【从冬奥菜单里，为您选桌带有保定元素的年夜饭】还有半个月就到春节了，北京冬奥会大年初四也将盛装启帷。冬奥年里吃点啥？为此，记者专门从冬奥菜单里为您推荐一桌带有保定元素的年夜饭，就是学不会吃不上，光看看图片也解馋啊！
崇礼菜单共360道菜点，保定被选中了31道
为了把这桌年夜饭选好，1月10日，记者来到位于李庄街的冀字号陈爱军大师工作室求助。
据陈爱军介绍，2022年冬奥会确定以后，通过参加菜品展示活动，全国各地的尖子厨师被选拔了出来。在崇礼菜单收录的360道菜点里，我省菜品研发基地及大师工作室制作的菜点就有300道。另外的60道菜点，则来自其他省市的10位大师团队。
在冬奥菜单的300道冀菜里，具有保定元素的菜点共有31道，这些美味来自我市的一家菜品研发基地和两家大师工作室。
其中，省餐饮业冀字号菜品研发基地（保定基地）有18道菜品入选，包括：李鸿章烩菜、抓炒鱼、直隶味道、官府六味骨、菱角爆河虾、鸡里蹦、鲜虾荷叶卷、锅包肘子、莲籽鲜虾丸、望都辣椒烹牛肉、总督豆腐、红烧牛尾、柿柿如意、烤包子、牛肉馅饼、泡泡油糕、土豆包、直隶面果；
陈爱军大师工作室有6道菜点入选，包括：白洋淀炖杂鱼、雄安鱼片、白洋淀八蒸碗、白洋淀小虾糊饼、白洋淀烹㸆虾、翡翠白菜蒸饺；
李福喜大师工作室有7道菜点入选，包括：雄安元鱼泡饼、河北印象、炒代蟹、清鸡汤酿白菜、宴乐园混糖烧饼、白洋淀莲藕酥、老成家驴肉火烧。
教您4道有保定元素的冬奥“大菜”，为年夜饭增香添色
年年有余，过年吃鱼必不可少。记者请两位厨师分别为大家做一种不同口味的鱼。
作为土生土长的白洋淀人，白洋淀炖杂鱼是陈爱军的拿手菜。“锅放底油，炸香大料放葱姜蒜后，下入所有调味料炒香，加水1500克，放入黑鱼、嘎鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼，大火熬制10分钟，再加入粉条，中火20分钟，小火10分钟，最后大火收汁，装盘后加入手工制作的玉米饼子即可。”陈爱军道出了这道菜的关键步骤。
雄安鱼片也叫炒鱼片，是厨师张虎礼的拿手菜。同样作为白洋淀人，从业30年的他说，炒鱼片是家乡特色菜，在白洋淀地区此菜已经流传300余年。“这道菜做起来费功夫，但是菜品洁白如玉，吃鱼不见鱼，爽口鲜滑。”张虎礼随后介绍了这道菜的制作方法：将黑鱼去内脏、剔骨、去皮取净肉，改刀成2毫米的薄片，放入盐、香油、鸡蛋清抓匀入味，放入淀粉上浆，锅内油温至240℃，滑入浆好的鱼片过油捞出备用，炝锅放入葱姜蒜爆香，倒入碗芡再放入各种辅料和鱼片，翻炒3下出锅装盘即可。
除了新鲜爽口的鱼，年夜饭的餐桌上当然也少不了清淡的素菜。保定会馆技术总厨张宝成的总督豆腐，以鸡蛋豆腐做主料，虾籽、炸干贝茸、葱蒜、鸡汤为辅料。“豆腐切厚片炸至表面金黄色，锅放底油，下葱蒜炝锅，依次放入调料料酒、醋、生抽、盐、鸡粉，主配料虾籽芡烧透入味，勾芡出锅撒干贝茸即可。”张宝成说，这道菜简单易做，老少皆宜并且富含营养，既下饭又开胃。
荤素搭配之后，汤品也是必不或缺的。一道清鸡汤酿白菜一定会给你解解油腻。主料白菜，辅料鸡泥和清鸡汤。“白菜去老帮，飞水后拖上鸡泥放入90度温水中养熟。清鸡汤加入盐胡椒粉味精调味后放入养好的白菜装入汤盅，上火蒸10分钟即可取出。操作简单，味道鲜美。”山楂树树下餐厅出品总监朱然说，这道清爽的汤品汤色如茶，鲜醇味美，并且北方人冬季普遍爱吃白菜，“大家一定会喜欢。”
当天，记者还连线了面点师韩国良。他已于1月8日入驻张家口崇礼，10日正好是腊八节，崇礼太舞雪场零下20℃，在与记者连线时，韩国良激动而自豪地说：“寓意美好的‘柿柿如意’，中西结合的‘焦糖布丁’等小点心都将搬上国宾宴，我们要抓住冬奥契机，好好展示保定地方风味，让世界游客吃到河北味道。”
如果上面这几道菜点不够，我们还有精美图片奉上，在这些菜品里，相信您能选出一桌满意的“年夜饭”。
崇礼菜单共360道菜点，保定被选中了31道
为了把这桌年夜饭选好，1月10日，记者来到位于李庄街的冀字号陈爱军大师工作室求助。
据陈爱军介绍，2022年冬奥会确定以后，通过参加菜品展示活动，全国各地的尖子厨师被选拔了出来。在崇礼菜单收录的360道菜点里，我省菜品研发基地及大师工作室制作的菜点就有300道。另外的60道菜点，则来自其他省市的10位大师团队。
在冬奥菜单的300道冀菜里，具有保定元素的菜点共有31道，这些美味来自我市的一家菜品研发基地和两家大师工作室。
其中，省餐饮业冀字号菜品研发基地（保定基地）有18道菜品入选，包括：李鸿章烩菜、抓炒鱼、直隶味道、官府六味骨、菱角爆河虾、鸡里蹦、鲜虾荷叶卷、锅包肘子、莲籽鲜虾丸、望都辣椒烹牛肉、总督豆腐、红烧牛尾、柿柿如意、烤包子、牛肉馅饼、泡泡油糕、土豆包、直隶面果；
陈爱军大师工作室有6道菜点入选，包括：白洋淀炖杂鱼、雄安鱼片、白洋淀八蒸碗、白洋淀小虾糊饼、白洋淀烹㸆虾、翡翠白菜蒸饺；
李福喜大师工作室有7道菜点入选，包括：雄安元鱼泡饼、河北印象、炒代蟹、清鸡汤酿白菜、宴乐园混糖烧饼、白洋淀莲藕酥、老成家驴肉火烧。
教您4道有保定元素的冬奥“大菜”，为年夜饭增香添色
年年有余，过年吃鱼必不可少。记者请两位厨师分别为大家做一种不同口味的鱼。
作为土生土长的白洋淀人，白洋淀炖杂鱼是陈爱军的拿手菜。“锅放底油，炸香大料放葱姜蒜后，下入所有调味料炒香，加水1500克，放入黑鱼、嘎鱼、鲤鱼、鲫鱼、鲶鱼，大火熬制10分钟，再加入粉条，中火20分钟，小火10分钟，最后大火收汁，装盘后加入手工制作的玉米饼子即可。”陈爱军道出了这道菜的关键步骤。
雄安鱼片也叫炒鱼片，是厨师张虎礼的拿手菜。同样作为白洋淀人，从业30年的他说，炒鱼片是家乡特色菜，在白洋淀地区此菜已经流传300余年。“这道菜做起来费功夫，但是菜品洁白如玉，吃鱼不见鱼，爽口鲜滑。”张虎礼随后介绍了这道菜的制作方法：将黑鱼去内脏、剔骨、去皮取净肉，改刀成2毫米的薄片，放入盐、香油、鸡蛋清抓匀入味，放入淀粉上浆，锅内油温至240℃，滑入浆好的鱼片过油捞出备用，炝锅放入葱姜蒜爆香，倒入碗芡再放入各种辅料和鱼片，翻炒3下出锅装盘即可。
除了新鲜爽口的鱼，年夜饭的餐桌上当然也少不了清淡的素菜。保定会馆技术总厨张宝成的总督豆腐，以鸡蛋豆腐做主料，虾籽、炸干贝茸、葱蒜、鸡汤为辅料。“豆腐切厚片炸至表面金黄色，锅放底油，下葱蒜炝锅，依次放入调料料酒、醋、生抽、盐、鸡粉，主配料虾籽芡烧透入味，勾芡出锅撒干贝茸即可。”张宝成说，这道菜简单易做，老少皆宜并且富含营养，既下饭又开胃。
荤素搭配之后，汤品也是必不或缺的。一道清鸡汤酿白菜一定会给你解解油腻。主料白菜，辅料鸡泥和清鸡汤。“白菜去老帮，飞水后拖上鸡泥放入90度温水中养熟。清鸡汤加入盐胡椒粉味精调味后放入养好的白菜装入汤盅，上火蒸10分钟即可取出。操作简单，味道鲜美。”山楂树树下餐厅出品总监朱然说，这道清爽的汤品汤色如茶，鲜醇味美，并且北方人冬季普遍爱吃白菜，“大家一定会喜欢。”
当天，记者还连线了面点师韩国良。他已于1月8日入驻张家口崇礼，10日正好是腊八节，崇礼太舞雪场零下20℃，在与记者连线时，韩国良激动而自豪地说：“寓意美好的‘柿柿如意’，中西结合的‘焦糖布丁’等小点心都将搬上国宾宴，我们要抓住冬奥契机，好好展示保定地方风味，让世界游客吃到河北味道。”
如果上面这几道菜点不够，我们还有精美图片奉上，在这些菜品里，相信您能选出一桌满意的“年夜饭”。
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
扫地机器人咱就是说早买早享受真的 我本来想买7pro 钱不够 想着家也不大换了7s 对了 买的是石头 我对代言人无感 朋友说好用就买了
今天到了一大堆肉 我切肉从中午切到现在 麻了 买的鸡腿肉丁只去了骨去了皮 没去脂肪 1600g我弄了两个多小时 TAT 目前收到了鸭胸牛肉兔肉一些内脏鸡腿肉 还有一些在路上 感觉冰箱好像放不下了[允悲]
早上：大概是牛？
早上是坤少喂的 我不在的这段时期拜托他照顾猫猫 不知道他喂的啥 从盘子的痕迹来看是牛
中午：满满鸡
忘记解冻肉了 梆硬的 开了个罐头 我买的罐头都比较大 这个估计要吃几天
晚上：兔+鸡
昨天吃生兔兔 我崽不爱吃 所以今天就蒸熟了 周三是鱼油日 加了鱼油 两个崽好像吃不出来 也舔干净了 #排骨妹妹的罐头日记#
今天到了一大堆肉 我切肉从中午切到现在 麻了 买的鸡腿肉丁只去了骨去了皮 没去脂肪 1600g我弄了两个多小时 TAT 目前收到了鸭胸牛肉兔肉一些内脏鸡腿肉 还有一些在路上 感觉冰箱好像放不下了[允悲]
早上：大概是牛？
早上是坤少喂的 我不在的这段时期拜托他照顾猫猫 不知道他喂的啥 从盘子的痕迹来看是牛
中午：满满鸡
忘记解冻肉了 梆硬的 开了个罐头 我买的罐头都比较大 这个估计要吃几天
晚上：兔+鸡
昨天吃生兔兔 我崽不爱吃 所以今天就蒸熟了 周三是鱼油日 加了鱼油 两个崽好像吃不出来 也舔干净了 #排骨妹妹的罐头日记#
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