【2021盘点】年度生茶：山头茶5款（西双版纳茶区）
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年底事情多，静不下心来喝茶，抬起茶杯喝一口，就来电话了，或者就被叫出去了。测评断了好几天，那就继续盘点吧。今天盘点西双版纳茶区的五款茶：易武古树、易武正山、老曼峨、雷达山和巴达。
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第一款：2013年易武古树，生茶，357克/饼，单饼价五百以内。
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严格来说，易武古树不算山头茶。当初我只是想找老的易武茶，口感好，价格不离谱，买来自己喝。说说我喝下来的口感：入口柔甜，几乎感觉不到苦涩。干仓存放八年，汤色依然金黄，只能从饼面感觉到岁月的痕迹。香气闻着淡，但都融于茶汤，蜜香型。回甘生津不错，重闷一泡后，仍然感觉不到苦涩。神奇的是，重闷之后，汤色依然金黄，味道不减，耐泡度很好。
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第二款：2007年易武正山，生茶，250克/饼，单饼价四百元以内。
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没想到能发现一款2007年的易武茶，挺幸运。当年这款茶挺奇特的，竟然是250克的饼，笋壳一提是8饼，这个规格我也是第一次见。2007年能称得上“正山”，十有八九是核心产区的茶。蜜香明显，越喝越甜。
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第三款：2015年老曼峨，生茶，散茶500克/1千以内。
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这款老曼峨一直是散茶形态存放，也是奇怪了，后来我喝同年份的饼茶，也喝不到这种口感。喝起来花蜜香明显，茶汤是“苦底+蜜甜”，滋味饱满丰富，带劲！回甘、生津和喉韵都不错！唯一的缺点是茶不够，散茶自己留了点，又压了一点饼茶留着。
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第四款：2020年雷达山，生茶，200克/饼，单饼价三百以内。
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这茶没货了，价格超值，喝起来有山野气韵，难得！跟同行朋友一起去收的料，结果我卖几百元一饼，人家在网店买1千多一饼，难怪同行朋友有钱开豪车。
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第五款：2012巴达，生茶，357克/饼，单饼价二百以内。
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这款茶推荐过很多次了。从最初认识这款茶，我就觉得它的价值被低估，直到现在，我还是这么认为：巴达是一款被低估的好茶！这款茶不仅蜜甜，还有山野气息在，越喝越带劲！#普洱茶##茶生活##雷达山##巴达#
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年底事情多，静不下心来喝茶，抬起茶杯喝一口，就来电话了，或者就被叫出去了。测评断了好几天，那就继续盘点吧。今天盘点西双版纳茶区的五款茶：易武古树、易武正山、老曼峨、雷达山和巴达。
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第一款：2013年易武古树，生茶，357克/饼，单饼价五百以内。
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严格来说，易武古树不算山头茶。当初我只是想找老的易武茶，口感好，价格不离谱，买来自己喝。说说我喝下来的口感：入口柔甜，几乎感觉不到苦涩。干仓存放八年，汤色依然金黄，只能从饼面感觉到岁月的痕迹。香气闻着淡，但都融于茶汤，蜜香型。回甘生津不错，重闷一泡后，仍然感觉不到苦涩。神奇的是，重闷之后，汤色依然金黄，味道不减，耐泡度很好。
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第二款：2007年易武正山，生茶，250克/饼，单饼价四百元以内。
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没想到能发现一款2007年的易武茶，挺幸运。当年这款茶挺奇特的，竟然是250克的饼，笋壳一提是8饼，这个规格我也是第一次见。2007年能称得上“正山”，十有八九是核心产区的茶。蜜香明显，越喝越甜。
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第三款：2015年老曼峨，生茶，散茶500克/1千以内。
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这款老曼峨一直是散茶形态存放，也是奇怪了，后来我喝同年份的饼茶，也喝不到这种口感。喝起来花蜜香明显，茶汤是“苦底+蜜甜”，滋味饱满丰富，带劲！回甘、生津和喉韵都不错！唯一的缺点是茶不够，散茶自己留了点，又压了一点饼茶留着。
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第四款：2020年雷达山，生茶，200克/饼，单饼价三百以内。
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这茶没货了，价格超值，喝起来有山野气韵，难得！跟同行朋友一起去收的料，结果我卖几百元一饼，人家在网店买1千多一饼，难怪同行朋友有钱开豪车。
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第五款：2012巴达，生茶，357克/饼，单饼价二百以内。
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这款茶推荐过很多次了。从最初认识这款茶，我就觉得它的价值被低估，直到现在，我还是这么认为：巴达是一款被低估的好茶！这款茶不仅蜜甜，还有山野气息在，越喝越带劲！#普洱茶##茶生活##雷达山##巴达#
有非普洱茶老茶客的新茶友第一次找我，我经常推荐这款茶。原因有几个：
第一，它不贵，价格是入门级，但是比起所谓的“入门”，它的水平远在入门之上之上，甚至可以体验一下古树的几分韵味。
第二，它的香气很特，花香浓郁，但不是平常喝到的那种花香感。香气的变化很有层次，先是很浓郁的花香，很浪漫很热烈的花香。然后是淡雅而饱满的花香，再是质朴的木质香。
第三，茶汤里也能喝到浓浓的花香，而且同样也富有变化，能感受到嚼在嘴里的香在生津出来的时候生进口水里面、回甘里面。
第四，虽然是秋茶，但别小看它，它的滋味一点也不赖，七八年转化，茶汤非常地稠、滑、润、甜。
当然，它的不足，就是没办法和古树相比较余韵之悠长，紫砂的话耐泡度十五泡上下，盖碗可能久一点。甘韵还是蛮持久的。
这个表现，真的很划算。（最后这句是我家的茶友说的）#蛮砖茶农权同学##醉蛮砖茶农直销#
第一，它不贵，价格是入门级，但是比起所谓的“入门”，它的水平远在入门之上之上，甚至可以体验一下古树的几分韵味。
第二，它的香气很特，花香浓郁，但不是平常喝到的那种花香感。香气的变化很有层次，先是很浓郁的花香，很浪漫很热烈的花香。然后是淡雅而饱满的花香，再是质朴的木质香。
第三，茶汤里也能喝到浓浓的花香，而且同样也富有变化，能感受到嚼在嘴里的香在生津出来的时候生进口水里面、回甘里面。
第四，虽然是秋茶，但别小看它，它的滋味一点也不赖，七八年转化，茶汤非常地稠、滑、润、甜。
当然，它的不足，就是没办法和古树相比较余韵之悠长，紫砂的话耐泡度十五泡上下，盖碗可能久一点。甘韵还是蛮持久的。
这个表现，真的很划算。（最后这句是我家的茶友说的）#蛮砖茶农权同学##醉蛮砖茶农直销#
第六叶｜“锅盖头”
我觉得，普洱就是最坚强的茶，大智若愚、静心等待、笑到最后。
如果你初尝普洱就一见钟情，那恭喜你。很多人初喝总有一点障碍。 这种障碍来自于和其他茶叶的对比，普洱不像绿茶清香漂亮、也不像铁观音和大红袍香味十足。 你看普洱茶饼，黑乎乎一坨，细闻一下也没有明显的清香。
我还记得小时候老人叫普洱“锅盖头”，可我又发现，不少热爱普洱的人，生活品质很高，难道他们都在盲目热爱“锅盖头”吗？我后来接触到正经的普洱茶，才发现了这个“锅盖头”世界的精彩。
首先，普洱发酵的主角-微生物。很多美味与发酵有关，比如酸奶、豆腐乳、泡菜、酱油等，如果没有发酵，人类的生活该多么无聊。而普洱茶，它有两个微生物妈妈。
第一个妈长期活跃在云南的茶山里，伺候着大叶种古茶树，使茶叶能保存并增加多酚类化合物，为普洱提供优秀的原料。
第二个妈显然有心机很多。它在生产中，趁着茶叶在湿热条件下哄然而起，附着与茶叶之上，经由低温杀青、揉捻和日光干燥，渐渐成为今后长期发酵的主人。
普洱茶的发酵，在长年累月之间，无声无息地让茶品天天升级。微生物菌群裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成着茶氨酸......结果，所产生的茶多酚、茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，不仅大大增进了健康功能，而且还天天提升口味等级。即便是上了年纪的老茶品，也会在微生物的辛勤劳作下，成为永久的半成品、不息的变动者、活着的生命体。
这就是普洱能“超期存放”的原因。发酵过程可以延续十几年、几十年，沉淀后的茶越来越有时间的深度，仿佛陪着你从青涩走向成熟，妙不可言。
普洱对时间的依赖，给茶客带来一种巨大的方便，有好茶舍不得喝，那就放着吧，十年后都行，不必担心“不新鲜”。这就是普洱茶最特别的地方。
“锅盖头”的美学，漫长的时间展现了一种深刻的逆反。它是粗野的，因为过于绵密不利于发酵转化，而必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架。它是沉淀的，与人们追求即时可得的新鲜食物相反。
青春的绿茶只能浅笑一年，笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气三年，便颓然神伤。而看上去蓬头垢面的“锅盖头”，却越来越光鲜醇厚、容光焕发。
我觉得，普洱就是最坚强的茶，大智若愚、静心等待、笑到最后。
如果你初尝普洱就一见钟情，那恭喜你。很多人初喝总有一点障碍。 这种障碍来自于和其他茶叶的对比，普洱不像绿茶清香漂亮、也不像铁观音和大红袍香味十足。 你看普洱茶饼，黑乎乎一坨，细闻一下也没有明显的清香。
我还记得小时候老人叫普洱“锅盖头”，可我又发现，不少热爱普洱的人，生活品质很高，难道他们都在盲目热爱“锅盖头”吗？我后来接触到正经的普洱茶，才发现了这个“锅盖头”世界的精彩。
首先，普洱发酵的主角-微生物。很多美味与发酵有关，比如酸奶、豆腐乳、泡菜、酱油等，如果没有发酵，人类的生活该多么无聊。而普洱茶，它有两个微生物妈妈。
第一个妈长期活跃在云南的茶山里，伺候着大叶种古茶树，使茶叶能保存并增加多酚类化合物，为普洱提供优秀的原料。
第二个妈显然有心机很多。它在生产中，趁着茶叶在湿热条件下哄然而起，附着与茶叶之上，经由低温杀青、揉捻和日光干燥，渐渐成为今后长期发酵的主人。
普洱茶的发酵，在长年累月之间，无声无息地让茶品天天升级。微生物菌群裂解着细胞壁，分解着有机物，分泌着氨基酸，激活着生物酶，合成着茶氨酸......结果，所产生的茶多酚、茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶，不仅大大增进了健康功能，而且还天天提升口味等级。即便是上了年纪的老茶品，也会在微生物的辛勤劳作下，成为永久的半成品、不息的变动者、活着的生命体。
这就是普洱能“超期存放”的原因。发酵过程可以延续十几年、几十年，沉淀后的茶越来越有时间的深度，仿佛陪着你从青涩走向成熟，妙不可言。
普洱对时间的依赖，给茶客带来一种巨大的方便，有好茶舍不得喝，那就放着吧，十年后都行，不必担心“不新鲜”。这就是普洱茶最特别的地方。
“锅盖头”的美学，漫长的时间展现了一种深刻的逆反。它是粗野的，因为过于绵密不利于发酵转化，而必须反过来用普通的“粗枝大叶”构成一个有梗有隙的支撑形骨架。它是沉淀的，与人们追求即时可得的新鲜食物相反。
青春的绿茶只能浅笑一年，笑容就完全消失了。老练一点的乌龙茶和红茶也只能神气三年，便颓然神伤。而看上去蓬头垢面的“锅盖头”，却越来越光鲜醇厚、容光焕发。
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