上海的古北新区是公认的富人区，许多明星富豪都居住在这里。古北可以说是闹市中心的安静之隅，有许多高级住宅区，这里不仅是外国人定居上海的首选，光是这里生活的日本人就至少有十万，这里也有着小联合国之称。这个周末在日本朋友介绍之下漫游了古北，感觉回到了东京生活的日子，安静而惬意。下面介绍一条步行路线：
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地铁2号线“娄山关路站”下车，2号口出来步行可达“金虹桥国际中心”，拼多多的总部就在这里。
1⃣️我们先到金虹桥国际中心LG层的一家叫DADA的日本发廊剪了个头发。一定要约竹村老板做头发，他人非常的好，非常耐心。跟其他的理发店不同，这里人很少，店家也不会推销各种产品让你充值买卡，反而同样的理发和染发项目做下来比某些连锁发廊少了一半。会员推荐过去还可以打折。
2⃣️金虹桥这里有非常多地道的日本料理，日本人推荐去的一家烤肉店叫“虎丸”，烤肉非常鲜嫩，酱汁很美味，连生菜都是修剪好形状了，非常精致，价格也不贵。
3⃣️金虹桥步行350米到紫云西路36号找到一家叫“killy”的服装小店，老板是日本姑娘，这里的衣服都是日式风格，照片里的包包和帽子都是这买的，平均单价一百多，耳环几十块，质量很好又便宜！
3⃣️Killy对面有一座小公园叫“虹桥公园”，很有东京街头小公园的感觉，前面四张照片是在这里拍的。
4⃣️虹桥公园继续步行740米可达新虹桥中心花园。这里感觉跟郊区的共青森林公园没什么两样，有参天大树，有幽静的竹林，还有潺潺溪流，可以在这里发呆一下午。后面三张照片是在这里拍的。
5⃣️新虹桥中心花园旁边就是日本著名的百货商场高岛屋，这里的格局就是按日本的规划，品牌都是日本牌子，这里可以买到各种来自日本的商品，尤其是鞋子、帽子、服饰…简直让我太惊喜了。
6⃣️高岛屋出来步行到黄金城道步行街，沿黄金城道一直走到荣华西道99弄，沿途都是高端住宅区，还有很多宝藏小店可以慢慢逛。下面介绍几家有特色的可以去打卡。
7⃣️Neverland咖啡店，野外露营帐篷⛺️风格的咖啡店，非常适合打卡拍照。
8⃣️荣华西道99弄有一家和菓子本铺，正宗的日式和菓子，日语“四ツ葉”，乍一看以为是“四川菜”[大笑R]。去晚了没吃到著名的御手洗团子，推荐抹茶大福、盐梅水馒头和葡萄乌龙冷萃茶，太适合夏天啦！
9⃣️ 四ツ葉旁边还有一家killy，日本姑娘都喜欢去逛的平价日式服装店。
上海公园｜上海探店｜上海攻略 https://t.cn/R2WJCNa https://t.cn/R2WJCNa https://t.cn/R2WJCNa
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地铁2号线“娄山关路站”下车，2号口出来步行可达“金虹桥国际中心”，拼多多的总部就在这里。
1⃣️我们先到金虹桥国际中心LG层的一家叫DADA的日本发廊剪了个头发。一定要约竹村老板做头发，他人非常的好，非常耐心。跟其他的理发店不同，这里人很少，店家也不会推销各种产品让你充值买卡，反而同样的理发和染发项目做下来比某些连锁发廊少了一半。会员推荐过去还可以打折。
2⃣️金虹桥这里有非常多地道的日本料理，日本人推荐去的一家烤肉店叫“虎丸”，烤肉非常鲜嫩，酱汁很美味，连生菜都是修剪好形状了，非常精致，价格也不贵。
3⃣️金虹桥步行350米到紫云西路36号找到一家叫“killy”的服装小店，老板是日本姑娘，这里的衣服都是日式风格，照片里的包包和帽子都是这买的，平均单价一百多，耳环几十块，质量很好又便宜！
3⃣️Killy对面有一座小公园叫“虹桥公园”，很有东京街头小公园的感觉，前面四张照片是在这里拍的。
4⃣️虹桥公园继续步行740米可达新虹桥中心花园。这里感觉跟郊区的共青森林公园没什么两样，有参天大树，有幽静的竹林，还有潺潺溪流，可以在这里发呆一下午。后面三张照片是在这里拍的。
5⃣️新虹桥中心花园旁边就是日本著名的百货商场高岛屋，这里的格局就是按日本的规划，品牌都是日本牌子，这里可以买到各种来自日本的商品，尤其是鞋子、帽子、服饰…简直让我太惊喜了。
6⃣️高岛屋出来步行到黄金城道步行街，沿黄金城道一直走到荣华西道99弄，沿途都是高端住宅区，还有很多宝藏小店可以慢慢逛。下面介绍几家有特色的可以去打卡。
7⃣️Neverland咖啡店，野外露营帐篷⛺️风格的咖啡店，非常适合打卡拍照。
8⃣️荣华西道99弄有一家和菓子本铺，正宗的日式和菓子，日语“四ツ葉”，乍一看以为是“四川菜”[大笑R]。去晚了没吃到著名的御手洗团子，推荐抹茶大福、盐梅水馒头和葡萄乌龙冷萃茶，太适合夏天啦！
9⃣️ 四ツ葉旁边还有一家killy，日本姑娘都喜欢去逛的平价日式服装店。
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出去办事经过一家藏于内街的小店，被橱窗里的鲜花吸引了，推门进去看到是两位阿姨开的外贸服装店，衣服摆放乱糟糟，但是四处却插满了鲜花，品种挺特别，连花器也值得多看几眼。这样开在内街的服装小店，装修又特别普通，里面居然有那么多花，夏天天热，卖花草损耗很大呢，看得出是她们是真爱花草了。两位阿姨的衣着看起来舒服，正讨论着海南的兴隆咖啡。我挑了一大把比较耐插的“袋鼠爪”，回家插起来有种野性的美感。跟豆爹说起这家小店，感叹，两位阿姨看起来比我们大几岁而已，应该不是为了生计开店了，可能真的爱美爱花草吧，否则怎会开在内街却怡然自得。
这几天都频频做100%中种北海道吐司，因为柔软好吃，不用加其他已经可以吃得津津有味。豆爹总是催促我，难得老爹喜欢吃这个，赶紧给他送去。于是我们晚饭后提着吐司又散步去老妈家，陪老爹老妈喝茶闲聊几句，再慢慢散步回家，当成锻炼心肺功能的运动。
答应了网友搬一下北海道吐司的方子，是妃娟的方子，可能大多数烘焙爱好者都做过吧。确实是经过验证的好方子。因为总面粉量的全部都用于中种了，所以叫100%中种。经过长时间的冷藏发酵，面团非常柔软，延展性很好，做出的成品老化速度也比较慢，我们没有冷冻起来（冷冻室不够空间了），常温放两三天都没事。只要揉面到位，原料选好的，时间和温度控制好，基本上每次都好吃得不得了。我加一些自己做过总结的经验教训吧，以防翻车。
此方为两个450克吐司模的份量，反正时间是一样的，一次不如做两个。
中种：
日清山茶花高筋粉500克，糖18克，耐糖干酵母4克，伊势鸡蛋的蛋白40克，乐纯牛奶150克，铁塔淡奶油140克，伊斯尼无盐黄油10克。
[微风]对，我也奇怪，中种就放入那么多糖和油，还有鸡蛋和牛奶，但确实就是这样做的。只放蛋白不要蛋黄除了吐司颜色上保持雪白，也许还有其他作用吧。所有中种原料在厨师机慢速混合均匀成团即可，不用揉面。放入冰箱5度冷藏18小时。我一般下午做好扔冰箱里，第二天早上取出来做面包。[微风]
主面团：
蛋白40克，糖76克，盐之花4克，耐高糖干酵母2克，安佳全脂奶粉30克。伊斯尼黄油16克。
做法：
1）冷藏的中种取出来，此时应该是很粗糙不成形的，撕成小块，与主面团的原料（除黄油外）慢速混合均匀。厨师机先慢速揉3–5分钟，开头看起来会非常稀烂，不要担心，会慢慢成型的。再快速揉5分钟至可以拉出厚膜。
2）加入软化的黄油，厨师机慢速揉5分钟，至黄油吸收，最后很高速揉3分钟（此时面团已经非常柔韧，可以甩到缸壁哐哐响），此时可以拉出柔韧的薄膜，戳洞裂口不粗糙。
3）面团揉好取出滚圆盖好保鲜膜，室温一发45分钟。
4）取出分割成六块，约170克一块，尽量称均匀，以便吐司烤出来个头也均匀。切割后每块滚圆松弛20分钟。
5）松弛后擀长，卷成长卷状面团，盖保鲜膜再松弛20分钟。
6）将卷状面团朝上下擀开，卷起约3圈半，不用卷太紧。收口朝下排放进吐司模具。
7）两个吐司盒放入蒸烤箱最底层，开发酵功能35度，40分钟。看面团发至七分满。
8）取出盖保鲜膜放室温继续发，此时预热烤箱十分钟，上下火，上火160度，下火200度。
9）十分钟后室温下的面团已经发至8，9分满了，表面刷一层牛奶，放入烤箱最底层铁网上，烤35分钟。期间注意看如果涨得过高表面要盖锡纸防止烤焦。
出炉震一下吐司盒子，倒出吐司在烤网晾45分钟再切割装袋。
这是我根据自己家工具摸出的时间，每个人的烤箱或者厨师机不一样，自行摸索一下即可。
方子看起来糖挺多的，我试过减了30克糖，但做出来组织好像略为不同。还是不要减太多的好。多出的蛋黄可以烤焦糖布丁。
另外夏天温度高，注意面团温度，保持26-28度最好。我在厨师机的机头处放了冰袋。另外搅拌缸也可以先放冰箱冷藏一下，牛奶那些液体全部用冰的。
出炉后面包内部依然会有变化，故此要耐心等它晾凉再切块装袋。
基本就是这样。烤出来的吐司雪白松软拉丝，我没有急冻起来，就是放入密实袋室温放置。第二天不翻烤吃也行，但我还是喜欢烤至表面金黄，切九宫格加海盐黄油，这是我最爱的吃法。自家咖啡，自家面包，水果酸奶，坚果沙拉，根本不用去网红店吃啊。[笑cry][笑cry]
这几天都频频做100%中种北海道吐司，因为柔软好吃，不用加其他已经可以吃得津津有味。豆爹总是催促我，难得老爹喜欢吃这个，赶紧给他送去。于是我们晚饭后提着吐司又散步去老妈家，陪老爹老妈喝茶闲聊几句，再慢慢散步回家，当成锻炼心肺功能的运动。
答应了网友搬一下北海道吐司的方子，是妃娟的方子，可能大多数烘焙爱好者都做过吧。确实是经过验证的好方子。因为总面粉量的全部都用于中种了，所以叫100%中种。经过长时间的冷藏发酵，面团非常柔软，延展性很好，做出的成品老化速度也比较慢，我们没有冷冻起来（冷冻室不够空间了），常温放两三天都没事。只要揉面到位，原料选好的，时间和温度控制好，基本上每次都好吃得不得了。我加一些自己做过总结的经验教训吧，以防翻车。
此方为两个450克吐司模的份量，反正时间是一样的，一次不如做两个。
中种：
日清山茶花高筋粉500克，糖18克，耐糖干酵母4克，伊势鸡蛋的蛋白40克，乐纯牛奶150克，铁塔淡奶油140克，伊斯尼无盐黄油10克。
[微风]对，我也奇怪，中种就放入那么多糖和油，还有鸡蛋和牛奶，但确实就是这样做的。只放蛋白不要蛋黄除了吐司颜色上保持雪白，也许还有其他作用吧。所有中种原料在厨师机慢速混合均匀成团即可，不用揉面。放入冰箱5度冷藏18小时。我一般下午做好扔冰箱里，第二天早上取出来做面包。[微风]
主面团：
蛋白40克，糖76克，盐之花4克，耐高糖干酵母2克，安佳全脂奶粉30克。伊斯尼黄油16克。
做法：
1）冷藏的中种取出来，此时应该是很粗糙不成形的，撕成小块，与主面团的原料（除黄油外）慢速混合均匀。厨师机先慢速揉3–5分钟，开头看起来会非常稀烂，不要担心，会慢慢成型的。再快速揉5分钟至可以拉出厚膜。
2）加入软化的黄油，厨师机慢速揉5分钟，至黄油吸收，最后很高速揉3分钟（此时面团已经非常柔韧，可以甩到缸壁哐哐响），此时可以拉出柔韧的薄膜，戳洞裂口不粗糙。
3）面团揉好取出滚圆盖好保鲜膜，室温一发45分钟。
4）取出分割成六块，约170克一块，尽量称均匀，以便吐司烤出来个头也均匀。切割后每块滚圆松弛20分钟。
5）松弛后擀长，卷成长卷状面团，盖保鲜膜再松弛20分钟。
6）将卷状面团朝上下擀开，卷起约3圈半，不用卷太紧。收口朝下排放进吐司模具。
7）两个吐司盒放入蒸烤箱最底层，开发酵功能35度，40分钟。看面团发至七分满。
8）取出盖保鲜膜放室温继续发，此时预热烤箱十分钟，上下火，上火160度，下火200度。
9）十分钟后室温下的面团已经发至8，9分满了，表面刷一层牛奶，放入烤箱最底层铁网上，烤35分钟。期间注意看如果涨得过高表面要盖锡纸防止烤焦。
出炉震一下吐司盒子，倒出吐司在烤网晾45分钟再切割装袋。
这是我根据自己家工具摸出的时间，每个人的烤箱或者厨师机不一样，自行摸索一下即可。
方子看起来糖挺多的，我试过减了30克糖，但做出来组织好像略为不同。还是不要减太多的好。多出的蛋黄可以烤焦糖布丁。
另外夏天温度高，注意面团温度，保持26-28度最好。我在厨师机的机头处放了冰袋。另外搅拌缸也可以先放冰箱冷藏一下，牛奶那些液体全部用冰的。
出炉后面包内部依然会有变化，故此要耐心等它晾凉再切块装袋。
基本就是这样。烤出来的吐司雪白松软拉丝，我没有急冻起来，就是放入密实袋室温放置。第二天不翻烤吃也行，但我还是喜欢烤至表面金黄，切九宫格加海盐黄油，这是我最爱的吃法。自家咖啡，自家面包，水果酸奶，坚果沙拉，根本不用去网红店吃啊。[笑cry][笑cry]
自来卷的人就是虽然头发掉的不剩几根了，看见还是一大把。我不是世界末日没粮食靠吃袜子能吃到2035年嘛，我妈前几天整理衣柜，说看见我在太原的袜子们头都大了，不成想我在哥哈也打下一片袜子江山。（我的镜子不脏，反光有纹路。
收到心心念念的耳机礼物。
路过家附近的公园，花都开了。
哥本哈根的天际线是由一个个教堂的尖屋顶构成的。
捧着一盒草莓边走边吃。
丹麦人和他们的国旗，与咱们和咱们的国旗，情感方式不一样。丹麦国旗可以用在任何地方，最典型的是生日，必须有小国旗装饰。家居店有专门的生日国旗小摆件。
服装小店的橱窗。可我就是非常boring了[悲伤]。
晚饭做了排骨荷包蛋疙瘩汤。
#高老板的流水账#
收到心心念念的耳机礼物。
路过家附近的公园，花都开了。
哥本哈根的天际线是由一个个教堂的尖屋顶构成的。
捧着一盒草莓边走边吃。
丹麦人和他们的国旗，与咱们和咱们的国旗，情感方式不一样。丹麦国旗可以用在任何地方，最典型的是生日，必须有小国旗装饰。家居店有专门的生日国旗小摆件。
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