【#医生回应女子长期吃隔夜菜重度贫血#:不一定是隔夜菜惹的祸】10月8日,一条新闻冲上微博热搜:武汉的胡女士图方便,总是吃隔夜菜。最近,她经常感到浑身没劲,甚至在家中晕倒,最终查出重度贫血。长期吃隔夜菜真的会导致重度贫血吗?10月8日,红星新闻记者联系了多家医院,均未找到因长期吃隔夜菜导致贫血乃至重度贫血的典型案例。针对此案例,成都医学院第一附属医院临床营养科主治医师孟德姣认为,该女子重度贫血的原因“其实不一定是隔夜菜导致的”。
孟德姣告诉记者,食物中的维生素B12和叶酸属于水溶性维生素,遇热有一定程度的损失,在一般的存储和烹调中损失较大。隔夜、隔顿的剩饭、剩菜,在食用前必须彻底加热,以杀灭存储时增殖的微生物,这两种维生素会损失更多。而维生素B12和叶酸要参与红细胞生成,缺乏就会导致贫血。
但孟德姣指出,此案例中女子贫血应该是多个因素综合影响的结果,隔夜菜因素占比十分小,主要还有其他原因。比如,该女子自身有没有原发性疾病,如有无胃炎、肠道吸收有无问题;又如,她饮食结构有没有问题,营养是否均衡,肉蛋奶类摄入是否足量,叶酸和维生素B12、铁、蛋白质等红细胞合成原料来源够不够,女子做的菜里面叶酸和维生素B12来源够不够。当然,这位女子发病原因到底有哪些,需要具体诊断。但可以明确的是,导致其重度贫血不全是隔夜菜的问题。https://t.cn/A6MSqLng
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