#厨艺教程##年底flag冲刺季##冬日正当食# 水滑肉

原料：

猪前夹肉400克 红薯淀粉100克 郫县豆瓣50 克 姜葱汁、姜米、蒜米、葱花、盐、料酒、醪糟汁、味 精、鸡精、白糖、菜籽油各适量

制作：

1.把猪前夹肉切成条，用姜葱汁、盐和料酒腌码入味， 再把一半的红薯淀粉加适量的温水调成熟芡后，加入另一 半红薯淀粉搅匀成淀粉糊，然后放入猪前夹肉条拌匀，随 即投入沸水锅里滑熟，捞出来沥水，待用。

2.净锅入菜籽油烧热，下入郫县豆瓣、姜米、蒜米和葱 花炒香出色，放入滑熟的猪前夹肉条，调入盐、醪糟汁、 味精、鸡精和白糖，炒至水分将干时，出锅装入盘里，然 后入笼蒸约2小时，取出来撒上葱花，即成。

川味土豆烧排骨

食材：排骨300克；土豆500克；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；酱油2大匙（30ml）；料酒1大匙（15ml）；姜末15克；大料2粒；花椒10粒；糖1小匙（5g）；盐适量；油适量

做法

1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即。#厨艺教程##年底flag冲刺季##冬日正当食#

「标准的快餐式港味茶餐厅」
店名：九龙冰室
地址：温江伊藤洋华堂负一楼
人均：60元
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菜品：
港式鸳鸯：蛮经典的鸳鸯奶茶，入口顺滑醇厚，茶味很浓
咖喱鱼蛋：一口一个很有嚼劲～咖喱味不太浓．不过应该是小孩子蛮喜欢吃的那种
食神黯然销魂饭：其实是一碗分量很足的叉烧饭，叉烧的味道很正，总体来说很不错
四喜猪肠粉：早知道肠粉里有鱼蛋我就不单点了呜呜呜
酱皇蒸鸡爪：鸡爪蒸得很软烂，酱味也恰到好处
服务：中规中矩
环境：空间有点小，有点压抑感
总结：吃惯了家常菜偶尔就是想换换不一样的口味
推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️
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