#食养中原[超话]# 晚餐吃太多，两种病风险飙升

即使在一天中摄入完全相同的食物，只是吃的时间不同，身体调节餐后代谢的节律也不一样。

一份基于美国国家健康与营养调查数据的研究发现：

在糖尿病患者中，晚餐比早餐摄入更多的能量、脂肪和蛋白质，与更高的糖尿病死亡率、心血管疾病死亡率和全因死亡率相关。

晚餐比早餐，摄入更多热量：

晚餐和早餐热量差值最大的人（＞567 kcal/d），和早晚餐吃得差不多的人（≤67 kcal/d）相比，死于糖尿病的可能性要高出 92%，死于心血管疾病的可能性要高出 69%。也就是说经常早饭不吃或者吃很少，对健康很不利。

晚餐比早餐，摄入更多脂肪：

晚餐和早餐脂肪供能比差值最大的人（脂肪供能比的差值＞13.7%），和两餐脂肪供能比差异不大的人（脂肪供能比差值 ≤2.5%）相比，心血管疾病死亡率上升了 67%。

晚餐比早餐，摄入更多蛋白质：

晚餐和早餐蛋白质供能比差值最大的人（供能比差值＞7.7%），和早餐蛋白质供能比不比晚餐少人的相比，心血管疾病死亡率上升了 96%，糖尿病死亡率上升了 92%，全因死亡率上升了 46%。

所以，一天吃三顿，早上好、中午饱、晚上清淡少，更利于健康。

#小小营养师[超话]#一项对无麸质面包相关研究的综述（如图）表明，与普通面包相比，市售无麸质面包蛋白质更少，脂肪更多，膳食纤维含量差异很大。普遍使用米粉和淀粉为主要成分，血糖指数（GI）更高。那些加入杂粮粉或杂豆粉的无麸质面包稍好。

无麸质面包适合于对小麦面粉（含麸质蛋白）过敏或不耐受者，对普通人并无额外的健康价值。

常吃下面7大高锌食物有助于远离经期长痘困扰：

1.海带
海带富含大量碳水化合物，蛋白质和脂肪较少。其中蛋白、糖、钙、铁含量都比绿叶菜高出数倍甚至十几倍。这是一种高碘的海藻，但热量很低。吃海带可治疗甲状腺功能低下，利尿消肿，预防放射病。

2.牛肉
牛排含有丰富的肌氨酸，维生素B6，肉毒碱，钾，蛋白质，亚油酸，铁和维生素B12，长期食用可增强肌肉，补血，抗衰老。铁质是造血必需的元素，牛肉中含有大量的铁，食用大量的牛肉可以治疗缺铁性贫血。

3.生蚝
生蚝是一种高蛋白、低脂肪、易消化、营养丰富的食物，它富含甘氨酸和一种叫做肝糖原的糖类物质。有强肝解毒，滋容养颜，增强免疫力，促进新陈代谢之功效。

4.香菇
人类所需的8种氨基酸中，香菇占7种，其中谷氨酸含量较高，而普通食品中很少有伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等氨基酸，所以味道特别鲜美。常食可增强免疫力，延缓衰老，降低血压，治疗消化不良。

5.黑芝麻
芝麻含有大量的脂肪，能去除附着在血管壁的胆固醇，还富含维生素B族。长期食用可预防和治疗皮肤发炎，养血护肤，滋补养生，润肠通便，促进骨骼发育，延年益寿。

6.杏仁
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、维他命C、维生素P和其他营养物质，如钙、磷、铁。能润肺润肠通便，降低胆固醇，促进血液循环，抗肿瘤，减肥。

7.奶酪
一公斤奶酪产品可浓缩出10公斤牛奶中的人体必需营养物质，如蛋白质、钙和磷。其功效有补钙，增强抵抗力，促进肠胃蠕动，预防心血管疾病，保护牙齿等。