转,我始终热切地期待重回鄱阳,品尝那朴实鲜美的人间至味。

《故乡的春不老,我牵肠挂肚的味道》文 | 徐晨

上海加油,中國加油#上海疫情#

2022年4月7日天氣晴朗

上海疫情日趨嚴重、這兩天無症狀感染者每日突破兩萬,人心惶惶、每個人的生活都受到了影響和波及,無論是在工作上,還是生活中。
曾經以為疫情離我們遙遠,倏忽間經歷了封樓五天,核酸五次,成為了疫情志願者。又突然變成了次密接,即將開始七天居家隔離,七天自我健康觀察。疫情迅速成為了生活最大影響因素之一。

人生總是這樣,有太多的未曾料到,也有太多的突發意外,從無比震驚到無奈接受,很多時候人類的力量有限而渺小,時代的一粒灰,落到個人頭上就是一座大山,讓人毫無招教之力。然而除了落灰的人,其他人即使哀嘆,也只是且只能按部就班照常生活,吃喝生活照舊,生活工作如常,情緒很快平復,甚至不曾起波瀾和漣漪。

人生就是如此,每個人都在自己的軌道上前行著。會受他人軌道的影響,越近影響越大,越遠影響越小,甚至毫無影響。哪怕遙遠的軌道扭曲變形,甚至消失。每個人都盡力讓自己的生活在正軌上運行。這也是讓人類社會得以存在的特點之一吧。時光距離讓破碎復原。

人生會遇到很多事,有好有壞,然而,俗話說,人生不如意十有八九,
我們總會遭遇太多的煩惱與無奈。我們應該怎麼辦呢?以什麼樣的心情與行動來面對?遇到不滿,想嘶吼,想退縮,想放棄,然而現實卻不允許,只能堅強直面。
如果我們愁苦,我們鬱悶,我們煩躁,我們暴躁,於情可理解,但卻於事無益,只會讓事情更加糟糕。所以,理性告訴我們,必須盡快調整狀態,轉變心態,該做什麼做什麼,盡心盡力就好。佛學告訴我們「因上努力,果上隨緣」如是也。
疫情的突襲,工作的壓力,生活的不如意皆是這個道理。放平心態,靜下心來,正常面對就好。畢竟除此之外,也沒有更好的辦法。人只能靠自己調節,希望一切都美好

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女儿随笔

NO.9​0

前言:来自两年前的一段小记,偶然翻到,发现那时的自己至真至纯,对于爱和喜欢有简单的诠释,想起那个勇敢又小心翼翼的年轻人,热泪。


想谈一段陈绮贞式的恋爱

有时候会想自己是不是太堕落了,面对真实和不真实的爱情总是头脑发热。

有时候又觉得,这样没什么坏的,哪怕只是期待呢,哪怕什么都不会到来呢。

因为小时候就是这么想的,父母从不压制我的懵懂,对于小孩子之间简单的喜欢,我会找妈妈说,我有多喜欢小学班上那个总被我追着打的小男孩,妈妈会说,你去找他玩呀,找他聊天呀,我教你一招怎么表达你的“爱意”。然后我小脸一红,说,我不敢呀!

芳龄19的时候,谈过一场鲁莽又不太成功的初恋,最后因为互不联系体面分手。

后来再对恋爱抱有期望的时候,夏天已经到了,夜晚星空晴朗,我从长满柏树的路上回宿舍,耳机里有一首推送歌曲《我喜欢上你内心的活动》,忽然之间,想起一个男孩,想起有一次,我和他对视时候的眼神,然后就突然觉得,自己可能是喜欢上他了。

突然萌生的喜欢的心思就像小时候一样,简单至极。

我从来不敢在玩笑里提到他,也不敢直视他的眼睛多讲话,在朋友圈装满“他和夏天一起来了”的暧昧季节里,我就像一只遥远又聒噪的夏蝉。

特别害怕夏天就这样子过去了,没给我任何一个接近他的机会,又畏首畏尾,害怕做出什么让人讨厌的事。为了给自己找借口,我尽可能的多给自己找一些事情做,以此来填补盛夏时节的空白。

可以说,夏天过得足够长,薄衬衫洗净踮脚挂在阳台上的动作都快要厌烦,南京的北边下好几场雨,天色淡青,像调了清新滤镜。

有一天我们搬走了,离开了旁边的山林,蝉声变得小小的。偶尔洗过澡还是会湿着头发走那条小路,在网球场旁边坐一坐,再绕远回去新宿舍。当然,耳机里还是那一首歌,有时候听着就会自己笑起来,想到那个男孩子的时候,脸红心跳。

好在我丢人的场面没被人发现过,也好在我藏的够隐蔽,夏天就要过去,天亮的很晚,太阳下山很早,每个黄昏都露出一种惋惜又温和的光。

夏天快要结束的时候,我坐在食堂靠窗的边上,透着窗户,远远的看操场上的那个男孩子,吃了一盘拌面,要不是他离开操场,差点要了第二盘。

后来蝉声再也不见了,最后的暮夏一天我几乎趴在窗台的石板上面,远远的看暮色森林里,耳朵找了很久,除了风,没有动静。

天气变冷,就开始把所有关于爱情的事情正式的包裹起来,就像披上一件又一件风衣,越来越厚,越来越厚。

年轻的女孩们,理所当然谈论关于爱情的问题,那时候觉得,不想表示太多对于某一个人的喜欢,不管是给朋友还是自己,都好像会显得自己有多如饥似渴一般,好像会被笑话。

没错,冬天一到我就开始笑话自己,作业不够写还是单独旅行不够舒适,非要渴求那种极小概率的爱情,我开始看好书烂书,开始在冬日一个人吃很多喜欢的食物,也开始在夜晚跑步,然后单独躺在操场上看星星,以此消磨那些关于悸动的想法。

秋天和冬天,我唯一还在做的事情,就是把这个男孩子悄悄写进自己的日记里面,有时遇见,有时说话,有时不说,我都不会太惊奇,然后记下来。

有时候想,可能我就这样惦记一辈子,期望一辈子,好像很遗憾,又好像很划算。

想起《后会无期》里有两句对白:

江河把遥控器的电池取下来送给苏米,告诉她可以来除静电。

苏米说:“冬天很快就要过去了,天气很快就要变暖了,静电不会有了。”

江河说:“每年都会有冬天的。”

同样的是,这份喜欢藏了一年之后,我发现,每年都会有夏天的。

春夏时节,野猫也开始了躁动的寻偶计划,长大了一点点的我也突然发觉,“思春”这件事并不像我原来面对它那样可恼,反而有一种奇妙的意味,带了一种少女专属的朦胧感。

我上网查了一下“思春”的意思:“即怀春、情窦初开;指少女爱慕异性。现泛指对异性有渴望之情。”“怀春”听起来就好听很多,这种感情简单又美好,像清水芙蓉,无法亵渎。

常常劝自己已经过了单纯恋爱的年纪,春天过去,仲夏又来,又一次有“少女想法”的时候,又是因为听到了陈绮贞。

今年她已经四十一岁,可是写出来的调调仍能促使人不顾一切的去追求爱情。我也清楚,想谈恋爱不只是因为陈绮贞,不只是因为哪一首歌,而是因为我,原来有一个喜欢的男孩子。

在无聊的时候,也会产生一些甜蜜的幻想,大方的接受自己会幻想这件事并不可耻,甚至也觉得自己还年轻着,感到骄傲,偷偷的骄傲。

特别渴望看到自己会用什么样子的字句表达喜欢的男孩,不想太烂俗,也不想太没有烟火气,不想自己太溢于言表,也不想自己无动于衷。

冯唐说:“我要用尽我的万种风情,让你在将来任何不和我在一起的时候,内心无法安宁。”我觉得太强势,舍不得。

李敖说:“别人眉来又眼去,我只偷看你一眼。”我觉得胆怯,不甘愿。

最后,我又拿不出什么更好的词句来形容,话说太多就浪费,这一点美好和喜欢,就只能藏在心里,日月如流,旷日长久。

夏天马上要来了,门前的树长起了茂密的树叶,忙碌和干燥的生活又要开始,西瓜切在阳光里,夕阳橙红色,胶片相机漏着光。

实在是暧昧的季节,我要去试试,和喜欢的人谈一场恋爱会是什么样子,但是又胆怯,又不甘,想等顺其自然,等很久又顺不到一起。

像整个夏天,蝉声夏生秋死,得不到答案。但是如果有人问我,遇到了喜欢的人怎么办,我会特别自私的说,喜欢就去追!

2020.6.16 https://t.cn/RxrBSmT


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