对于三明治，大家的第一印象是什么？

我记忆中的三明治就是火腿、芝士、蔬菜。

好像我们吃得比较多的都是咸口的三明治。对于甜三明治了解不多，而且也很少看到甜口的三明治。

但最近一两年，一些烘焙店或便利店开始出现水果三明治。不久前我还在朋友圈看到了一款萌虎水果三明治，憨态可掬的萌虎造型让它看起来更加诱人。

其实水果三明治并不是新产品，在日本它可以称得上是国民美食之一，而且有着悠久的历史。

不妨就和我来一块了解一下水果三明治吧～

01

水果三明治竟有这样的历史？

要说水果三明治，就得先从日本的水果文化说起。

想必大家都有所了解，日本的水果可以称得上是非常昂贵的食物，乃至今日都可以说是食物中的奢侈品。

到了20世纪初，随着水果生意增长，越来越多人开始开水果店，日本主要城区的火车站和商业区出现了水果店的踪迹。日本素有的送礼文化，也使具有高地位的水果成为了主要的礼品之一。

在日本水果店附近通常也会开设咖啡店，咖啡店会供应各类水果点心，比如水果巴菲、水果奶油酥饼，让更多人能够以一个合理的价格品尝到作为奢侈品的水果食物。

这其中就出现了一款流行至今的单品。没错！那就是「水果三明治」。

据历史记载，水果三明治的首次出现应该是在日本东京或京都，因为这两个地方都有很多水果店，而且也是主要商业行政区。

1834年在日本桥开设了第一家店铺的「Sembikiya」，和京都最早的水果店之一的「Taoiso」，两家百年老店至今在菜单上仍然保留着日式水果三明治。

足以见得，水果三明治在日本有多受欢迎了。

02

国内有哪些店铺在做...

我记忆中，国内若要追溯到比较早期卖水果三明治的是巴黎贝甜，就推出过草莓奶油三明治，比较受女性和小孩喜爱。

现在在国内也出现不少面包店推出水果三明治产品，也有专卖水果三明治的店铺。

我们来一起看下～

// 沃！不甜Vegan

这家正是我前面提到过的老虎造型的水果三明治。橙子肉作为老虎脸，两颗葡萄是耳朵，其余则是用巧克力酱画出五官，萌萌的造型应景又可爱。

店内主打“纯素概念”，选用了素奶油代替动物奶油，不仅能够品尝到满满的水果馅料，也不用担心摄入过多奶油。

// Basdban

之前我们也带来过一期Basdban的探店，就有为大家介绍过这款芒果巧克力三明治。

作为店内的推荐单品，最吸引顾客的当属中间厚实饱满的芒果块。经过店家的改良，巧克力蛋糕代替白吐司面包，巧克力慕斯代替鲜奶油，还加入了芒果慕斯，整体酸甜不腻，湿润度和平衡感绝绝子！

除了这款味道，还有应季推出的柿子黑芝麻三明治、栗子糯唧唧三明治、季节限定草莓三明治等。

似乎借着水果三明治之名，被它家玩出了更多符合我们国人口味的新花样。

// Butterful & Creamorous

懂得紧追潮流的网红店Butterful & Creamorous也推出了一款斑斓生椰三明治。

两片厚薄均匀的斑斓味蛋糕，中间是新鲜的蜜瓜切片和慕斯奶油，从外观上看非常清爽，整体口味偏香甜。

03

现代水果三明治的百变

看了国内的水果三明治，大家是不是发现了我们把传统的水果三明治进行了创新改良，让它从造型到层次都得到了提升，更符合我们的消费喜好。

➣ 外观造型的变化

最初，水果三明治的出现是水果店为了控制店内库存的一种方式。店家在两片白面包中填满鲜奶油，加入多种切成小片的水果，做成了传统水果三明治。

从造型上来看，一开始，水果三明治被做成类似英式三明治的正方形造型。我们现在所看到的斜切三明治，这种斜切造型其实是在战后的日本才开始慢慢流行起来。

1961年，Furenpan烘焙店的老板决定将三明治斜着切，便于更好地向顾客展示切面的馅料，也方便顾客品尝。

他们甚至还申请了这种切割三明治和三角形三明治包装纸的专利。后来因为1964年的东京奥运会，为了能让更多人能够在奥运会上吃到三角形的三明治，他们放弃了这项专利。也因这场奥运会，斜切三明治在日本全国越来越受到欢迎。

没想到吧，一个三明治的造型也有那么多故事。

➣ 水果的切法变化

水果三明治的最大卖点就是漂亮的横切面，整洁的水果切片和填满的鲜奶油，不单单是味觉的享受，也是视觉享受。

如今市场上的水果三明治在制作呈现上也出现了一些改变。

▼ 传统水果三明治

▼ 现代水果三明治

过去的小块水果被替代，更具吸引力的做法是以大块甚至是整块水果加入面包和奶油中，以达到最大的呈现效果。

在日本有个名词来形容这种效果「萌え断」（字面意思是“断面很萌”），以此来吸引更多的顾客购买。

➣ 配方层次的变化

现代水果三明治的改良不但是水果切法和大小的改变，还将蛋糕代替原有的吐司，慕斯奶油代替鲜奶油，让口感层次得到提升。

层次：白吐司、奶油、水果

吐司制作的水果三明治，入口更具有一定的嚼劲，吃上去也会比较扎实。

而用戚风蛋糕胚代替吐司制作的新式水果三明治，在湿润度上更明显，风味也更好。再搭配慕斯奶油，味觉体验上更有层次感，口味更多元化。

写在最后：

随着网络社交平台的高速发展，我们都喜欢拍下自己觉得好看的食物放在网上，借此分享自己的日常生活也能够博取一波关注。

水果三明治也正是借助网络的宣传，凭借着高颜值和小清新的配色在国内掀起了一波的打卡风。

但要说水果三明治会不会在国内长久发展，我个人是保留一定意见。

我们从优势上看，水果三明治大多主打“素食“、“天然”等标签，对于追求健康饮食的当代消费者来说，水果三明治确实是不错的选择，不仅具有一定的饱腹感，而且从营养价值和造型外观上看都很不错。

但是，水果使用有一定局限性，而且和日本水果的稀缺、高价相比，国人在吃水果上并没有这样的困扰。随之肯定会有人提出，“与其吃一个水果三明治，那为什么不能直接吃水果”诸如此类的说法。

所以，我觉得水果三明治作为尝鲜是个不错的产品，可以将水果三明治搭配其他单品，例如茶饮＋水果三明治、咖啡＋水果三明治的组合，借此提升销售额。

但如果仅依靠水果三明治一款单品想在国内市场上闯出一条路，那恐怕有一定难度。毕竟在这个消费者对品牌产品注意力时间缩短的时代，尤其是食物，如果没有创新玩法，是很容易被淘汰的。

对此，你怎么看呢？欢迎大家提出各种想法或观点，和我们在留言区讨论噢～

月度好文

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