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店名:御源府私房菜
人均: 80元/人
打卡指数:⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
地址: 福安市南大路74号
———————————————
店长推荐:
☑️招牌卤鸭:
严选肉嫩皮薄的鲜活嫩鸭，用新鲜香草腌制，经由卤制出炉后，卤鸭外皮金黄油亮，肉质鲜美有嚼劲，层次感尤为丰满，一切妙得恰到好处，刚一上桌，就闻得俘获味蕾的诱人香气。 ☑️蜜瓜虾卷:
以哈密瓜加入虾肉的秘制包裹，新鲜饱满的斑节虾，仅凭外貌就令人垂诞欲滴。入口滋味鲜美，满嘴浓郁尽是，虾肉鲜甜丰腴，清爽肥润交织，在唇齿掀起层层波澜，最后都归于幸福的余韵。
☑️蒜蓉淡菜王:
每日现挑超大号淡菜，淡菜肥嫩新鲜，佐以蒜蓉的浸透，蒜香味渗入淡菜之间，更激发鲜美，回味无穷。鲜嫩凉润被衬托得淋漓尽致，缓缓送入口中，顿觉清爽万分。
☑️飞鸿凤爪:
凤爪要提前一晚用特质酱料腌制入味，为了保持皮脆嫩，全程用70°C的低温新鲜现炸，在锅里不停地翻面，让表皮均匀受热！新鲜上桌的时候，咸香焦脆！
☑️南瓜蛋挞:
随手一烤，满口奶香的蛋奶烤南瓜，上面一层是duang～duang的蛋奶层，下面是浓郁绵软的南瓜泥，抿一抿，清甜细滑的滋味就在嘴里化开，自然的甜味儿中带有芬芳的奶香。
☑️玉指豆腐:
用豆腐来做成丸子真系好吃到爆炸！浇水秘制酱汁，味道很鲜甜。吃到后面还会有丝丝回甘，让人回味无穷！
☑️明炉虾菇干:
这道明炉虾菇干，精选优质皮皮虾等食材一起烹饪，汤色清澈奶白，鲜美的鲜香更是将味蕾收服得妥妥贴贴，一碗热汤下肚，暖心又暖身。
☑️海藻八卦汤:
含有植物盐带着淡淡的咸，补充每天所需的维生素与蛋白质，美味好吃无负担！ https://t.cn/RXAsHLo
店名:御源府私房菜
人均: 80元/人
打卡指数:⭐ ⭐ ⭐ ⭐ ⭐
地址: 福安市南大路74号
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店长推荐:
☑️招牌卤鸭:
严选肉嫩皮薄的鲜活嫩鸭，用新鲜香草腌制，经由卤制出炉后，卤鸭外皮金黄油亮，肉质鲜美有嚼劲，层次感尤为丰满，一切妙得恰到好处，刚一上桌，就闻得俘获味蕾的诱人香气。 ☑️蜜瓜虾卷:
以哈密瓜加入虾肉的秘制包裹，新鲜饱满的斑节虾，仅凭外貌就令人垂诞欲滴。入口滋味鲜美，满嘴浓郁尽是，虾肉鲜甜丰腴，清爽肥润交织，在唇齿掀起层层波澜，最后都归于幸福的余韵。
☑️蒜蓉淡菜王:
每日现挑超大号淡菜，淡菜肥嫩新鲜，佐以蒜蓉的浸透，蒜香味渗入淡菜之间，更激发鲜美，回味无穷。鲜嫩凉润被衬托得淋漓尽致，缓缓送入口中，顿觉清爽万分。
☑️飞鸿凤爪:
凤爪要提前一晚用特质酱料腌制入味，为了保持皮脆嫩，全程用70°C的低温新鲜现炸，在锅里不停地翻面，让表皮均匀受热！新鲜上桌的时候，咸香焦脆！
☑️南瓜蛋挞:
随手一烤，满口奶香的蛋奶烤南瓜，上面一层是duang～duang的蛋奶层，下面是浓郁绵软的南瓜泥，抿一抿，清甜细滑的滋味就在嘴里化开，自然的甜味儿中带有芬芳的奶香。
☑️玉指豆腐:
用豆腐来做成丸子真系好吃到爆炸！浇水秘制酱汁，味道很鲜甜。吃到后面还会有丝丝回甘，让人回味无穷！
☑️明炉虾菇干:
这道明炉虾菇干，精选优质皮皮虾等食材一起烹饪，汤色清澈奶白，鲜美的鲜香更是将味蕾收服得妥妥贴贴，一碗热汤下肚，暖心又暖身。
☑️海藻八卦汤:
含有植物盐带着淡淡的咸，补充每天所需的维生素与蛋白质，美味好吃无负担！ https://t.cn/RXAsHLo
#洛阳24小时# 【女足夺冠刷爆网络：#王珊珊# 被洛阳父老乡亲引以为傲 “铿锵玫瑰”永远值得信赖】6日晚，中国女足夺冠的消息迅速刷爆网络。在新媒体平台上，无数网友为中国女足点赞，网友表示：“这就是女足精神，‘铿锵玫瑰’是永远值得信赖的队伍。”
昨日上午，副市长魏险峰带领市体育局有关负责人来到王珊珊的家中，看望慰问王珊珊的家人。魏险峰代表市委、市政府和全体市民向王珊珊的家人致以诚挚的问候。他表示，作为中国女足的领军人物，王珊珊兢兢业业、勇担重任，带领国家队一路披荆斩棘，多次在逆境中绝地反击，勇夺冠军，生动诠释了中国女足不畏强敌、顽强拼搏、团结奋斗、永不言弃的精神，给中国争光、为河南添彩，是洛阳人民的骄傲。
“妈，你不知道我有多高兴，即便庆功宴是一碗泡面也分外美味。”决赛结束后，王珊珊给母亲周玉花打来视频电话分享自己的喜悦之情。原来，王珊珊和队友们在比赛结束后一起庆祝，错过了吃饭的时间，回到酒店后以泡面充饥。
周玉花说，她看着女足姑娘们在视频里大口吃着泡面，脸上洋溢着幸福的神情，她也很开心、很激动。
“在这里通知大家，我的米粉店早已经不干了，请大家不要空跑……”王珊珊的弟弟王晨说，前些年，他开了一家米粉店，后来转做其他行业。近期，王珊珊的优异表现引发关注，众多不知情的网友纷纷打听米粉店的位置，一些外地的球迷甚至自驾来到洛阳，表示一定要吃一碗“爱国粉”。
王晨说，感谢父老乡亲和全国球迷的深情厚谊，希望大家一如既往地支持中国女足。
“夺冠+MVP”，王珊珊在本届亚洲杯上的表现征服了广大网友。洛报融媒相关报道在《洛阳晚报》、“掌上洛阳”客户端、洛阳网、“洛视频”抖音号等平台推出后，大家纷纷留言、点赞，其中最高的一条消息不到10个小时阅读量就突破500万。
●网友“小妮儿”：洛阳拥有五千年的文化历史积淀，培养出来的孩子都能吃苦耐劳，给王珊珊点赞，女足姑娘是最棒的。
●网友“云淡风轻”：女足姑娘的新春大礼包实在给力，作为一名洛阳人非常自豪。
●网友“星夜独行”：逆转、绝杀绝对是今年的热词，把我都看哭了。感谢女足姑娘，她们展现了什么是拼搏，什么是永不放弃。
●网友“山丘”：你永远可以相信中国女足。
●网友、天津市退休教授王晓龙：人品如球品。王珊珊当年效力的一支俱乐部曾因资金问题发不出工资，在大批球员离队的情况下，她不要薪水坚持到底。俱乐部经历解散后重建，她随即放弃高薪，重返老东家，拿着低薪征战低级别联赛，回到足球梦想开始的地方。她对足球的赤子之心，不计回报的感恩之心，是极其闪光的品质，这才是中国足球最美的样子。（洛报融媒记者 孟山）（图：新华社发） #王珊珊[超话]#
昨日上午，副市长魏险峰带领市体育局有关负责人来到王珊珊的家中，看望慰问王珊珊的家人。魏险峰代表市委、市政府和全体市民向王珊珊的家人致以诚挚的问候。他表示，作为中国女足的领军人物，王珊珊兢兢业业、勇担重任，带领国家队一路披荆斩棘，多次在逆境中绝地反击，勇夺冠军，生动诠释了中国女足不畏强敌、顽强拼搏、团结奋斗、永不言弃的精神，给中国争光、为河南添彩，是洛阳人民的骄傲。
“妈，你不知道我有多高兴，即便庆功宴是一碗泡面也分外美味。”决赛结束后，王珊珊给母亲周玉花打来视频电话分享自己的喜悦之情。原来，王珊珊和队友们在比赛结束后一起庆祝，错过了吃饭的时间，回到酒店后以泡面充饥。
周玉花说，她看着女足姑娘们在视频里大口吃着泡面，脸上洋溢着幸福的神情，她也很开心、很激动。
“在这里通知大家，我的米粉店早已经不干了，请大家不要空跑……”王珊珊的弟弟王晨说，前些年，他开了一家米粉店，后来转做其他行业。近期，王珊珊的优异表现引发关注，众多不知情的网友纷纷打听米粉店的位置，一些外地的球迷甚至自驾来到洛阳，表示一定要吃一碗“爱国粉”。
王晨说，感谢父老乡亲和全国球迷的深情厚谊，希望大家一如既往地支持中国女足。
“夺冠+MVP”，王珊珊在本届亚洲杯上的表现征服了广大网友。洛报融媒相关报道在《洛阳晚报》、“掌上洛阳”客户端、洛阳网、“洛视频”抖音号等平台推出后，大家纷纷留言、点赞，其中最高的一条消息不到10个小时阅读量就突破500万。
●网友“小妮儿”：洛阳拥有五千年的文化历史积淀，培养出来的孩子都能吃苦耐劳，给王珊珊点赞，女足姑娘是最棒的。
●网友“云淡风轻”：女足姑娘的新春大礼包实在给力，作为一名洛阳人非常自豪。
●网友“星夜独行”：逆转、绝杀绝对是今年的热词，把我都看哭了。感谢女足姑娘，她们展现了什么是拼搏，什么是永不放弃。
●网友“山丘”：你永远可以相信中国女足。
●网友、天津市退休教授王晓龙：人品如球品。王珊珊当年效力的一支俱乐部曾因资金问题发不出工资，在大批球员离队的情况下，她不要薪水坚持到底。俱乐部经历解散后重建，她随即放弃高薪，重返老东家，拿着低薪征战低级别联赛，回到足球梦想开始的地方。她对足球的赤子之心，不计回报的感恩之心，是极其闪光的品质，这才是中国足球最美的样子。（洛报融媒记者 孟山）（图：新华社发） #王珊珊[超话]#
《三瓶可乐的美食榜单（一个人的“黑布林”）》第三季（下）
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
此餐当笑饮可乐三大瓶！ https://t.cn/RVJk9aF
可乐是我最喜欢的饮料，严格定义的话，是冰至透心凉的可口可乐，原味为上，无糖请走开，绝不允许百事的出现（唉，凡事都有例外，偶尔也行吧）。
评价一家餐厅某道菜的好坏，完全可以用可乐作为标准。精彩绝伦的，当痛饮三大瓶；出奇制胜的，当豪饮三大瓶（呛出眼泪那种）；天下美味的，当笑饮三大瓶。
当然也有不怎么样的，当苦饮三大瓶。
但苦自己尝，笑与大家分享，这就是三瓶可乐的美食榜单，又称一个人的“黑布林”。
满二十道菜为一季，排名按时间顺序。以下是第三季（下）：
11. 自配百搭粉 @ “佳记啫粉”
像吃麻辣烫一样吃粉，是“佳记啫粉”的一大特色。
所谓自配百搭，先要选粉，自制广州河粉显然优于云南米线和桂林米粉，接着选慢熬牛汤或者猪骨清汤。
料头有荤有素，价格不一。素的有：花菜、丝瓜、芥兰、娃娃菜、笋片、番茄、丝瓜、藕片、香芋、韭菜、韭黄、紫菜、炸京葱丝、榨菜、炸花生、炸腐皮和陈皮茶叶蛋；肉类有：老姜牛腩、惹味牛杂、鲜牛肉、肥牛、陈皮大肠、猪脑、猪肝、三林塘肉皮、脆肠、肉片、猪油渣、鸡肉、鸡杂、鸡腰和鲜虾云吞；海鲜则有：凤尾虾、虾仁、元贝、鲜牛肉、带子、生蚝、海蛎 、蛤蜊 、扇贝肉、鲈鱼片和蛏子肉。
我来搭配的话，会选猪脑、猪肝、脆肠、猪油渣、鸡腰和海蛎，组成一碗胆固醇粉，加一点丝瓜或者芥兰。
像牛腩、牛杂和大肠，另有一碟一碟的小食，单独叫之，再加猪脚姜，是完美的。
此粉当豪饮可乐三大瓶！
12. 啫啫一切 @ “佳记啫粉”
啫（粤人读为“jue”）这种烹饪手法是九十年代“惠食佳”的首创，所以虽然当今各家都在啫来啫去，但无论如何是啫不过老祖宗的。
在“惠食佳”手里（旗下的“佳记啫粉”也一样），已臻万物皆可啫之新境界。既能啫牛啫鸡啫虾啫鱼啫内脏，也能啫蔬菜啫饭啫蚝烙啫河粉，总之不管你千变万化来，我只啫啫一招去。
此菜当痛饮可乐三大瓶！
13. 黑蒜猪软骨汤 @ “泓0871”
一个月内第三次前往，仍无丝毫厌倦。
这道黑蒜猪软骨汤，引满桌喝彩。对高级餐厅而言，炖汤不是什么难事，把食材炖软炖酥炖至胶质四溢炖至喝一口嘴唇黏住都挺容易，难得的是调味精准新奇，令人击节。
猪软骨提供荤香，黑蒜带一点酸味又带一点甜味，但更多的甜味显然来自云南地产的桂圆。而鸡肉和鸡脚的加入则增加了鲜度和浓稠度，最后一小只鲍鱼令风味再添一层变化。
通常饮汤可也，汤渣弃之，然此汤盅内一切皆值得吃下去，同时当笑饮可乐三大瓶！
14. 青稞饼包猪肩肉 @ “Charcoal Player”
这是迟来很久的一餐，久到甚至已经改换门庭。但不改的是他着力将家乡的川菜和专攻的法餐融合的初心。
辣椒从海外传入中国，四川至今仍保留“海椒”的叫法。以魔鬼海椒熬酱、用皂角、鸡肝泥炒香伊比利亚猪肩肉，混入红酒汁，包在一张青稞饼中，味觉层次极其丰富。
唯一的缺陷是饼太小，恨不得摊一张六寸大饼，包足馅料，才够过瘾。
做餐饮求新求变最难，但凡创新者，能有一二能令食客刮目相看，已属成功。此饼当豪饮可乐三大瓶！
15. 黑醋鮟鱇鱼肝焖野鳗 @ “晶浦会”
以潮粤菜闻名的“晶浦会”却做出一道浓油赤酱、精彩纷呈的本帮菜。
说是本帮菜也不贴切，毕竟做潮州菜，主料之一的乌耳鳗即来自潮州地区。又用舟山产的鮟鱇鱼肝，以葱姜水浸足三个钟头去除腥味。
两者同焖，腴香扑鼻，更用意大利黑醋作为调味的点睛之笔，此菜当笑饮可乐三大瓶！
16. 升级版乱炖 @ “晶浦会”
“晶浦会”的老客人皆知有一道隐藏菜式，系老板酒后所创，实为养胃醒酒之妙汤。
所谓乱炖，食材一定要多，共计有：潮州虾枣、潮州鱼丸、潮州肉饼、五花肉、老豆腐、潮州粉丝、白菜、土豆，下足高汤，用一点酸辣调味，酒客无不称好。
我虽只饮可乐不饮酒，倒也做了一点贡献。上海本地菜中有蒸蛋糕一菜，系过年时炮制全家福的食材之一，我一拍脑袋，请厨房煎一盘菜脯蛋出来，将煎蛋浸入乱炖汤中，果然变化出不同层次。
此汤当痛饮可乐三大瓶！
17. 豆渣鸭子 @ “南兴园”
将鸭身内外用绍酒、精盐抹匀，盛入碗内(鸭脯贴碗底)，加入葱、姜(拍松)、花椒，上笼蒸耙。豆渣用清水洗净，挤干水，剁成茸，用小火炒干水分起锅。炒锅洗净，置旺火上，放入猪油烧至六、七成热，下豆渣，翻炒至酥香。从笼内取出鸭子，捡去姜、葱、花椒，将鸭翻在盘内，原汁倒人豆渣锅内，加入胡椒粉、精盐，烧至汤浓稠，淋入芝麻油推匀，浇在鸭身上。是为川中名菜豆渣鸭子。
如仅取去骨鸭脯，则为豆渣鸭脯，然始终不如整鸭啃骨过瘾。
豆渣者，可搭鸭子，可搭猪头，可搭皱皮肉，可搭东坡肘，邓华东师傅有名言曰，“渣男，简直比豆渣猪头还要渣！”
在这个渣男丛生的世界，一切豆渣菜，皆当痛饮可乐三大瓶！
18. 包烧鱼 @ “南兴园”
我当年写《川菜平反论》，每道菜邓师傅都做给我吃过了，唯差一味包烧鱼。此菜又名叉烤全鱼，先要用青砖砌一个烤池，以木炭生火，现代化的烤箱没办法做。从前的老“邓记”不具备条件，当今的“南兴园”才得施展。
古法用鲤鱼，现改大黄鱼，其实鱼种并不重要，够大就行。将鱼身剞几刀，下绍酒、酱油、葱姜等略腌几分钟。猪肉、芽菜、冬菇、泡辣椒等等剁细，下猪油炒成馅，填入鱼腹。用网油包住，外面裹上蛋糊，烤时将铁叉叉了鱼，边烤边刷芝麻油。
要烤多久一个半钟头。邓师傅说过，这种菜必须算定时间，六点开席，四点半准时开火。他学艺时，师父炒完馅，烤的工作则由刚入门的小厮完成，你偷懒，就是一巴掌。不仅如此，还要趁最热的时候切开上桌，厨师的工作，怕烫是干不来的。
我关心的是，邓师傅有没有挨过打。
邓师傅摸着脸，“第一次烤鱼，什么都做到了，退叉时忘记先把叉头弄干净，就是一巴掌。”
为邓师傅，当豪饮可乐三大瓶！
19. 火腿小刀鸭 @ “泓0871”
去过云南即知，当地没什么胖子，因为水源的碱性大之故。不止是人，云南的物种也普遍娇小。
像中国家鸭的优良品种品种麻鸭，普遍能长到四斤左右，但一到云南，就变了种，长来长去，重不过斤半，因其长度恰似短刀，俗称小刀鸭。
小刀鸭已长足，兼有雏鸭之嫩和成鸭之香，为鸭中圣品。通常是烤，但“泓0871”的刘新师傅以云腿法制鸭，先腌后晒再发酵，是为火腿小刀鸭。
切半只鸭，与当地腊肉同蒸，垫茨菇片，其甘香不能用语言形容。此菜当痛饮可乐三大瓶！
20. 海鲜火锅 @ “南苑海鲜火锅”
这家店，又能吃火锅，又能吃炒菜，不像一般火锅店那么单调。
整套宴席的规矩做足，先来四样冷菜，再来一碟椒盐豆腐开开胃。
也没有落入花胶鸡的俗套，而是用鸡清汤打底，堂灼西施贝一枚。待客人饮过汤后，才是牛肉和海鲜。
夺人眼球的是巨大无比的斑节虾，占了小半个锅子。日本人称为车虾，这样大的恐怕是卡车吧。
红毛蟹把蟹身涮了，蟹腿拿去金沙焗。实在吃不动，打包回去送碗泡饭也好。
最有趣的是上一份豆腐皮，跟红黑双色碟和两支毛笔，红的是甜菜头汁，黑的则是墨鱼汁，请客人在豆腐皮上写了“福”字再下锅。我最近沉迷书法，玩得不亦乐乎。
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