#长沙菜场阿姨把菜切好卖给年轻人#【暖心！长沙一菜场阿姨推出“一周菜单”，每天不重样方便年轻人】近日，湖南长沙，为了鼓励年轻人好好吃饭，长沙一菜场阿姨推出贴心“一周菜单”服务。据悉 “一周菜单”摊主李阿姨，今年五十多岁，出身农村的她能炒得一手好菜，对于饮食搭配、烹饪技巧更是颇有一番心得。

第六届“好味法兰西”活动将于2021年10月14日至22日举行，聚焦“明日美食”，重点推介法国中央-卢瓦尔河谷大区与 “负责任的美食”。2021年“好味法兰西”重点承诺制作更加尊重地球资源、尊重地方烹饪技巧的料理，同时契合今年一系列重要相关国际活动，特别是昆明《生物多样性公约》第15次缔约方大会。
今年，#保罗博古斯酒店管理与厨艺学院# 受邀参与“好味法兰西”活动。学院主厨、也是毕业校友的Maxime Moise主厨，将于10月14日进行两场100%线上厨艺演示。两场厨艺演示将通过Zoom会议的形式，分别在当天下午16:00和晚上22:00（北京时间）进行。Maxime Moise主厨将以负责任的美食展示法式厨艺的优雅与卓越，着重体现“保护环境、对生态系统友好”的发展理念。
欢迎大家踊跃参加！[太开心]
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#健康教育# 【健康营养烹饪技巧学起来】健康饮食，需要选对食材，需要合理搭配，还需要健康烹调。健康烹调的目标是：在达到食品安全目标、带来良好口感风味的同时，尽量减少营养素的损失，让食物的消化吸收速度符合人体需要，还要避免引入过多的油盐糖等成分，以免不利于预防肥胖和各种慢性疾病。

谷类食物，也就是主食，烹调损失最大的营养素是维生素B1。在米饭中加入糙米、小米、杂豆等全谷杂粮食材，并经常吃点蒸煮的山药、红薯、土豆等薯类，替代部分白米饭，是增加多种B族维生素的好方法。

蔬菜类食物，烹调损失最多的营养素是维生素C和叶酸。用加少量油的半碗水来替代大量炒菜油，菜下锅翻匀后再焖一两分钟，即“水油焖”烹调法，也有利于多种维生素的保存，维生素C的保存率可以达到80%至90%的水平。

鱼肉类食物烹调损失最多的营养素是维生素B1。但更重要的是，要在烹调中避免不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化，避免过度加热产生致癌物。

对主食类食物来说，如果食物太硬，会导致消化速度过慢，不利于胃肠疾病和消化不良人群。因此，对消化能力较弱的人来说，全谷杂粮食物宜先在冰箱里浸泡12小时至24小时，和白米搭配，再用电压力锅的“杂粮饭”、“杂粮粥”模式烹调，以便充分获得其中的营养成分。

烹调减钠，对预防高血压等心脑血管疾病非常重要。做凉菜时不要提前加盐腌制，炒菜时起锅前再放盐，少喝咸味的汤，少吃咸菜，减少沙拉酱用量，少用各种“下饭酱料”，把普通盐换成低钠盐，放了鸡精味精就少放点盐……这些措施都可以有效减钠。（威海市疾病预防控制中心供稿）