(高三)选择性必修下册文言文1篇

1、石钟山记
苏轼 〔宋代〕

  《水经》云:“彭蠡之口有石钟山焉。”郦元以为下临深潭,微风鼓浪,水石相搏,声如洪钟。是说也,人常疑之。今以钟磬置水中,虽大风浪不能鸣也,而况石乎!至唐李渤始访其遗踪,得双石于潭上,扣而聆之,南声函胡,北音清越,桴止响腾,余韵徐歇。自以为得之矣。然是说也,余尤疑之。石之铿然有声者,所在皆是也,而此独以钟名,何哉?

  元丰七年六月丁丑,余自齐安舟行适临汝,而长子迈将赴饶之德兴尉,送之至湖口,因得观所谓石钟者。寺僧使小童持斧,于乱石间择其一二扣之,硿硿焉。余固笑而不信也。至莫夜月明,独与迈乘小舟,至绝壁下。大石侧立千尺,如猛兽奇鬼,森然欲搏人;而山上栖鹘,闻人声亦惊起,磔磔云霄间;又有若老人咳且笑于山谷中者,或曰此鹳鹤也。余方心动欲还,而大声发于水上,噌吰如钟鼓不绝。舟人大恐。徐而察之,则山下皆石穴罅,不知其浅深,微波入焉,涵澹澎湃而为此也。舟回至两山间,将入港口,有大石当中流,可坐百人,空中而多窍,与风水相吞吐,有窾坎镗鞳之声,与向之噌吰者相应,如乐作焉。因笑谓迈曰:“汝识之乎?噌吰者,周景王之无射也;窾坎镗鞳者,魏庄子之歌钟也。古之人不余欺也!”

  事不目见耳闻,而臆断其有无,可乎?郦元之所见闻,殆与余同,而言之不详;士大夫终不肯以小舟夜泊绝壁之下,故莫能知;而渔工水师虽知而不能言。此世所以不传也。而陋者乃以斧斤考击而求之,自以为得其实。余是以记之,盖叹郦元之简,而笑李渤之陋也。

译文
  《水经》说:“鄱阳湖的湖口有一座石钟山在那里。”郦道元认为石钟山下面靠近深潭,微风振动波浪,水和石头互相拍打,发出的声音好像大钟一般。这个说法,人们常常怀疑它。如果把钟磬放在水中,即使大风大浪也不能使它发出声响,何况是石头呢!到了唐代李渤才访求石钟山的旧址。在深潭边找到两块山石,敲击它们,聆听它们的声音,南边那座山石的声音重浊而模糊,北边那座山石的声音清脆而响亮,鼓槌停止了敲击,声音还在传播,余音慢慢地消失。他自己认为找到了这个石钟山命名的原因。但是这个说法,我更加怀疑。敲击后能发出声响的石头,到处都这样,可唯独这座山用钟来命名,这是为什么呢?

  元丰七年六月初九,我从齐安坐船到临汝去,大儿子苏迈将要去就任饶州的德兴县的县尉,我送他到湖口,因而能够看到所说的石钟山。庙里的和尚让小童拿着斧头,在乱石中间选一两处敲打它,硿硿地发出声响,我当然觉得很好笑并不相信。到了晚上月光明亮,特地和苏迈坐着小船到断壁下面。巨大的山石倾斜地立着,有千尺之高,好像凶猛的野兽和奇异的鬼怪,阴森森地想要攻击人;山上宿巢的老鹰,听到人声也受惊飞起来,在云霄间发出磔磔声响;又有像老人在山谷中咳嗽并且大笑的声音,有人说这是鹳鹤。我正心惊想要回去,忽然巨大的声音从水上发出,声音洪亮像不断地敲钟击鼓。船夫很惊恐。我慢慢地观察,山下都是石穴和缝隙,不知它们有多深,细微的水波涌进那里面,水波激荡因而发出这种声音。船回到两山之间,将要进入港口,有块大石头正对着水的中央,上面可坐百来个人,中间是空的,而且有许多窟窿,把清风水波吞进去又吐出来,发出窾坎镗鞳的声音,同先前噌吰的声音相互应和,好像音乐演奏。于是我笑着对苏迈说:“你知道那些典故吗?那噌吰的响声,是周景王无射钟的声音,窾坎镗鞳的响声,是魏庄子歌钟的声音。古人没有欺骗我啊!”

  任何的事情不用眼睛看不用耳朵听,只凭主观臆断去猜测它的有或没有,可以吗?郦道元所看到的、所听到的,大概和我一样,但是描述它不详细;士大夫终究不愿用小船在夜里在悬崖绝壁的下面停泊,所以没有谁能知道;渔人和船夫,虽然知道石钟山命名的真相却不能用文字记载。这就是世上没有流传下来石钟山得名由来的原因。然而浅陋的人竟然用斧头敲打石头来寻求石钟山得名的原因,自以为得到了石钟山命名的真相。我因此记下以上的经过,叹惜郦道元的简略,嘲笑李渤的浅陋。

注释
石钟山,在江西湖口鄱阳湖东岸,有南、北二山,在县城南边的叫上钟山,在县城北边的叫下钟山。明清时有人认为苏轼关于石钟山得名由来的说法也是错误的,正确的说法是:“盖全山皆空,如钟覆地,故得钟名。”今人经过考察,认为石钟山之所以得名,是因为它具有钟之“声”,又具有钟之“形”。
彭蠡:鄱阳湖的又一名称。
郦元:即郦道元,《水经注》的作者。
鼓:振动。
搏:击,拍。
洪钟:大钟。
是说:这个说法。
磬(qìng):古代打击乐器,形状像曲尺,用玉或石制成。
李渤:唐朝洛阳人,写过一篇《辨石钟山记》。
遗踪:旧址,陈迹。这里指所在地。
南声函胡:南边(那座山石)的声音重浊而模糊。函胡,通“含糊”。
北音清越:北边(那座山石)的声音清脆而响亮。越,高扬。
桴(fú)止响腾:鼓槌停止了(敲击),声音还在传播。腾,传播。
余韵徐歇:余音慢慢消失。韵,这里指声音。徐,慢。
得之:找到了这个(原因)。之,指石钟山命名的原因。
尤:更加。
铿(kēng)然:敲击金石所发出的响亮的声音。
所在皆是:到处都(是)这样。是,这样。
元丰:宋神宗的年号。
六月丁丑:农历六月初九。
齐安:在今湖北黄州。
临汝:即汝州(今河南临汝)。
赴:这里是赴任、就职的意思。
湖口:今江西湖口。
硿(kōng)硿焉:硿硿地(发出响声)。焉,相当于“然”。
莫(mù)夜:晚上。莫,通“暮”。
森然:形容繁密直立。
搏人:捉人,打人。
栖鹘:宿巢的老鹰。鹘,鹰的一种。
磔(zhé)磔:鸟鸣声。
鹳鹤:水鸟名,似鹤而顶不红,颈和嘴都比鹤长。
心动:这里是心惊的意思。
噌吰(chēnghóng):这里形容钟声洪亮。
舟人:船夫。
罅(xià):裂缝。
涵淡澎湃:波浪激荡。涵淡,水波动荡。澎湃,波浪相激。
为此:形成这种声音。
中流:水流的中心。
空中:中间是空的。
窍:窟窿。
窾(kuǎn)坎镗(tāng)鞳(tà):窾坎,击物声。镗鞳,钟鼓声。
汝识(zhì)之乎:你知道那些(典故)吗?识,知道。
周景王之无射(yì):《国语》记载,周景王二十三年(前522)铸成“无射”钟。
魏庄子之歌钟:《左传》记载,鲁襄公十一年(前561)郑人以歌钟和其他乐器献给晋侯,晋侯分一半赐给晋大夫魏绛。庄子,魏绛的谥号。歌钟,古乐器。
古之人不余欺也:古人(称这山为“石钟山”)没有欺骗我啊!不余欺,就是“不欺余”。
臆断:根据主观猜测来判断。臆,胸。
殆:大概。
终:终究。
渔工水师:渔人(和)船工。
言:指用文字表述、记载。
此世所以不传也:这(就是)世上没有流传下来(石钟山得名由来)的缘故。
陋者:浅陋的人。
以斧斤考击而求之:用斧头敲打石头的办法来寻求(石钟山得名的)原因。考,敲击。
实:指事情的真相。▲

文言知识

一、通假字  
①南声函胡,北音清越(函胡,同“含糊”,重浊而模糊)
②至莫夜月明(莫,通“暮”,晚上)   

二、古今异义
1.空中而多窍  
古:中间是空的;今:天空上。

2.自以为得其实  
古:那事情的真相;今:实际上。   

三、一词多义
1.鼓  
①噌吰如钟鼓不绝(鼓,名词)
②微风鼓浪(振动,掀起,动词)   

2.莫  
①至莫夜月明(“莫”通“暮”,日落的时候,名词)
②故莫能知(没有人,否定性无定代词)   

3.自  
①以为得之矣(自己,代词)  
②余自齐安舟行适临汝(从,介词)  

4.焉  
①彭蠡之口有石钟山焉(兼词,相当于“于此”,在那里)
②硿硿焉(相当于“然”,“地”、“„„的样子”,形容词词尾)
③微波入焉(相当于“于是”,即“到那里”,兼词)
④如乐作焉(无义,表陈述语气词,助词)   

5.余  
①余韵徐歇(剩余的,形容词)
②余尤疑之(我,代词)   

6.得  
①得双石于谭上(得到,找到,动词)
②固得观所谓石钟者(能够,助动词)   

7.搏  
①水石相搏(击,拍,动词)
②森然欲搏人(扑向,动词)

四、词类活用
(一)名词作状语  
①余自齐安舟行适临汝(舟,用船,乘着船)
② 大石侧立千尺(侧,在旁边) 
③士大夫终不肯以小舟夜泊绝壁之下(夜,在夜里,在晚上)   

(二)名词作动词  
①而此独以钟名(名,命名,取名)   

(三)使动用法  
①虽大风浪不能鸣也(鸣,使…鸣响)   

五、特殊句式
(一)判断句  
①石之铿然有声者,所在皆是也
②此鹳鹤也  
③噌吰者,周景王之无射也
④窾坎镗鞳者,魏庄子之歌钟也
⑤此世所以不传也   

(二)省略句  
①今以钟磬置(于)水中,虽大风浪不能鸣(之)也,而况石乎!
②磔磔(于)云霄间  
③士大夫终不肯以小舟夜泊(于)绝壁之下   

(三)宾语前置
① 之人不余欺也(“不余欺”即“不欺余”)
②余是以记之(“是以”即“以是”)  

(四)定语后置  
①石之铿然有声者(即“铿然有声之石”)  

(五)介词结构后置
①得双石于潭上  
②又有若老人咳且笑于山谷中者
③而大声发于水上  

六、一词多义 

扣而聆之(表顺接) 
徐而察之(表修饰) 空中而多窍(表并列) 
郦元之所见闻殆与余同,而言之不详(表转折)        


箜箜焉(相当于“然”,形容词词尾) 
微波入焉(兼词,于此) 


因得观所谓石钟者(趁机) 
因笑谓迈曰(于是)  

七、重点词义
1、 水石相搏(击、拍)
2、桴止响腾(传播)
3、余尤疑之(更加)
4、所在皆是也(这样)
5、适临汝(往) 
6、余方心动欲还(刚才)(心惊)
7、则山下皆石穴罅(缝隙)
8、涵澹澎湃而为此也(形成)
9、与向噌洪者相应(先前)(应和)
10、郦元之所见闻殆与余同(大概)
11、此世所以不传也(…的缘故)

创作背景

  宋神宗元丰七年(公元1084年)六月,苏轼由黄州团练副使调任汝州(现河南临汝)团练副使时,顺便送他的长子苏迈到饶州德兴县任县尉,途径湖州,游览了石钟山,进行实地考察,为辨明石钟山命名的由来,写了这篇文章。

赏析

  本文一开始就提出人们对郦道元的说法的怀疑,以及自己对李渤的说法的怀疑。作者对古代两位名人对石钟山得名由来的说法并不轻信。

  刚好他有了一个实地观察的机会,他先问当地寺僧,寺僧的说法和演示跟李渤一样。苏轼仍不轻信,决心“莫夜”“乘小舟”实地考察。石钟山在鄱阳湖入长江的湖口的临江一面,地处偏僻,文中说“余方心动欲还”,“舟人大恐”。再加上风险浪恶,又是盛夏涨水季节,一叶扁舟夜航确是很危险的,所以“士大夫终不肯以小舟夜泊绝壁之下”。而苏轼为了弄清石钟山得名的真相,不避艰险,亲身探访,是难能可贵的。虽然由于种种原因,他考察得出的结论,不完全正确,但这种精神是值得肯定的。

  第三段提出结论,也就是本文的中心:“事不目见耳闻,而臆断其有无,可乎?”这话无疑是正确的。

  虽然后人有了新的看法,认为石钟山是因山形像覆钟而得名的,今人经考察又认为石钟山是因“形”和“声”两方面而得名的。苏轼的说法不完全正确。但并不能因此否定苏轼的努力。人们对于客观事物的认识,本来就有一个过程,而且后人对苏轼说法的怀疑、察疑、释疑,正是和苏轼的不迷信古人,不轻信旧说,不主观臆断,而自愿亲身实地观察的精神一致的。二.石钟山简介和历代对石钟山得名由来的三种说法 石钟山位于鄱阳湖入长江之处,属江西湖口。由中石炭系的石灰岩构成。有上下两座山,南边一座滨临鄱阳湖的叫上钟山,面积约0.34平方公里,北边一座滨临长江的叫下钟山,面积约0.2平方公里。两山海拔都只有70米上下,相对高度50~55米。两山相距不到一公里。石钟山虽然并不高大,但因位于鄱阳湖入长江处,交通方便,而且波光山色,风景幽美,所以历来成为旅游胜地。

  石钟山得名的由来,古人有三说。

  1.风水声如钟。由于山体是石灰岩构成,在各种水的冲刷溶蚀下,山的下部临水处的表面形成许多缝隙洞穴,当水位处在一定高度,又有适当的风力和相应的风向时,缝隙洞穴就会“与风水相吞吐”,发出敲钟一样的声音。北魏郦道元和北宋苏轼就是持这种因风水声而得名的说法。但这种声音需要水位、风力、风向诸条件都合适才会发生,不是随时随地都能听到的。

  2.石声如钟。山石,特别是溶洞地区的石钟乳、石笋、石柱等,用槌敲打,是会发音的。所谓“南声函胡”是没有形成岩溶洞穴的岩石发出的声音,“北音清越”是洞穴发音的岩石,或碳酸盐再沉淀时形成的形态奇特的岩石敲击时发出的声音。

  3.山形如钟。

再见啦 小的2021

2021
喜欢上了赵让这个宝藏男孩。
他超乎年龄的通透让人心疼。听着他嘴里一句又一句的大道理,我甚至感觉自己真的比他大吗?
最近很强烈的感受就是小孩长大了,我也经常披着妈粉的皮秒变女友粉。
风暴险关学闯道,冰山绝顶要开花。

2021
卜凡和前公司的官司终于结束,我们都在等待最后的结果。原来时间真的过的那么快。我满脑子都是卜凡解约后第一次接受新浪的独家采访,整个人快瘦脱相了。
发了新歌,他一张嘴就知道是卜凡没错了。
卜凡KATTO的账号要回来啦,连简介都改成了工作室的微博。
守得云开见月明,天终于亮了,卜丝真的好幸福。
期待2022全新的卜凡吧。

2021
认识了很多同担姐妹。网络真的很神奇,素未谋面却可以相谈甚欢。
我的圈子不算大,一直在聊天的也就那么几个人。很珍惜这样的缘分能让我们相识,不知不觉早已从聊赵让渗透到了生活的点点滴滴。
三斤是在偶然发现我俩一个城市,再一聊发现我俩只有几个路口的距离。暑假去了好几次她家打发无聊时间,现在已经是闭着眼都能找到她家的程度了。
暴发户是最初开始赚奶粉金的时候认识的,我俩共同负责管理一个小群。就这么一句两句聊起来了。她比我早入坑,可以称她为我的补课老师,哈哈哈。我俩日常的交流模式就是怼来怼去互相伤害。
还有我的限定一日室友,猪宝,醉奶,螺蛳粉。
六月真的很幸福啊,我们约定好了一起去接赵让回家。我和三斤坐在火车上唠嗑,早上六七点拖着行李箱辗转在北京的地铁站。为了占个好位置,我们八点就到了演出场馆外面,等其他人的到来。中午太困了,我和三斤回到民宿,休息+等暴发户的到来。终于和暴发户会师啦,她很幸运,进到了内场看直播。而我和三斤在场外的下午又是不停的领应援。晚上我们又担心去晚了占不到好位置,大家真的是在停车场的出口围坐着看了一整个直播,看我们让让都成了小哭包。陆陆续续停车场门口人开始多了起来。我们人手一个凳子开始占位置,拉灯牌。一辆又一辆车出来了,不清楚赵让在哪辆车,我们是见一辆出来就开始喊。螺蛳粉还有一个小鼓,一边敲一边喊。那天我们的场面真的很排面,因为我们去的早,停车场的一边全都是浪漫的紫色应援。灯牌一开,一整个就是压倒对面的气势。赵让的车出来啦,他跟我们打招呼。呜呜呜,大家都激动了。那是我第一次看到赵让,他真的好可爱。
西兰花是我入坑后最早聊天+认识的人。现在还记得我给她发了好长的私信,讲了我对当下的看法。没多久她就回了我,也是很长的话,把我的疑惑一一解释清楚,也表达了她的想法,很真诚。(当时确实是有点意外的,但是现在想想这确实是她的做事风格。)后面她就提出来了赚奶粉金的想法,大家都很支持,和积极的配合。所以有了薅羊毛,有了奶卡,有了后面各种日常任务。
奶卡真的是一个不得不提的大事。
大家都是零经验,一句那就先试试吧,就这样开始了。(我的第一个代号居然是“和马负责人”哈哈哈)
慢慢学会了做教程,分别发了教程贴和经验贴。我们那会真的是谁有时间谁上,我去吃饭了,就让别人帮我盯会群这样。
每天必须200人,划名单已经成了必不可少的流程。12点能做完算正常,偶尔10点多就做完,躺在床上玩手机真是一身轻松。那段时间,非熬夜选手也经常两三点还没睡觉。中间经常出现大大小小各种问题,卡包有废卡,卡包被拿错了等等,还好都能及时解决掉。群里每个人态度都很友好,积极配合。于是我们很快的完成了一个目标,第二个目标……很多个目标。最后的结果大家也有目共睹,非常成功。每一步的成功都离不开这个过程中互相配合的人。现在回想也会觉得很不可思议。(做奶卡加了很多好友,每次赵让发新歌朋友圈都会被刷屏,这种感觉太棒了!)

2021
还有424的二十岁生日应援
大三的课不算特别多,我就果断加入进来啦。整个过程可以说是进行的比较顺利,配合默契。我还记得我们几个啥也不知道,就去探店找店家谈了。真的有过一次经历才知道,东西一定要提前准备。
相识是为了更好的相遇。三斤,小琪,棠棠,舍南。20220424也要一起庆祝呀

2021
薅羊毛➡️奶卡➡️日常赚奶粉金
我也变得从只会做任务➡️负责一部分➡️开始学着和数据商沟通和对接➡️已经可以完全一个人负责啦✌
凭心而论,这个真不是什么难事,只是要跳出自己的舒适圈,开发新的技能。印象很深的是一开始面对数据商,经常把西兰花的话复制过去。她经常会提醒我,不要怕说错,大胆的说。出现过说错话的情况,这个时候西兰花就会出来帮我解释。特别感谢她。毕竟凡事都要有迈出第一步的勇气。
我也没想到自己能坚持下来,且依然在这条路上。
仔细想想,2021真的做了好多事情哇。

2021
429终于迎来了团建,集体请个小假去洛阳玩了几天,牛肉汤真的太爱了,难怪我的洛阳朋友一直在安利!住的民宿很干净,装修各方面都不错,一整个爱住。
这趟洛阳旅行可以打99分!
大学不听课的下场就是学会了自学。计量经济学前面玩得多嗨,临近期末就有多惨。只能自己去b站找网课听。
为了刷绩点重修了毛概,每周爬起来坐第一排听课。一边上课,一边打哈欠,我也很心虚啊。毛概老师真好,我期末分数好高,一学期没白早起。
暑假在我妈严厉监管下成功减重,不过现在又吃回来了,不知道过两天回家我妈看到我是什么表情。
干了一件大事,跟我姐合作,完全diy申学校,省了一大笔钱。
跨年啦,和老朋友一起。
2021又是很快过去的一年,身边朋友的一些事情,好像让我更爱爸爸妈妈了。

2021
好多遗憾啊
最大的遗憾就是730没去成。河南下暴雨,我和三斤的票陷入了“改签又被退票”的死循环。最后一刻我俩还是妥协了,真的去不成了。买到票有多激动,那会就有多失望。
长沙的音乐节又来啦,又是买好车票,订好房间,准备好了一场闺蜜旅行+看音乐节的赵让。然后,长沙疫情又严重了……
我是水逆吗,整个人都崩溃了。
2021没有和西兰花见面,2022希望快点补上这个遗憾。
又是被疫情包围的一年,没办法出去旅游好难过。

2021
某一天,我发现这些事情变成了生活日记,它完整地记录了我的2021。

#新手做饭如何快速入门#
炒菜篇:
1 .五大调味料简介:

作用:把菜变咸
原则:宁少勿多,最好在菜炒熟以后放,初学者,可以少量多次放盐多试(炒菜过程中用勺子尝菜汤的咸淡)几次就能够大概知道菜量对应放盐的比例
注意:如果炒菜的时候最终咸了,应该在菜还在锅里的时候,将锅里的菜汤倒出一些再添少量凉水炒,直到味道适宜。切忌咸了就直接添水,没见过炒个菜搞得汤很多的
醋(分为白醋,陈醋)
作用:把菜变酸
原则:两种差不多,陈醋颜色深,白醋颜色浅。喜欢吃酸的可以适量多放,不喜欢吃的就点几滴就可以了
注意:如果炒菜的食材里有酸的食物(例如西红柿)就不需要放醋了,而且水也少放,因为西红柿的汁在炒菜过程中会被炒出来
酱油(分为老抽,生抽)
作用:给菜上颜色,也稍微带咸味,
原则:老抽颜色深,应当少放,大概一勺子;生抽颜色浅,可以稍微多一点(大概两勺子),宜少勿多,酱油太多了,颜色会很深很难看
注意:其实这个酱油对于菜的味道是点睛之笔,放了酱油以后你就会初步的闻到菜的香味了,是菜的味道从生到熟的催化剂
味精(同鸡精,一样)
作用:增强味道
原则:多少无所谓,对菜的咸淡没有太大的影响
注意:味精应在菜炒熟熄火以后再放,爆炒会使味精大打折扣
油(葵花油,瓜籽油,大豆油等)
作用:润滑锅,让菜出香味
原则:是炒菜的第一步,应当适量,油过多整个菜会很油腻,过少会粘锅
注意:在锅完全被加热以后再放油,在油被完全加热以后再放葱花
后记:这是五大基础调味料,拥有了这几种主要调味料,基本能够完成菜的制作。像其他的十三香,蒸鱼豉油,蚝油都是进阶的调味料,是精益求精的材料,在四大调味料能够孰练运用以后可以尝试解锁。
大概了解以后,就简单了解几道菜吧
炒菜篇:本篇为一人量,基础中的基础菜
(一人量×用餐人数=实际做饭量)
西红柿炒鸡蛋:
食材:2鸡蛋, 1西红柿 (关于西红柿的去皮,用开水浸泡三分钟左右,拿出来,在西红柿的顶部画一个小×,就可以轻易的把皮分为四个部分揭下来),葱花少许
1-锅上火,火要小,锅热放油,油热放葱花
2-放鸡蛋(油应该要放多少呢,形象来说,就是你把鸡蛋放进去以后觉得鸡蛋浮在油上,稍微成型一点后,用炒勺一翻就能翻个过儿)
3-鸡蛋稍微成型,还不熟的时候,马上放西红柿
4-翻炒几下,加几滴酱油
5-再翻炒几下,放盐味精出锅
注意:西红柿放的晚的话,鸡蛋炒熟就会很不嫩,西红柿鸡蛋很好熟,要小火快炒,不要恋战哦
2.炒土豆丝:(我个人更爱炒土豆片,感觉更香)
食材:切好的土豆(拿水要洗一下,否则大量淀粉一炒就粘锅了),葱花少许
1-锅上火,火要小,锅热放油,油热放葱花
2-放入土豆翻炒,加入少量的水(放水的时候会有刺啦一声,水要放多少呢,水放完以后应该炒的更厉害了,而不是开始安静,成了咕嘟菜了,可以少量多次放)
3-加入少量酱油,加入多一些的醋(炒土豆酸酸的好吃,醋是精髓)
4-观察或试着吃一个土豆片/丝 是否变软,是否出了香味
5-放盐尝味道
6-放味精出锅
注意:炒土豆丝,油稍微多一点,不然容易粘锅,水少量放,别把菜做成汤哦
3.白菜炒肉(众所周知,白菜是乱炖之王,你可以再白菜里放上任何的东西,但前提是!!!你得保证,其他的食材能够直接炒,举例如下:豆角需要先煮才能炒,注意几点:
1 水开再放豆角
2 放进去也别盖盖子,否则会变得成深绿色,不好看
3 过程中捞出来一点,咬咬看是不是软了,软了就可以了,具体多软,就是像我们直接吃那么软;蘑菇也需要先煮再炒,煮久一点,完完全全软了再捞出来;粉丝粉条需要先用水泡软再用来做菜,粉丝34个小时,粉条泡一夜)
1-锅上火,火要小,锅热放油,油热放葱花
2-放肉,肉变色,变成白色,出香味以后
3-放白菜,放点水翻炒
4-这一个步骤可以放任意的东西,当然,我们的白菜也可以被任意替换
5-放酱油,醋,盐
6-白菜软后放味精出锅
注意:肉如何炒出来更加入味:可以提前三十分钟腌制一下,将少许盐,酱油,放入切好的肉里搅匀静置 注意此时肉已经有咸味,炒菜时候少放盐,肉如果是冷藏的,应先解冻再切
炒菜大致顺序:油-葱花-食材1-食材2-盐-酱油-醋-味精
温馨提示:
不同的菜,顺序讲究稍有不同,不过大致如此,特殊食材处理也不尽相同,实际操作时,具体问题具体分析,详细内容可以咨询下你的妈妈哈哈哈
实践出真知,鼓励进行有益的尝试,熟能生巧的那种,你自然就知道多少,了解火候了
失败不要气馁,找到原因,总结经验
注意安全,小心谨慎,不要走思,防止烫伤,切伤手的情况出现!!!


发布     👍 0 举报 写留言 🖊   
✋热门推荐
  • 鼠:低调行事,勿攀比牛:适合相亲、聚会、签合同虎:可以轻松一下,安心过周末兔:宜沟通,说说心里话龙:适合戶外活动,勿做宅男宅女蛇:今日有小阻碍,要忍耐马:要学会
  • 现在既然已经知道如来普渡众生的净土法门,自然应该生信,真正相信有西方极乐世界,相信有阿弥陀佛,真正发愿求生西方极乐世界,万缘放下,放下不是放弃,该工作的还工作该
  • 周姓小同学的三好奖状萌萌哒贴在了木门之上,是传承让一切都有了相似,又好像哪里不同的希望……沙之勇者成名录05 终于——!今日再同你们,一起来到有周家后人居住的江
  • #新剧日历# 今晚看什么~ 《说英雄谁是英雄》31-32集 曾舜晞、杨超越、刘宇宁 《妻子的选择》7集 孙莉、袁文康、张瑶、王真儿、马吟吟 《遇见璀璨的你》12
  • 这个王胖子也让我觉得他就是胖子本胖!这个版本的吴邪真的很好,让我觉得他就应该是那个吴邪,就是他了!
  • 看到宝又穿了生日白T,我既惊讶又不惊讶毕竟是过过苦日子的人,毕竟是“我喜欢的东西不值钱 是土豆”的人,毕竟是说出“赚钱很难”的人,毕竟是还在喝冰露的人,毕竟是连
  • 《BE狂魔求生系统[快穿]》 1.美貌与演技的巅峰较量 林然(夏知许)季梦泽(许其琛) 南柯 郁宁 倚靠在墙上的郁宁忽然开口:“我很喜欢读加缪。”
  • 你不吃蛋黄派你早说啊,你不吃榴莲班戟你早说啊,你不吃香菜你早说啊,你不吃辣你早说啊,委屈自己不叫爱,爱是用爱换回来的,不是包容,不是妥协,不是卑微,只有等价交换
  • 父母帮身无力,9岁开始上运,9岁运逢丙子,子乃丁火之绝地不吉,小时候较难养,走这种运气,能幸存下来也算是不错呢。生活总是有不顺和磨难,而运气是流转变化的,往往感
  • 退火工艺有两种: 彻底退火一般在低于500℃以下装箱密封进炉,以:436}"> 淬火回火工艺 现在东西行业用的M35钢,其含量大多在0.87%~
  • 十二星座应该这样排序[吃瓜]1、天蝎座(宫斗剧最后上位的人)2、双鱼座(口蜜腹剑,嘴上把人哄的明明白白)3、天秤座(看似不争不抢,那是他还不想要)4、处女座(心
  • 想到,今年的宝珀文学奖给了林棹,今年很早的时候就买了她的潮汐图,想想还蛮开心的。但他不会说“如果你不想生我们就丁克”也不会说“我不去读博了陪你带孩子”他甚至不屑
  • 现实往往比小说更加魔幻刚才有个17岁的少年在我为赋新词强说愁的时候来到了我的旁边他就静静的看着我看着一口一个零食,一口的我,没说话终于对视良久,我率先打破了沉默
  • 冷酷文学看小说 《白安虞林文野》(热门推荐小说) 《江吟月萧暮寒》(热门推荐小说) 《怪皇后太过撩人姜沐惜夜祁宴》(热门推荐小说) 《白安虞林文野》(热门推荐小
  • #nct西珍妮[超话]# 出 走pt 可刀三丽鸥立牌 爱宝人生四格都是全新未拆对镜诺 new娜 对镜娜 mumo娜 游戏卡诺 三丽鸥打印小卡娜 u3钥匙扣诺 快
  • 我也好喜欢仙子[喵喵] 叶晴人美心善的女强人 超喜欢看陆总跟萧无敌在一起 很搞笑 哈哈哈 南星萧无敌要幸福哦[心]今日摘抄[太阳]:“偷偷努力的感觉很好,不张
  • 保持无线电静默,就牺牲了当地经济,但对贵州而言,这是一张世界级的名片。在专访记者的巧妙追问下,铁骨柔情的普京说:“要不是走投无路,谁会来当这个总统啊……”弗
  • 皇后想找生石灰特产的虾虎鱼补身子,但因为祖先的制度,他说:“没办法”。1⃣️大大的泳池面对惬意的湖泊,颇具格调的装饰包容安宁的生活2⃣️非常适合一家人入住或者朋
  • 在动力圈中,柯老师带领大家通过绳子的力感受到了团队的力量,从而认识到每个人都是团队里重要的一员,团队合作才能共赢。盖立亚说,“大学书本中的经典车床不可能永远是市
  • 我们中间有很多人,想破脑袋也想不明白:我一分不少地交了首付,每月按时按点还着按揭,房子怎么就因为缺钱而停工了呢?我们中间有很多人,想破脑袋也想不明白:我一分不少