【普洱茶的山头风格——婉约派、豪放派、花间派】

一山一味、一寨一口感，是云南普洱茶最独特的魅力之一，皆因为“古树茶”这藏匿于澜沧江中下游流域的珍贵自然遗产。它们天生天养，千百年来世代生长在这片土壤肥沃、日照充足、雨量充沛、高山纵横、江河流淌的生态宝地中。这里不仅有适合古茶树生长的绝佳地理气候条件，还与森林、草木、花鸟鱼虫等自然万物和谐共生，构建出生物多样性的完整生态系统。在这个巨大的生态系统中，天然形成了一个个小范围的立体气候，在茶树品种、生态、海拔、土壤、阳光照射度、坡向、降雨量、紫外线等因素的影响下，每个山头、每个村寨的茶叶，都会呈现出各自不同的滋味和口感，让普洱茶变得如此丰富多变而精彩。
——摘自《普洱茶经验之谈》
编辑 | 皮皮卡

【茶分四季， 各有千秋——冬茶】

每年12月后零星采摘的茶称为“冬茶”，因为极少采摘，产量很少。茶树需要一个轮休期，茶农一般选择在冬季不采茶，养养树。

冬茶有一个特点，就是茶叶甜度比较高。这是因为冬季日照时间短，气温比较低，茶树代谢合成茶多酚类物质偏少，茶叶内小分子糖类物质增多，所以冬茶偏甜。
——摘自《普洱茶经验之谈》
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【茶分四季， 各有千秋——秋茶】之一

从9月下旬连续停雨7～10天之后采摘的茶叶称为秋茶，也有很多人叫“谷花茶”。但“谷花茶”并不是在稻谷开花的时节采摘的茶叶。因为云南南部气候温暖，四季不分明，不能以节气的字面意思来理解。在西双版纳，稻谷开花的时间一般是在每年的7月下旬到8月上旬，这也是立秋的时节。但此时云南正值雨季，采摘的还是雨水茶或者说夏茶。真正意义上的秋茶应该是在雨停后再采摘，也就是每年的9月下旬到11月之间。在茶区，将“谷花茶”称为秋茶，是一种按二十四节气划分的约定俗成的称呼，和真正意义上的秋茶无关。
——摘自《普洱茶经验之谈》
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