明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

#孟美岐[超话]#· #我心飞扬定档0225#

关于放放导演谈美岐的一些“硬件”条件与天赋

形象中性化,有力量感,很有英气,识别度极高。头小脸小,非常适合怼脸拍大特写。电影脸,素颜更适合拍电影。

因为对自己的表演没有自信,所以刚开始拒绝了出演,很会为别人考虑和负责,有集体主义精神。

只要放音乐就能流泪,感受力强,内心有东西。

最有天赋的一点是在单位时间内注意力极强,能够瞬间进戏,投入度高,投入能量强。

演员岐未来可期。

在单位里,被同事排挤还不知道原因?

有时候单位里通知发物品、领奖金的时候,可能你先知道了,或者已经领过了,但你领完之后就继续自己手头的工作,好像什么也没发生过,不止没有帮大家代领,也没有向大家通知一声。

一次两次,别人也许会觉得你是忘记了,但几次下来,别人就会对你有意见了,觉得你太不合群,没有集体意识,只知道独来独往。以后他们有事先知道了,或有东西先领了,也就有可能不告诉你。长此以往,你就被排斥在了同事群体之外。

不知道同事动向

有时候同事临时出去一会,或者这两天出差去了,你不妨留意一下,在这期间,如果有人来找他,就告诉他,如果你不知道,也可以问问别人,再告诉他。尤其是如果领导来找他但他不在的时候,你帮他给领导解释一句,领导就不会对他有所误会,同事也会对你很有好感,觉得你们是一起的。

明明知道,而你却直通通地说不知道,一旦被人知晓,那彼此的关系就势必会受到影响。

进出不告知同事

你有事要外出一会儿,或者请假不上班,虽然批准请假的是领导,但你最好要同办公室里的同事说一声。即使你临时出去半个小时,也要与同事打个招呼。

这样,倘若领导或熟人来找,也可以让同事有个交待。如果你什么也不愿说,在与不在都显得神秘兮兮的,遇到有要紧的事,却找不到你人,耽误事不说,领导的印象也不会好,最后吃亏的还是你自己。

一点私事都不说

在单位里,不要太多的谈论私事,但这并不是说让你一点都不说。很多时候,人与人的关系远近,就是看知道对方多少“私事”。

有些私事说说也没有什么坏处,甚至还能显得你们的关系很近,比如你有没有男女朋友,在哪上班,什么性格?如果你结了婚,就可以聊聊爱人和孩子,这也是很好的闲聊话题。

闲聊可以增进了解,加深感情。如果这些无关紧要的事情都要保密,从来不肯让同事知道,就会显得你很刻意地在疏远同事,同事自然也会疏远你。

从不向同事求助

向别人求助,也是很有讲究的,轻易不求人,这是对的。因为你有所求,对别人来说大小就是个麻烦。但是不可忽视的是,有时求助别人反而能表明你对别人的信赖,能融洽关系,加深感情。

比如你最近觉得不舒服,你同事的爱人是医生,你可以通过同事的介绍去找,以便检查的快一点,可靠一点。倘若你偏不肯求助,同事知道了,反而会觉得你不信任他。

但是一定要注意一点,如果你提出请求的时候,同事没有利索的同意,那就是拒绝。

拒绝同事的“小吃”

在单位里,经常会有同事带点水果、瓜子、糖之类的零食到办公室,分给大家,这种时候,你最好不要推脱,即使你不喜欢吃,也可以先拿着,等下班再给别人也可以,不要一概拒绝。

有时,同事中有人获了奖什么的,一高兴,要他买点东西请客,这也是很正常的。

人家一片热情,你却三番五次冷冷拒绝,时间一长,同事就有理由说你太傲慢、太清高、看不起人,难以相处,这话传到领导那里,就是你缺乏凝聚力和领导力,你说你亏不亏。

常和一人“咬耳朵”

一个办公室里少说也有三五个人,你需要尽量对每一个人保持平衡,始终处于不远不近的状态,就是说,别对某一个人特别亲近或特别疏远。

就是说在平时,不要总和某一个人说悄悄话,上下班也总和他一起。这样时间长了,你们两个人的关系是近了,但是和别的同事的关系就都远了。

热衷于探听家事

之前说要说一点私事,这一点就是要你掌握分寸,别人想让你知道的自然会说,不想说的就不要总是去深挖。人都有秘密,就算不小心说漏了,你也不要再问,这样只会徒增厌恶。别人的私事说到底跟你没什么关系。

就算你的询问并没有什么目的,只是顺嘴的聊天,别人也可能后悔觉得你是在故意打听,有所目的。说得更严重一点,爱探听人家私事,是一种不道德的行为。

喜欢口头上占便宜

同事相处,总是有时吃亏有时占便宜的,不要太过斤斤计较。有些人总想口头上占便宜,开玩笑的时候没有分寸,让人觉得很不礼貌,对方也不会轻易吃亏,总会在别的什么事上给你还回来。

还有人太喜欢争论,甚至可以说是“杠精”,没理都要胡编乱造,有一分理更是要说出十二分来,而且不论大小事,都要把别人说得没话说,认同自己了才算结束。这样的人,跟你聊天实在是太累了,同事知道你是这样的人之后,就不会想跟你相处了。

更何况有些事情本来就是没有答案的,个人有个人的想法,非要让别人认同你也很幼稚。


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