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《台灣美食系列～ 擔仔麵》

饕客們來視吃囉～[打call]

擔仔麵（臺灣話：tànn-á-mī）是一種發源於臺灣臺南的小吃。「擔仔（tànn-á）」即廈門話「挑肩擔」之意。

創始者為臺南的洪芋頭。臺南海邊清明時節常有暴雨，夏季常有颱風侵擾，風雨交加導致不易出海捕魚，生計頓時艱困。廈門話稱收入不佳的淡季為「小月（sió-ge̍h）」，以捕魚為業的洪芋頭在無法出海捕魚的「小月」，常於臺南水仙宮前挑著扁擔，叫賣麵食，以度過「小月」，並自名「度小月擔仔麵（廈門話：Tōo-sió-ge̍h tànn-á-mī）」，書寫在攤前所吊的燈籠上。

這道麵食的主要成份為：麵條或米粉、豆芽菜、香菜、蒜泥、五印醋、蝦仁、少許湯汁以及獨門肉燥。擔仔麵通常略貴、量少（約僅成人兩口份量），是所謂「食巧毋食飽」（廈門話：Tsia̍h khá m̄ tsia̍h pá。臺灣俗諺：吃得精緻而不吃飽）的點心而非正餐。

因為麵粉的價格比米貴很多，所以麵屬於副食品，主要做成點心、小吃，當時只有家境較富裕的階層才有機會經常食用。直到1950年代麵粉製品在台灣漸漸普及，擔仔麵也成為台灣民眾常吃的麵食。

熱呼呼的麵不但暖心又暖胃，一口吃下的滋味，請@任嘉伦Allen 來體會。

投稿：默默聲聲慢
內文：維基百科

圖：樂活的大方 旅行玩樂學、果子的幸福週記、食在遊趣、自由時報電子報、ANIKO艾妮可美味人生、瑪格 圖寫生活、聯合新聞網

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《台灣美食系列～筒仔米糕》

筒仔米糕（臺灣話：tâng-á-bí-ko）或稱米糕，是一種糯米類小吃，與油飯、米糕相似，但卻是在瓷瓶、竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。

有些店家會再淋上肉燥和加上肉鬆、香菜、蘿蔔乾。

製作筒仔米糕時，先將糯米與香菇、紅蔥頭、醬油、鹽、酒、油等一起炒香，然後再將切片滷蛋、肉片或是肉燥放入小筒子中，再放入炒過的糯米料，之後再蒸。等熟了之後，倒扣於盤上，淋上甜醬或肉燥，再加上香菜、蘿蔔乾，就成了筒仔米糕。

糯米料除了基本的香菇之外，也有人放入蝦米、肉片等材料。而筒內的材料除了肉片、滷蛋外，也有人以蓮子、鹹蛋等替換，創造不同的口感與風味。

筒仔米糕在早期農業時代是以竹筒當成盛具，但後來多以小鐵筒為主，現在台灣有店家以免洗紙杯製作，較講究的店家則以瓷筒來製作。雖然筒仔米糕與竹筒飯都以小竹筒當成盛具，但口感差異極大。

這傳統美好的滋味不可不吃，請@任嘉伦Allen 跟嘉人們一塊來品嚐[心]

投稿：默默聲聲慢
內文：維基百科

圖：台南糯夫米糕、楊桃美食網、大臺灣旅遊網、食尚玩家、樂活的大方 旅行玩樂學、高雄美食地圖、熱血玩台南、papa女王、蘿瑞娜的瑞典主婦手札、周老師的美食教室

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饕客們來視吃了～

碗粿是臺灣的傳統小吃，Q彈滑嫩，是經典的美味佳餚。

碗粿（臺灣話：uánn-kué），或稱碗糕（臺灣話： uánn-ko），是流行於臺灣的米食製品。因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配醬油膏或甜辣醬食用。

各地口味不同，作法與口味亦有明顯差異，有的地區會在米漿內加入醬料調味，外觀呈現暗褐色，有的則是白色。也有些地區會在碗粿上搭配菜脯（蘿蔔乾）食用。

將米漿以小火加熱且不斷攪拌以防焦黏，至三分糊化狀，倒入碗內，加入佐料，再清蒸而成。常見的佐料有菜脯、肉片或肉末、蝦米、剖半滷蛋等。

不管是加入各種配料，或是單純的米漿，都相當好吃。

話不多說，請@任嘉伦Allen 跟嘉人們ㄧ起來品嚐吧！

投稿者：默默聲聲慢

內文介紹：參考維基百科

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