探店｜乳鴿食家(上梅林1店)，深圳
​第958站：★★★☆
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紅燒乳鴿被譽為「天下第一鴿」，因其特有美味而深受喜愛，紅燒乳鴿具有明顯特色：皮酥、肉嫩、骨香，鮮美多汁。

本次份晚餐脆皮燒鴨飯，中規中矩，有幾點不足建議商家參考一下：

要做出好的燒鴨，在製作過程中想做出改進，就必須對燒鴨的做法以及用料瞭解。 如果你覺得現在做的燒鴨味道不够，醬味太濃或者太淡了又該從那種物料進行調製，吃過鴨子的都知道鴨子本身有一種膻味，這種味道是鴨肉自然產生的味道，而且這種味道大多數人都不會喜歡，所以我們製作燒鴨時會添加一些去除膻味的調料，如八角、香葉。 當然除了使用調料去除膻味外，還需要在光鴨挑選和製作手法上盡力去除這種味道。

鴨皮不是比較脆？！

脆皮燒鴨怎樣做可以很脆皮？ 我們要知道鴨皮水令燒鴨脆皮的原理：皮水中的醋讓鴨皮風乾乾爽，在燒制中令鴨皮彭松松化從而達到脆皮的目的。 對比來說，皮水的比例很重要，比如，在皮水中添加了白醋、浙醋、料酒等能化皮的成分。 醋和酒在高溫的作用下發揮了作用，這樣能使燒鴨在燒制的過程中皮質彭松增厚，從而達到脆皮。 在燒制的時候，一定要把握住燒制過程中的火候，適當的火候是控制鴨皮脆不脆的關鍵。

位址：梅林街道梅亭社區梅林路83號怡景大廈梅林路83-1號101B號鋪
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安徽亳州谯城区：致富路上粉皮香 电商销售做文章
2021年11月30日，安徽亳州谯城区芦庙镇王楼村粉皮加工厂里，机器隆隆作响，一台粉皮半自动生产线正在全负荷运转。随着一排排晶莹剔透的粉皮新鲜“出炉”，机器旁的工人忙着将一张张铺满粉皮的帘子移到架子上，再由其他工人转运到阳光下进行晾晒。
“我们制作粉皮，除了用红薯、绿豆淀粉外，另外一个原料就是水，其他任何东西都不添加。使用机械化生产线,让产品比以往更加干净卫生。”粉皮加工厂负责人刘瑞龙介绍说，两年前,他家的粉皮加工还停留在家庭手工小作坊阶段,而手工制作生产出来的粉皮尺寸及厚薄不一,让粉皮的产量和质量都徘徊在行业的低端。2020年秋，他从外地购进一台半自动化粉皮加工机械，并将车间进行标准化改造，请来四五位工人长年加工粉皮。从粉皮的原料购进、加工制作到市场销售,实现粉制品规模化发展。
从原料净化、加工、冷却到制成品，整个生产流程全是机械化流水作业。现年52岁的刘运喜是粉皮加工车间的老员工，也是本村人。不少像刘运喜一样的村民，不仅在家门口实现了就业，而且学到了技术，收入也从当初的每月2000元涨到3000元。
在距离加工厂不远的空地上，竖满了摊晒着一张张晶莹透亮粉皮的帘子。正在晾晒粉皮的刘大婶对笔者说：“冬天在家闲着也没事儿，就到这个加工厂来干点活儿。早晨8点来干上3个小时，下午3点多再来把晒好的粉皮收起来，做饭看孩子一点不耽误。活儿也轻，一天还有80块工钱，再没比这好的活儿了。”
“我在这里上班儿，一个月3000来块钱，并且离家很近，一早一晚还不耽误干点儿家里的活儿。”脱贫户曹银平笑着说。
“以前手工生产产能不足，订单也不敢多接。如今随着产能的提升，再加上电商直播销售，效益是直线攀升。”刘瑞龙笑着说，随着“互联网＋”向农村渗透，催生了更多机遇。因他家生产的粉皮有外表透亮、光滑筋道、耐煮不碎等特点，深受消费者的青睐，不仅走进了市区大超市，还搭上了电商“销售快车”。他自己也当起了“主播”，线上推销自家的粉皮等特色农产品，每天下单多达300余件，一年下来线上线下销量在100吨左右。去掉成本，纯盈利达30多万元。在发展粉皮加工的同时，还带动10多名村民就业增收走上致富路。
“‘小而精，精而美’、绿色零添加食品是我们产品的定位。路要一步一步走，每一步都要走扎实。”刘瑞龙说，下一步，他将引进全自动化的设备，做大做强品牌，推动粉皮加工走产业化发展之路，带动更多村民一起走上共同富裕的康庄大道。

（王书锋 贾盼盼）

#39 【2000万播放庆祝‼︎】杰尼的频道的夏天，附赠的夏天‼︎‼︎
杰尼的频道/ジャにのちゃんねる

「各位，晚上好♪
这里是杰尼的频道‼︎‼︎
那么，标题里也写到了，我们的暑假系列，总播放量居然突破了2000万次‼︎
这真的全部都是大家的功劳‼︎
所以，作为谢礼…虽然不知道能不能算是谢礼w
我们制作了番外篇，只希望大家能够喜欢‍♂️
那么接下来，就请欣赏今天的视频♪
谢谢」