北京时间10月18日消息，谁是NBA联盟历史上最伟大的球员？如果只根据球员的巅峰状态和场上能力，而不是根据他们职业生涯的整体和成功来评选，那么这一名单将会有所不同。在NBA联盟成立75周年之际，美媒体撰文评选出NBA历史75大巨星，今天，公布了这份大名单的前25位，其中，迈克尔-乔丹位居榜首，勒布朗-詹姆斯第二，科比-布莱恩特排在第八位。
1：迈克尔-乔丹
荣誉：5次MVP（1988、1991、1992、1996和1998年），11次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：六次夺得总决赛冠军，六次夺得总决赛MVP
乔丹在职业生涯的三个不同阶段斩获10次得分王和5个MVP奖杯，很多人会说他的巅峰是在总决赛之前，也有人会说他在三连冠时更加精致的打法风格是他的巅峰。1996年，刚被奥尼尔、哈达威和魔术队打了一巴掌的公牛，重整旗鼓，以一种复仇的方式卷土重来，他们赢下了72场比赛，也是他们的第四个总冠军。
2：勒布朗-詹姆斯
荣誉：4次MVP（2009年、2010年、2012年和2013年），12次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：詹姆斯的巅峰是存在争议的。你可能会说，2018年的詹姆斯表现出了另一种水平的进攻姿态，或者2008年的詹姆斯是一名更为出色的运动员，或者是2013年的詹姆斯，但他在2016年总决赛上的后三场比赛永远不会让人忘记，在这三场比赛中，詹姆斯场均贡献36分12个篮板10次助攻3个抢断和3个盖帽。
3：卡里姆-阿卜杜尔-贾巴尔
荣誉：6次MVP，15次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：没有人能比贾巴尔赢得更多的MVP，也没有人能比他得到更多的分数
贾巴尔是联盟中最雄辩的演说家和最迷人的思想家之一，或许也是联盟中最具统治力的球员。每年，按照模拟选秀的规矩，球迷们都会宣称下一个大学天才将是有史以来最好的球员，下一个科比、下一个诺维茨基或下一个詹姆斯，但对于年轻的贾巴尔来说，从他踏上球场的那一刻起就是如此。他新秀赛季就入选了最佳阵容，第二个赛季就赢得MVP、总决赛MVP，NBA总冠军。和前20名中的许多人一样，他的巅峰时期很难确定，因为他多年来一直很出色。
4：威尔特-张伯伦
荣誉：4次MVP（1960,1966,1967和1968年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：曾场均单赛季50.4分，其中单场100分仍然是无法超越的纪录
尽管有时被描述成一个可疑的队友，一个疯狂的竞争对手，痴迷于所有的数据和记录，但张伯伦在大名单上的排名仍十分靠前。有充分的证据表明张伯伦会优先考虑自己的数据而不是球队胜利，不过当他在球场上没有什么做不到的时候，这很容易理解为什么。尽管他的球队经常落后于拉塞尔的凯尔特人，但他的得分几乎是对手的两倍，投篮命中率也高得多。
5：沙奎尔-奥尼尔
荣誉：2000年MVP，14次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：在2000年获得常规赛MVP之后，奥尼尔在那一年的总决赛中占据了统治地位，场均轰下38分和近17个篮板。
排名前十的每个球员在巅峰时期都是不可阻挡的，但联盟在2000年代初甚至没有人能够真正抵抗奥尼尔。1999-2000赛季赢得了MVP、总决赛MVP和总冠军后，奥尔尼被剥夺了第二个MVP奖项，随后做出强有力反击，他击败了费城76人（他们的名单上阿伦-艾弗森和年度最佳防守球员迪肯贝-穆托姆博）。奥尼尔和他的魔术队也是唯一一支在两个三连冠时代将迈克尔-乔丹的公牛队送回家的球队。
6：魔术师约翰逊
荣誉：3次MVP（1987、1989和1990年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：1980年，作为新秀的魔术师约翰逊代替受伤的贾巴尔，取得42分15个篮板和7次助攻帮助湖人赢得总冠军。
尽管魔术师最辉煌时期可能是作为中锋的时候，但他仍然保持着作为史上最伟大控卫的位置。魔术师的巅峰期来得有些晚，他在1980年与费城76人队的第六场比赛仍然有理由认为是史上最伟大的总决赛。到目前为止，只有勒布朗-詹姆斯拥有与魔术师相似或更高的技术，这是联盟其他球队无法解决的异常。与科比不同的是，魔术师在没有超级巨星搭档的情况下从未赢得过冠军，但在他们的共同努力下，他获得了5个总决赛MVP中的3个。
7：拉里-伯德
荣誉：3次MVP（1984年、1985年和1986年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：历史上只有三位球员连续三年获得MVP，拉里-伯德就是其中之一，另外两位是比尔-拉塞尔和威尔特-张伯伦
拉里-伯德是集投篮、组织进攻和竞争的火焰融一身的球员，这也他成为史上最伟大的球员之一。伯德的影响力在40年后依然存在，他所展示的闪光点和创造力是永恒的。作为180俱乐部的最初创始人，伯德在那些赛季甚至没有赢得MVP。
8：科比-布莱恩特
荣誉：2008年MVP，15次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：2009年和2010年连续两次夺冠，还一度入选最佳阵容和最佳防守阵容，并当选总决赛MVP。
科比81分是标志性的，他在2008年和2012年奥运会上的英勇表现更是令人难忘，在奥尼尔“分手”又独自带队赢得两枚总冠军戒指，这就是天命。
9：比尔-拉塞尔
荣誉：5次MVP（1958、1961、1962、1963和1965年），11次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：在威尔特-张伯伦场均50分，“大O”罗伯特森场场均三双的赛季，拉塞尔击败他们两人获得常规赛MVP，并赢得职业生涯第五冠。
尽管拉塞尔远比他同时代的竞争者威尔特-张伯伦成功，但他在这份名单中仍在其之后，因为重点再次聚集在了球队的巅峰时代。拉塞尔的领导能力，以及为完成任务所做的一切贡献的能力，超越了那些看到他打球的人。1960年总决赛，拉塞尔率领绿军面对宿敌老鹰队，在总决赛第二场的比赛中，单场比赛轰下38分40个篮板，最终，他带领凯尔特人获得总冠军；1962年，拉塞尔在总决赛第七场砍下了30分40篮板震撼数据，让张伯伦也得俯首陈臣。
10：凯文-杜兰特
荣誉：2014年MVP，9次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：杜兰特在对阵勒布朗-詹姆斯的比赛中连续两次获得MVP，决赛面对詹姆斯，他命中了关键的三分球。
无论你对杜兰特的职业生涯有怎样的看法，无论他在职业生涯中做出怎样的决定，大家都认为他是有史以来最好的球员之一。杜兰特用他无与伦比的弹跳得分能力，让令人惊叹的复杂比赛看起来非常简单，这在联盟历史上是任何球员都无法比拟的。可以肯定的是，我们去年在季后赛中看到的杜兰特版本是迄今为止他的最好版本，考虑到他已经33岁，并刚从重伤中恢复过来，这是非同寻常的。
11-25位排名：蒂姆-邓肯、斯蒂芬-库里、哈基姆-奥拉朱旺、奥斯卡-罗伯特森、扬尼斯-阿德托昆博、凯文-加内特。杰里-韦斯特、德克-诺维茨基、朱利叶斯-欧文、科怀-伦纳德、查尔斯-巴克利、卡尔-马龙、德维恩-韦德、摩西-马龙、大卫-罗宾逊。
1：迈克尔-乔丹
荣誉：5次MVP（1988、1991、1992、1996和1998年），11次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：六次夺得总决赛冠军，六次夺得总决赛MVP
乔丹在职业生涯的三个不同阶段斩获10次得分王和5个MVP奖杯，很多人会说他的巅峰是在总决赛之前，也有人会说他在三连冠时更加精致的打法风格是他的巅峰。1996年，刚被奥尼尔、哈达威和魔术队打了一巴掌的公牛，重整旗鼓，以一种复仇的方式卷土重来，他们赢下了72场比赛，也是他们的第四个总冠军。
2：勒布朗-詹姆斯
荣誉：4次MVP（2009年、2010年、2012年和2013年），12次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：詹姆斯的巅峰是存在争议的。你可能会说，2018年的詹姆斯表现出了另一种水平的进攻姿态，或者2008年的詹姆斯是一名更为出色的运动员，或者是2013年的詹姆斯，但他在2016年总决赛上的后三场比赛永远不会让人忘记，在这三场比赛中，詹姆斯场均贡献36分12个篮板10次助攻3个抢断和3个盖帽。
3：卡里姆-阿卜杜尔-贾巴尔
荣誉：6次MVP，15次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：没有人能比贾巴尔赢得更多的MVP，也没有人能比他得到更多的分数
贾巴尔是联盟中最雄辩的演说家和最迷人的思想家之一，或许也是联盟中最具统治力的球员。每年，按照模拟选秀的规矩，球迷们都会宣称下一个大学天才将是有史以来最好的球员，下一个科比、下一个诺维茨基或下一个詹姆斯，但对于年轻的贾巴尔来说，从他踏上球场的那一刻起就是如此。他新秀赛季就入选了最佳阵容，第二个赛季就赢得MVP、总决赛MVP，NBA总冠军。和前20名中的许多人一样，他的巅峰时期很难确定，因为他多年来一直很出色。
4：威尔特-张伯伦
荣誉：4次MVP（1960,1966,1967和1968年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：曾场均单赛季50.4分，其中单场100分仍然是无法超越的纪录
尽管有时被描述成一个可疑的队友，一个疯狂的竞争对手，痴迷于所有的数据和记录，但张伯伦在大名单上的排名仍十分靠前。有充分的证据表明张伯伦会优先考虑自己的数据而不是球队胜利，不过当他在球场上没有什么做不到的时候，这很容易理解为什么。尽管他的球队经常落后于拉塞尔的凯尔特人，但他的得分几乎是对手的两倍，投篮命中率也高得多。
5：沙奎尔-奥尼尔
荣誉：2000年MVP，14次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：在2000年获得常规赛MVP之后，奥尼尔在那一年的总决赛中占据了统治地位，场均轰下38分和近17个篮板。
排名前十的每个球员在巅峰时期都是不可阻挡的，但联盟在2000年代初甚至没有人能够真正抵抗奥尼尔。1999-2000赛季赢得了MVP、总决赛MVP和总冠军后，奥尔尼被剥夺了第二个MVP奖项，随后做出强有力反击，他击败了费城76人（他们的名单上阿伦-艾弗森和年度最佳防守球员迪肯贝-穆托姆博）。奥尼尔和他的魔术队也是唯一一支在两个三连冠时代将迈克尔-乔丹的公牛队送回家的球队。
6：魔术师约翰逊
荣誉：3次MVP（1987、1989和1990年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：1980年，作为新秀的魔术师约翰逊代替受伤的贾巴尔，取得42分15个篮板和7次助攻帮助湖人赢得总冠军。
尽管魔术师最辉煌时期可能是作为中锋的时候，但他仍然保持着作为史上最伟大控卫的位置。魔术师的巅峰期来得有些晚，他在1980年与费城76人队的第六场比赛仍然有理由认为是史上最伟大的总决赛。到目前为止，只有勒布朗-詹姆斯拥有与魔术师相似或更高的技术，这是联盟其他球队无法解决的异常。与科比不同的是，魔术师在没有超级巨星搭档的情况下从未赢得过冠军，但在他们的共同努力下，他获得了5个总决赛MVP中的3个。
7：拉里-伯德
荣誉：3次MVP（1984年、1985年和1986年），10次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：历史上只有三位球员连续三年获得MVP，拉里-伯德就是其中之一，另外两位是比尔-拉塞尔和威尔特-张伯伦
拉里-伯德是集投篮、组织进攻和竞争的火焰融一身的球员，这也他成为史上最伟大的球员之一。伯德的影响力在40年后依然存在，他所展示的闪光点和创造力是永恒的。作为180俱乐部的最初创始人，伯德在那些赛季甚至没有赢得MVP。
8：科比-布莱恩特
荣誉：2008年MVP，15次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：2009年和2010年连续两次夺冠，还一度入选最佳阵容和最佳防守阵容，并当选总决赛MVP。
科比81分是标志性的，他在2008年和2012年奥运会上的英勇表现更是令人难忘，在奥尼尔“分手”又独自带队赢得两枚总冠军戒指，这就是天命。
9：比尔-拉塞尔
荣誉：5次MVP（1958、1961、1962、1963和1965年），11次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：在威尔特-张伯伦场均50分，“大O”罗伯特森场场均三双的赛季，拉塞尔击败他们两人获得常规赛MVP，并赢得职业生涯第五冠。
尽管拉塞尔远比他同时代的竞争者威尔特-张伯伦成功，但他在这份名单中仍在其之后，因为重点再次聚集在了球队的巅峰时代。拉塞尔的领导能力，以及为完成任务所做的一切贡献的能力，超越了那些看到他打球的人。1960年总决赛，拉塞尔率领绿军面对宿敌老鹰队，在总决赛第二场的比赛中，单场比赛轰下38分40个篮板，最终，他带领凯尔特人获得总冠军；1962年，拉塞尔在总决赛第七场砍下了30分40篮板震撼数据，让张伯伦也得俯首陈臣。
10：凯文-杜兰特
荣誉：2014年MVP，9次入选NBA第一、第二最佳阵容
巅峰：杜兰特在对阵勒布朗-詹姆斯的比赛中连续两次获得MVP，决赛面对詹姆斯，他命中了关键的三分球。
无论你对杜兰特的职业生涯有怎样的看法，无论他在职业生涯中做出怎样的决定，大家都认为他是有史以来最好的球员之一。杜兰特用他无与伦比的弹跳得分能力，让令人惊叹的复杂比赛看起来非常简单，这在联盟历史上是任何球员都无法比拟的。可以肯定的是，我们去年在季后赛中看到的杜兰特版本是迄今为止他的最好版本，考虑到他已经33岁，并刚从重伤中恢复过来，这是非同寻常的。
11-25位排名：蒂姆-邓肯、斯蒂芬-库里、哈基姆-奥拉朱旺、奥斯卡-罗伯特森、扬尼斯-阿德托昆博、凯文-加内特。杰里-韦斯特、德克-诺维茨基、朱利叶斯-欧文、科怀-伦纳德、查尔斯-巴克利、卡尔-马龙、德维恩-韦德、摩西-马龙、大卫-罗宾逊。
餐饮行业理念性的革命需要注意的几点
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
餐饮业发展到今天，大多数餐饮企业已经摆脱原有的老思想，在筹备开店之前已经有了完整的策划思路。但是，仍然有很多餐企把“宝”压在厨师身上。“厨师跟着老板走，老板跟着市场走” 是本人对餐饮提出的新观念，是做餐饮最核心的经营理念。这个理念的提出改变了餐饮行业过去以“厨师为中心”进行管理的传统思维方式，转而以市场、以顾客需求为中心进行管理，引起了餐饮行业理念性的革命。那么餐饮行业理念性的革命需要注意的几点为大家整理如下：
1、老板跟着市场走
一个优秀的企业必然拥有优秀的企业家。决策是最重要的管理职能，决策的效益是最大的效益。对餐饮企业这样每天都要面对消费者的行业来说。决策失误，靠一时管理根本弥补不起来，“一着不慎，满盘皆输”，输赢在一念之间。
2、厨师跟着老板走
老板跟着厨师走，甚至中国餐饮业千百年都是厨师开店，生为厨师的我,本人突破了传统观念，首次提出“厨师要跟着老板走”。
“餐饮业都是以厨师为中心进行管理，厨房是整个企业的生产核心，所以以前很多老板跟着厨师走，厨师生产什么就卖什么。这实际上风险很大，也不可能在这个圈子中玩得长久。因为厨师不一定真正懂市场或真正研究市场，他们更多是关注自己的技术或专注某道菜品，对市场研究远远不够。”有关餐饮权威人士曾这样说过。餐饮业处于市场竞争最敏感的地带，价值规律起着决定性的作用，产品的市场价值不是由厨师决定的，而是由顾客，由市场决定的。开餐厅就是卖产品，后厨虽然是餐厅最核心的部门，但是却不能以人的主观意识为转移，必须牢牢遵循企业制定的方向，从市场中来到市场中去。
我们生产的产品是根据市场需求、信息、资源等多渠道融合、创新而来，因此企业怎么定位，做什么，卖什么，形成什么样的价格特色，责任在老板；而产品是否做出来责任就在厨师，一句话，“产品卖不卖得出去是老板的事情，做不做得出来是厨师的事”。只有厨师跟着老板的方向走，老板跟着市场的需求走，生产出来的产品才不会脱离市场大方向，才会是老百姓真正需要和喜欢的产品。我们只有靠这样的经营理念与思路才能让酒店持续稳定发展，并占领市场和经营主动权。
本人认为，在餐饮经营中，前厅是主体，后厨是核心，一切要围绕着顾客这个特定的市场进行生产，这是做好一切工作的标准。如果围绕厨师进行管理和经营，忽略顾客需求来做菜品，就是本末倒置了。因为餐馆经营的最终目的就是赢得市场。从来都是名店造就名厨师，而靠“名厨造就名店”的例子实在少见，因此对厨师的管理必须靠紧盯市场来进行。
3、老板职责是研究市场
在餐饮企业，老板的职责是关注市场，做好决策，考虑企业的发展方向和生死存亡，考虑提高企业的核心竞争力，并能带领各级职能部门进行有效的配合运行，让各级管理者和各个职能机构能团结一致，释放出他们的才智能量。一年前是超前、有明显优势的企业，一年后可能就会被淹没。市场变化太快，创新更是“加速度”进行，研究顾客需求、研究市场行情、前瞻流行趋势，都是餐饮老板该做的。
4、外行介入餐饮是挑战
市场是随时变化的，一个优秀的老板应该敏锐地体察到市场的变化，随时调整经营战略，带动员工跟着市场运转。过去，从事餐饮业的人文化与素质普遍都不高，餐饮业以前被视为下九流行业，但这几年却热闹起来，许多房地产商、证券商和其他行业的大老板都纷纷转向投资餐饮业，带入大量资金改变硬件，带来新的企业理念和管理方法，讲人力、讲策划、讲团队精神、讲现代企业制度，餐饮的内涵变了，不再是任何人都能随便搞的了。
5、餐饮进入大众消费期
餐饮进入大众消费期、买方市场的形成、薄利多销、大打价格战是餐饮业的重要特征。相对说，大众化消费的特点是比较稳定，不轻易大起大落，许多上档次的餐馆他们降低身份，面向普通老百姓大众化价格、高档享受成为消费者的首选，既要吃得好，又要有面子，还要少花钱，谁能做到这一点，谁就拥有消费者，谁就占有市场。而餐馆真正的财源就是为数众多的普通大众，他们才是餐饮业发展主流赖以生存的土壤。
6、餐饮是风险最高的行业
企业发展，就必然会存在困难，一切困难只能在发展中进行解决。餐饮业是市场风险最高的行业，因为餐饮产品的产销是同步的，消费者是揣着钱在选你，消费与否完全取决于消费者。然而，风险虽高，但市场效益和市场状态却非常良好，因为人们总是要吃饭、要消费的，这种需求是永远存在的。
餐饮老板必须紧紧盯住市场，顾客需要什么，我们就生产什么，一切都要以市场为准则，以市场为需求、做需求、调整需求并适时不断发现潜在需求。在“深水经济时代”，摸着石头过河是行不通的，一个好的企业，经营管理理念会起着举足轻重的作用。
做餐饮的核心竞争力就是“用融合创新思想，做卖得出去的产品。”一切的关键都是，你做的一切东西都要卖出去，无论你用什么方法都必须围绕“卖得出去” 来寻找市场需求点，寻找企业定位。把单子做小，把人气做旺,人气才是第一，有了人气就有了一切,先做市场份额，后做市场利润,人气指标是第一指标
我们经营不注重单笔生意做了多少，不注重顾客一次消费数额是否巨大，我们要看重的是每餐客人数量是不是多、每天人气是不是够旺。做生意不片面追求单子大，经营定位决定了营销策略，就是大众化消费，尽量把单子做小，把数量做多。要把生意做火爆，不仅是因为菜品有特色、品质高，更重要是价位合理又不失面子。
7、从人气看市场
看重每天来了多少人，并设法留住这些人，是我们经营者成功的关键。因为销售额具有偶然性，人气才是根本。一方面，有了人气，就会带来单子金额的增加，自然就会扩大市场份额；另一方面，人气指标也是衡量企业市场状态的有力证明，企业生意的“好”与“坏”，通过就餐的客人、等位的客人便可一目了然，有了人气就有了一切。
8、追求平均利润 做大市场份额
我们要追求社会平均利润，希望通过企业做强、做久来实现企业的长期发展。本人认为，市场份额是取得利润或价值的原动力，是实现利润或价值的前提或手段，较大的市场份额会带来较大的利润、价值空间。那么怎样才能拥有较大的市场份额呢？我认为答案只有一个：把单子做小，把人气做旺。利润指标和单子金额、人气指标是相互促进、相互转换的。把单子金额做小，人气做旺，企业生存的空间就更优化，企业的生命力就更长久；而当企业的生存空间和生存期限延长时，企业的市场利润指标也就随之增加。现在的市场是一个较为成熟的市场，人气越旺盛，市场份额就越持久，企业的生存状态会越优化，抗御风险的能力才会越来越强，事业才会越稳固，越长久。
企业经营不能以短期的盈利为目的，应看重持续的市场状态和火爆的人气指标，因为谁能拥有人气谁就能占领市场。销售额具有偶然性，人气才是第一，有了人气才有了一切。“先做市场份额，后做市场利润”，这是本人倡导的经营理念。做为一个经营管理者来讲，希望单子的金额越小越好，人越多越好，就像一棵根深叶茂的大树，它的根越细越密根基就越牢，抗御风险的能力就越强，因此餐饮经营管理新理念就是要打破传统。
#周易四柱八字命理##八字合婚#天蝎一生的魔咒你可曾解开,天蝎自信自恋又自卑,就是这么矛盾,真正的蝎子,是很自卑的星座,无论他在别人眼里看起来有多么优秀,如果他们真的喜欢上什么人,他们就会很自卑,要求完美的他们对自己的不完美很不满意,觉得自己什么都配不上对方.天蝎们是被爱情奴役的人,所以错过了很多。
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