#烤箱选海氏 烘焙更省事# #EAT热风炉#
玫珑蜜瓜搭配动物奶油，清爽不腻，有颜值有味道，棒[赞啊]~

[微风]蛋糕卷（平胚）配方：
鸡蛋：16个/玉米油：160g/水：160g/低筋面粉：177g/白砂糖：144g/抹茶粉15g/柠檬汁15g
配料：淡奶油500g 白砂糖35g 玫珑瓜适量 薄荷叶适量
[微风]制作步骤：
1：首先来制作蛋糕平胚，分离蛋黄与蛋白，蛋黄中可以有蛋白，蛋白中不能有蛋黄。
2：制作蛋黄糊，先将玉米油与水搅拌均匀至乳化，将抹茶粉加入低筋面粉中搅拌均匀，然后将低筋面粉与抹茶粉过筛加入乳化的玉米油与水中，划Z字搅拌均匀，然后分两次加入蛋黄搅拌均匀备用。
3:将柠檬汁加入蛋白中打发（打发缸中需要无油无水），开始打发蛋白，分三次加入砂糖，1.在蛋白打至大鱼眼泡时2.蛋白在大泡转至密集的小泡时3.蛋白出现纹路时，分别加入三分之一的砂糖。一直将蛋白打至大弯钩状态（软鸡尾状态）即刻。
3.开始混合面糊，取出三分之一的蛋白糊与蛋黄糊翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩下蛋白糊中翻拌均匀，翻拌均匀后，然后将面糊倒入铺在烘焙纸的烤盘中（抬高容器让面糊自然垂落下去），用刮板刮平面糊后，开始烘烤。
4.EAT SP50 上火180℃，下火130℃，烘烤22-25分钟左右，可以用竹签测试是否烤熟，出炉倒扣，取下烘焙纸晾凉即可。
5：蛋糕卷晾凉后，开始准备配料。
6：淡奶油加糖打发至硬性发泡（抹蛋糕的状态），玫珑瓜用勺子扣出球形，并切块备用。
7：将蛋糕胚底部朝下放在烘焙纸上（蛋糕胚大小随意，能卷起来即可），在蛋糕胚的一边用刀裁出斜面，均匀在蛋糕胚抹上一层淡奶油，然后将部分淡奶油装入裱花袋，挤在蛋糕胚的三分之一处（靠斜切面那一边是2，不靠斜切面的那边是1），大概挤1cm的高度，然后均匀铺上蜜瓜切块，然后在挤上1cm的淡奶油，并用刮刀抹出山峰状。
8：将蛋糕卷卷起，用擀面状卷住底下的烘焙纸，顺势将蛋糕胚卷起，放入冰箱冷藏30-60分钟。
9：取出装饰，将蛋糕卷取出，裁掉两头，在蛋糕卷上方挤上淡奶油装饰（根据个人喜好可以装饰不同样式），然后均匀摆上蜜瓜球，用薄荷叶与瓜皮装饰即可
[微风]小贴士：
1：室温比较热时，可以将鸡蛋事先放入冷藏降温，再开始打发，会更稳定一些。
2：在搅拌蛋黄糊中避免过度搅拌让面粉产生筋性。
3：在打发蛋白时没有柠檬汁可以用白醋代替。
4：可根据烤箱实际情况来调整温度。

#同城种草# 舌尖上的中国同款南京最正宗竹升面真香‼️

藏在南京水平方的宝藏小店。
老广州怀旧美食，在南京也能吃到了。
店内主打竹升面粤式点心，好吃不贵，团购巨划算。
一间寒酸的小店，不忘初心，坚持传承传统工艺。

今日点单推荐

1⃣️奇香谷饲牛满捞
店内的王牌产品，销量超高。一面两种吃法，可干捞或者汤面。
选用澳洲谷饲牛腩，牛腩肉质超棒，入口汁水四溢，丝毫不比广州吴财记要差。
香脆的炸鱼皮，酥脆可口，更添风味。

2⃣️满铺虾籽捞
《舌尖上的中国》同款竹升面，好评率高达99%。
用鸭蛋代替清水和面，打出来的面条筋道韧性十足，爽口而且充满鸭蛋香味道。
爽口弹牙的捞面加上虾籽的天然咸香甘鲜，蘸上精挑细选的蚝油，yyds。
吃前记得搅拌均匀哈，味道富有层次感，一点都不寡淡。

3⃣️虾饺皇
精选优质虾仁，手工现擀虾饺皮。晶莹剔透的水晶饺皮包裹着两大颗虾仁，馅儿脆弹鲜美，一口一个，超满足。

4⃣️牛肉丸汤
吃过的潮汕人都称赞它：正宗！令人胃口大开！
选用汕头手打牛肉丸，真材实料，口感Q弹，饱满多汁，浓郁的牛肉味当真一绝！

5⃣️荔枝蜜薄荷茶
季节限定款凉茶，秘方自煮凉茶。选用岭南采集的荔枝蜜，带有荔枝的香气，入口回甘，有薄荷的清凉感。

请答应我一定要来试一试，今天又是好值的一天！

店名 : 笋嘢·竹升面·粤点(水平方店)
地址：建康路3号水平方负二楼美食广场
交通：地铁3号线夫子庙地铁站3号口步行500米
⌚️时间：10:00-21:30
 人均：30元 https://t.cn/Ai0cqpkY

周末早。

09.19｜荔汁薄荷气泡水·培根白酱三明治
- 白酱：锅内融化黄油15克，加面粉15克搅至无颗粒状，分次倒入牛奶（总140克）搅拌，盐、肉桂粉、豆蔻粉调味。
- 黑麦欧包+白酱+烤过的培根片，盖上另一片白酱欧包，入烤箱200度10分钟烤上色。
- 配上芽苗沙拉菜和黑醋蜂蜜芥末酱。

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