#厨艺教程# 根据史料记载，最早的烧饼是由汉朝时期的胡饼演化的，可谓历史悠久，流传到现在便形成了各地特色的做法和口味。北京人最爱吃的烧饼中，芝麻烧饼绝对算一个吧，本来就爱吃面食，加上对芝麻酱的热爱，更让这种烧饼让人想起来就馋，就看各大火锅店里标配的芝麻烧饼多受欢迎就知道了，一些网红的烧饼店更是常年排大队。

无奈喜欢的芝麻烧饼店都在五环外，想去买一次真是太费事了，那馋芝麻烧饼的时候怎么办呢？有句话说得好，只要有决心有想法，遇到问题的时候，办法总比困难多。不想随便买烧饼打发自己，干脆自己动手烙芝麻烧饼好啦，其实也饼没有想象中那么难，况且用料还特放心，自然吃着更安心喽。下面就说说我家芝麻烧饼的做法吧。
【芝麻烧饼】
主料：普通面粉500克。
辅料：芝麻酱，香油，盐，花椒粉，白芝麻，酵母
做法：
1、面粉倒入盆中，2克酵母用35℃左右的温水化开；
2、用酵母水将面粉和成一个软面团儿，盖上盖子放在一边醒发30分钟左右，醒发面团儿的同时，开始准备其它辅料；
3、将适量的芝麻酱倒入碗中，加入花椒粉，盐，香油将芝麻酱调稀调匀备用；
4、醒发好的面团儿放在案板上揉匀，再醒10分钟左右，座上饼铛预热，先取一半的面团，用擀面杖擀成薄薄的面皮，倒入调好的芝麻酱，拿起面皮的边缘向中间蘸匀芝麻酱（如图）；
5、蘸匀后卷起成长条状，捏住开口后切成均匀的剂子；拿起剂子捏住两头在手心里旋转90度就做好了一个饼坯；
6、所有的饼坯做好后，在一面均匀地刷上香油，准备一个盘子放好白芝麻，把刷有香油的一面按在芝麻上，一个烧饼就做好了；
7、烧饼全部码放在饼铛里盖上盖子，烙至两面金黄，记得中途翻面儿哦。
这样一盘香酥可口的芝麻烧饼就做好啦，带着浓浓的麻酱香味，加上芝麻的口感，咯吱一口咬下去，食欲瞬间就打开了，真是别提多好吃了，取个小烧饼夹上荷包蛋或者酱牛肉，不管是当作早餐还是正餐，都再合适不过了，绝对能一口气吃3个。
小贴士：
1、烙烧饼的面最好用半发面，用死面的话烧饼会很硬，用全发面就变成了大火烧发面饼，所以酵母的用量和醒发的时间都要减少和缩短，而且还要根据气温来定，夏天时间段，冬天时间长；
2、调制芝麻酱的时候，盐，花椒粉都可以根据个人口味添加，调稀芝麻酱必须要加入香油，不要加水，俗话说稠搁油稀搁水，加入适量的香油会使芝麻酱更顺滑，更容易蘸匀；
3、如果家里有烤箱的话也可以直接烤，做好饼皮后放入烤箱，上下火180度烤20分钟左右（根据自己家里烤箱温度选择）。

炸酱面

炸酱面在北方比较流行，尤其是老北京炸酱面，深受面食爱好者的喜欢。酱香四溢的炸酱面，看起来就非常解馋。而在北京、天津人吃炸酱面还颇有讲究，菜码必须是8个，青豆嘴、芥菜沫、胡萝卜丝，是必须的，另外还要有配菜，清炒虾仁，醋溜鱼片等等。#十一月连更挑战##美食新星创作人##听过最治愈的一首歌#

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