2022春节小结
预先声明，由于今年宴席举办地在逼仄昏暗拿不出手的出租屋，没出片，拿前年的冷盘老照片作示意图——
下面开始复盘菜谱：
［冷盘五荤四素］
蒜泥拍黄瓜、折耳根嫩茎、红油莲藕条、菠菜金针菇
（小tips：黄瓜调制前撒盐杀出的水分可以匀给大力挤干的菠菜金针菇……）
猪心猪舌卤味双拼，五香牛肉横切厚片、同卤锅出的猪肚、猪耳朵斜刀片、无骨柠檬凤爪
（PS：卤味都浸过一夜卤汤，柠檬凤爪的最佳赏味期是隔夜，超过三天会发苦（大概是因为没取柠檬片？）——顺带值得一记的是今年突发奇想干煸了花生米，在蒜舂中捣成花生碎？泥？——制成了纯手工花生酱基底蘸水。）
［热菜之蒸碗］
盐菜扣肉与南瓜垫底粉蒸肉
（古老预制菜——盐菜是从老邻居家讨要的泡制雪里蕻，切碎了小火焙干水分……炒了贼久；粉蒸肉也很简单，今年好歹没从炒米开始起做……蒸肉属于典型有手就行的菜，翻车大多是因为把蒸碗隔绝太好导致水蒸汽没润好菜品，所以有专门蒸锅不怕积水那么蒸碗就不用保鲜膜，若是用了保鲜膜千万记得扎眼）
［热菜之小炒］
工业调料包麻婆豆腐、罗氏苕皮蒜苗回锅肉、大头菜炒肉、蒜香西蓝花、蒜末油麦菜。
［热菜之汤品］
（备上煨煮慢炖了整整一个白天的老鸭汤，老妈吸取了去年酸萝卜太多的教训……醪糟汤，老娘心血来潮提前三天蒸糯米自己发酵的，我觉得还不如买超市几块钱一盒的米酒……老娘纯属图一乐。）

后记
老妈年前吃席卡鱼刺卡了两天，患上吃鱼PTSD，于是今年自家没做鱼。
大表哥因为要给孩子预留够开学前的十四天居家休息时间所以初三就跑路，于是各家亲戚疯狂凑点排春节家宴，我家排成大年初二的晚宴（中午才在舅婆家吃了席）……于是许多硬菜没机会露脸就很是让我扼腕叹息，云菜谱很久了的虎皮肘子红烧肉方等硬菜就没机会做与吃了……
最后总结——过年也就图一乐，真春节只记得吃了什么。

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