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【日本麦当劳开业50周年】餐饮业巨头的光与影

2021年,日本麦当劳公司迎来了开业50周年。在餐饮业受到冲击的大背景下,该公司乘着宅家需求的东风业绩扶摇直上。2020年12月期的合并结算显示,全部门店的总营业额达到5892亿日元,营业利润达312亿日元,刷新了历史最好记录。熟知该公司初创期的中园仁,为我们回顾了日本麦当劳公司半个世纪以来的发展历程。

——在银座三越开张的一号店——

现在日本随处都可看见麦当劳了。而日本麦当劳的一号店,则是1971年7月20日在东京银座的三越百货公司诞生的。

当时,中园仁还是一名大学生。两年后,他入职日本麦当劳公司工作。“之所以加入日本麦当劳,是因为当时我希望到媒体工作,但都没有如愿。正当我愁着要上哪儿去找工作时,看到学校学生处有麦当劳公司的招聘广告,于是决定去试试。在那之前,我已经知道麦当劳这家公司。因为学生时代,我曾骑自行车横穿美国,看到很多城镇都有麦当劳门店,也曾顺道光顾过。”

当时开在银座三越百货的一号店成为大众热议话题,之后又在新宿二幸(现为新宿ALTA)等地陆续增开了分店。但麦当劳在当时的日本还属小众,连汉堡包本身都还未被日本人认知。

“对于麦当劳来说,门店是根本。我刚进公司的时候,曾在大阪的梅田阪神分店和神户的三宫分店工作。当年,即便是在三宫这样的繁华地段,也少有客人上门,提起麦当劳,几乎所有人的反应,就是一脸茫然。”

但并没有需要多长时间,店里的生意就火热了起来。“当时,麦当劳招聘的员工都是年轻时髦的女性,她们工作利落,看上去魅力十足,慢慢地吸引了年轻女顾客进店消费,由此又带动了男性顾客上门。”

——冲绳门店营业额创下世界纪录——

中园仁入职五年后,日本麦当劳进入了“快速发展期”。1976年,中园仁被任命为冲绳县浦添市牧港店的店长,创造了惊人的营业收入。

“当时是美国把冲绳管治权交给日本后的第四年,有20多万美军家属还在冲绳生活。当我们在计划开店的地方打出‘McDonald’s opening soon’(麦当劳即将开业)的告示牌后,每天都有美国人过来问门店什么时候开张。1976年2月1日,牧港店隆重开业,门口排起了长龙,我们只好将营业时间提前,然后是难以置信的客流,引发现场一片混乱。最终,这一天的营业额达到了300多万日元,创下了麦当劳开业当天营业额的世界纪录。盛况还持续了一段时间,接连创造了日、周和月营业额的世界纪录。”

1982年,日本麦当劳年营业额成为日本餐饮业第一名。这一辉煌业绩的实现,与创始人藤田田(ふじた でん)密不可分。

“他是一位精力充沛的人。上世纪80年代,日本麦当劳每周都要新开一两家门店。无论在哪里开分店,藤田先生都要亲临考察,并且一定会赶去出席开业典礼并亲自剪彩。他还会顺道到附近的门店去里里外外地检查,连角落也不放过。稍微发现点问题,就会大发雷霆。虽然是有些可怕,但我认为他的商业意识在当时的企业家中是出类拔萃的。”

——藤田田社长的经营手段——

作为餐饮大王,藤田田一跃成为了时代宠儿,出版了《笨家伙才亏钱——犹太式商战哲学》《犹太式富翁吹牛大法——为什么只有我能赚钱?》等著作,有些人讥讽他是“金钱的奴隶”。但中园仁近距离观察到的藤田田的工作方式,和他人的印象则有些不同。

“藤田先生确实老爱说钱啊钱的,但如果用一句话来概括他的话,那可能就是‘一台有人情味儿的电脑’。”企业要想赚钱,就必须调动员工的积极性。为此,中园仁回忆说,藤田很看重人情世故和报酬。而且,其中尤其让藤田挂心的是员工的家庭。

“藤田当社长时期,公司除了每年7月和12月发放奖金外, 3月还有结算奖金。向男性员工支付结算奖金时,支付对象不是员工,而是他们的妻子。其逻辑是,希望员工妻子能够监督和激励员工更加努力地工作。”此外,每当员工妻子过生日,藤田都会安排花店送去鲜花。“那可不是一般的剪枝花,而是盆栽鲜花,能够养上一年左右。因此,员工妻子每当看到鲜花,就会敲打丈夫要好好工作。也就是说,藤田田通过关心员工妻子,激发出员工的干劲。”

入职后的十年里,中园仁辗转工作于日本全国各地的分店,最后回到东京新宿的公司总部,在藤田田身边工作。他说有一件事至今难忘。

有一次中园仁去上厕所,藤田田随后进来。然后他看着中园,很不经意地问道:“哦,中园君,你女儿快上小学了吧?”

“确实如藤田所说,我女儿第二年就要上小学了。我很吃惊。因为,如果不是平时就将员工家庭构成等信息装在脑子里的人,是不会瞬间就能问出这种话来的。我再次认识到,社长总是把员工放在心上,真心觉得在这个人的手下必须好好工作。”

藤田田拥有强大的感召力和敏锐的经营意识。在他的领导下,日本麦当劳迅速成长,也极大地改变了日本的饮食文化。曾经有人说汉堡包在日本不可能卖得好,可现在已经成为很多人的家常便饭。

——廉价路线导致经营亏损——

中园仁1990年从日本麦当劳离职。他在职的1973年到1990年,相当于日本麦当劳50年历史中的扩张期。1977年,麦当劳针对司机推出了快捷服务模式“得来速”(drive through);1987年推出的“感谢套餐”大受欢迎,顾客购买汉堡的同时买薯条和饮料可以享受优惠,并成为当年的流行词;1990年,随着山形县内第一家门店的开张,日本各都道府县都有了麦当劳的门店。

但是,随着泡沫经济崩溃,日本经济转入通缩,日本麦当劳的发展势头也开始放缓。2000年开始推出“平日半价优惠”,曾经最高卖到210日元的汉堡包,优惠只卖65日元。这让那些因经济不景气零花钱减少的40岁前后的中年人,也愿意再次光临麦当劳。这样的举动成为破坏价格体系的诱因,麦当劳也开始被叫作“通货紧缩的赢家”。

但是,作为赢家的好日子并没能持续太久。2002年,为了挽回过度下降的顾客消费单价,日本麦当劳停止了半价促销。这引发消费者的反感,导致出现开业以来首次出现年度亏损,藤田田卸任社长,就任会长,又在第二年即2003年3月的股东大会之后卸任了会长一职。2004年4月21日,藤田田因心力衰竭离世。

在50年的历史中,日本麦当劳经历了两次大规模的经营危机。第一次就是上文提到的20世纪90年代中期到2002年。随着高歌猛进的扩张时期所开设的门店日益陈旧老化,再加上低价路线的影响,麦当劳的品牌形象一落千丈。2002年,日本国内的店铺数量虽然达到了3891家的峰值,但店铺营业额连续七年同比负增长。

——鸡肉造假事件令公司信誉扫地——

此后,日本麦当劳的业绩缓慢复苏。但从2010年开始再次走上下坡路,2014年更是迎来了最大危机——所谓的“鸡肉造假”丑闻。当时负责供应鸡块原料的供应商曝出伪造生产日期的丑闻。时任社长萨拉·卡萨诺瓦(现任董事长)那句“我们被供应商欺骗了”的表态,遭到大众的责难,日本麦当劳信誉扫地。

中园仁辞职后远渡澳大利亚,也参与了该国麦当劳的经营工作。就自己作为局外人之后对日本麦当劳的印象,他描述道:“我回日本的时候,偶尔也会去麦当劳。但2005年以后,用一句话来概括就是太脏了。客人用过的餐桌上杯盘狼藉,桌子底下掉落的垃圾也没有及时清理。我想这太不应该了。藤田先生开业以来一直珍视的QSC未能得到贯彻落实。”

所谓“QSC”,就是Quality(品质)、Service(服务)、Cleanliness(清洁)这三个英文单词首字母缩写。这是藤田田一直向员工反复灌输的理念。“就拿清洁来说,藤田先生无论多么忙碌,都会到门店去转转,仔细检查内外卫生状况。而且还制定了硬性规定,要求店铺开张五年之内需重新装修一次。他就是如此地重视清洁问题。”

——回归初心,实现V字型恢复——

日本麦当劳之所以能够摆脱两次危机,并从鸡肉造假丑闻导致的信誉下滑转而实现惊人的V字型复苏,带来这一切的就是回归初心——彻底地推行QSC。致力于“收复失地”的社长卡萨诺瓦,对员工开展彻底的重视服务的教育;利用银行的融资,将老旧门店全部装修一新;努力更新菜单,并通过媒体和社交平台积极宣传“重生的日本麦当劳”,成功赢回了顾客的信任,由此迎来了黄金般的50周年。

对于老东家克服了重重危机,作为餐饮业巨头迎来50周年,中园仁感慨道:“做生意有三十年之说,也就是说‘能坚持30年就很了不得了’。日本麦当劳已经走过了50年,坦率说地非常了不起。我还是认为,之所以有今天的成功,从中起到了很大作用的,是藤田田这位熟知商业规律,提倡QSC+V(Value,即价值)理念的天才创新人物。”

“我进公司那会儿,人们说起餐饮业,总觉得那是属于厨师等师傅们的世界。可藤田说,今后的餐饮业数字是关键,是值得大学毕业生积极去做的事业,他招聘了大量大学毕业生。这种远见是正确的。希望日本麦当劳今后也更加努力,争取迎来100周年。那样的话,我会在天堂热烈庆祝的(笑)。”

日本麦当劳50年的发展历程:https://t.cn/A6MD8uBZ

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哪种八字的人最需注意肢体伤残?

 一般说来,八字和岁运有如下信息显示,则需要加以注意:

  1、命局中“三般凶物”并显的人
  所谓“三般凶物”,是指八字中的七杀、羊刃和伤官。三者均为凶神,所以,需要驾驭,能用则能造福,不用则易招祸。全为本性使然,因为三个都属于恶人,惹不起;所以怕冲克,喜制服。但是如果三者俱显、俱旺,则就很不容易制服了。

  如果八字中羊刃旺,制服羊刃,首先要用七杀;但是可能伤官合杀,导致喜用受阻;伤官虽然泄刃,但是伤杀之间就会出现争斗;

  如果八字中七杀旺,制服七杀为先,伤官虽然可以制杀,但是两个恶人打仗,自己控制不了,因为命主太过之故;虽然有药,但是药神不真,病还是依然故我。如果八字中伤官旺,七杀不能为用;用刃则伤官更旺;还是药神不真之像。

  因此,八字中这样三恶齐备的人,个性不好,脾气很大,与人冲突较多,很容易与人争强斗恨,所以需要注意肢体伤残。

  2、八字中火旺土焦,或者属于稼樯格的人
  八字中火旺土焦的人,一定会身体不好,因为焦土没有生发之功。火旺土焦的稼樯格的人,同样如此。八字中火旺土焦,个性也大多偏执、生硬、所以与人相处也相对困难;往往会遭遇飞来横祸。所以也需要注意血光、恶疾、刀刃之伤。

  3、八字中伤官透干而气盛的人
  八字中伤官多旺的人,大多具有侵犯性。不过身弱的伤官,只是猴子咬人架势难看。大多是嘴巴不饶人,嘴巴上的攻击力强;身旺而又伤官旺的人,攻击性最强,尤其是八字中有官杀,就更是如此。

  总之,都是属于惹祸上身的人,所以不是面临官灾,就是多祸从口出,很容易得罪别人,或者得罪官方。不是面临牢狱之灾,就是都口舌是非。很容易面临肢体伤残的环境。另外,对于伤官旺,而我身较弱的人,同样也多伤病、疤痕、所以也要注意肢体伤残。

  4、八字中七杀旺过日主和食神的人
  七杀过旺,需要食神制克七杀;但是对于身弱的七杀格的人,食神也会导致我身更弱,所以需要印星,如果八字中没有印绶,后者印绶过弱,逢冲受制。这种人则往往具有伤灾,或者终生带有久治不愈的暗疾。

  同样,八字中七杀旺,又没有制化的人,命主又有强根的话,大多个性不好,性格急躁;在强敌面前,不会真的服输,容易犯险。所以也需要注意肢体伤残。

  5、八字中伤官七杀双显而又缺印或财的人
  伤官、七杀两者均为凶物,两者相斗,必有一伤;也说明命主具有好勇善斗的个性,原因是个性冲突很大,周围环境对立;缺乏调和思维。所以这种八字的人,也需要注意肢体伤残。最好去掉身上的戾气。

  6、岁运中用神、药神坐死绝、沐浴的人
  八字中用神、药神临死绝、沐浴,常常是凶危之地;一般都容易遭遇凶祸、灾咎。所以大多数人面临这些岁运,都要避免与人争执、斗殴、远离是非,不要将自己立于危墙之下。当然,如果这些死绝,沐浴的岁运中是你八字中的贵神汇聚之地,倒也不用过分担心。

  7、八字中伤官叠叠的人
  八字中伤官叠叠,只要伤官不是自己的喜用之神,大多是疾病、霉运的表现。行运中最怕遇到伤官长生与旺地岁运,每逢这些岁运则需要注意筋骨劳损、腰腿伤残。

  8、八字中火弱又遭遇水克的人
  八字中火,代表光明,眼目。尤其是年月有火的人,更是如此。如果一个人八字中年月天干出现丙丁火,日时再见壬癸水,或者日支为亥子辰,这类字多,行运再见旺水克制丙丁之火,则需要注意眼疾、头面之伤。或者年柱纳音为火,日时地支再见亥子辰之类的水地,火炎再入水乡,行运在水旺的阶段,也同样需要注意眼目、头面之伤。

  9、八字中甲木受克的人
  八字中甲木为青龙,代表头部;也代表筋骨、四肢;所以不可遭遇白虎庚辛制克。逢之,则需要注意头部,四肢、筋骨遭遇冲击,尤其是庚辛健旺之地的岁运,尤为紧要。

  10、羊刃再逢溺水煞的人
  沐浴岁运,旺而不旺,衰中得气,最难把握;或者岁运中有羊刃伴随溺水煞,即四柱中有丙子、癸丑、癸未干支者;遇到喜用羊刃逢冲、或者羊刃冲克局中喜用,并且感应到命局中的溺水煞,就需要提防被水淹或者溺水而亡的霉运。


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