#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

又是午后咖啡的时间,喜欢去探索一些新的咖啡店,尝尝她们的特色。这次目标就定在离公司不算很远(起码不用坐地铁就能到)的仓边路新店-一枣咖啡。

尽管对仓边路也不陌生,然而这店却让我围绕着整栋楼兜了一个大圈,正当想放弃的时候它终于出现在我面前了。

这店空间不大但很温馨,尤其那黑狗狗的抱枕,枣红色的主色调很有特色,也与店名相呼应。

店内主理人小姐姐很好客,也很nice。也很开心与她交谈了一下下。

☕澳门手打咖啡
虽然我无试过澳门当地的手打咖啡,所以对于这个是感觉很得意和好奇。与传统的蒸汽压或者磨豆手冲不一样,这个利用那电动搅拌器,如打蛋清一样把咖啡达成泡沫,底部是奶,等咖啡泡慢慢融入奶里面变成奶咖。成品我觉得有点像水泡饼。可以尝试大口喝,把奶和咖啡泡一起喝,也有一番特别风味。

☕汪阿姐(咖啡特调)
很好奇这款咖啡饮品的取名,其实是香橙美式,造型很不错,据朋友(不太喝咖啡的)说这款口感清爽,咖啡的苦涩味不太明显,她很接受。

下次可以试一下其他特色饮品,对了,这里还有一些小甜品,据说热香饼很受欢迎要试试了!

店铺:一枣咖啡.JUJUBE COFFEE
地址:越秀区仓边路银山大厦首层11号铺
交通:地铁农讲所站

#宁静的美好生活##宁静食踪# https://t.cn/A6iVD4CO

人,若心无所系,便如浮萍,四处漂流。

人,若无所凭借,便不能支撑自己的脚走过人生的路。

路,有风,有雨,更有阳光,层层阴霾遮挡的不过是一时的光明,而勇敢孤独而行之后,你会发现,天空绽放的永远是盛开的花朵。

云儿,依旧是那么洁白,鸟儿,依旧是那么轻盈,天空依旧带着诗意。

世界因心中有力量而更美轮美奂;心中因力量满满而如陀螺一样,永远地转个不停。

记得,人生,最有力量的三句话:

01.路,就在自己脚下,怎么走看自己
俗话说,靠山山会倒,靠水水会流,靠人人会跑,不如靠自己。

命运掌握在自己的手里,你的人生是你自己的,怎么去实现理想,实现自己的人生,那是你自己的事情,与别人无关,谁也不能左右你的人生。

路,就在自己的脚下,怎么走看自己。

若是停滞不前,站在原地,不思进取,注定看不到最美的风景;若,一味沉溺在苦海,痛不欲生,路,便蜿蜒崎岖,你不涅槃重生,谁又能为你化蝶成双?

鲁迅曾说过:世上本无路,走着走着就成了路。

人生本无路,靠着自己的脚,走出一条光明大道。

你走的或许是别人走过的路,然而却能活出自己的风采;你走的或许是别人未曾走过的路,却因懦弱胆怯,而失去了迈步前行的勇气,从而迷失了自己。

禅师和弟子走在道路上,前面有一堆很高的石头挡住了路,这位弟子很执着,非要从石头上攀爬过去,结果弄得一身伤,却依旧不成功。

禅师道:“你不知道从旁边绕道而行吗?”

弟子答:“我心中只有一条路,就是前行的路,必须跨过去。”

禅师摇摇头:“世上道路千千万,何必执着一条死路,路是死的,人是活的,主要看人怎么将路走活。”

走出一条人生活路,你便成功了,明明此路不通,依然执着,结果赔了夫人又折兵,吃力不讨好。

02.苦,是暂时的,风雨之后,阳光才会灿烂
有首歌这么唱着:“阳光总在风雨后,珍惜所有的感动,每一份希望在你手中。”

苦,是暂时的,风雨之后,阳光才会灿烂。

这个世上没有渡不过的劫难,只有沉溺在困境中而不思进取,自暴自弃,从而迷失了自己。

心,若积极,一切向上;心,若消极,一切成空。

小草不因卑微渺小,而奋发向上,终于冲破了岩石的阻碍,从缝隙中蔓延而出,迎来了最美的春天;鹰隼不因年幼无经验,而失去试飞的机会,终于在失败很多次后,摇摇晃晃飞上九天之外。

忍受生活的苦,才能迎来阳光灿烂;有风有雨,才是最真的人生,坎坎坷坷只是生活的磨砺石,正好把你这把人生的刀磨得锋利。

挪威剧作家易卜生说:“不因幸运而固步自封,不因厄运而一蹶不振。真正的强者,善于从顺境中找到阴影,从逆境中找到光亮,时时校准自己前进的目标。”

苦,并不代表毁灭,而是代表着一种磨练,磨练之后便是无限的成长。

父亲曾告诫我,再苦的生活,也要坚持,放弃了就什么都没有了。

是的,在无数个困苦难熬的日子里,每当想起父亲的话,立即满血复活,从一无所有到现在,也终于算是衣食无忧了。

若不咬紧牙关,便会被风雨埋葬;若不坚持不懈,哪有人生辉煌?

03.你若爱我,我便深爱,若不深爱,不再强求
寂寞无助的时候,喜欢品读这样一句话:“其实,一件事,就算再美好,一旦没有结果,就不要再纠缠,久了你会倦,会累;一个人,就算再留念,如果抓不住,就要适时放手,久了你会神伤,会心碎。有时,放弃是另一种坚持。任何事,任何人,都会成为过去。”

远去的风景再美,也不过是如流星一样逝去;远去的背影再窈窕,也不过是无情地转身而已。

那个人,注定是生命中的过客,匆匆地,留下了爱的痕迹,一转身已是万水千山。

曾经最美俨然是昨日黄花,憔悴的不过是自己的容颜,为爱执着,为爱痴狂,不过是将自己困在痛苦的牢笼中痛哭流泪。

为了某些人无情地远走而要死要活,不值;为了一段无果的爱情而死死纠缠,不值得。

你若爱我,我便深爱,若不深爱,不再强求,学会放手,学会遗忘,树林很大,总有一棵树适合我们休憩,花儿很美,总有一朵花是为自己而盛开。

这世间总有一人,会为你翻山越岭,跋涉千里而来。

打开心结,阳光便会投射下来;放手之后,你会见到更广阔的天和地。

我们曾经深爱过一些人,却因诸多的阻碍而不能在一起,哭过闹过,终究天涯两茫茫。

再去纠缠,再去痛苦,有什么用?

何不放开手,就会得到新的东西,就犹如握住的沙子,你再怎么去握住它,它还是依旧从手指间流淌而下。

爱,请深爱,不爱,则不勉强。

结语:
人生如修行,苦多于乐,在困苦之中,如若让自己沉浸于修行之中,将心修炼强大,就不会畏惧风和雨。

英国文学家狄更斯说:“顽强的毅力可以征服世界上任何一座高峰。”

以坚韧不拔的毅力,在人生的路上披荆斩棘,满身挂彩,​抹抹​伤口,再次前行,坚持才能胜利,坚持才能登上最高的山峰,见到最旖旎无限的风光。 https://t.cn/Evk4evd


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