曾经沧海难为水，他乡咸鸭蛋，我实在瞧不上。袁枚的《随园食单·小菜单》有“腌蛋”一条。袁子才这个人我不喜欢，他的《食单》好些菜的做法是听来的，他自己并不会做菜。但是《腌蛋》这一条我看后却觉得很亲切，而且“与有荣焉”。文不长，录如下：腌蛋以高邮为佳，颜色细而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不可存黄去白，使味不全，油亦走散。”

高邮咸蛋的特点是质细而油多。蛋白柔嫩，不似别处的发干、发粉，入口如嚼石灰。油多尤为别处所不及。鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破“空头”用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。

我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！

（高邮双黄蛋摄于趣园茶社） https://t.cn/Ry3nvCC

【点赞，发链 jie时有提醒】25号周五8点，又香又酥又沙爆油咸鸭蛋礼盒18个装，团37包邮除偏，晒单前10返3

非常高大上关键超级香，虽然是香辣但是一点也不辣，就是特别香，秒杀以前吃过的全部咸鸭蛋。高大上包装，连盒子都不止30块了。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了，咸鸭蛋就是人间美味。我们每个都无敌大，比以前卖的咸鸭蛋大太多了，个个超良心，菜场4块一个的没我的大，没我的好吃我们18个只要37。

咸鸭蛋老少皆宜，夏天没胃口吃不下饭，就来一个爆油咸鸭蛋吧，蛋白细嫩沙酥流油，咸香味美的咸鸭蛋，不管去哪里都带上几个咸鸭蛋，来一碗白粥这样的早餐是如此美妙

#青春打卡记#
【Day20】“鸭蛋的吃法，如袁子才所说，带壳切开，是一种，那是席间待客的办法。平常食用，一般都是敲破 '空头' 用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”

——汪曾祺《端午的鸭蛋》大家端午安康！今天的打卡也不要忘记哦[打call]

(图源:贵州大学新媒体发展中心投稿群)