七月十四吃鸭子
今天是七月十四，在广西的不少地方，是仅次于春节的大节日，从十三开始，连过三天，主要活动就是吃鸭子。
一说到吃鸭，脑海里立马出现这样一幅画面，奶奶在农历七月十四前一个月，已经买来一两只鸭子，只要不是旱鸭就行，装在笼子里，每天用炒熟的玉米粒喂，说是喂，实际上是填，所谓填鸭。到了七月十四这一天，鸭子很肥了，中元节的内容已经模糊，大概是祭祖、烧纸什么的。清晰记得吃鸭子，一个月的时间都看到奶奶填鸭子，印象特别深刻，我敢保证，任何地方吃鸭子都没有这么隆重。吃法犹如白切鸡，广西人啥都爱白切，追求至纯原始。不过鸡鸭略有点不同，鸭子要熟透，“鸭毛当韭菜”，细细的毛也不用拔的那么干净。特别之处在于蘸料，鸭血加盐加醋加姜丝煮熟，因为加了醋，鸭血不凝固，就是鸭酱。吃之前先祭祖，就是把鸭子放在祖先牌位前，点上香就可以了。传说鸭子可以传递对祖先的祝福，所以七月十四也叫鸭子节。填鸭很肥，皮下那层油有筷子那么厚了，从前这层油连皮吃起来很脆很香很有满足感。肥鸭的好处在于滋润了瘦肉，有经验的人才能体会得到。古人特别讲究调料，广西保存了传统，尤其是白切的东西一定要蘸调料，醋与血的结合可以说是一个伟大的发明，长久流传，看不到消失的迹象，这完全基于传统与口碑，达到了吃鸭子的最高境界。不过只有好的鸭子才能这么做。
烧鸭几乎遍布整个广西，好像任何人都会这门技艺。它的特点是方便，随时都可以买得到，只要你想吃，跑到街边巷角就行，每个人都有心中的烧鸭店，只要眼角瞄到烧鸭，都有亲切的感觉。奇妙的是，至少在南宁，在餐馆里大多点不到烧鸭，人们往往也不点烧鸭，爱吃烧鹅的多一些。不能说烧鸭的地位不高，南宁人把菠萝放在菜市里卖，有他的道理。实际上，烧鸭和北京的烤鸭是一码事，北京烤鸭过去就叫做烧鸭子，有人研究认为北京烤鸭是粤菜的烧鸭传过去的，很有根据，不仅烧鸭，乃至烧鹅，都是广西恒久弥新的滋味传承。从技术来看，两者是一样的，都是在炉子里面烤，结果看上去也差不多，都是明晃晃、油滋滋、香喷喷的，一看就想吃。不同之处在于北京烤鸭用的是白白的北京鸭，广西烧鸭过去用的是本地鸭，好像除了旱鸭都可以烤，你去餐馆吃白切鸭柠檬鸭之类，本地鸭也贵一些。最大的差别是烧鸭像白切鸡那样砍成一块块的蘸酸甜酱或卤水吃。一北京朋友来，我在家里用烧鸭招待，他连皮带肉又啃骨头，非常满意。可以出现在任何场合，烧鸭就是这么有担当。
广西的北部流行醋血鸭，这是一款能够独自撑起一个店的菜，列入广西非遗名录，有传承人的。醋血鸭的做法很简单，鸭子砍成块，油锅姜葱辣椒爆香，加入鸭块些许酒，然后就是醋、鸭血、苦瓜片等猛炒就成了。醋使得鸭血不凝固，如同佐料一样渗透到鸭肉里，越煮越香。以前去南丹，大排档主打的菜有醋血鸭、猪脚等，做好了放在铁锅里，架在火炉上小火热着吃，就着啤酒，边吃边喝，锅干了，加点啤酒或汤水，味道越来越好，啤酒也越喝越多。最有名的醋血鸭在桂林北边的全州，每到一处，总要吃饭，全州的特色就是醋血鸭，非遗传承人就在这里。还有禾花鱼、油茶、红油米粉，全都是热乎乎地吃，浑身暖洋洋。
有一种鸭子适合煮汤喝，这种特别的鸭子叫做旱鸭或西洋鸭，顾名思义来自外国，类似鸡里面的火鸡，比一般的鸭子大，羽毛华丽，是一只不下水的鸭子，整天在地面上像鸡一样走来走去，所以又称旱鸭。形象不同，味道也不同，白切是最好的，旱鸭的肉细密紧实，比较耐煮，比一般的鸭子浓郁香醇。煮的时候放点姜片黄酒盐就行。
我擅长做一道啤酒鸭，选一只嫩点、不肥不瘦的土鸭，最好是绿头的，广西人爱吃绿头鸭。鸭肚子里放几片姜、几根葱白，炒菜锅放进鸭子，倒上一瓶啤酒盖锅煮开后小火焖，淋点酱油调色调味，汁收的差不多了，起锅稍凉再砍块装盘淋上汁，放在桌上绝对是一盘大菜。
老点的鸭子怎么吃？清代王仕雄《随息居食谱》说鸭：“本名鹜, 一名野凫。甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。”同书记银杏：“一名白果，生, 苦平涩。消毒, 杀虫, 涤垢, 化痰……暖肺益气, 定喘嗽, 止带浊, 缩小便。”用白果来炖老鸭最好，做法是先将散养土老鸭洗净，切块过水，然后放入姜片，料酒翻炒一下，加水煮汤五到十分钟，撇去浮沫，放入白果一起炖五十分钟左右，加盐出锅。其特点是汤微苦、果香肉甜、四季皆宜，鸭子由于与白果为伍，具有非常清爽的口感，这是桂林人的吃法。
最有名的是柠檬鸭，说它最有名是南宁有很多柠檬鸭店，专门以鸭子为主题的餐馆也就只有柠檬鸭店，足见柠檬鸭深受欢迎。在柠檬鸭店请客也不低档。柠檬鸭原创于广西旧邕武公路高峰界牌酒家，选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，肥一点的最好。宰杀好，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料主要是陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌，吃之酸甜麻辣香，别具风味。关键还不贵。
柠檬鸭带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入腌制的柠檬和紫苏，腌制的柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。每一座城市都有一种专属于自己的味道，在南宁，就是柠檬鸭了。
#七月十四##广西##文化##节日##中元节##鸭##美食##不可辜负的美食##自制美食# https://t.cn/RyhXtdu
今天是七月十四，在广西的不少地方，是仅次于春节的大节日，从十三开始，连过三天，主要活动就是吃鸭子。
一说到吃鸭，脑海里立马出现这样一幅画面，奶奶在农历七月十四前一个月，已经买来一两只鸭子，只要不是旱鸭就行，装在笼子里，每天用炒熟的玉米粒喂，说是喂，实际上是填，所谓填鸭。到了七月十四这一天，鸭子很肥了，中元节的内容已经模糊，大概是祭祖、烧纸什么的。清晰记得吃鸭子，一个月的时间都看到奶奶填鸭子，印象特别深刻，我敢保证，任何地方吃鸭子都没有这么隆重。吃法犹如白切鸡，广西人啥都爱白切，追求至纯原始。不过鸡鸭略有点不同，鸭子要熟透，“鸭毛当韭菜”，细细的毛也不用拔的那么干净。特别之处在于蘸料，鸭血加盐加醋加姜丝煮熟，因为加了醋，鸭血不凝固，就是鸭酱。吃之前先祭祖，就是把鸭子放在祖先牌位前，点上香就可以了。传说鸭子可以传递对祖先的祝福，所以七月十四也叫鸭子节。填鸭很肥，皮下那层油有筷子那么厚了，从前这层油连皮吃起来很脆很香很有满足感。肥鸭的好处在于滋润了瘦肉，有经验的人才能体会得到。古人特别讲究调料，广西保存了传统，尤其是白切的东西一定要蘸调料，醋与血的结合可以说是一个伟大的发明，长久流传，看不到消失的迹象，这完全基于传统与口碑，达到了吃鸭子的最高境界。不过只有好的鸭子才能这么做。
烧鸭几乎遍布整个广西，好像任何人都会这门技艺。它的特点是方便，随时都可以买得到，只要你想吃，跑到街边巷角就行，每个人都有心中的烧鸭店，只要眼角瞄到烧鸭，都有亲切的感觉。奇妙的是，至少在南宁，在餐馆里大多点不到烧鸭，人们往往也不点烧鸭，爱吃烧鹅的多一些。不能说烧鸭的地位不高，南宁人把菠萝放在菜市里卖，有他的道理。实际上，烧鸭和北京的烤鸭是一码事，北京烤鸭过去就叫做烧鸭子，有人研究认为北京烤鸭是粤菜的烧鸭传过去的，很有根据，不仅烧鸭，乃至烧鹅，都是广西恒久弥新的滋味传承。从技术来看，两者是一样的，都是在炉子里面烤，结果看上去也差不多，都是明晃晃、油滋滋、香喷喷的，一看就想吃。不同之处在于北京烤鸭用的是白白的北京鸭，广西烧鸭过去用的是本地鸭，好像除了旱鸭都可以烤，你去餐馆吃白切鸭柠檬鸭之类，本地鸭也贵一些。最大的差别是烧鸭像白切鸡那样砍成一块块的蘸酸甜酱或卤水吃。一北京朋友来，我在家里用烧鸭招待，他连皮带肉又啃骨头，非常满意。可以出现在任何场合，烧鸭就是这么有担当。
广西的北部流行醋血鸭，这是一款能够独自撑起一个店的菜，列入广西非遗名录，有传承人的。醋血鸭的做法很简单，鸭子砍成块，油锅姜葱辣椒爆香，加入鸭块些许酒，然后就是醋、鸭血、苦瓜片等猛炒就成了。醋使得鸭血不凝固，如同佐料一样渗透到鸭肉里，越煮越香。以前去南丹，大排档主打的菜有醋血鸭、猪脚等，做好了放在铁锅里，架在火炉上小火热着吃，就着啤酒，边吃边喝，锅干了，加点啤酒或汤水，味道越来越好，啤酒也越喝越多。最有名的醋血鸭在桂林北边的全州，每到一处，总要吃饭，全州的特色就是醋血鸭，非遗传承人就在这里。还有禾花鱼、油茶、红油米粉，全都是热乎乎地吃，浑身暖洋洋。
有一种鸭子适合煮汤喝，这种特别的鸭子叫做旱鸭或西洋鸭，顾名思义来自外国，类似鸡里面的火鸡，比一般的鸭子大，羽毛华丽，是一只不下水的鸭子，整天在地面上像鸡一样走来走去，所以又称旱鸭。形象不同，味道也不同，白切是最好的，旱鸭的肉细密紧实，比较耐煮，比一般的鸭子浓郁香醇。煮的时候放点姜片黄酒盐就行。
我擅长做一道啤酒鸭，选一只嫩点、不肥不瘦的土鸭，最好是绿头的，广西人爱吃绿头鸭。鸭肚子里放几片姜、几根葱白，炒菜锅放进鸭子，倒上一瓶啤酒盖锅煮开后小火焖，淋点酱油调色调味，汁收的差不多了，起锅稍凉再砍块装盘淋上汁，放在桌上绝对是一盘大菜。
老点的鸭子怎么吃？清代王仕雄《随息居食谱》说鸭：“本名鹜, 一名野凫。甘凉。滋五脏之阴, 清虚劳之热, 补血行水, 养胃生津, 止嗽息惊, 消螺蛳积。雄而肥大极老者良。同火腿、海参煨食,补力尤胜。”同书记银杏：“一名白果，生, 苦平涩。消毒, 杀虫, 涤垢, 化痰……暖肺益气, 定喘嗽, 止带浊, 缩小便。”用白果来炖老鸭最好，做法是先将散养土老鸭洗净，切块过水，然后放入姜片，料酒翻炒一下，加水煮汤五到十分钟，撇去浮沫，放入白果一起炖五十分钟左右，加盐出锅。其特点是汤微苦、果香肉甜、四季皆宜，鸭子由于与白果为伍，具有非常清爽的口感，这是桂林人的吃法。
最有名的是柠檬鸭，说它最有名是南宁有很多柠檬鸭店，专门以鸭子为主题的餐馆也就只有柠檬鸭店，足见柠檬鸭深受欢迎。在柠檬鸭店请客也不低档。柠檬鸭原创于广西旧邕武公路高峰界牌酒家，选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭，肥一点的最好。宰杀好，放入沸水中用柴火煮个半熟，然后涝起沥干水切块待用。其次选好配料。高峰柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握。配料主要是陈年腌制的柠檬，柠檬要去核切成条状，还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等。最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后，文火细焖到鸭肉熟透，接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟上桌，吃之酸甜麻辣香，别具风味。关键还不贵。
柠檬鸭带有特别的柠檬香气。柠檬鸭的酸香辣气并不仅仅是柠檬的功劳，实际上在爆炒的时候要放入酸辣椒、酸芥头、酸姜、蒜泥等。临出锅前加入腌制的柠檬和紫苏，腌制的柠檬要去籽，最后才放进去，不然煮久了会苦，也把那种清香挥发掉了。每一座城市都有一种专属于自己的味道，在南宁，就是柠檬鸭了。
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#方志动态# 志说南京 | 中国医师节
杏林说 ¦ 民国金陵四大名医
第一回 杏林事古今一表 急学究倒履奔药
杏林古往多异志，十朝都会汇才识。
自来风云际会日，几多灾劫与传奇。
案上醒木一响，与君书起从头。
时恰民国烽火告急，内忧外患，不一而足。是饿殍遍野少哀鸿，江山伶仃多草木。
乱世人艰，凋零去，不当作好时节。
常言说，史家不幸诗家幸，这不是没有道理的。
君不见，文天祥“惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁”；杜子美眼见“国破山河在”，长嗟“城春草木深”；老辛在北固亭嗤当年“元嘉草草，封狼居胥，赢得仓皇北顾”；放翁老来烤火撸猫尚且不忘嘱咐自家儿郎“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”。
诗词千古绝唱，常在战乱人间。
可见这世间的事情，少有能长好的，总有起落。三十年河东三十年河西，星斗也会转位挪移。
唯有医药之事不同。
不论是好时代还是坏时代，总有个咳喘不适的时候。人吃五谷杂粮，难免生病，是故不论什么时候，都缺不了医生。
尤其是好医生。
南北同仁堂的杏林招牌，就是在这么一代代缺不了好医生的时代里，积攒下来的。
南边的同仁堂开在南京，民国时期，有四大名医坐镇当中。当年金陵城里的人说起这四大名医，很是有一番讲头：
这四人看病各有各的规矩，开药各有各的门道，脾气秉性也各不相同。四人互不待见，也从不来往。偌大的金陵城中只有那同仁堂的乐笃周乐大掌柜，能同时和这四人搭上话。但也仅仅是生意上的往来，每月中旬各大诊所、医室分别要从同仁堂进药材，这同仁堂的药材品质全国闻名，名医们趋之若鹜。这好药啊得配好医，有这两点保证，谁得病都能治好。
——《南同风云录》南京同仁堂
你道这四位名医分别是谁？
那便是：少年才俊的“随学究”随翰英，以后进之身同“三卿一石”齐名的杨伯雅，“全一人活万人命”的“民国医宗”张简斋和与他并称“金陵二张”的张栋梁四人。
今日便与诸君说一段“随学究”随翰英与同仁堂名药“紫雪丹”之间的往事。
随翰英是中医世家出身，名门之后，少时从儒，后因科举废制回家学医，天资聪颖，年少才高，二十多岁的时候就在祖地悬医坐堂了。
其人最好读书，少有交际，又曾是秀才出身，不出诊时也不干别的，就喜欢呆在家里研究些疑难杂症，人送外号“随学究”。
随翰英尤善小儿科，对儿科时感、麻疹、疳积、慢脾风等症的治疗见解独到。
却说这一日里天好，随翰英本欲在家中翻看典籍，闲度一日。忽有一老妇人抱着小儿急扣门扉，因门敲得极急，“随学究”尚未浣洗便匆匆倒履而至，衣带都没来得及系好呢。
一开门就见老妇人抱着小儿，神色慌乱，已然焦急地不知所言。随翰英将患儿让进屋里一看，便判定这孩子是得了痰热麻疹闭症，须得同仁堂的紫雪丹才最能救治得宜，当下二话不说，抱起孩子就往同仁堂跑。
老妇人一看他抱着孩子跑了，当然下意识地跟着就追啊。这一路随翰英衣衫不整，穿大街过小巷还怀抱着个孩子，身后还追着个神色焦急的老人家，得亏去同仁堂一路多是熟人，否则怕随医生是要被人误作了拍花子去的。
当时同仁堂的大掌柜乐笃周正在看着几个学徒磨药，见随翰英衣冠不整地闯进来，登时大乐，抚掌笑问他：“随学究这是从哪里来，瞧来竟像是来躲风流债的？”
随翰英来不及应付他这玩笑，直将怀中小儿比划给他瞧，边喘气边道：“你那紫雪丹呢，拿一颗给我，我这孩子有急用。”
乐笃周见事态紧急，便从柜中取了紫雪丹给他。
受限于当时工艺技术，紫雪丹在当时是同仁堂一颗难求的名贵药物，乐笃周给出去的这颗，还是早些时日被人定下的。因是掌柜取药，伙计倒也不敢拦着，只是难免担忧：“晚些时候杨医生来取药，可如何是好？他可不是好说话的。”
乐笃周听罢摆摆手，只道：“伯雄他虽然不好说话，但认道理，救人便是天大道理了。”
伯雄是杨伯雅的字，随翰英与他未有深交，自然也不晓得他的难缠之处，并不以为意。
后来随翰英与乐笃周一同改进同仁堂名品紫雪丹，新创制法、重新配量，君子之交名盛一时。您要问这是何等交情，当时有诗为证：
随山将万转，翰林筑医馆。寻番一学究，病体得以修。
——《南同风云录》南京同仁堂
此为后话，且不多言。
只说当下乐掌柜让了紫雪丹，救人活命，问心无愧，可回过头去却还得想想，要怎么和杨伯雅解释他定下的紫雪丹别处挪用了去的事情。
欲知此桩难事何解，且听下回分说。
（图片来源于网络）
拟稿：钱秋睿
审稿：王达云
审核：窦予然
发布：梁 刚
杏林说 ¦ 民国金陵四大名医
第一回 杏林事古今一表 急学究倒履奔药
杏林古往多异志，十朝都会汇才识。
自来风云际会日，几多灾劫与传奇。
案上醒木一响，与君书起从头。
时恰民国烽火告急，内忧外患，不一而足。是饿殍遍野少哀鸿，江山伶仃多草木。
乱世人艰，凋零去，不当作好时节。
常言说，史家不幸诗家幸，这不是没有道理的。
君不见，文天祥“惶恐滩头说惶恐，零丁洋里叹零丁”；杜子美眼见“国破山河在”，长嗟“城春草木深”；老辛在北固亭嗤当年“元嘉草草，封狼居胥，赢得仓皇北顾”；放翁老来烤火撸猫尚且不忘嘱咐自家儿郎“王师北定中原日，家祭无忘告乃翁”。
诗词千古绝唱，常在战乱人间。
可见这世间的事情，少有能长好的，总有起落。三十年河东三十年河西，星斗也会转位挪移。
唯有医药之事不同。
不论是好时代还是坏时代，总有个咳喘不适的时候。人吃五谷杂粮，难免生病，是故不论什么时候，都缺不了医生。
尤其是好医生。
南北同仁堂的杏林招牌，就是在这么一代代缺不了好医生的时代里，积攒下来的。
南边的同仁堂开在南京，民国时期，有四大名医坐镇当中。当年金陵城里的人说起这四大名医，很是有一番讲头：
这四人看病各有各的规矩，开药各有各的门道，脾气秉性也各不相同。四人互不待见，也从不来往。偌大的金陵城中只有那同仁堂的乐笃周乐大掌柜，能同时和这四人搭上话。但也仅仅是生意上的往来，每月中旬各大诊所、医室分别要从同仁堂进药材，这同仁堂的药材品质全国闻名，名医们趋之若鹜。这好药啊得配好医，有这两点保证，谁得病都能治好。
——《南同风云录》南京同仁堂
你道这四位名医分别是谁？
那便是：少年才俊的“随学究”随翰英，以后进之身同“三卿一石”齐名的杨伯雅，“全一人活万人命”的“民国医宗”张简斋和与他并称“金陵二张”的张栋梁四人。
今日便与诸君说一段“随学究”随翰英与同仁堂名药“紫雪丹”之间的往事。
随翰英是中医世家出身，名门之后，少时从儒，后因科举废制回家学医，天资聪颖，年少才高，二十多岁的时候就在祖地悬医坐堂了。
其人最好读书，少有交际，又曾是秀才出身，不出诊时也不干别的，就喜欢呆在家里研究些疑难杂症，人送外号“随学究”。
随翰英尤善小儿科，对儿科时感、麻疹、疳积、慢脾风等症的治疗见解独到。
却说这一日里天好，随翰英本欲在家中翻看典籍，闲度一日。忽有一老妇人抱着小儿急扣门扉，因门敲得极急，“随学究”尚未浣洗便匆匆倒履而至，衣带都没来得及系好呢。
一开门就见老妇人抱着小儿，神色慌乱，已然焦急地不知所言。随翰英将患儿让进屋里一看，便判定这孩子是得了痰热麻疹闭症，须得同仁堂的紫雪丹才最能救治得宜，当下二话不说，抱起孩子就往同仁堂跑。
老妇人一看他抱着孩子跑了，当然下意识地跟着就追啊。这一路随翰英衣衫不整，穿大街过小巷还怀抱着个孩子，身后还追着个神色焦急的老人家，得亏去同仁堂一路多是熟人，否则怕随医生是要被人误作了拍花子去的。
当时同仁堂的大掌柜乐笃周正在看着几个学徒磨药，见随翰英衣冠不整地闯进来，登时大乐，抚掌笑问他：“随学究这是从哪里来，瞧来竟像是来躲风流债的？”
随翰英来不及应付他这玩笑，直将怀中小儿比划给他瞧，边喘气边道：“你那紫雪丹呢，拿一颗给我，我这孩子有急用。”
乐笃周见事态紧急，便从柜中取了紫雪丹给他。
受限于当时工艺技术，紫雪丹在当时是同仁堂一颗难求的名贵药物，乐笃周给出去的这颗，还是早些时日被人定下的。因是掌柜取药，伙计倒也不敢拦着，只是难免担忧：“晚些时候杨医生来取药，可如何是好？他可不是好说话的。”
乐笃周听罢摆摆手，只道：“伯雄他虽然不好说话，但认道理，救人便是天大道理了。”
伯雄是杨伯雅的字，随翰英与他未有深交，自然也不晓得他的难缠之处，并不以为意。
后来随翰英与乐笃周一同改进同仁堂名品紫雪丹，新创制法、重新配量，君子之交名盛一时。您要问这是何等交情，当时有诗为证：
随山将万转，翰林筑医馆。寻番一学究，病体得以修。
——《南同风云录》南京同仁堂
此为后话，且不多言。
只说当下乐掌柜让了紫雪丹，救人活命，问心无愧，可回过头去却还得想想，要怎么和杨伯雅解释他定下的紫雪丹别处挪用了去的事情。
欲知此桩难事何解，且听下回分说。
（图片来源于网络）
拟稿：钱秋睿
审稿：王达云
审核：窦予然
发布：梁 刚
一、忙是人生的滋养剂
一个人如果怕做事，偷懒，如何会有成就？人之会起烦恼心、不安，都是因为不懂得用功、时间太多所致，所以忙是人生的滋养剂。
忙，是多数人的生活形态，只是每个人所忙的事情不一样。有的人为国家忙，有的人为社会忙，有的为家庭忙，有的人为自己忙。忙，是整个人类所不能少的生活。人要不忙，除非他让金钱去替自己忙；再要不忙，两手一摊，双脚一伸，跟死神打交道，就不会忙了。
“忙”，也有不同的层次：
1、气定神闲的忙。
同样是忙，有的人忙得一团纷乱，忙得很辛苦；有智慧的人，按部就班，忙得气定神闲。所谓“人忙心不忙”，有的人懂得交办，有的人懂得授权，有的人懂得分工，有的人懂得指挥。很多复杂的事物，经过能干的人化繁就简、提纲挈领，虽然事情多，但一点也不觉得忙。因此，懂得忙中偷闲的人，就是再忙也有安闲的时刻，不至于忙得讨厌生活、讨厌忙，他反而喜爱忙，从忙的当中只觉得人生很充实。这样的忙，人生会活得很有意义。
2、心浮气躁的忙。
有的人不会忙，做事没有条理，不分轻重，不分先后，乱忙一气，忙得自己心浮气躁。我们看苍蝇、蚊子投窗想要寻找出路，它猛撞玻璃，不知道旁边有空隙可以钻出。我们再看成群的蚂蚁忙着奔来跑去，但它们有分工、有讯号、有指挥，忙得有条理。有的人跟瞎撞的蚊蝇一样，口口声声说忙，只是乱忙。人要懂得分轻重缓急去做事，举重若轻，才不至于忙得心浮气躁。
3、开开心心的忙。
忙是生活的意义，忙是生命的动力，忙的人生是骄傲的人生。你看，工商大亨哪个不忙？官员领导们有谁说他不忙？忙带来生活的充实，带来生命的意义，带来事业的成就，带来财富的增加。人要忙，而且要忙得欢喜，忙得快乐。假如一个人不肯忙，表示他的生命已经没有光彩了。忙是有用，不忙就没有用；没有用的人生，谁会在乎他的存在呢？所以，人要开开心心地忙，为充实生活而忙。
4、不甘不愿的忙。
有的人忙得心不甘情不愿，那是最苦的人生。忙得不甘愿的人，必然是他没有从忙中得到快乐，没有体会到身心寄托的地方就是忙——不忙做什么呢？当然，有人会说：“为谁作嫁为谁忙？”因为他不懂人生为什么要忙，当然不甘愿帮人家的忙。其实世间没有白吃的午餐，也没有白干的活，你帮人家的忙就是帮自己的忙。不愿意忙的人应转化观念：一切为人忙的事，对自己都有益，例如可以升官，可以升级，可以得奖，甚至可以放慰劳假。假如你能想到一切的忙与自己的未来都有关系有帮助，懂得忙就是营养、忙就是力量、忙就是成就，你可能反而会问：“人生为什么不要忙呢？”
二、贫富贵贱
我们活在人间，必须有一些资粮。世间有所谓“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，意思是日常生活要有起码的条件。可惜人们错把追求物质当作了人生的目的，发展出计较与比较之后的贫富差别，比如“贫居闹市无人问，富在深山有远亲”、“富家一席酒，穷汉半年粮”、“宁吃少年苦，不受老来贫”、“有钱能使鬼推磨，无钱难倒英雄汉”，这些都是来自民间深刻的感叹。贫与富自有其因果来由，以下四点说明：
1、富足来自知足。
知足第一富，如颜回“一箪食，一瓢饮，在陋巷，人不堪其忧，回也不改其乐”。这正是安贫乐道的典范。一个人拥有再多，如果内心不知满足，那种精神上的贫穷更加可怜!所以，人的富足并不是看在金钱数字上的多少，而是看一个人知足与否。
2、尊贵来自谦卑。
老子曰：“上善若水，水善利万物而不争。”由于水性谦下，总是往低处流，所以世间万物都受到流水默默的哺育。世界屋脊喜马拉雅山冰川所蕴育的恒河、印度河、雅鲁藏布江、怒江、长江、黄河、湄公河等七大河流，供给了印、中、尼、泰等数十亿人民的水源。山顶上冰雪的高贵，恰是来自谦下的流水。有德的君子，他的尊贵，正是他的谦下利民而不自以为崇高。
3、贫穷来自吝啬。
什么是真正的穷人？欲望无穷是一种心的贫穷。人的心田不是用来生长欲望的，而是用来生长菩提慧命以圆满人生。其实，任何人出生，这宇宙间的财富都有他的一份，所谓“一枝草，一点露”。而要取得财富，必须先把手掌放开。如果你始终紧握着手里的旧物，又如何能取得新的资源呢？想要圆满人生，首先要有“同体共生”的认识，能“喜舍”才是真正的富有。
4、卑贱来自傲慢。
傲慢就是自大，就是以己之长辱他之短。佛经云：“若骄慢生，则长养一切杂染之法。心不谦下，由此则生死轮转，受无穷苦。”凡夫不知宿命，故常骄慢，因为骄慢，所以不畏造恶受果报、不愿悔过，也不精进于修行万善。
所以，人之富是知满足，人之贵是能谦下，人之贫是不知舍，人之卑贱是因为骄慢自大。
三、夫妻之道有三等
感情的交流，以公理正义为原则；语言的沟通，以体谅包容为雅量；人我的相处，以不违情理为自然；金钱的运用，以量入量出为正常。
夫妻之间应该怎样相处？夫妇之道有三等，你是哪一个等的呢？有以下六点参考：
上等的丈夫会想到太太忙于工作，还要忙于家务，必定辛苦，下班回到家里，他会体恤太太的辛劳，协助太太操持家事。
中等的丈夫，不会帮忙做家事，回到家里，虽然喝茶看报纸，但至少嘴巴还会赞美太太，感谢太太的付出。如此，太太再怎么辛苦，也能甘之如饴。
下等的丈夫，回到家里，就是一副自己最辛苦、自以为对家庭付出最多的姿态。要么嫌太太菜煮得不好，要么嫌太太不会打扮，看不顺眼，东嫌西嫌，气势凌人。
上等的太太，治家整洁，贤惠有礼。俗语说：“家有良妻，如国有良相。”一位贤良妻子能开源节流，将家打理得妥当，维护环境整洁，态度温敬柔软，周到体贴，行仪慈孝和顺，让先生无后顾之忧。
中等的太太，慰问、赞美丈夫的辛劳。莎士比亚说：“一个好妻子，除了处理家务外，还兼有慈母、良伴、恋人三种身份。”所以，治家能力差一点的太太，至少要能多说好话，要常常慰问、赞美丈夫的辛劳与付出。
下等的太太，不但不善于治家，丈夫辛苦一天回到家时她还会喋喋不休，要么嫌弃他的职业赚钱太少，要么埋怨住得不好、穿得不暖，如此只会让丈夫觉得家如监狱。
很多失败的婚姻都是因为不能谅解对方的辛劳，不能体会对方的付出。所以，夫妇之道从互相欣赏、互相体谅开始，遇到困难险阻时能互助斩荆、共离困境，婚姻才能美满。
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