【咖啡风味的颠覆】
没错!就如标题,但这一切并不是发生在任何群体之中,仅仅发生在我面前。自己研究自己创造嘛!很正常。
自从自创了新的手冲方法之后(我命名为:超甜手冲2.0,改良升级过一次,所以叫2.0),咖啡风味在我面前就彻底被颠覆了。继而引发了一连串与之有关的其他连锁性颠覆。嗯……或者说是思考也行。
前面的文章也提过,我自创新的方法并不是新的“方案”,我引入了别的工具,因此说是方法革新并不过分吧?相比之前“闷蒸+分段注水”的旧方法,我的方法是截然不同的。并不是沿着之前方法框架下去修改方案。之前的框架下各种方案的变更,其实都是万变不离其宗。新的方法带来新的味道,对我的颠覆也就是从味道开始的。说一下吧:
咖啡也是饮料嘛,主要是喝它的味道。随着味道被新的方法做出新的诠释,我觉得那并不是如之前“闷蒸分段注水法”那样,仅仅是调整风味配比,应该是做到了更好的味道还原。
咖啡的甜感是非常特殊的,我并不是说某一种豆子的风味,而是说咖啡的甜感。我是说指所有的咖啡!大家喜欢的就是那种核心甜感的咖啡味道。但由于旧有萃取方案的框架很不牢固,想要萃取出好喝的咖啡是非常麻烦和费心的,总是要在个钟变量上不停调试和折腾。但与之相伴的,并不是鲜明的、稳定的,好喝的味道!而是各种不确定性味道之间的相互“打架”,甚至被很多人列为玄学。
新方法下手冲出来的咖啡,风味有一个恒定而突出特点,就是表现咖啡本身特有味道——咖啡甜感(不是纯粹的甜味哦)!而且这种甜感非常的高,其他的复杂风味,诸如酸、苦(我称“苦”为浑浊感或油感,因为新的方法下,你可以喝到这种风味,你会明白它代表苦,但是它真的不苦。酸也是一样,我称为果香感,你能喝出那代表酸,但是它真的不酸,简而言之两个字:好喝)各种各样的风味,只是一种对主干味道的辅佐。说穿了,那才是真正人们要喝到的真实的咖啡味儿!
之前由于“闷蒸分段注水法”的方法的陈旧,人们要喝到纯粹而美好的咖啡味儿,就必须忍受很多杂味的干扰。虽然在风味描述的“作文”中,有着各种美好描述。诸如荔枝、水蜜桃、草莓、红酒、焦糖、坚果……其实真实状况是什么呢?就是人们为了喝到可口的咖啡味,就必须忍受杂味,如果杂味的信息很友善,人们觉得这杯咖啡很OK,会给这些杂味以果调花香等描述!如果杂味不友善,那当然也有描述,就显得如同骂街一样的形容了。
其实说穿了,就是人们几乎从来没感受过我现在新方法下的愉快咖啡味儿!咖啡什么味?就应该是咖啡味儿!豆子的变化可以提供不同的甜感享受,但再也不会受杂味的罪了,因为那些都不如甜感突出,但是它们存在,是辅佐!所以我才说,这引发了我的思考。颠覆的味道,带来第一个连锁反应就是风味描述的颠覆。你再也不用去开动脑筋去折腾那些无聊的杂味了。你想吃水蜜桃你就去吃嘛,何必和咖啡较劲?咖啡的味道本来就是独一档的咖啡味儿!它现在真的还原了。
友善的、好的杂味也是杂味,哪怕是被你想象成莓果或者蜂蜜,那都只是相对友善风味在“咖啡本味”烘托下,才让你没那么嫌弃而已。最终决定味道价值的还是咖啡本味儿的甜感,主干是唯一的王者,其他都是弟弟。
如果我的方法可以推广开来,以后咖啡粉味的描述会变得非常简单粗暴。就是“咖啡味纯正好喝”与“咖啡味寡淡杂味太多”的区别。咖啡本身的味道不再玄学也更加友好,将会变得更容易被更多人接受。因为风味再也不用跟杂味妥协了。酸和苦的不良感受将成为历史,它们将统一被“果调”和“油感”替代。
除了风味描述,饮用方式也会被颠覆。啜吸不过就是筛取味道。各种滋滋滋的奏乐,其实就是为了在杂味的侵扰下,欣赏咖啡甜感本味给杂味带来的正面感受。如果咖啡本味足以镇得主场面,真的不用啜吸了,小口慢慢品尝,直接饮用即可。味道非常贴心,声音也不再那么波澜壮阔了。
接下来说咖啡豆品种的影响。新的手冲方法可以让咖啡的主干风味——咖啡甜感来主导一杯咖啡。那么在大多数豆子都变得特别好喝的情况下,特殊而昂贵豆子其价值也就没那么高了。这恐怕是最大的颠覆!
我觉得瑰夏确实好喝,但是在我“超甜手冲2.0”的方法之下,它与其他咖啡豆也是平等的了。他们都很好喝,包括我手头的瑰夏,也比之前更好喝,它们都有自己的风味,但并不会像以前那样,受就方案挚肘,很多豆子是展现不出自己的特质优势的。但目前而言,我觉得豆子之间只是个性差别,没有那个品种,还可以从味道上占据什么过多的优越感了。归根结底,之前某些豆子表现突出的原因是什么呢?还是因为恰好能和之前的“闷蒸分段注水法”在味道渗出的顺序上碰巧默契了一些。但以后不会了。因为新的方法下,杂味不再折磨人了,只要品尝味道,然后寻找喜好就够了。
说到这个程度,也没必要再多说什么了。因为我相信,这个方法早晚会有它的用武之地的。终于什么时候,看看时机,希望能皆大欢喜吧。

巴黎圣日耳曼队长马尔基尼奥斯接受了RMC的采访,他谈到了巴黎本赛季的状态,欧冠对阵皇马的两回合比赛,自己的未来情况,以及姆巴佩、梅西等情况。

关于对阵皇马的次回合比赛的准备工作

马尔基尼奥斯:“对阵皇马是这个赛季最重要的时刻,这是决定性的时刻。就我个人而言,我感觉很好,过去几周我们有时间好好准备,只在周末有比赛踢,所以我们有时间专注于自己,以达到本赛季的最佳状态。”

关于对阵皇马首回合的胜利

“那场比赛我们场上表现非常好,每个人都知道我们在比赛中做了什么,我们对我们取得的成果感到非常高兴。我认为第二回合的比赛就会有非常的不同,每一场比赛都有着各自的故事,所以我们要在第二回合中比第一回合踢得更好。我们知道在首回合中迈出了坚实的一步,但是我们还没有赢得任何东西。我们必须继续努力,我们想踢一场比在主场更好的比赛。”

你对于巴黎在对阵皇马首回合比赛中的如此强势表现感到惊讶吗?

“不,我们并不惊讶于此,因为我们为此付出了努力。在比赛之前,你永远不知道比赛的故事是怎样的。我们为此做好准备,制定好比赛策略,尽可能地采用最好的战术,当我们在场上看到了效果,我们获得了信心,在比赛中表现出色,事情就是如此。从比赛一开始,我们就非常确定我们要做什么,我们很好的压迫对手。每个人都为此付出努力,我们的技术也很好,这让我们赢得了比赛。”

在首回合比赛中看到皇马防守收的那么深,那么谨慎,你感到惊讶吗?是你们压迫对手所致,还是你觉得这是他们的一种策略,以更好的进行反击呢?

“这取决于比赛的很多情况,我们都知道皇马中场的水准,还有锋线上的本泽马,他们肯定也会控球,往前推进。他们有着非常优秀的球员,所以我们的比赛策略是在合适的位置,高压对手,尽可能地在他们半场中得到球,我们知道自己的优势,也知道自己的弱点,我们试图利用我们的优势。”

你们赢得了那场比赛,但只是一个1-0的比分,你对此是否有些沮丧?

“那场比赛一直是平局,直到最后我们才设法取得进球,我们取得了该场比赛的胜利,让我们松了一口气。但是我们需要脚踏实地,因为1-0的比分并没有很大区别,如果他们打进了一球,我们就回到了同一起跑线了。”

有人说,你们的赛季只在欧冠16强淘汰赛对阵皇马的时候才刚开始

“我们不能忽视赛季开始以来我们所做的一切,我们有着很多的舟车劳顿,训练等等。提出这个话题的记者,并不重视自己的工作,这让我感觉有些不悦,我也听到了很多关于同样话题的一些言论,但是需要尊重你的对手。你可以说这场比赛对于巴黎的重要性,是否决定我们的本赛季,说这种话的方式有很多,但是他的话让我感到失望,所以我用这种方式来回答。”

“我们有着很好的表现,也有着不好的表现,足球就是有点令人费解,有时候踢得不好,但是能赢球。有时候踢得好,就是赢不了。但是我们在法甲遭遇的对手和皇马有着完全不同的比赛方式,我们尝试以最好的方式去适应对手,以便于我们更多地踢好比赛。”

回顾本赛季,我们觉得巴黎丢球有些多,不像往年那样。外界的批评更多地是关于球队的平衡问题,这也是赢得欧冠的关键点

“我们同意这一点,我们在锋线上设法变得更具威胁,但是我们的防守也更脆弱了,我们给对手太多的机会,作为一名后卫,我尤其有这种感觉。我们要了解自己的弱点和优势,并且很好地进行改进,确保有信心,能够在比赛中占据主导地位,以及避免暴露我们的弱点。”

当梅西、姆巴佩和内马尔三名明星球员领衔锋线时,我们会更多的讨论球队平衡的问题,内马尔在对阵皇马的比赛中复出了,在接下来的次回合比赛中,我们觉得他们三人会同时出场。作为一名后卫,你觉得这会成为一个问题吗?

“那得看情况吧,如果我们让10名后卫上场,那防守肯定会容易得多,但是那我们没有进攻了,球队保持攻守平衡很重要,我们拥有着非常强大的进攻武器,甚至可以说是重型武器。在对阵皇马的比赛中,我们设法找到了平衡,让我们在比赛中踢得很舒适和自信,有时有奏效有时候则不然。在法甲比赛中,我们经常控球,在球场上我们很开心这一点,但是有的时候我们的反击组织地很差,这些都是需要纠正的细节,因为会对比赛结果产生影响。”

巴黎的有些比赛,是姆巴佩在前场更加自由,梅西则是处于一个轴心的位置,这是波切蒂诺让球队更加平衡的策略吗?

“我想,是的吧。这也有关于哪些球员可用的问题,内马尔已经从伤病中恢复,教练正在试图找到最好的办法让其很好得融入其中,现在我们球队开始越来越了解彼此,锋线三人也是如此,我希望球队能越来越好。”

姆巴佩也许是目前世界上最好的球员,他看起来能够凭借个人能力改变比赛结果,很难想象他和巴黎的合同将在6月底到期了

“我们看到他在球场上的表现,我们知道他的重要性,他能够进球,他对于我们是决定性的,我们需要这样的球员。我们在训练中看到他,他的射门有一种在别处很难找到的力量。”

对你来说,姆巴佩是现在的世界上最好的球员吗?

“目前,我认为是的。”

他是巴黎队内真正的明星球员吗?

“我知道你要干嘛(笑)。”

如果姆巴佩是世界上最好的球员,那他是队内最好的球员吗?

“这不是重点,有时人们会问我‘你是队长,所以你的球队的老大?’,但是事实并非如此。我们说姆巴佩是队内的最闪亮的明星,或者说梅西是最伟大的球员、球队中的最闪亮的明星等等之类的话。我总是说,队内的所有球员都是重要的,即便是那些踢不上球的人。我们不会说,这个人是最闪亮的明星,这个人是球队老大之类的话,我们不能这样想,这会在队内产生负面影响。”

在巴黎俱乐部,你已经效力了9年了,你看到了俱乐部的发展和成长。有些球员正在进步,比如姆巴佩,你一定想长期效力巴黎,和俱乐部最好的球员们在一起,你每天都试图说服姆巴佩留下吗?

“是的,我们会交谈,我们也已经谈过了,我想大家跟他谈过了。但是我们不会每天都讨论这个话题,未来取决于他的决定。我们尽一切努力让他感觉在队内很舒服,感觉自己很重要。他取得了进球,感觉很好,他知道这里是他的家。”

我们觉得姆巴佩和梅西之间已经建立了一种联系,我们发现他们在上一场比赛中很有默契。谈一谈在巴黎的梅西吧,此前几周他遭遇了非常严苛的批评,梅西在更衣室内如何,他受到了批评的影响了吗?

“我并不感觉他会受到那些言论的影响,他是一位有经验的球员,早就经历过这种事情了。对他来说,巴黎是新的生活,新的球队,新的队友。他改变了很多,我们已经看看了他在慢慢地发展,我现在感觉他很开心,在训练中也很好,在比赛中我们也看到了他踢得越来越舒服,和队友的配合也越来越好。对于姆巴佩来说,我们尽力给他创造最好的条件,这样他就可以有更多的世界级表现了。”

关于你的未来,你是球队队长,你的未来在巴黎圣日耳曼,你不想去其他地方吗?

“不,我的未来在巴黎圣日耳曼。莱昂纳多知道我的愿望,俱乐部知道我的愿望,他们知道我想要什么。俱乐部给了我信任和尊重,所以一切都朝着正确的方向进行。”

你和巴黎的合同将在2024年到期,你打算尽快续约吗?

“有过讨论,但是还什么都没做。(笑)”

看了花束般的恋爱
真的会哭呜呜呜呜呜呜呜
明明那么合拍,连分手都那么默契的两个人
但可能从一开始就是没那么契合的,我们可能只是看起来喜欢一样的东西,但内心深处对能不能坚守这份热爱的选择是分歧的,你只是短暂地在青春里热爱着,未来你会为了其他而放弃的,而我是即使放弃现在一切也想要去抓住的。可还是不甘心呀,明明曾经那么默契,明明我们曾经那么相似,可最后又那么不同[单身狗][单身狗][单身狗]


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