平时，不知道吃什么或者下厨时间紧张的时候，总会炒个鸡蛋来救场~

鸡蛋不仅和西红柿是绝配，与辣椒也超搭。

两种食材，在炒的过程中，鸡蛋吸收了辣椒的香味，辣椒的辣也变得柔和，而且都特别易熟，只要几分钟随便一炒，就超下饭。

和大家分享3种辣椒鸡蛋的炒法，不同的做法，不同的调味，但都超有滋味~

 

第一道：虎皮尖椒炒鸡蛋

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先把尖椒像做虎皮尖椒那样偏软，然后再与鸡蛋一起炒，最后淋上一碗料汁，这样做好后，绝对是实力干饭菜，就着它，不用愁米饭会剩下。

具体制作方法

第一步：准备食材。螺丝椒几根、鸡蛋4个、剁辣椒1勺、葱蒜适量。

第二步：把螺丝椒清洗干净后去掉籽，然后切成段。鸡蛋打散，葱蒜切末备用。

第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、半勺盐、半勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精、1勺玉米淀粉、4勺水搅拌均匀，碗汁就做好了。

第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后倒入打散的蛋液，炒至鸡蛋凝固盛出备用。

第五步：锅中倒入适量的食用油，转一下锅，使油摊开。然后切好的螺丝椒段放入锅中，小煸炒至辣椒变软，表表微微发黄。

第六步：把葱姜放入锅中煸炒出香味，然后炒好的辣椒和剁辣椒放入锅中，煸炒均匀。

第七步：把碗汁倒入锅中，翻炒均匀，等汤汁煮开后即可关火。

第八步：盛出开动吧。

多说几句

1、我用的是螺丝椒，辣味有些重，大家也可以用尖椒来做。吃不了辣的话，换成青椒也可以，切片就行。剁辣椒也可以不放。

2、生抽、蚝油中有盐味，放盐的时候一定要注意一下。

 

第二道：尖椒炒荷包蛋

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相信做过的朋友一定会喜欢上这个味道。这道菜，做法很简单也很省时间。煎荷包蛋的同时，把辣椒和姜蒜准备好，等荷包蛋出锅后再把辣椒煸一煸，然后与鸡蛋一起炒，差不多10分钟就可以上桌，妥妥的快手贴心菜。

 

食材：鸡蛋5个、螺丝椒五六个、姜适量、蒜适量

 

具体制作方法

第一步：锅中倒入适量的油，油热后把鸡蛋打入锅中，煎至双面金黄成熟。

第二步：把煎好的鸡蛋，用铲子从中间划开，划成两半，这样一会炒的时候会更加入味，然后控油盛出备用。

第三步：在煎荷包蛋的时候，咱们把螺丝椒切成大片，姜切片，蒜切片。

第四步：趁着煎蛋剩下的油，把螺丝椒放入锅中，煎至辣椒变软，表面微焦。

第五步：把姜、蒜放入锅中煸炒出香味。

第六步：把鸡蛋放入锅中，翻炒均匀。

第七步：往锅中放入1勺生抽、1勺老干妈豆豉、1勺蚝油、少许白糖、少许鸡精、一点点水，翻炒均匀后即可关火。少加一点水，可以让苞包蛋更加的入味，量不用太多，一点点就可以了。

第八步：装盘上桌吧~

多说几句

1、做这道菜，辣椒选用螺丝椒口感最好，如果没有的话，用尖椒也可以。吃不了辣的话，换成青椒也是可以哒。

2、生抽、蚝油、老干妈中都有盐味，所以不用再放盐了。

 

第三道：双椒炒蛋

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这是一道特别适合拌在米饭里吃的快手小炒。这道小炒，做法比番茄炒蛋还要简单，几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如图。

第三步：鸡蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。

第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。

第八步：上桌开动吧。

多说几句：

这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。