为什么中国人爱吃猪油渣？
少有食物能像猪油渣这样，用极其朴素的处理方式，把中国人对美味的渴求表达得淋漓尽致。
猪油渣的流行，完美体现了中国人勤俭美德以及对美食的洞察之眼。
不难想象，头位发现猪油渣的祖辈，盯着锅里的油渣久久发呆，反复找理由劝说自己这只是残渣，但它实在太香，找不出任何理由把它扔掉。
尝一口即定下了流传千年的味型。
入口质感取决于火上功夫，有时酥脆有时略硬，咬烂后嘴里爆开的油香干净利落，舌头在香气里迷走，口腔随之沦陷，等待油渣落胃后，才能收复失陷的味觉。
猪油渣属炼猪油的副产物，吐出最后一口油后又在锅里被油反哺，说起来很奢侈，几乎就是在用油炸油，如同拿水洗水般讲究。
猪油渣制作简单，唯一难点可能在于没钱买食料，主要把猪的肥肉肥膘扔进锅里，火神执道，然后等，等待火与油与膘在锅里谈判，直到猪板油捐无可捐，再用笊篱捞起精疲力尽的固体，猪油渣就成了。
油在被大范围用来形容人的圆滑以前，主要还是美食的注解，嘴里寡淡的日子里，做梦都幻想食物度上油水来解众生苦厄。
猪油渣本是一物两产的油中物，中国人最爱这类一体多用的食材，熬出了猪油起码能过上一段滋润日子，而滤干油的猪油渣则是当下应急的快乐。
人爱吃油也需要吃油，不管来自植物还是动物的油，不能长时间避油不食。从饭菜没油的日子里苦过来的人，记忆里写满了前胸贴后背的饥饿，而油与肉的组合愿望，从来是留给逢年过节的。
长辈在熬猪油时，总会提起他们幼时如何围着锅边打转，袅袅盘旋的油香塞满灶堂，而他们只盼望火再大些，油再出得快些，以便抢到头一口猪油渣。
吃的是一口念头，念的是一嘴满足，而满足来自不寻常的熬猪油的日子，猪油渣也成了他们吃到幸福最初也是最深的印象。
中国人怕饿，是刻在基因里流淌血脉中的共性，遍历灾荒，即便吃得饱了，也要研究食物怎么保存的好吃。
祖辈研发美食，多是根据地产财力分布，丰饶些的地方，产出的美食喜欢吃个鲜，玩的是一种食物本味的纯粹，匮乏些的人们更愿意添加材料改变食物性质。
应季节吃鲜的人，遵循道法自然，菜式也附和着天时地利人和，食物由内而外帮人循了天命。而更多人只在乎得来不易的食物能存放多久，能在多长时间内辅佐主食攻进胃城，填饱肚子始终是第一要务。
尽管家中食物相对单调，对美味的渴求却从未停止，只是想象边界被生活范围约束，导致幻想出的美食呈现出极富浪漫色彩又极其单纯的模样。
民间许多段子里，农民偏有个皇帝梦，白糖永远是主角，恨不得白糖直接做成饼，再稍微就点馍，吃的就不是饭，吃的是梦和金山银山。
于是猪油渣蘸白糖的吃法应运而生，油中宝与白砂糖搭配，简直穷极了民间想象力，一口下去泛起两种富贵，人生如此美食如是，吃得脑袋嗡的一下傻半天，想不起前生，更不在乎来世，整片宇宙坍缩成一张嘴，在甜与香的太极里缠绵。
但这种吃法冲击太强，猪油渣与白糖调配比例稍有不对，很容易腻口，糖多而咯嗓，油多而蒙心，不是每个人都能消受这口双重快乐。
不喜白糖，就往猪油渣上撒盐，咸味融入原本的油香，把路数引到咸香上来，填补了另一类口味的需求。
猪油渣贯通南北不仅本身香秒，更在于它用途多变，咸甜之间切换远不足以证明其灵活性，更多人喜欢拿猪油渣当辅料。
炒白菜青菜时搁一些，整个层次立马丰富起来，菜上铺开油渣的香，油渣又吸收菜里的清，两相中和，猪油渣也不再像个毛头小伙，大大咧咧闯进嘴里了。
不论煮面用汤底还是面卤，弄点猪油渣拌料，提味增香，每口面条不再单调，披上了精炼油渣的外衣，平时肚里二两容量，也许就能在提香引诱下临时扩容上限。
还能拿来做馅，填饼，入饺子，塞包子，搭配其余食材，实在是馅里的灯塔，不管多少材料，总能明确尝到猪油渣的味道。
还有许多依据地方特色利用猪油渣的美食，实可谓千变万化，一切关联着食物的想象力。
猪油渣味重，走的是奔放路线，虽然恩泽抚慰了许多口腹之欲，但无法普照所有人的味蕾。
有人多喜欢这一口绵密的油香，就有人多抵触取自油锅的凶猛油物。猪油渣给前者带来美妙，却容易引发后者生理性反胃，干哕到从此止步猪油渣。
长辈满心欢喜推荐，并配上曾经吃一口多不容易的经历佐餐，但身体拒绝猪油产物的人，只能强颜欢笑挑最小一枚，轻轻咬下含住油渣，转身避开长辈目光悄悄吐掉。
猪油渣吃出了虚与委蛇，算是食物社交的示范案例，只是下次要想好台词，避免再假装开心的同时让身体不适。
肥腻是远离油渣人群写下的永恒判词，不适只是吃了猪油渣后顺带的反应，有人头晕脑疼，有人胃胀想吐，但他们都有一致共识，猪油渣很恶心。
猪油渣不似芫荽榴莲，尽管同样有占据味蕾的出挑风味，但油渣却与生活紧密相关，熬了多少年的猪油，就滤了多少的猪油渣，满足了多少食客，也就苦了多少厌恶猪油的人。
依着如今的美食观念，如果剥离开生存需求，爱吃的靠近，厌恶的远离，那猪油渣永远只需满足爱好者，各自为阵，连争执的力气都省去了。
不管熬猪油的整体需求如何减少，也断不会消失掉，猪油渣也会继续承载着祖辈的珍贵回忆传给子孙。
永远都会有父母给孩子讲述，他们第一次尝出了猪油渣美好的时刻。
少有食物能像猪油渣这样，用极其朴素的处理方式，把中国人对美味的渴求表达得淋漓尽致。
猪油渣的流行，完美体现了中国人勤俭美德以及对美食的洞察之眼。
不难想象，头位发现猪油渣的祖辈，盯着锅里的油渣久久发呆，反复找理由劝说自己这只是残渣，但它实在太香，找不出任何理由把它扔掉。
尝一口即定下了流传千年的味型。
入口质感取决于火上功夫，有时酥脆有时略硬，咬烂后嘴里爆开的油香干净利落，舌头在香气里迷走，口腔随之沦陷，等待油渣落胃后，才能收复失陷的味觉。
猪油渣属炼猪油的副产物，吐出最后一口油后又在锅里被油反哺，说起来很奢侈，几乎就是在用油炸油，如同拿水洗水般讲究。
猪油渣制作简单，唯一难点可能在于没钱买食料，主要把猪的肥肉肥膘扔进锅里，火神执道，然后等，等待火与油与膘在锅里谈判，直到猪板油捐无可捐，再用笊篱捞起精疲力尽的固体，猪油渣就成了。
油在被大范围用来形容人的圆滑以前，主要还是美食的注解，嘴里寡淡的日子里，做梦都幻想食物度上油水来解众生苦厄。
猪油渣本是一物两产的油中物，中国人最爱这类一体多用的食材，熬出了猪油起码能过上一段滋润日子，而滤干油的猪油渣则是当下应急的快乐。
人爱吃油也需要吃油，不管来自植物还是动物的油，不能长时间避油不食。从饭菜没油的日子里苦过来的人，记忆里写满了前胸贴后背的饥饿，而油与肉的组合愿望，从来是留给逢年过节的。
长辈在熬猪油时，总会提起他们幼时如何围着锅边打转，袅袅盘旋的油香塞满灶堂，而他们只盼望火再大些，油再出得快些，以便抢到头一口猪油渣。
吃的是一口念头，念的是一嘴满足，而满足来自不寻常的熬猪油的日子，猪油渣也成了他们吃到幸福最初也是最深的印象。
中国人怕饿，是刻在基因里流淌血脉中的共性，遍历灾荒，即便吃得饱了，也要研究食物怎么保存的好吃。
祖辈研发美食，多是根据地产财力分布，丰饶些的地方，产出的美食喜欢吃个鲜，玩的是一种食物本味的纯粹，匮乏些的人们更愿意添加材料改变食物性质。
应季节吃鲜的人，遵循道法自然，菜式也附和着天时地利人和，食物由内而外帮人循了天命。而更多人只在乎得来不易的食物能存放多久，能在多长时间内辅佐主食攻进胃城，填饱肚子始终是第一要务。
尽管家中食物相对单调，对美味的渴求却从未停止，只是想象边界被生活范围约束，导致幻想出的美食呈现出极富浪漫色彩又极其单纯的模样。
民间许多段子里，农民偏有个皇帝梦，白糖永远是主角，恨不得白糖直接做成饼，再稍微就点馍，吃的就不是饭，吃的是梦和金山银山。
于是猪油渣蘸白糖的吃法应运而生，油中宝与白砂糖搭配，简直穷极了民间想象力，一口下去泛起两种富贵，人生如此美食如是，吃得脑袋嗡的一下傻半天，想不起前生，更不在乎来世，整片宇宙坍缩成一张嘴，在甜与香的太极里缠绵。
但这种吃法冲击太强，猪油渣与白糖调配比例稍有不对，很容易腻口，糖多而咯嗓，油多而蒙心，不是每个人都能消受这口双重快乐。
不喜白糖，就往猪油渣上撒盐，咸味融入原本的油香，把路数引到咸香上来，填补了另一类口味的需求。
猪油渣贯通南北不仅本身香秒，更在于它用途多变，咸甜之间切换远不足以证明其灵活性，更多人喜欢拿猪油渣当辅料。
炒白菜青菜时搁一些，整个层次立马丰富起来，菜上铺开油渣的香，油渣又吸收菜里的清，两相中和，猪油渣也不再像个毛头小伙，大大咧咧闯进嘴里了。
不论煮面用汤底还是面卤，弄点猪油渣拌料，提味增香，每口面条不再单调，披上了精炼油渣的外衣，平时肚里二两容量，也许就能在提香引诱下临时扩容上限。
还能拿来做馅，填饼，入饺子，塞包子，搭配其余食材，实在是馅里的灯塔，不管多少材料，总能明确尝到猪油渣的味道。
还有许多依据地方特色利用猪油渣的美食，实可谓千变万化，一切关联着食物的想象力。
猪油渣味重，走的是奔放路线，虽然恩泽抚慰了许多口腹之欲，但无法普照所有人的味蕾。
有人多喜欢这一口绵密的油香，就有人多抵触取自油锅的凶猛油物。猪油渣给前者带来美妙，却容易引发后者生理性反胃，干哕到从此止步猪油渣。
长辈满心欢喜推荐，并配上曾经吃一口多不容易的经历佐餐，但身体拒绝猪油产物的人，只能强颜欢笑挑最小一枚，轻轻咬下含住油渣，转身避开长辈目光悄悄吐掉。
猪油渣吃出了虚与委蛇，算是食物社交的示范案例，只是下次要想好台词，避免再假装开心的同时让身体不适。
肥腻是远离油渣人群写下的永恒判词，不适只是吃了猪油渣后顺带的反应，有人头晕脑疼，有人胃胀想吐，但他们都有一致共识，猪油渣很恶心。
猪油渣不似芫荽榴莲，尽管同样有占据味蕾的出挑风味，但油渣却与生活紧密相关，熬了多少年的猪油，就滤了多少的猪油渣，满足了多少食客，也就苦了多少厌恶猪油的人。
依着如今的美食观念，如果剥离开生存需求，爱吃的靠近，厌恶的远离，那猪油渣永远只需满足爱好者，各自为阵，连争执的力气都省去了。
不管熬猪油的整体需求如何减少，也断不会消失掉，猪油渣也会继续承载着祖辈的珍贵回忆传给子孙。
永远都会有父母给孩子讲述，他们第一次尝出了猪油渣美好的时刻。
#北海# 【北海，歌与远方】
追寻诗与远方，拥抱星辰大海，
畅游山水广西，心仪浪漫北海。
这里是北海——
南珠故郡，丝路古港，
文化名城，滨海之都，
文旅融合，绘就新篇！
有人说，所谓旅游，本质就是“诗与远方”。因为旅行，人们从繁忙紧张、一成不变的生活中暂时抽离，体验更多的美景，遇见更多的人。而诗意，也就在旅途中轻轻悄悄地萌芽，开花。
2021年广西文化旅游发展大会在北海召开，这是对北海旅游资源的盘点，也是北海未来旅游产业发展的新起航。
让我们追随着旅行者的脚步，一起去追寻北海的歌与远方。
北海珠海路老街
北海珠海路老街是国家4A级旅游景区，作为北海国家历史文化名城的核心历史文化街区——珠海路老街建筑群历史风貌保存良好，街区格局与街巷肌理清晰可辨，骑楼街区是中国现存直线距离最长、保存最为完好的骑楼老街之一，被国内外专家学者誉为“近代建筑年鉴”。
1936年9月，珠海路上发生一起刺杀日本间谍中野顺三而引起的“九三事件”，进步学生发动群众，召开了“北海各界民众抗日誓师大会”。歌曲《我们的田野》曲作者，年仅18岁的珠乡音乐人张文纲因积极参加发动群众抗日而被反动当局逮捕。
《我们的田野》曲作者 张文纲
张文纲的被捕激起了各界群众及社会舆论的强烈抗议，当局被迫释放了这位年轻的中学生。张文纲一获释，马上又投入轰轰烈烈的抗日救亡运动。人们记住了这条街，记住了这个人，也记住了这首传唱不衰的歌……
高德老街
珠海路老街不老，毕竟岁月漫长。说起来，高德老街历史更为悠远。老北海人都知道“先有高德，后有北海”的说法。高德老街是晚清时期北海渔港与传统街市融合的代表，高德古镇文旅项目从老街风貌保护、文化内涵挖掘、历史文脉延续、新兴产品植入等多个角度着手，以海洋文化为引擎，打造滨海旅游新地标。
音乐家苏文进就成长在高德。
图片
音乐家苏文进
由苏文进作曲的这首摇篮曲灵感来源于海上人家的生活的场景：海风、槟榔树、网床……一首温柔纯净的歌，传递出温暖的爱意，安抚着疲惫的心。歌曲多次入选中学课本，成为世界各大音乐节上的经典少儿合唱曲目。
高德老街上还诞生了一位优秀的音乐家——伍雍谊。伍雍谊曾先后担任《人民音乐》杂志副主编、《中国音乐教育》杂志主编、中国音乐家协会书记处书记等职。他的儿子伍嘉骥也是一位著名音乐人，创作了一批蜚声全国的流行歌曲。其中，最有影响力的是1990年春节联欢晚会唱响的《好大一棵树》。
音乐人伍嘉骥
合浦县
沿着高德古镇一路向东，逐渐来到了有着更为久远厚重历史的合浦县。
合浦物产丰富、交通便捷，公元前111年置县，“海上丝绸之路”始发港之一、“中国南珠之乡”。合浦历史文化底蕴深厚，历史遗存众多。著名景点除了汉代文化博物馆，还有东坡亭、大士阁、海角亭、汉墓群、文昌塔等名胜古迹。
作曲家廖美材出生于合浦，由其参与创作的舞蹈诗《咕哩美》获全国“文华奖”“荷花奖”。北海在历史上曾被称为“咕哩村”“咕哩寨”，而“咕哩美”的意思就是“北海美”。音乐有着鲜明的海洋特色和南国风情。
挂起一盏灯，照亮打渔人；织出一张网，编我海边梦；扬起一面帆，大海无边际 。
合浦年轻的音乐人萧全创作的歌曲《海草舞》曾亮相2018年央视中秋晚会，动感十足，一时风靡全国。由他创作的歌《南珠乡韵》更是唱出了珠乡人的无尽乡愁。歌词“秦汉明月照古港，乾江街巷的石板窄又长”，正是大型旅游景区“海丝首港”所在地。
萧全《海草舞》
投资39亿的北海海丝首港，坐落于汉代海上丝绸之路始发港的南流江入海口。海丝首港集海丝文化体验、全景交互式演艺、休闲旅游度假、生态旅游观光于一体，重现始发港两千多年前舟楫往来、商贾云集的国际贸易港盛景。
透过这些名胜古迹，我们感受到北海厚重深邃的历史文化底蕴，时至今日，这些丰厚的文化遗产，已成为北海人的精神支撑，也是北海打造文化旅游产业的优势所在。
2020年8月，北海启动“一座城一首歌·唱响北海”城市主题歌曲征集活动，活动以音乐为介质，将“城”与“歌”有机结合，金奖《北海之恋》栩栩如生展现了北海的历史人文、景观风貌，摘得金奖。
朝沧梧而夕北海，千里万里我为你而来。
任桑田化作沧海，千年万年只为你澎湃。
走遍万水千山，追寻诗与远方
北海，就在身旁
“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”
2021年广西旅游发展大会与
北海的邂逅
将成为这座城市
这个金秋最美好的记忆
▍作者：高峰 赵帆 苏媛
▍配音：高峰 嘉虹 伍诺
▍录音合成：杨睿 覃斌
▍节目编辑：黄燕 唐燕玲 冯远浦
▍图片来源：部分图片来源于网络
追寻诗与远方，拥抱星辰大海，
畅游山水广西，心仪浪漫北海。
这里是北海——
南珠故郡，丝路古港，
文化名城，滨海之都，
文旅融合，绘就新篇！
有人说，所谓旅游，本质就是“诗与远方”。因为旅行，人们从繁忙紧张、一成不变的生活中暂时抽离，体验更多的美景，遇见更多的人。而诗意，也就在旅途中轻轻悄悄地萌芽，开花。
2021年广西文化旅游发展大会在北海召开，这是对北海旅游资源的盘点，也是北海未来旅游产业发展的新起航。
让我们追随着旅行者的脚步，一起去追寻北海的歌与远方。
北海珠海路老街
北海珠海路老街是国家4A级旅游景区，作为北海国家历史文化名城的核心历史文化街区——珠海路老街建筑群历史风貌保存良好，街区格局与街巷肌理清晰可辨，骑楼街区是中国现存直线距离最长、保存最为完好的骑楼老街之一，被国内外专家学者誉为“近代建筑年鉴”。
1936年9月，珠海路上发生一起刺杀日本间谍中野顺三而引起的“九三事件”，进步学生发动群众，召开了“北海各界民众抗日誓师大会”。歌曲《我们的田野》曲作者，年仅18岁的珠乡音乐人张文纲因积极参加发动群众抗日而被反动当局逮捕。
《我们的田野》曲作者 张文纲
张文纲的被捕激起了各界群众及社会舆论的强烈抗议，当局被迫释放了这位年轻的中学生。张文纲一获释，马上又投入轰轰烈烈的抗日救亡运动。人们记住了这条街，记住了这个人，也记住了这首传唱不衰的歌……
高德老街
珠海路老街不老，毕竟岁月漫长。说起来，高德老街历史更为悠远。老北海人都知道“先有高德，后有北海”的说法。高德老街是晚清时期北海渔港与传统街市融合的代表，高德古镇文旅项目从老街风貌保护、文化内涵挖掘、历史文脉延续、新兴产品植入等多个角度着手，以海洋文化为引擎，打造滨海旅游新地标。
音乐家苏文进就成长在高德。
图片
音乐家苏文进
由苏文进作曲的这首摇篮曲灵感来源于海上人家的生活的场景：海风、槟榔树、网床……一首温柔纯净的歌，传递出温暖的爱意，安抚着疲惫的心。歌曲多次入选中学课本，成为世界各大音乐节上的经典少儿合唱曲目。
高德老街上还诞生了一位优秀的音乐家——伍雍谊。伍雍谊曾先后担任《人民音乐》杂志副主编、《中国音乐教育》杂志主编、中国音乐家协会书记处书记等职。他的儿子伍嘉骥也是一位著名音乐人，创作了一批蜚声全国的流行歌曲。其中，最有影响力的是1990年春节联欢晚会唱响的《好大一棵树》。
音乐人伍嘉骥
合浦县
沿着高德古镇一路向东，逐渐来到了有着更为久远厚重历史的合浦县。
合浦物产丰富、交通便捷，公元前111年置县，“海上丝绸之路”始发港之一、“中国南珠之乡”。合浦历史文化底蕴深厚，历史遗存众多。著名景点除了汉代文化博物馆，还有东坡亭、大士阁、海角亭、汉墓群、文昌塔等名胜古迹。
作曲家廖美材出生于合浦，由其参与创作的舞蹈诗《咕哩美》获全国“文华奖”“荷花奖”。北海在历史上曾被称为“咕哩村”“咕哩寨”，而“咕哩美”的意思就是“北海美”。音乐有着鲜明的海洋特色和南国风情。
挂起一盏灯，照亮打渔人；织出一张网，编我海边梦；扬起一面帆，大海无边际 。
合浦年轻的音乐人萧全创作的歌曲《海草舞》曾亮相2018年央视中秋晚会，动感十足，一时风靡全国。由他创作的歌《南珠乡韵》更是唱出了珠乡人的无尽乡愁。歌词“秦汉明月照古港，乾江街巷的石板窄又长”，正是大型旅游景区“海丝首港”所在地。
萧全《海草舞》
投资39亿的北海海丝首港，坐落于汉代海上丝绸之路始发港的南流江入海口。海丝首港集海丝文化体验、全景交互式演艺、休闲旅游度假、生态旅游观光于一体，重现始发港两千多年前舟楫往来、商贾云集的国际贸易港盛景。
透过这些名胜古迹，我们感受到北海厚重深邃的历史文化底蕴，时至今日，这些丰厚的文化遗产，已成为北海人的精神支撑，也是北海打造文化旅游产业的优势所在。
2020年8月，北海启动“一座城一首歌·唱响北海”城市主题歌曲征集活动，活动以音乐为介质，将“城”与“歌”有机结合，金奖《北海之恋》栩栩如生展现了北海的历史人文、景观风貌，摘得金奖。
朝沧梧而夕北海，千里万里我为你而来。
任桑田化作沧海，千年万年只为你澎湃。
走遍万水千山，追寻诗与远方
北海，就在身旁
“一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”
2021年广西旅游发展大会与
北海的邂逅
将成为这座城市
这个金秋最美好的记忆
▍作者：高峰 赵帆 苏媛
▍配音：高峰 嘉虹 伍诺
▍录音合成：杨睿 覃斌
▍节目编辑：黄燕 唐燕玲 冯远浦
▍图片来源：部分图片来源于网络
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