这几个小细节做不好，顾客都不愿意进你的餐厅！

魔鬼存在于细节。
判断一个餐厅是不是专业，仅从一些细节就能看出来！

许多店老板却因“当局者迷”，无法看出问题所在。

那些一眼就能看出门店不专业的细节有哪些？
从一个奶茶店看起。

★收银台上的灰尘
从外表看门店装修标新立异，但走近点单，却发现收银台上的角落布满灰尘。

作为顾客的你内心或许已经有千层波涛汹涌、万匹骏马奔腾，产生一个疑问：
这样的卫生，饮品能有保障吗？

类似的问题:
布满手印的玻璃门；
结有蜘蛛网的灯箱片；
站立着一只苍蝇的雪克杯；
茶渍斑斑的不锈钢保温桶……

综合来看，就是细节卫生没做好。

许多老板说，我们每天都有打扫卫生，但关键是打扫卫生的标准有吗？
解决这样的问题，一般需要抓准三个要素。

——用图片对比，制定卫生标准！
比如不锈钢桶需要做到外观无污渍；
收银台随手随清等等。

更直观的方法则是以图片的形式进行对比，告诉店员标准为何。

——告诉员工具体怎么做！
即使是擦玻璃，店员都可以任意发挥N种方法。

比如:
用抹布直接擦，
用玻璃刮清洁，
使用洗洁精，
使用玻璃水……
而为了标准统一，门店就需要找出最有效的方法告诉店员如何做。

★谁来做、什么时间做？
有标准、有方法，但在什么时间由谁做这也是一个问题。

并不是店长或老板心血来潮任意指派，这只会让员工升起“为何是我的念头？”

一般可采取在排班时就将卫生工作分配到人的方法，可以具体体现至排班表上。

★顾客连点三款产品都没有！
到店内连点2到3款饮品都没有，一种原因是产品下架未及时更换菜单，
第二种就是物料补充不及时。

出现物料不足可能是因为进货量预估不足，或者生意突然增加，或者因网购原料时物流出现问题等多重原因。

对于店老板来说，虽然能给自己的过错找上千种理由，但消费者的理解是“这家要啥没啥，换一家吧！” 

解决这样的问题，可以在菜单处贴出明显标签，表示暂停售卖，或者直接更换菜单。
做外卖的门店，需及时将该款产品下架。

★员工穿着随意
一家新开业的店，一个女子婀娜多姿吸引了不少眼球。
但也引来不少吐槽，纷纷表示穿高跟鞋、不扎头发、不戴帽子、没有穿工作服，这样不专业的操作，不接受。

而在现实中，我们也经常看见夏天穿拖鞋、短裤……
冬天没有统一工服的店员进行饮品制作。
如果大环境如此也就罢了，一旦出现比你要求更高的门店，你只会被认为不专业。

★吧台内放着一个凳子！
在吧台内放着一个凳子，供员工累了后休息，看似一个人性化的设计，往往却会适得其反。

一位奶茶店老板说，刚开店时，员工常说累，没人时甚至靠在吧台上，他感觉不雅。
就在吧台处放了一个凳子，告诉他们没顾客时可以做着休息。

但后来他发现，员工越发懒惰，有时顾客甚至自己进店，坐着的员工都没有起立，直到点单的员工告诉他要做饮品时才起身。

某奶茶连锁老板说，自己所在的城市，许多店店员玩手机、见顾客不打招呼。

他就在服务体验上下功夫，2年时间快速崛起，加盟店达到30多家。
而自己的成功就是那些不注重细节的门店给的机会。

如果他所在的市场不存在这些问题，要如此快速成功，他估计也难。

★褪色的宣传海报
海报作为宣传的窗口，不仅传递着产品、活动信息，也体现着门店的形象。 

某连锁机构督导表示，早期他们的门店市场出现春季还张贴着冬季新品菜单，而且上面的活动已经过时。
再加上因为日晒，海报已经褪色，直接影响店面形象。

而这些问题看似是加盟商处理不当，实则是总部指导不利。
而他们许多门店就是因为一些细节没做好，与竞争对手产生差距。

★招牌灯时常忘开
忘记开招牌灯几乎在每个店都有发生，原因多是因为生意忙忘记了。
虽然无伤大雅，但如果多次出现，只能表明门店管理、监督和培训力度不够。

早期解决这样的问题，一般多是采用加强管理和培训，相互提醒。
而现在，已经有了定时控制器，可以设定时间自动开关招牌灯。

而有的连锁，在门店打烊后，会将招牌灯开至凌晨2-3点，方便过往的路人仍能够注意其门店，继续产生品牌影响力。
而他们使用的也是定时开关。

——失败不一定从细节开始，可能是选址、定价等战略因素。
但长期的成功却是一个个细节堆积而成。

在竞争激烈的餐饮市场，做精每一个细节，未尝不是与其他品牌或门店拉开距离最简单、最经济的方法。

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【中国平安，又一只被错杀的大白马？平安到底被高估了还是低估了？】巴菲特曾说过，如果一家公司净资产收益率连续十年达到20%以上，那么它就是一家优秀公司，值得投资。在中国，由于起步较晚，整体行业属性和市值不太高，可以稍微降低一点标准。通过对比，发现一家比较特殊的金融公司，那就是中国平安。 $中国平安(SH601318)$  根据财务报表来看，从2017年来看，它的净资产收益率都在20%以上，在各大行业对比来看，算是一家比较优秀的公司。但是，目前它主要表现出来三个特点：第一，就是股价高，大幅高于同行业其他公司；第二就是总市值高，远远超出其他一般公司；第三，就是分红比例低。那么，它虽然是一家比较优秀的公司，但值不值得投资呢？平安的估值把平安旗下所有的子公司全部列举出来，将会是一张巨大的树状图。下图只归纳了“金融+科技”下的主要经营主体。此外，平安的寿险子公司还通过保费投资了一篮子的金融、地产、公用事业股，包括汇丰、工行、华夏幸福、长电等。这些财务性投资并非平安的主业，但当相关公司经营情况出现重大变化时，对平安的业绩、估值也会带来一定影响。从各个板块的财务贡献来看，目前集团9万亿总资产中，平安银行的贡献将近一半，寿险与财险两个重资产板块的占比约40%。这也符合行业特征，银行是资产驱动负债，可以凭空派生M2；保险则是负债驱动资产，投资资产由保费积攒而来。  但从价值和利润来看，保险业务，尤其是寿险业务的贡献将近三分之二。科技业务整体还未进入稳定盈利阶段，虽然几家上市独角兽市值的很高，但如上篇专栏所分析的，在并表核算下，陆金所、好医生的市值增值对平安集团的利润和价值没有影响。各板块归母利润占比各板块内含价值占比高估or低估？偿付能力低于行业平均、寿险新业务价值下降、财险业务净利润下滑。一般来看，上市公司的估值高低可以看市盈率，五大上市险企中，中国平安的PE（TTM）仅为11.02倍，远远低于中国人寿（601628.SH）、中国太保（601601.SH）、中国人保（601319.SH）的20.25倍、17.74倍、13.74倍，港股的外资险企友邦保险（1299.HK），估值更是高达28.4倍，远超过中国平安。中国平安的市盈率最低，但是在对比保险企业的估值高低时，一般采用两个指标：市净率PB和PEV。PEV=P/EV，EV代表内含价值，指的是基于保险的内含价值计算出来每股价值，如果小于1说明股票处于非常低估的状态。从PB来看，以2019年财务数据为基数，在5家上市险企中，中国平安为2.34，排名第三位，落后于中国太保的2.43、中国人寿的2.39。纵向来看的话，以2020财务数据为基数，中国平安的市净率在2020年下降到2.07。从PEV的角度来看，根据相关研报，截至2月22日，中国人寿、平安、太保、新华A股的2021PEV分别为0.82、1.02、0.79 、0.62倍；方正证券认为，当前保险行业对应2021年PEV估值仅0.6-1倍，而行业正处于由负周期向正周期跨越阶段，对应历史估值中枢0.9-1.3倍，这意味着PEV估值将有近30%的修复空间。而其中，中国平安的PEV估值修复空间并不大。不过，在对比时也要考虑到平安的综合属性，与其他只做寿险的企业不同，中国平安旗下包括寿险、财险、银行、资管和科技等不同板块的业务。偿付能力方面，2020年平安集团、平安寿险、平安财险的综合偿付能力充足率分别为236.4%、241.8%、241.4%。而根据银保监会的最新数据，2020年第四季度末，178家保险公司平均综合偿付能力充足率为246.3%；人身险公司、财产险公司平均综合偿付能力充足率分别为239.6%和277.9%。总体来看，2020年底，平安集团的偿付能力低于同业平均水平。而偿付能力代表公司资金用来支付所有到期债务和承担未来责任的能力，一般偿付能力越强，市场竞争力也会有所提升。分拆来看，公司2020年寿险业务中的新业务价值大幅下降，从2019年的759.45亿元下降到495.75亿元，下降263.7亿元。下降幅度较大的原因主要在于受到疫情的影响，代理人线下拜访受阻，另外不确定的经济环境也令意向客户购买长期保障的计划放缓。不过，在这个过程中，平安2020年的互联网用户量达到5.98亿元，相比2019年的5.16亿增长15%，同时客均营业利润降低，2019年为612.54元/人，2020年为563元/人。看来，公司选择了加大线上低价产品的推广力度。与此同时，公司财险业务的净利润也大幅下降，2020年为161.59亿元，而2019年为228.08亿元。主要是受到车险综合改革影响，保费规模有所下降，费用率收窄。但是长城证券认为，车险综合改革后，长期看有利于定价能力强、服务好、成本管控优的行业龙头加速发展。因此，中国平安的加权平均ROE也从2019年的24.4%下滑到20%。4.8选出奥海科技，涨了十几个点，4.13日布局的粤泰股份600393，截止目前累计涨幅20.63%。4.12日布局的杭州解百600814，截止目前累计涨幅32.97%。4.12日布局的江苏吴中600200，截止目前累计涨幅33.15%。在这里祝贺一下跟随我的老朋友！没有跟随到这波涨幅的朋友也没关系，因为接下来笔者还会继续给大家分享一支有望反弹暴涨的股票；该股处于震荡上行趋势，庄家控盘程度极高，近期受大盘调整后，技术上弧形底部，明显的反弹姿态，目前已被游资机构重仓，静等低吸机会！跟随地β点：璐璐θ笔记—恭^衷.ξ㚪δ ，回—_黑马不过，进入1月份以来，平安寿险的新业务表现亮眼，1月实现保费收入347.85亿元，同比增长31%。对于中国平安的投资，眼光应该放的更长远一些，目前公司除了传统的保险、银行和证券，在金融科技、智慧城市、医疗养老等领域都有长线的布局，毋庸置疑这些赛道都是前景很广阔的生意。任何一条赛道的胜出，加上它的传统业务，都足以支撑起2万亿以上的估值。中国平安的估计在70-90元之间已经徘徊了一两年了，有些投资者开始质疑公司的投资的价值。我经常会问自己或者其他投资者，当年平安在30块左右的时候，你会买吗？很多人都会毫不犹豫的说会买，那为什么今天这个价格你又不敢买呢？从估值的来看，今天的80多块钱比当年的30多块还要便宜。当然，平安这两年不涨也是有原因，公司发展遇到一些问题也是很正常的。寿险业务的转型、利率的下行、资本市场的大跌、包括投资汇丰的亏损等等。这些或许都是问题，所以也体现在了股价上，但作为理性的投资者，我们想想，不正是有这样的问题，我们才有低价买入的机会吗？不然要等到股价上了100、150再去追吗？