清香豆豉鸡：
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​鸡肉剁小块，玉冰烧（白酒）、酱油、糖、黑胡椒粉、鸡粉 混合抓匀，上淀粉再抓，倒上油再抓， 腌制二十分钟。
​红葱头、姜、葱段 切好备用。
​热锅宽油，鸡肉块稍微炸一下，表面泛金黄捞出。
白葱段爆出葱油（捞出葱段），​红葱头、姜、豆豉倒锅里爆香，倒入鸡块，放少许蚝油、糖 翻炒。
​倒入少许水，盖锅盖焖三分钟，开盖倒入葱段和薄荷叶，翻炒二十秒。
​出锅！ https://t.cn/A669PCeu

今天在家自己做核酸
今天分享茄汁虾仁意面
我自己很喜欢的一种意面做法，酸酸的很开胃，意面煮的时间自己把握，一般包装上都会有时间提示的，喜欢硬一点的话煮的时间稍微短一点，表面装饰我用的是薄荷
材料：意大利面，番茄1个，番茄酱，虾仁，色拉油，黑胡椒粉
锅里水烧开，将意面放入，呈发散状放入锅里，不用搅拌，慢慢的会软下去的
以意面包装上面的时间为参考，喜欢硬点的可以时间短一点，我差不多煮了10分钟，煮好的意面捞出沥干水分，淋点油防粘
虾仁提前在锅里煎一下捞出备用，番茄去皮切小块，锅里放油，加入番茄丁煸炒，煸炒出汁后加入番茄酱，煸炒至酱汁浓稠
加入煮好的虾仁，可加入食盐或者黑胡椒粉调味
最后加入煮好的意面拌匀即可

鸡情无限酸汤鸡煲

选用广东当地广受欢迎的潮州酸菜，它的咸酸味不重，入口回甘，质地脆爽，用这种酸菜加鸡肉熬出的汤，酸鲜微甜。此外，这款酸菜鸡在走菜方式上还有一个小亮点，除了干辣椒、青花椒、热藤椒油之外，还要撒一把炸蒜蓉，开火一加热，炸蒜蓉的香气钻入鼻腔、飘满室内。

制作流程：

1.将整只鲜鸡剁成小块，放盐、味精、料酒、生粉码味10分钟，入六成热宽油中拉一下油。潮州酸菜250克清洗一下并控净水分，切段备用。

2.锅放底油200克烧热，下入姜片、炸蒜子、野山椒段各20克煸香，放酸菜翻炒出香后添高汤800克煮约5分钟，将酸菜捞出垫入砂锅底部，汤内放鸡块煮10分钟至全熟，一起倒入砂锅中。

3.在成菜表面撒一层干辣椒，放一朵鲜花椒，撒少许青红椒圈，浇入烧热的藤椒油30克，撒炸蒜蓉20克即可走菜。

特点：

顶端这朵鲜花椒刚上桌时主要起点缀作用，但开火一煮，其鲜麻味就融入了汤中。