酒庄人物访谈系列：总酿酒师 Hervé d'Antan
（二）兰颂香槟的混酿过程是如何进行的？遵循的主要原则是什么？

在过去的几年中，我们斥巨资建造了新的发酵室，使得我们在发酵时可以按照葡萄地块进行区分，并且新建了橡木桶酿造车间用于储存酒的陈年。

用来混酿的“原材料”是来自100多个村庄的葡萄发酵而成的储存酒。混酿在每年的一月份完成，但是我总说这是全年都要做的事情。比如我们经常品尝储存酒以及日常监管的葡萄园方面，混酿意识一直在我们的脑海中。混酿既在酒窖中进行，同时也在葡萄园中进行。
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酒庄人物访谈系列：总酿酒师 Hervé d'Antan

兰颂酒庄的首席酿酒师 Hervé d'Antan 自2013年加入酒庄以来，便不断寻求新的突破和挑战，为酒庄带来了全新活力。2015年，Hervé正式开始独自掌舵，并以其独特的方式延续着兰颂酒庄的风格。

（一）是什么赋予了兰颂香槟独一无二的特点和风格？

总酿酒师：兰颂风格源自于酿造到品鉴过程中，每一步的精准操作。如果不得不指出兰颂香槟如此特别的原因，我想说的是我们清爽优雅的风格要归功于对葡萄的精挑细选，储存酒的丰富品质，长期的陈年时间以及主要采用不进行瓶乳酸发酵的传统发酵方式。我们希望保护这种酿造方式，因为这可以给葡萄酒带来令人难以置信的新鲜感和活力。现在很少有大的香槟酒庄采取这种酿造方式，我们也为可以捍卫这种独特的酿造方式感到十分自豪。

除此之外，兰颂风格也是酒庄非凡历史和传承的结果。我们拥有丰富的储存酒和惊人的老年份香槟，如今保存的最早的年份为1904年，这是一项令人难以置信的丰富遗产！
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#为什么和相似的人谈恋爱#
和B博士初次在咖啡馆相遇时，他说他之前有做过弗朗索瓦·维庸的古籍整理。我说我很喜欢维庸的，顺口说了句他的诗：Mais où sont les neiges d’antan ? ( 往年瑞雪今何在？)
B博士就超级吃惊地说：“我跟本地人提维庸他们一般都一脸蒙圈地看着我的” 然后他就跟我迅速熟络起来。我们俩都属于记忆力蛮好的那种，然后就经常一起整篇地背诗 ：拉封丹、
拉马丁、马拉美、阿波利奈......

忽然想起前年一个男闺蜜说：“你们学文学的女孩子最难追了，搭个讪还要有文学素养。” https://t.cn/R08tZJE