首页
微信机器人
个性签名
个性头像
阅读
发布
“毫无特色”的百年历史面包店SAILER,传承最重要!
首页
发布
有没有这种感觉,很多面包追溯一下历史,似乎与
奥地利
离不开关系。
或许是和当时的经济、人文有关?又或许是这地方的口味偏好刚好与我们不谋而合?因此让大部分的面包品类都能流行过来。
最近,我刷到一家店,总部就位于奥地利。据说是怀揣着想要将奥地利饮食文化传播到日本的愿望,在1994年,第4代Adolf Siler便在福冈开了这家面包店——
Sailer
,收获了不菲的人气。
有意思的是,印象中日本面包都是偏甜软风,而
Sailer最引人注目的却是那独特的咸口风味。
嗯,不对,他不就是奥地利来的么,肯定不是日式风啦~
01
人气一哥,咸味面包
随便点进一篇评论,即便看不懂那些个日文在说什么,也可以从一侧的图片中领悟到,碱水结以及咸味三明治是Sailer的两大王牌。
事实也的确是如此。
以
碱水面包
来说,独特的椒盐味以及充满嚼劲的口感,在吃惯了柔软面包的时候来上一口,差异感立现。
秉承着简单的配比,健康的理念,却呈现出了绝佳的口感,酥香兼具韧性,能越嚼越香,也就令其回味无穷,念念不忘。
其中,
碱水结
的造型感很强,区别于一般松软的圆润感,齐整交错的结状,以及金棕色且光泽的表皮与内里洁白的面包体形成强烈反差,让人印象深刻。
看一眼开业的时间,想来当时应该是制造了不小的话题。并且打着可以和啤酒相配的概念,确实是挺有趣的。
另外,夹入薄芝士片、撒上黑胡椒粉,做成芝士三明治,层次会更丰富。
而这种
“三明治”的面包形式
,也是Sailer中最经典的组合方式。也是欧式面包常见的午餐,非常传统。
△
意大利熏牛肉三明治
,以碱水牛角夹入熏牛肉与牛油果,营养美味又饱腹。
△
肉排贝果三明治
,一大块新鲜炸制的肉排配上软糯的土豆沙拉,再配以秘制的果酱来调味,平衡油脂感。
还有虾蛋黄酱三明治、三文鱼三明治、意式肉肠三明治……
见多了柔软代表吐司三明治后,这种
柔和的外酥内软有嚼劲质感的三明治
,以其破旧立新的形式,会更容易出圈。
其实现如今很多烘焙店里已经在这么做了,打造一顿
简餐
,不在话下。
02
百余种面包,完善产品线
开业了几十年,依旧有不俗的人气,丰富的产品线也是不可少的。
不然面对层出不穷的网红产品,坚守住人气地位也不是一件易事。
除了招牌咸味面包之余,
Sailer店内拥有着约100种产品
。
其主要选择思路为:
1、简单却充满嚼劲的咸味面包,能够搭配任意食材,很符合其主打的“三明治”面包吃法。
即便是买回家自己DIY,也可以展现出最佳的效果。
2、果味为主的甜美糕点,带来奥地利的传统佳味。
比如说,酸酸甜甜的苹果派、湿润浓郁的巧克力蛋糕、新鲜的时令水果等。
有一说一,外形真的太普通了。
比较特别的是,在吃蛋糕的时候,还会佐上鲜美的奶油,来细细感受融聚于一体的风味。
3、可自行组建成礼盒的常温点心。
Sailer里销售着磅蛋糕、费南雪、达克瓦兹、黄油曲奇、杏仁饼干等,全部都是独立包装。为此可以自行选购后拼成一组礼盒装。
还有年轮蛋糕、迷你咕咕洛夫等,有礼盒装也有独立包装。
风味上,也涉猎很广。以饼干举例,有核桃香草味,有椰子味,也有独特的辣味等。
4、12种果味冰淇淋,演绎丰富的变化。
在Sailer,不仅有蛋筒装,杯装还可以将6种口味以礼盒装带回家。
甚至是堂食区点单时,可以选择美味的芭菲,搭配各种小料,又好看又好吃。
值得一提的是,除了本体的面包店Sailer,在旁边还直接开了家
“Café Sailer”
,可以一边享用奥地利风味的咖啡,一边享用旁边的餐食。
03
高级氛围感,打造门店社交力
对于实体店而言,单单是产品好已经很难满足顾客的体验感了。这也是为什么如今的概念店越来越盛行,商家正是希望借着将环境塑造成风格鲜明的门店来吸引顾客,拉近与消费者之间的沟通距离。
让我们来看看Sailer,一看就充满了小资情调。
类似于碱水面包色泽的背景色贯穿外景与内饰,匹配鲜亮的蓝色店名,很容易看到并且被记住。
内部选购区仿佛被包围在芳香的烘焙品中,但以时常排起长队的前提来看,又能极为秩序地去挑选。
转头来到堂食区又像是置身于贵族的礼堂,蓝色的配色高级感十足,精美的壁画与纱感的窗帘,朦胧又美好。店外也设了桌椅,吹着小风,晒着阳光,更舒服。
店内还永久安装了一架
钢琴
,其灵感似乎是来自奥地利画家克里姆特,边听着舒缓优雅的音乐,边品味传统的奥地利风味烘焙品,享受轻松的时光。
这氛围感不就给足了吗?
更重要的是,透过这样的场景布置契合了社交的目的性。为一对对的闺蜜、情侣来这里打卡埋下了伏笔。
此时如果再把他们的产品结构拿出来一思考,你会发现:
●咸味面包的受众群体明显范围就大了,不再仅适配于女性;
●三明治的面包吃法,不再聚焦于早餐;
●咖啡厅的加入,扩宽了产品的点单率;
●自行组建糕点礼盒,为吃完还想打包的顾客提供了便利;
●丰富并且不断更新的产品线,使其一直具备新鲜感,并让原本的基础原料得到更多的使用……
似乎一个个细节都暗藏了些许的产品竞争力。
而这或许也是Sailer经久不衰的秘籍吧。不仅在日本开业近30年,在总店奥地利更是有着百年多的历史哦。
写在最后
其实这家店拿到现在的市场上来看,豪无竞争力可言。
但是就是这样一家普通的店,从1913年创立,1994年日本第二家开设,2019年韩国第三家,最重要的就是“
传承
”。
一家面包店就是一个小生意,看我们怎么理解自己的事业,也许创始人他就是希望以这种简单谋生的小快乐带给周边社区居民,产品升级不多,实惠而精艺求精的手艺人生活而已。
(图源:Ins&官网&retty&网络)
月度好文
搞定维也纳面包不愁上新
|
昂贵的香草为何这么贵
酸种法+100道配方
|
烘焙圈也讲得女人者得天下吗
进入甘那许烘焙坊的好物间
发布
👍
0
举报
写留言 🖊
✋热门推荐
最后 她忍不住掉下了泪,泪越掉越多,一发不可收拾,腿似乎越来越疼,她干脆抱着头窝在那里痛哭起来。沈越曦惊了一跳,反射性抬起头,带着满脸泪痕望去,只见夜白羽正面无
看图写诗: 等待 我是一只鸟 枯瘦的枝干容我暂时停歇 我看向远方浑圆的落日 它用尽最后的力气告诉我: 等待黎明!等待春天! 当凋零的季节过去 我头顶的枯枝将
对于孩子的成长来说,他们生存的语言环境也是很重要的,消极的语言环境大部分都会让孩子感到自己是没有价值的,又不被人所喜欢,还没有能力去改变什么。这样的消极语言环境
#天山路书#【藏红花、肉豆蔻、石榴……这些东方食材加入后,咖啡会有什么样的独特口感?】在新疆喀什的古城里有一家独特的咖啡馆,它独创的“喀什咖啡”将若干本地食材与
10月16日,张杰在个人演唱会上发生意外,腰椎骨裂、满手是血,却坚持唱跳3小时,而谢娜和女儿跳跳俏俏就坐在台下,看到这一幕,谢娜慌了,劝其暂停,可张杰不愿意,执
⚡ PRE—苏打预备课2021 思维发散 Divergent Thinking(12课时) 试听课时间: 时间:5-23(星期天) 北京时间12:00
在家一分钟就能做好的乌冬面[赢牛奶] 曹操饿了 速食乌冬面【23.9】 均价一盒四元就能吃到的乌冬面[馋嘴],四种口味宝们可以自由选择。利用乳酸进行真空保鲜
我力推的剥离项目 当然早在两年前自己就安排上啦 我一直都说 女孩子要对自己好一点 你买件几千几万的衣服穿在身上 但是脸没有保养好别人也不觉得你漂亮 但是投资在脸
孩子今天依旧发烧,傍晚睡小觉的时候发现已经烧到三十九度多,赶紧去医院,今天跑了三趟医院…去了抽血,宝宝太小在头部抽血,第一个护士技术差没抽出来,第二个老护士一下
#我在北大做科研#【北大汪旸团队和任仙文团队合作发现皮肤T细胞淋巴瘤大细胞转化的分子机制以及新型治疗靶点】近日,北京大学第一医院皮肤科汪旸教授团队与北京大学生物
【科乐美2021~2022财年Q1财报】科乐美发布了2021-2022财年第一季度财报,总营收利润194亿日元,与2021财年Q1同比增长187%,以下为财报要
【温暖向】 【宙和所有辛苦的你们贴贴】 「虽然宙还不明白那些艰深晦涩的道理,但是宙知道,大家只要看到美丽的事物,就都会欢呼雀跃、变得高兴起来。」 「大家每天都要
#miodoll[超话]# MioDoll 万圣节主题改娃-巫毒娃娃 #关转圈3点赞抽奖#啾一位送微博全年会员 ⋆⌁⌁⌁️⌁⌁⌁⋆ Voodoo 你相信
今日三连发,这一套是我们的一套中式设计方案,中式风格简洁鲜明,空间功能分割明确,业主是50多岁的叔叔,有自己的家具,需要设计师对空间进行分割和合理运用,喜欢中式
威塑抽脂专家徐鹤然 #cici教你好运穿搭# 美好的一天从穿对五行色开始 3月6日 星期五 农历二月十三,戊申日 穿黑色,深蓝色上衣较好,申为
【华天动力信创OA系统,低代码加持护航政务信息化落地】政府行政事业单位是率先启动信创OA实践的先锋领域,也是华天动力信创OA的重点服务对象。根据中国软件行业协会
#邢台播报# 【河北省教育厅最新通知!事关每个中小学生......】 近日 河北省教育厅发布通知 要求扎实做好全省中小学 冬季取暖各项工作 ↓↓↓ 优先保障
#人物风采#【“最美志愿者”童罗:公益融入生活】大学3年,参与公益活动300多次,获得荣誉数十个,成为校内外闻名的“最美志愿者”“雷锋式当代大学生”。他表示:“
10月11日,拍卖行苏富比举行了一场艺术拍卖会,香港导演王家卫首个电影 NFT 作品《花样年华——刹那》以 428.4 万港元价格成交,创下王家卫个人作品与亚洲
#Sophie's share# 中古家居 | 擁有質感迷人的家 前一阵子和朋友聊起家居布置,我就推给她几波参考图,照片中的家具看起来很高级,但其实价格真心不
提交