明宫“尚食”的几个事 #尚食# #尚食[超话]#

本文首发于《扬子晚报》,作者胡丹(皇帝不称朕)

尚者,上也(如尚方宝剑又名上方宝剑),尚又有掌管之义(如尚书),则“尚食”既指上方之食、御食,也可以是掌领上食之机构。总归“尚食”不是民间能用的词,它是皇家的专属;说白了,尚食就是管皇帝一家子吃饭的。

一、明宫确曾有过“尚食”

“尚食”是明代内廷机构,这在《明太祖实录》里有明确记载:1365年七月,当时还是吴王的朱元璋宫里,“置尚食、尚醴二局,设大使、副使各一人”。顾名思义,尚食管饭,尚醴管酒,有酒有饭,就可以饱醉了,看起来吴王的日子很有些好过了!

开设专门的“尚食局”埋锅造饭,这是朱家王朝兴旺发达的一个微小信息;不到三年,朱元璋果然登基坐殿,当上了大明皇帝。而这个开国前设立的尚食局,很可能是明宫最早的宦官衙门。

明朝首次“定内侍诸司官制”,是在洪武二年(1369),这时尚食局不见了,而在近侍内臣60人中,有“执膳”4人,专管皇上吃饭——《皇明祖训录》记:“执膳奉御,掌监造御膳供进。”

老朱家的生活越过越好,尤其是建国后,添丁加口的速度加快,朱元璋大小老婆四十多位,皇子公主合起来也有四十多,一旦开起家宴来,坐满十桌不止,光靠4个内臣执膳,肯定兜不住。不知后宫是搭伙吃饭,一齐吃集体食堂,还是各宫自开小灶,各顾各的?

洪武五年(1372),内廷始设“六局一司”,尚食局又来了!但它作为“六尚女官”之一,由宦官衙门变成了“女官之职”。朱元璋对设立女官这事儿很重视,专门派了两名宦官前往苏、杭二州,在民间选择能写会算、愿意入宫的妇女,一共44位,送到南京,其中14人授职任事,其他人因未满二十,赐银遣送回家。尚食局既然由妇女管理,理应专门照顾妃嫔和幼年皇子女的饮食。

皇明的后宫,规模不断扩大,尚食局也随之扩编,到洪武末年,尚食局的女官首领“尚食”增为二人,正五品,下设司膳司,“掌割烹煎和之事”,而且,“凡进食先尝之”——由这个情节来看,司膳司也供办御膳。但尚食局管的事,已不止主家的饮食,它下面还设司酝、司乐、司饎三司,分掌舆辇伞扇、园苑蔬果和灯烛膏火之事,相当于宫廷的总务科,而不止“膳食科”了。同时内官衙门里增设了四品尚膳监,掌管御膳与宫中筵宴及食用之物。

明朝的内廷,从主上到大小宫奴,总在两万人上下,一到饭点儿,这么多人一起突突地开火造饭,顿时炊烟四起,可不称盛景乎?大概京人都会指皇城说,万岁爷开饭了!

皇家的后厨,如上所言,包括尚食局与尚膳监两大系统,各自服务于不同的对象。吃饭的人太多,对宫廷后勤,是很大的考验。

在这些人中,自然皇帝的吃饭问题,最为重要。而皇帝对“饭口”的重视,不妨从朱元璋对厨子的特别态度说起——

二、朱元璋父子与厨子

洪武十一年,诸皇子中,前面几个儿郎已长成大小伙子,朱元璋迫不及待地打发他们到各自的封国去,好亲自掌领他老朱家的军马。几个王子上路了,忽一日,朱元璋接到密报,说第二子秦王朱樉,在到西安就藩的路上,因为一点小不如意,鞭打了厨子。而另一路到山西太原就藩的三王子晋王朱棡,也因小事笞辱了膳夫。

厨子、膳夫,打不得!

朱元璋竟然大起惶恐,立马点灯铺纸,亲笔写了一份敕谕,令人急送至儿前,谆谆告诫小子们,侮辱“造膳者”,有多危险!

他说:“膳,立命也,非操膳其事者不得其精”。人们常说,民以食为天,朱元璋却上升到“立命”的高度。他告诫秦王:你的吃食,掌于厨子之手,你不把厨子当人,“将操膳者视以寻常,是不可也”。为何不可?不是怕他勺子一颠,饭菜分量不够,而是“(你)若频加棰楚,不测之祸,恐生于此”!直白说,就是你把他打狠了,他在你食物中下毒,你小命不保!

在给晋王的教训里,朱元璋还拿自己现身说法,他说:

“你老父我率领群雄平定祸乱,对人从未姑息过。唯独厨子徐兴祖,事我二十三年,我从未折辱过他。”

这位以屠戮功臣著名的开国皇帝,一生杀人无数,独独对一介“膳夫”坚持“群众路线”,紧密团结,不愿结怨。“怨不在大,小子识之!”他是这么总结的。

朱元璋对这些“小人”可真是好,不单常赐以白金、宝钞,还送大官给他们做。朱元璋的厨子徐兴祖、井泉,都做到光禄寺卿;剃头匠杜安道、洪尚观,做到太常寺卿,都是从三品的皇皇京卿(参见拙著《大明王朝家里事儿》)。

明初时,宫廷制度初建,宫里有一些外臣服务皇帝的饮食,是特例。后来内外隔绝,规矩大发了,就不大有外人能入宫操膳,皇家的炊事员,都是内臣。

三、大太监魏忠贤靠“办膳”起家

在《尚食》这部戏,似乎宫廷女子包揽了后宫美食。其实,做饭辛苦,对体力是不小的考验,在家里,多是妈妈下厨,女主人管起一家子吃喝。但是在以做饭为工作的岗位上,还是男子才能胜任,所以历代名厨,多为须眉。

在我所能记忆的明代史料里,反映宫女与宫廷饮食关系的材料极少,很难展开了讲,或许只有这样,才给艺术创作留下更大的想象空间吧。看美女颠勺,总强似看那太监!然而,事实上,在明宫把勺的,却都是阉宦。

宫闱深远讳密,是外人难以知悉宫廷生活的主要原因。明末太监刘若愚写了一部《酌中志》,专记宫廷之事,提供了不少珍稀材料。他在记载“圣驾御前”近侍机构时,记有御药房、御茶房,还有尚冠、尚衣、尚履、管净(出恭之事)等诸色内臣,却偏偏没有一个管皇帝吃饭的“御膳房”;倒是有一个“大庖厨”,虽然也名列“近侍”(即亲近内臣),却怎么听也像一个大厨房,可能管着皇上身边近侍的饮食,而非万岁爷的御膳。

关于御膳的情况,刘若愚也有宝贵的记载,他说:

“天启以前,凡圣驾每日所进之膳,俱司礼监掌印、秉笔、掌东厂者二、三人轮流办之。”

就是说,在熹宗天启年以前,万岁爷用膳,都是由名位最为尊显的几个大太监,即司礼监的掌印、秉笔太监和掌东厂太监轮流操办。

为万岁爷办膳,是身份的象征,虽说皇帝就一张嘴,他能吃多少?可到底是准备“天馔御食”,场面不得不大。刘若愚记道,天启年间,司礼太监王体乾、魏忠贤、李永贞连同皇帝乳母客氏四家轮流办膳,每家管事官数十员、造办酒醋酱料厨役数百人,这还是紫禁城之外的;皇上吃饭了,在乾清宫里领膳、请膳和管果酒的近侍,每家也在四、五十员以上。
皇上一顿饭,宫里宫外大几百人忙活,可见这一口饭的排场和铺张。

而皇帝是不出伙食钱的,所需费用全由办膳的大太监承担,说起来也是一笔不小的开支——也算是荣宠之累吧!崇祯帝即位后,革除前朝弊政,改由尚膳监负责御前饮食——“亦节省意”。替谁节省呢?其实受益的是那几个大老太监,他们开脱了。但据刘若愚说,崇祯十四年后,复令司礼监掌印、掌厂、秉笔太监“照先年例挨月轮流办膳,仍遵祖制也”。为什么突然又要“遵祖制”了呢?这时候明朝不行了,尤其是经费左支右绌,皇帝也穷啊!崇祯帝也在想辙开源节流,于是下令将老规矩恢复起来,让那几个大太监挨着月份,轮流办膳,管皇上吃喝,实际上是借着“遵祖制”,把饭钱甩锅给了太监,他自己倒省下啦!崇祯帝也够鸡贼的。但皇上把腰包捂紧了,可办膳太监不会自己白白往外掏钱,皇上的饭钱,归了拢齐还是要从公家抠出来。

大家都知道,厨房管事是个肥差,因为做饭先得买菜,菜钱就是出油水的地方。刘若愚就记说,魏忠贤在给熹宗的妈王才人“办膳时,便渐充裕”。熹宗的爹,当了二十多年太子,不遭待见,自然“青宫凉薄”。熹宗他妈,又不遭太子爷待见,更是阔绰不起来,直到生下熹宗,才有专人办膳,魏忠贤就是抓住机会,夤缘入宫,为王才人母子办膳,以后才靠着这层关系发达起来。想当初,主子不富裕,魏忠贤都能“充裕”起来,说明宫廷菜钱里,油水还真是不少。据说崇祯帝一次想吃城里某家糕点铺的点心,派太监去买,普通人一两银子能吃饱,太监一经手,一百两银子不止,油水全被太监揩了。太监们还常以办膳为名,宫里宫外勒索食材,也是一宗发财之路。

从《酌中志》所记几个太监的“办膳处”来看,都比较分散。这就让我想到,今天我们去紫禁城参观,见明朝皇帝住的乾清宫,四下里似乎没一个厨房,宫里全是木头宫殿,防火关节重大,也不可随便搭灶开火。为皇上办膳的太监们各自找地方为皇上做饭,饭做得了,不可能打电话请皇上移驾过来吃,还得用笼屉装好了送去,路上一经风,菜凉了,还能好吃?说实话,我感觉皇帝在吃这一口上,未必是满意的,最大的不足,应该是没法像普通人那样,家里吃腻歪了,可以随时下馆子。

皇上家有庞大的班子造办御膳,想来真是人间珍馐,可是这就跟吃食堂一样,纵然花样很多,久之必然生厌。皇上念的不是龙肉凤胆,而是变个口味,吃点花样。我曾见一本明代笔记上说,成化年间,一个很有才名的翰林老先生,不仅一手文章铺排得好,还调得一手好羹肴,他有一道菜,皇帝特别喜欢吃,太监想学了来,方便做给皇帝吃,可是向翰林老先生讨教,他却死活不肯教。原来老先生是拿这道菜当作“勾引”皇帝的饵呢!皇帝想他的菜,必然想他这个做菜之人。这个事例说明,皇帝想尝鲜儿的欲望是很强烈的。主要还是宫里规矩太大,御厨做饭有板有眼,不容许自由创新,所以菜色虽然十分丰富,可皇帝每天吃着吃着,就把胃口吃败伤了。

#噗mama好用才推荐#

全网太多明基的推荐文,
肯定很多妈妈也觉得真的那么好吗,
那我发个自己的感受吧。

今天收到了前晚激情下单的新款明基护眼灯,
前面说过了,
我一直觉得现在不错的几个牌子大头护眼灯都有种灯源进入视野觉得难受的bug,
所以明基新款有个隐藏光源的设计就很中我的点,
比之前颜值还中的那种,
所以看到有白色就立刻下手买来看看(不好再退)。

一收到我就迫不及待试了,
然后再反复和yeelight对比一下,
又网上一顿搜新款明基的评价。

就各方面都挺好的,
确实有隐藏灯源的效果,
某些角度来说可能不是百分百隐藏,
但也比我之前的感受好很多。
之前的护眼灯用了也一年半了,
所以当我经常降低身高和噗噗视线齐平去观察光线时
那种灯源进入视野刺眼的感觉很熟悉了,
一下子是没感觉的,
但每次多一会我确实觉得有点刺眼,
这不是yeelight的单独问题,
是市面上这样没有特别隐藏设计的灯都有的问题,
yeelight各方面数据和测评结果都近乎完美所以也不是灯泡有问题,
当然这也是我个人的感受,
我不知道其他家长有没有这样觉得。
所以当我又和噗噗同样视线去感受时明显感觉隐藏灯源的设计舒服好多。

两个灯其他亮度、范围都没有太明显的差异,
但今天我发现yeelight金属的部分有锈迹,
平时都没看出来,
也是今天凑近了才发现,
看来这方面需要改良啊,
不过不知道和我们家离海边近有没有关系,
顺便说出来以供参考。

可是到了比较光线的时候,
我发现yeelight的色温确实舒服不少,
因为护眼灯的标准里色温这一个数据最佳是在4000K(最接近自然光)
5000-6000K就偏高(太白)。
这个是我当时买灯虽然最种草明基的颜值和一心想跟风但放弃它的唯一原因,
明基的色温是3300-5300K,
而且它最主打的一个功能就是自动调节光线,
也就是有了这个功能买家一般都选这个而不是自己手动调节,
毕竟觉得我们自己感受肯定比不上人家的科学评测调整功能嘛,
那如果它色温3300-5300离最佳的4000范围大这么多,
也等于它自动调节时不一定在最佳护眼光线数值,
我精挑细选买护眼灯肯定是为了最佳效果,
干嘛又选一个可能对眼睛不够好的色温对吧。
这次新款这个问题也同样存在,
yeelight是没有调整色温功能只有亮度调整的,
而且色温已经固定在最好的4000K所以我不用操心这个,
只要亮度调节在我最舒服的范围就是了。
本来用久了也有点麻木了,
觉得差那点色温应该也差不多无所谓吧,
但今天用了明基看书模式和yeelight一比,
确实还是明基的自动调节模式太白亮了,
说明此刻它的色温不是在4000K的最佳数值,
是偏白了。
然后又刷到小上一条别人的评价,
还蛮真实的,
说他们家的小朋友用明基在绿灯自动调整最佳光线时觉得太刺眼难受,
可见这问题实际使用中也确实存在。
然后家长觉得没有标出色温具体数值有碍调整到最佳4000K的数值所以pass了,
也是我的一个同样顾虑。

所以怎么办呢,
好纠结,
喜欢它的隐藏灯源,
又不喜欢它的色温无法准确调整,
当然
它的色温是可以自己手动调整的,
只能是也靠自己感受去调一个大概了。
他们的宣传上是说越白的色温状态是有助于精神和记忆,
但我想应该没人要为了让孩子更打起精神长期用不够好的光线去用眼吧,
这宣传感觉有点bug,
既然都因为打着护眼灯的名号卖这么贵了,
那肯定大家都是为了护眼这个因素买的,
还是要尽量贴合最护眼这个效果。

细节质感真的没话说,
之前yeelight质感我也觉得好,
但一和明基对比还是明显明基更胜,
无论是线路还是塑料细节。
一分钱一分货,
不过倒也没有到为了质感差异多花四倍钱的必要,
因为yeelight也不差。

其他照亮范围什么的,
我之前还有顾虑,
今天一对比,
没啥太大差别,
正常使用是完全够的。

明基还有很多其他附加功能,
什么入座开灯、坐姿调整、手控开关,
对我来说不是太重点,
开灯方便应该大家还没懒到需要为这个花大价钱的程度,
除非家里真有那种怎么提醒永远大人不在孩子就是不开灯的情况就有必要。
坐姿调整我觉得也是短期药,
孩子的个性一开始新鲜还会听,
久了我感觉也不见得一直有用,
还是要靠物理手段,
而且能不能识别到那么精准的坐姿提醒也还未知。
挥手开关灯这功能也不是很重要,
现在都触屏了,
是没懒到摸一下控板也觉得麻烦吧。
而阅读模式和电子屏幕模式,
前面说了,
阅读模式太白,
说明色温不是最佳的4000K,
所以这功能也就不值得夸奖了。
电子屏幕模式会稍黄一些。

颜值不用说,
还是美的,
黄色我感觉有点差,
白色反正是很美。
我心动的一大理由也是他是白色,
和我的桌面整体效果更搭配,
不喜欢五颜六色的那种,
为什么yeelight不出个基本款白色呢…

明基的角度调节也不错,
因为调节杆更长,
我觉得范围更广,
更舒服一些,
yeelight的拉到最高,
同样高度明基还是有更高的高度可以调整,
yeeligt也是够用,
但是就感觉明基那种拉伸范围更广更自如。
也许yeelight是考虑到护眼灯最佳高度是离桌面40cm,
所以防止大家没有在最佳范围也就没设计更高了吧。
但如果像我们有时候把灯拉到照旁边爬爬垫玩玩具用的这些场景来说,
像明基拉伸范围更广肯定更方便。

最后再强调一下,
隐藏光源还是真舒服啊,
但我也有一丝担心,
这样的隐藏方式会不会也阻碍了一些照射范围呢,
有点怕自己花更多钱却在交智商税,
等等这个设计反而不好就坑了儿子…
毕竟商家总是为了赚钱生出很多幺蛾子噱头,
但是不是真的好还是要看科学依据。
我打算再试用几天再决定要不要留下它。

感觉是一篇写了又好像没有给你们直接建议的对比文,
只能是把自己的感受都写上去了,
你们自己判断一下吧,
如果不是一些颜值或者爱跟风的需求,
我觉得yeelight是确实性价比很好,
五百块和两千多在实际使用上有差不多的效果,
护眼灯的重点还是在对光线的尽量控制在最佳,
yeelight也有定时提醒的功能,
这个我是觉得确实有用的一个功能,
因为我们也可以自己调闹钟没错,
但是在这一年多的使用感受下我觉得还是没法每次记得及时调闹钟的,
所以如果要说附加功能最有用的我感觉是这个了,
毕竟光线的提醒方式很方便,
开灯就开始计算也很及时和准确。
而如果和我一样有在意隐藏光源这一点的家长可以买明基来看看,
确实是有效果,
也确实有比较舒服。
yeelight我每次用会坐下来和噗噗眼睛齐平,
然后往外侧转一下稍微遮一下灯源,
不让它平平的光源进度视野。
真希望其他品牌也开始改善下这一点~
明基新款会出这个功能,
我想和我一样感受的人应该也不少,
也确实不是灯泡的问题,
不然两千块的护眼灯灯泡也是没问题人家干嘛还要出这个设计呢。

以上,
仅供参考~

#每日一张宝丽来# 画架上的“画”其实是前面那棵树的影子,而画架上实际挂着的是一张印有“羽绒服”字样的海报。然而在阳光灿烂地照耀下,只要选取恰当角度,原本的字就奇迹般地不见了。
摄影是用光的艺术,光透过镜头进入,然后留下痕迹,从这个原理上来说,广义上万物皆可相机——比如,扫描仪是不是相机?x光片CT片是不是照片?人眼是不是镜头?有个向阳方向有窗子的空屋子又算不算相机?这幅大自然所创作的“画”是不是摄影作品? https://t.cn/RI7nYAL


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