#浪浪钉[超话]#
四川人很会做牛肉。赵循伯曾对我说：“有一盘干煸牛肉丝，我能吃三碗饭！”灯影牛肉是一绝。为什么叫“灯影牛肉”？有人说是肉片薄而透明，隔着牛肉薄片，可以照见灯影。我觉得“灯影”即皮影戏的人形，言其轻薄如皮影人也。《东京梦华录》有“影戏豝”，就是这样的东西。宋人所说的“豝”，都是干的或半干的肉的薄片。此说如可成立，则灯影牛肉已经有好几百年的历史了。
——汪曾祺《人间草木•川菜》
“阿絮，逛街买灯影牛肉去。”
四川人很会做牛肉。赵循伯曾对我说：“有一盘干煸牛肉丝，我能吃三碗饭！”灯影牛肉是一绝。为什么叫“灯影牛肉”？有人说是肉片薄而透明，隔着牛肉薄片，可以照见灯影。我觉得“灯影”即皮影戏的人形，言其轻薄如皮影人也。《东京梦华录》有“影戏豝”，就是这样的东西。宋人所说的“豝”，都是干的或半干的肉的薄片。此说如可成立，则灯影牛肉已经有好几百年的历史了。
——汪曾祺《人间草木•川菜》
“阿絮，逛街买灯影牛肉去。”
我们既然讲香事，什么叫香事呢？
我们一般不提香道，因为在中国，儒家讲仁义之道，仁者爱人，仁义才是道。道家讲阴阳之道，一阴一阳谓之道。佛教，中观正道，不二法门。除此以外还有什么东西敢称道呢？都是枝微末节。大道是什么境界呢？茶能入道通道，通禅，香能入道，通道，通大道谓之道，无论从儒释道三个角度来说，都是以追求终极真理为目标，这个才叫道。从这点来说，茶道不是道，香道也不是道。
日本人因为资源缺乏，对于难得之物都如奇珍异宝对待。日本不产沉香，过去只有财力雄厚的武将才有能力搜集一些昂贵的香木。根据日本记载，日本的第一块沉香是从海上飘来的，被人发现后供养天皇。据资料记载此香“长3900px，重11.6kg，锥形，是日本最大的香木。”为一段有1300年以上历史的黄熟香，香木的切口处放着三张付签，分别写着足利义政、织田信长、明治天皇三位风云人物“某年某月截取几寸几分”的记录。日本不产沉香，得到这个已经算是最贵重的宝贝了。茶也一样。茶道、香道、书道、花道、剑道，但凡他觉得好的，都叫道，这可以理解。
在中国，这都叫事，是一件事，赏心悦目，生活情趣之事，不是什么大道，也不要去神秘化。庄子说，道在屎溺间。道在哪啊，大小便里面，庄子早就说了的话，道哪都在。用佛教的话说，法性身遍一切处，这都是道，头头都是道。同样，头头也不是道，否则，你咬一颗青菜就是在咬佛，因为那一棵青菜也是佛的法性身啊。明白这个道理以后我们再讲香事。我根据自己的理解，以学香事十五年的经验总结，所谓的香事，其实只有六件事。
第一，辨香之事，分辨香，不是说，产地，加里曼丹，越南，好，贵，这得两万五，不是这个，要按照我们刚才《俱舍论》讲的，好香、恶香，是福业所得还是恶业所得，是对身体有利还是对身体有害，这是叫辨香。
第二，选香之事，你得选合适你用或者合适这个佛事的香来焚。不能凑合。在我有条件的时候，我可以请的起两百块钱的香供佛的时候，我就不能随便凑合，到市场上买最大的一盒一百块还要砍价，买了那么大一盒三个月都烧不完。你的能力根本不需要烧这种劣质香。可能你更应该拿这一百块钱买十支香，十块钱一支，烧十天，一天一支。用贪图便宜这种下劣之心办供佛之事，怎么可能福业增长呢？所以一定要会选，我的心意恭敬虔诚，哪怕一百块钱一根香烧一次，我的心意已经够了，烧完完了，而不用劣质香天天烧，烧一百天，给PM2.5再做贡献。
第三，合香之事，自己要懂得搭配，要会把不同的香合在一起，这个比较难，好在古人的很多方子都在，我们都可以去学。日本香有一个特点，就是合香，不是纯檀香，纯沉香。只有中国人才做纯沉香，纯檀香。而且就是中国人现在才这么做，古人也不是这么做。因为纯沉香纯檀香太浪费材料。加上古人调配各种香在一起像药物一样，君臣佐使，有一个配比，这里面只要加了一点沉香就都叫沉香，卖得很贵，其实不完全是用沉香做的。而且用香也要看地方，比如寺院里面烧一些味道比较重的香可能没问题。但是要是在民居里面你要是烧味很重的香就不合适。什么东西在什么地方烧，还是要看情况的。比如熏香偶尔熏一下屋子还可以，但是你要天天点还是有点呛人，因为寺院空间大，不怕，但是你真要是天天拿那个来供佛，肯定不行。
第四，焚香之事，要会焚，会焚香可不是那么简单。你们说烧嘛，把香拿来往香炉里一烧不就行了么，当然没有那么简单。比如老山白檀，白檀香，在焚以前，都要把它切割成一片片的薄片，透着光可以看过去的，一丝丝的，油分重的都可以渗出来。这就跟修行一样，一点点切，一点点割，这是很虔诚的一个修行啊。这就是香材的准备，焚香之事也不容易。焚香不是一根香往那一插就叫焚香，没有这么简单，用什么香炉，怎么个拿法，烧的时候唱什么偈颂都有规定。
第五，赏香之事，就是欣赏这个香，不光是味道，而是还要欣赏香烟的美感和各种焚香的乐趣。香事活动的香道具太多了，有些东西没有香道具就做不出来，比如香烟的美，袅娜多姿，像香的舞蹈，这就要在香的特殊器皿当中才行。
第六，忘香之事。学佛人五蕴皆空，一切都要放下，到最后这一步，就像禅宗的《牧牛图》，人牛俱忘，你不执着于这些东西，超越他，放下它。饭我也吃，我不能不吃饭，就像禅宗说的，终日吃饭却好像没有咬到一粒米。要这样，你就能体会到忘香之事。否则你就天天在那里念，那天那个人说这个香三万卖给我我觉得贵，现在涨到五万块钱了，太后悔了。经常有这样的，我们身边一天到晚听到有人讲这些事，这叫什么？不会忘。
所以，整个香事是六个部分。辨香、选香、合香、焚香、赏香，最后忘香，真要学香道就要学这六件事。
我们一般不提香道，因为在中国，儒家讲仁义之道，仁者爱人，仁义才是道。道家讲阴阳之道，一阴一阳谓之道。佛教，中观正道，不二法门。除此以外还有什么东西敢称道呢？都是枝微末节。大道是什么境界呢？茶能入道通道，通禅，香能入道，通道，通大道谓之道，无论从儒释道三个角度来说，都是以追求终极真理为目标，这个才叫道。从这点来说，茶道不是道，香道也不是道。
日本人因为资源缺乏，对于难得之物都如奇珍异宝对待。日本不产沉香，过去只有财力雄厚的武将才有能力搜集一些昂贵的香木。根据日本记载，日本的第一块沉香是从海上飘来的，被人发现后供养天皇。据资料记载此香“长3900px，重11.6kg，锥形，是日本最大的香木。”为一段有1300年以上历史的黄熟香，香木的切口处放着三张付签，分别写着足利义政、织田信长、明治天皇三位风云人物“某年某月截取几寸几分”的记录。日本不产沉香，得到这个已经算是最贵重的宝贝了。茶也一样。茶道、香道、书道、花道、剑道，但凡他觉得好的，都叫道，这可以理解。
在中国，这都叫事，是一件事，赏心悦目，生活情趣之事，不是什么大道，也不要去神秘化。庄子说，道在屎溺间。道在哪啊，大小便里面，庄子早就说了的话，道哪都在。用佛教的话说，法性身遍一切处，这都是道，头头都是道。同样，头头也不是道，否则，你咬一颗青菜就是在咬佛，因为那一棵青菜也是佛的法性身啊。明白这个道理以后我们再讲香事。我根据自己的理解，以学香事十五年的经验总结，所谓的香事，其实只有六件事。
第一，辨香之事，分辨香，不是说，产地，加里曼丹，越南，好，贵，这得两万五，不是这个，要按照我们刚才《俱舍论》讲的，好香、恶香，是福业所得还是恶业所得，是对身体有利还是对身体有害，这是叫辨香。
第二，选香之事，你得选合适你用或者合适这个佛事的香来焚。不能凑合。在我有条件的时候，我可以请的起两百块钱的香供佛的时候，我就不能随便凑合，到市场上买最大的一盒一百块还要砍价，买了那么大一盒三个月都烧不完。你的能力根本不需要烧这种劣质香。可能你更应该拿这一百块钱买十支香，十块钱一支，烧十天，一天一支。用贪图便宜这种下劣之心办供佛之事，怎么可能福业增长呢？所以一定要会选，我的心意恭敬虔诚，哪怕一百块钱一根香烧一次，我的心意已经够了，烧完完了，而不用劣质香天天烧，烧一百天，给PM2.5再做贡献。
第三，合香之事，自己要懂得搭配，要会把不同的香合在一起，这个比较难，好在古人的很多方子都在，我们都可以去学。日本香有一个特点，就是合香，不是纯檀香，纯沉香。只有中国人才做纯沉香，纯檀香。而且就是中国人现在才这么做，古人也不是这么做。因为纯沉香纯檀香太浪费材料。加上古人调配各种香在一起像药物一样，君臣佐使，有一个配比，这里面只要加了一点沉香就都叫沉香，卖得很贵，其实不完全是用沉香做的。而且用香也要看地方，比如寺院里面烧一些味道比较重的香可能没问题。但是要是在民居里面你要是烧味很重的香就不合适。什么东西在什么地方烧，还是要看情况的。比如熏香偶尔熏一下屋子还可以，但是你要天天点还是有点呛人，因为寺院空间大，不怕，但是你真要是天天拿那个来供佛，肯定不行。
第四，焚香之事，要会焚，会焚香可不是那么简单。你们说烧嘛，把香拿来往香炉里一烧不就行了么，当然没有那么简单。比如老山白檀，白檀香，在焚以前，都要把它切割成一片片的薄片，透着光可以看过去的，一丝丝的，油分重的都可以渗出来。这就跟修行一样，一点点切，一点点割，这是很虔诚的一个修行啊。这就是香材的准备，焚香之事也不容易。焚香不是一根香往那一插就叫焚香，没有这么简单，用什么香炉，怎么个拿法，烧的时候唱什么偈颂都有规定。
第五，赏香之事，就是欣赏这个香，不光是味道，而是还要欣赏香烟的美感和各种焚香的乐趣。香事活动的香道具太多了，有些东西没有香道具就做不出来，比如香烟的美，袅娜多姿，像香的舞蹈，这就要在香的特殊器皿当中才行。
第六，忘香之事。学佛人五蕴皆空，一切都要放下，到最后这一步，就像禅宗的《牧牛图》，人牛俱忘，你不执着于这些东西，超越他，放下它。饭我也吃，我不能不吃饭，就像禅宗说的，终日吃饭却好像没有咬到一粒米。要这样，你就能体会到忘香之事。否则你就天天在那里念，那天那个人说这个香三万卖给我我觉得贵，现在涨到五万块钱了，太后悔了。经常有这样的，我们身边一天到晚听到有人讲这些事，这叫什么？不会忘。
所以，整个香事是六个部分。辨香、选香、合香、焚香、赏香，最后忘香，真要学香道就要学这六件事。
四川人很会做牛肉，赵循博曾对我说：有一盘干煸牛肉丝，我能吃三碗饭。灯影牛肉是一绝，为什么叫灯影牛肉？有人说是肉片薄而透明，隔着牛肉薄片，可以照见灯影。我觉得灯影及皮影戏的人形言其轻薄如皮影人也。
成都小吃谁都知道，不说了。“小吃”者不能当饭，如四川人所说的，是“吃着玩的”。有几个北方籍的剧人去吃红油水饺，每人要了十碗，幺师父听了，鼓起眼睛。
成都小吃谁都知道，不说了。“小吃”者不能当饭，如四川人所说的，是“吃着玩的”。有几个北方籍的剧人去吃红油水饺，每人要了十碗，幺师父听了，鼓起眼睛。
✋热门推荐