世界上第一场经济危机居然是由郁金香引发的
拥有彩虹般色彩的郁金香曾经被认为是无价的珍品。16世纪末，郁金香从土耳其被引入荷兰，植物学家、鉴赏家、艺术家和知识分子都热衷于收集和研究它们，郁金香迅速成为令人垂涎的奢侈品。带有鲜艳条纹的花朵在17世纪的花卉画中占有突出的地位。
在一个重视异国情调的文化环境中，郁金香带来了一种有趣的不可预测性：仅仅一年时间内，一朵郁金香可能突然变成一个更普通的、又或是拥有罕见外形的品种。我们现在知道这些火焰般的条纹其实是一种病毒感染植物的结果，但在17世纪，这些突变是非常令人称奇的。郁金香中两个最珍贵的品种是“永远的奥古斯都”（Semper Augustus）：红色的花瓣带着白色条纹；以及“总督”（Viceroy）：红色的花瓣带黄色火焰纹。这两种昂贵的郁金香都出现了在大安布罗修斯·博斯查尔特1614年的作品《玻璃花瓶中的花朵》中。
：《玻璃花瓶中的花朵》，大安布罗修斯·博斯查尔特，画中展示了两种郁金香品种：永远的奥古斯都（Semper Augustus，左）；总督”（Viceroy，右）
#馆藏故事#
拥有彩虹般色彩的郁金香曾经被认为是无价的珍品。16世纪末，郁金香从土耳其被引入荷兰，植物学家、鉴赏家、艺术家和知识分子都热衷于收集和研究它们，郁金香迅速成为令人垂涎的奢侈品。带有鲜艳条纹的花朵在17世纪的花卉画中占有突出的地位。
在一个重视异国情调的文化环境中，郁金香带来了一种有趣的不可预测性：仅仅一年时间内，一朵郁金香可能突然变成一个更普通的、又或是拥有罕见外形的品种。我们现在知道这些火焰般的条纹其实是一种病毒感染植物的结果，但在17世纪，这些突变是非常令人称奇的。郁金香中两个最珍贵的品种是“永远的奥古斯都”（Semper Augustus）：红色的花瓣带着白色条纹；以及“总督”（Viceroy）：红色的花瓣带黄色火焰纹。这两种昂贵的郁金香都出现了在大安布罗修斯·博斯查尔特1614年的作品《玻璃花瓶中的花朵》中。
：《玻璃花瓶中的花朵》，大安布罗修斯·博斯查尔特，画中展示了两种郁金香品种：永远的奥古斯都（Semper Augustus，左）；总督”（Viceroy，右）
#馆藏故事#
诗文会 节选自2021年《连环画报》第12期
根据同名京剧
文 / 侯心川 绘画 / 黄雨金 黄玲 孙梅萍
1 明朝员外沈重出身于书香世家，他唯一的女儿沈婉娥才 貌出众，远近闻名。婉娥到了婚嫁的年龄，来提亲的人络绎不绝，但沈重决定“会诗选婿”，命人贴出了告示。
2 牛斯文看见告示后，急忙将这一消息告诉了好友车步清， 并问：“你了解沈小姐吗？”车说：“沈、车两家是世交，你看那里，左边是我妹妹车静芳，右边是沈婉娥，她们正在切磋诗文呢。”
3 看见沈婉娥，牛斯文眼睛一亮，暗想：比诗一定要胜。车家兄妹靠父母生前留下的钱财过日子，哥哥车步清吃喝玩乐样样行，就是不爱念诗文，他对沈婉娥垂涎已久，也要去参加比诗会。
4 是日，牛斯文、车步清和顾子玉都来沈府应试。沈重说“古 人说文以会友，友以辅人，今天雅室会诗，不过是互相取益，望三位谨守会规。”牛、车二人说：“老伯，晚生 学富五车，下笔万言，万万不会作弊。”车步清的丫鬟飘香和牛斯文的书童都等候在室外。
5 沈重接着说 ：“窗外绿色牡丹最奇，今天就以《绿牡丹》 为题，请各位赋七言绝句一首。”说完又对身边家丁说：“你代我监考，我先告退了。”考试开始了，顾子玉稍作思考，提笔就写。
6 而车步清大声问：“牛兄，方才出的题目是绿……绿什么？”牛故意高声答：“是以《绿牡丹》为题，赋七言绝句一首。”车又大声重复一遍：“啊，是以《绿牡丹》为题……”“这题目真好。”两人假意说着，抓耳挠腮向外张望。
7 听到牛、车二人的对话，飘香和书童悄悄离开沈府，不久后又悄悄溜了回来，并大声咳嗽。车步清忙说：“我肚子疼，我要出恭。”取签外出，飘香交与他夹带后又回到考场。牛斯文接着也大叫肚子疼，取签如厕时，向书童取夹带后回到原位。顾生觉察到二人的异样，一笑置之。
8 牛斯文与车步清很快将在外面写好的诗抄到考卷上，三 人先后交了卷。沈员外回到大厅，评阅后笑道：“都是佳作难分高下，勉强排名的话，当推牛公子第一，车公子第二，顾公子第三。”说完便将卷子发给大家传阅。
9 “不是彭门贵种分, 肯随红紫斗芳芬。胆瓶过雨遥天色, 一朵偏宜剪绿云。”顾子玉念完车步清的诗，觉得诗好，只是略带脂粉气，“奇怪，二人不学无术，腹中空空，怎么写得这么好？”
10 此时，牛斯文对沈员外说 ：“沈伯，您说谁得第一谁就是 您的女婿，晚生第一，沈小姐应该嫁给我。”车步清不示弱： “牛贤弟与沈小姐八字不合，您应该选我这样的才俊最为合适。”二人相持不下。
11 沈员外看两位“才俊”长得粗俗形秽，又各不相让，全无君子风度，说：“这样吧，今年是大考年，三位想必会去应试的，等金榜题名后，老夫践行诺言。”顾子玉忙说：“好！好！科场之中定愚贤。”
12 牛、车二人无奈离开了沈府。牛生暗想：“要中状元好不容易，沈家婚事结局难料，车妹静芳才貌双全，不如来个顺水推舟，先将车妹骗到手。”便说 ：“车兄，我决定将沈小姐让给你，可你得帮我说亲。”牛斯文一听不亦乐乎忙说：“就把我妹妹许配给你。”这正合牛生的心意，牛斯文拿了牛生的试卷往家赶。
13 早在比诗前，车步清与飘香商定，一听到题目就由飘香 回家叫妹妹静芳代写，谎说参加沈府会诗，让静芳同意。 如今要向妹妹提亲，他得思谋对策。回到家中，他装成醉酒样：“飘香，今天小姐写的诗只得了第二，要是得第一，那沈婉娥就成了你家小姐的嫂子了。”
14 车静芳沉不住气，从闺房里走了出来，说：“这是什么意 思？”车步清答“沈老伯名为会诗，实为选婿，谁得第一，婉娥就与谁成亲。”妹妹听懂了说：“谢天谢地，不然婉娥嫁给你可要辜负了她的贤良淑德了。”
15 车步清得意地说：“可我好朋友的诗得了第一呢，不信你 看。”说完将牛斯文的诗放在石桌上，他继续装酒醉睡了。
16 车静芳拿起诗念道：“纷纷姚魏敢争开，空向慈恩寺里徊。 雨后卷帘看霁色，却疑苔影上花来。”“文情并茂，绘影绘形，好诗！”静芳惊叹，却感到诧异，不学无术的哥哥竟结交了这般才情出众的书生！
17 车步清说：“恭喜妹妹，贺喜妹妹，哥哥为你说了一门亲 事。”车妹问：“对方是谁呀？”兄答 ：“就是你刚才读的这首诗的作者牛斯文公子！”车静芳不解 ：“他不是应该与婉娥成亲吗？”兄弟解释：“牛公子是我好友，他将婉娥让给我，我就把你许配给他了。”
18 车静芳想：这婚姻大事又不是儿戏，怎么能让来让去， 我可要慎重从事，便说：“我要面试他的真才实学！”“哪有姑娘家面试男子汉大丈夫的？”车步清说。静芳坚持说：“不面试的话，此事就作罢！”车步清只能说：“好好好，我去叫他来面试。”
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根据同名京剧
文 / 侯心川 绘画 / 黄雨金 黄玲 孙梅萍
1 明朝员外沈重出身于书香世家，他唯一的女儿沈婉娥才 貌出众，远近闻名。婉娥到了婚嫁的年龄，来提亲的人络绎不绝，但沈重决定“会诗选婿”，命人贴出了告示。
2 牛斯文看见告示后，急忙将这一消息告诉了好友车步清， 并问：“你了解沈小姐吗？”车说：“沈、车两家是世交，你看那里，左边是我妹妹车静芳，右边是沈婉娥，她们正在切磋诗文呢。”
3 看见沈婉娥，牛斯文眼睛一亮，暗想：比诗一定要胜。车家兄妹靠父母生前留下的钱财过日子，哥哥车步清吃喝玩乐样样行，就是不爱念诗文，他对沈婉娥垂涎已久，也要去参加比诗会。
4 是日，牛斯文、车步清和顾子玉都来沈府应试。沈重说“古 人说文以会友，友以辅人，今天雅室会诗，不过是互相取益，望三位谨守会规。”牛、车二人说：“老伯，晚生 学富五车，下笔万言，万万不会作弊。”车步清的丫鬟飘香和牛斯文的书童都等候在室外。
5 沈重接着说 ：“窗外绿色牡丹最奇，今天就以《绿牡丹》 为题，请各位赋七言绝句一首。”说完又对身边家丁说：“你代我监考，我先告退了。”考试开始了，顾子玉稍作思考，提笔就写。
6 而车步清大声问：“牛兄，方才出的题目是绿……绿什么？”牛故意高声答：“是以《绿牡丹》为题，赋七言绝句一首。”车又大声重复一遍：“啊，是以《绿牡丹》为题……”“这题目真好。”两人假意说着，抓耳挠腮向外张望。
7 听到牛、车二人的对话，飘香和书童悄悄离开沈府，不久后又悄悄溜了回来，并大声咳嗽。车步清忙说：“我肚子疼，我要出恭。”取签外出，飘香交与他夹带后又回到考场。牛斯文接着也大叫肚子疼，取签如厕时，向书童取夹带后回到原位。顾生觉察到二人的异样，一笑置之。
8 牛斯文与车步清很快将在外面写好的诗抄到考卷上，三 人先后交了卷。沈员外回到大厅，评阅后笑道：“都是佳作难分高下，勉强排名的话，当推牛公子第一，车公子第二，顾公子第三。”说完便将卷子发给大家传阅。
9 “不是彭门贵种分, 肯随红紫斗芳芬。胆瓶过雨遥天色, 一朵偏宜剪绿云。”顾子玉念完车步清的诗，觉得诗好，只是略带脂粉气，“奇怪，二人不学无术，腹中空空，怎么写得这么好？”
10 此时，牛斯文对沈员外说 ：“沈伯，您说谁得第一谁就是 您的女婿，晚生第一，沈小姐应该嫁给我。”车步清不示弱： “牛贤弟与沈小姐八字不合，您应该选我这样的才俊最为合适。”二人相持不下。
11 沈员外看两位“才俊”长得粗俗形秽，又各不相让，全无君子风度，说：“这样吧，今年是大考年，三位想必会去应试的，等金榜题名后，老夫践行诺言。”顾子玉忙说：“好！好！科场之中定愚贤。”
12 牛、车二人无奈离开了沈府。牛生暗想：“要中状元好不容易，沈家婚事结局难料，车妹静芳才貌双全，不如来个顺水推舟，先将车妹骗到手。”便说 ：“车兄，我决定将沈小姐让给你，可你得帮我说亲。”牛斯文一听不亦乐乎忙说：“就把我妹妹许配给你。”这正合牛生的心意，牛斯文拿了牛生的试卷往家赶。
13 早在比诗前，车步清与飘香商定，一听到题目就由飘香 回家叫妹妹静芳代写，谎说参加沈府会诗，让静芳同意。 如今要向妹妹提亲，他得思谋对策。回到家中，他装成醉酒样：“飘香，今天小姐写的诗只得了第二，要是得第一，那沈婉娥就成了你家小姐的嫂子了。”
14 车静芳沉不住气，从闺房里走了出来，说：“这是什么意 思？”车步清答“沈老伯名为会诗，实为选婿，谁得第一，婉娥就与谁成亲。”妹妹听懂了说：“谢天谢地，不然婉娥嫁给你可要辜负了她的贤良淑德了。”
15 车步清得意地说：“可我好朋友的诗得了第一呢，不信你 看。”说完将牛斯文的诗放在石桌上，他继续装酒醉睡了。
16 车静芳拿起诗念道：“纷纷姚魏敢争开，空向慈恩寺里徊。 雨后卷帘看霁色，却疑苔影上花来。”“文情并茂，绘影绘形，好诗！”静芳惊叹，却感到诧异，不学无术的哥哥竟结交了这般才情出众的书生！
17 车步清说：“恭喜妹妹，贺喜妹妹，哥哥为你说了一门亲 事。”车妹问：“对方是谁呀？”兄答 ：“就是你刚才读的这首诗的作者牛斯文公子！”车静芳不解 ：“他不是应该与婉娥成亲吗？”兄弟解释：“牛公子是我好友，他将婉娥让给我，我就把你许配给他了。”
18 车静芳想：这婚姻大事又不是儿戏，怎么能让来让去， 我可要慎重从事，便说：“我要面试他的真才实学！”“哪有姑娘家面试男子汉大丈夫的？”车步清说。静芳坚持说：“不面试的话，此事就作罢！”车步清只能说：“好好好，我去叫他来面试。”
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【特色美食惹人馋 游客味蕾新体验——青海旅游季系列报道（一）】7月23日央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《2019中国夜市全攻略：青海西宁》，全面介绍了西宁大街小巷的各类美食。夏都7月的夜晚凉爽舒适，外地游客的身影越来越多，让我们看看旅游季西宁的夜晚有哪些令人垂涎的美味。
9小时卖了4只羊，近百斤牛肉
7月20日晚，西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子，坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子，小伙子们直呼神奇：“这跟鸡腿好像哦！”
“不一样，不一样。”一名小伙子说，青海的羊肉串儿分量很足，肉串很大，味道也和四川的完全不一样，没有膻味，肉嫩可口，味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前，抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤，肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮， 出炉前再撒一层调料，站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内，刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说，他开店20多年了，从17时一直营业至第二天凌晨2时，这期间能卖出4只羊，近百斤牛腩。除了牛羊肉，外地游客也偏爱手工面食。
马先生说，有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉，他就琢磨烤牛肉，在不停钻研和反复实践中，选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油，吃起来口感好，肉质嫩，还十分爽脆，一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩，虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵，但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊，也称为酸辣里脊，因为出自湟源而得名，是青海传统美食之一。
7月20日，在大新街夜市旅游的张先生告诉记者，自己和家人来青海旅游，听说来这里一定要吃湟源里脊，但是时间不允许他们再去一趟湟源县城，打开地图一搜，让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢，哪一家正宗些呢？”看着手机里几十家的湟源里脊店，张先生不知如何选择。
在记者的推荐下，张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆，如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍，一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序，当最后一次油炸工序完成后，里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿，厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上，只听“呲喇”一声爆响，汤汁沸腾，蒸气弥漫，细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来，一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴，这道青海美食的加工在张先生的手机录制下，显得更加珍贵。
“口感酥脆，酸辣适宜，关键是分量足，一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时，海湖新区的一家青海土火锅店里，人头攒动，100多平方米的店里坐着50多人，门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银，一会儿又客串起服务员，忙得不亦乐乎。
朱先生说，每年7月、8月是最忙碌的时候，外地旅客占了七成，青海土火锅特别受欢迎，他总结为两点，一是好奇味道，二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍，他常常7时到店里熬制肉汤，直到11时30分，肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现，11桌食客里，外地游客占了8桌。
一张圆桌前，6人围坐在冒着热气的土火锅旁，欢声笑语，热闹极了。
“味道还可以噻！”
其中一名带有重庆口音的游客，一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时，该游客表示，青海土火锅的汤是羊肉汤，鲜美，而川渝火锅主要是牛油和清油锅，他很喜欢青海土火锅的造型，铜锅很有辨识度，也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到，厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉，再到各种菌类，依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门，令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上，刷得锃亮的炒锅放在灶炉上，没有一点油渍，服务员围着灶台忙碌着，无烟碳被塞进灶膛，红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅，锅里的热气冒了出来，香气也冒了出来，游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里，大快朵颐。
老板徐先生介绍，这不是东北的灶台，而是改良后的青海大锅台，焖的、煮的、炒的，能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜，不仅要在下佐料上动心思，更要在如何掌握好火候上下一番功夫，火候掌握好了，一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁，和这些无烟碳燃起来火焰足，四十分钟后，真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说，随着旅游季的到来，外地和本地顾客各占五成，外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣，口味偏重，本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主，什么调料都不放，主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者，雪白的浓汤滚起厚厚一层，像豆浆。一口下去醇厚浓郁，回味无穷，一群人围着这么大一个土灶吃肉，贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面，配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时，海湖新区，一家自制酸奶店人气爆棚，前来排队购买的人络绎不绝，各种方言在这家不大的小店中交织在一起，听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米，隔着排队的人群，可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍，随着旅游旺季来临，他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足，他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶，还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候，新鲜的酸奶已经出炉了，自制酸奶口感醇正，每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠，足可以代表青海酸奶最本质的特色，这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚，竟然可以用勺子吃，实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐，再搭配一些当地的特色小吃，吸引着八方来客，西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。（记者 李延绯 刘禹 文/图）
9小时卖了4只羊，近百斤牛肉
7月20日晚，西宁北小街。4名从成都来西宁旅游的小伙子，坐在一家特色美食店的圆桌旁大快朵颐。看到刚刚烤好的羊腱子，小伙子们直呼神奇：“这跟鸡腿好像哦！”
“不一样，不一样。”一名小伙子说，青海的羊肉串儿分量很足，肉串很大，味道也和四川的完全不一样，没有膻味，肉嫩可口，味道微辣中带着鲜香。
老板马先生坐在长长的烤炉前，抓着一大把串好的肉串熟练地快速翻烤，肉串两面慢慢由棕色变为黄褐色。羊肉串儿色泽焦黄油亮， 出炉前再撒一层调料，站在三米外的地方都能闻到让人垂涎欲滴的香味。
距离烤炉不远的玻璃储物柜内，刚刚煮好的手抓羊肉、羊肠、牛板筋、羊腱子也散发着诱人的香味。马先生说，他开店20多年了，从17时一直营业至第二天凌晨2时，这期间能卖出4只羊，近百斤牛腩。除了牛羊肉，外地游客也偏爱手工面食。
马先生说，有些游客由于高血压和高血脂吃不了羊肉，他就琢磨烤牛肉，在不停钻研和反复实践中，选用了牛腩作牛肉串的原料。牛腩带有筋、肉、油，吃起来口感好，肉质嫩，还十分爽脆，一些不喜欢吃羊肉或者吃不了羊肉的顾客可以选择吃牛腩，虽然牛肉串儿比羊肉串儿价格贵，但现在烤牛肉串儿已成了许多游客必点的美食之一。
为湟源里脊慕名而来
湟源里脊，也称为酸辣里脊，因为出自湟源而得名，是青海传统美食之一。
7月20日，在大新街夜市旅游的张先生告诉记者，自己和家人来青海旅游，听说来这里一定要吃湟源里脊，但是时间不允许他们再去一趟湟源县城，打开地图一搜，让他懵圈了。
“是不是所有的酸辣里脊都是湟源里脊呢，哪一家正宗些呢？”看着手机里几十家的湟源里脊店，张先生不知如何选择。
在记者的推荐下，张先生一家人来到了西宁城中区的一家青海菜馆，如愿以偿地点上了他们心心念念的湟源里脊。
菜馆老板介绍，一盘正宗的里脊通常要经过三次油炸工序，当最后一次油炸工序完成后，里脊已经变成金灿灿的颜色。不一会儿，厨师将炸好的里脊捞出装盘。餐厅服务员将冒着热气的里脊端上桌。
一大碗刚刚调配好冒着热气的汤汁浇在里脊上，只听“呲喇”一声爆响，汤汁沸腾，蒸气弥漫，细小的水珠和油珠在菜盘四周飞溅。随着蒸气窜起来，一股浓郁的酸辣香味令人垂涎欲滴，这道青海美食的加工在张先生的手机录制下，显得更加珍贵。
“口感酥脆，酸辣适宜，关键是分量足，一家五口人足够吃。”张先生满意地说。
土火锅也走俏
7月22日19时，海湖新区的一家青海土火锅店里，人头攒动，100多平方米的店里坐着50多人，门口还有十几名等待叫号的顾客。老板朱先生一会儿在吧台收银，一会儿又客串起服务员，忙得不亦乐乎。
朱先生说，每年7月、8月是最忙碌的时候，外地旅客占了七成，青海土火锅特别受欢迎，他总结为两点，一是好奇味道，二是地域特色有吸引力。
朱先生介绍，他常常7时到店里熬制肉汤，直到11时30分，肉汤才能熬制完成。从中午一直营业到23时。
记者采访发现，11桌食客里，外地游客占了8桌。
一张圆桌前，6人围坐在冒着热气的土火锅旁，欢声笑语，热闹极了。
“味道还可以噻！”
其中一名带有重庆口音的游客，一边喝着啤酒一边涮着铜锅里的羊肉对记者说。
在问到川渝火锅和青海土火锅的区别时，该游客表示，青海土火锅的汤是羊肉汤，鲜美，而川渝火锅主要是牛油和清油锅，他很喜欢青海土火锅的造型，铜锅很有辨识度，也有很强的地域文化特色。
记者在后厨看到，厨师首先在土火锅的锅底铺了一层白菜、酸菜、萝卜、木耳、土豆、宽粉，再到各种菌类，依次铺至锅顶的牛肉、羊肉、丸子、带鱼、青虾、鹌鹑蛋。食材五花八门，令人食欲大增。
在青海大锅台上贴饼子下拉面
干净又整洁的石灶台立在地上，刷得锃亮的炒锅放在灶炉上，没有一点油渍，服务员围着灶台忙碌着，无烟碳被塞进灶膛，红红的火舌舔着黑乎乎的铁锅，锅里的热气冒了出来，香气也冒了出来，游客们把铁锅里的美味勾到馋嘴里，大快朵颐。
老板徐先生介绍，这不是东北的灶台，而是改良后的青海大锅台，焖的、煮的、炒的，能够做出一顿让顾客吃得舒坦的饭菜，不仅要在下佐料上动心思，更要在如何掌握好火候上下一番功夫，火候掌握好了，一顿可口的饭菜就成功一半儿了。再加以独家熬制的汤头酱汁，和这些无烟碳燃起来火焰足，四十分钟后，真正具有农家风味的饭菜香气扑鼻。
徐老板说，随着旅游季的到来，外地和本地顾客各占五成，外地顾客中以陕西、河南和东北的居多。区别于传统老灶台的鲜香麻辣，口味偏重，本地的烹饪方式以浓郁的秘制肉汤为主，什么调料都不放，主打原汁原味。
来自哈尔滨的董先生告诉记者，雪白的浓汤滚起厚厚一层，像豆浆。一口下去醇厚浓郁，回味无穷，一群人围着这么大一个土灶吃肉，贴饼子。最后再下一碗青海手工拉面，配着粉条、娃娃菜、油豆腐、腐竹……感受到了家的味道。
50平方米小店 一天卖出一千多碗酸奶
7月15日21时，海湖新区，一家自制酸奶店人气爆棚，前来排队购买的人络绎不绝，各种方言在这家不大的小店中交织在一起，听来别有趣味。这家酸奶店只有50多平方米，隔着排队的人群，可以看到刚刚做好的酸奶已经摆放在玻璃食品柜里。
店主马老板介绍，随着旅游旺季来临，他们店的酸奶每天都能卖出一千多碗。为了保证第二天供货充足，他经常凌晨就开始制作酸奶。酸奶分为三个种类。有泛着一层薄薄黄油的传统老酸奶、不加糖的纯酸奶，还有自制的果酱酸奶。当天色蒙蒙亮的时候，新鲜的酸奶已经出炉了，自制酸奶口感醇正，每一碗酸奶都由一斤纯牛奶制成。
碗大、量足、实惠，足可以代表青海酸奶最本质的特色，这也许就是这家自制酸奶店生意火爆的原因。
“青海酸奶口感醇厚，竟然可以用勺子吃，实在是别具风味。”四川游客许女士尝过自制酸奶后对青海酸奶赞不绝口。
青海特色美食受到越来越多游客的青睐，再搭配一些当地的特色小吃，吸引着八方来客，西宁人餐桌上的菜品更加丰富了。（记者 李延绯 刘禹 文/图）
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