#张哲瀚[超话]#[羞嗒嗒]#张哲瀚0511生日快乐#
【2021.04.27】张哲瀚ins更新 |
身体的天赋是源于造物者的礼物。
一位个头不高的的篮球爱好者可以通过努力、科学的训练让自己多跳高十厘米来弥补身高的不足。可以每天加练两个小时的运球来弥补手掌大小的不足。一位天赋不高的演员也可以从最基础的声台形表训练做起，之后循序渐进。老话说的好：笨鸟先飞。
虽然我们像大多数人一样没有得到特殊的“礼物”，在认知到自己的不足后加倍努力，你会发现自己的得到了更珍贵的品质，专注与坚持。
热爱才是一切的原动力！
【以上】
图二图三是林清玄【持续做一个深情的人】
图四是阿兰.德波顿【哲学的慰藉】
张哲瀚你说得没错，热爱是一切的原动力。没有什么可以击溃热爱运动的你，没有，从来没有，大不了从头再来，我知道，因热爱而生的动力是不竭的[心]。
----------------------------【一条闪耀着思想光辉的小哲ins观后感分界线】------------------------------
你说过，现在的自己感觉更加平和。其实，林清玄老师在采访时似乎被问过他觉得自己的生活状态是什么样的？他回答，年轻的时候是希望有很多很多东西，自己都会有很多的追求。现在是慢慢把这些东西都放下，回到一个比较单纯的自我，在做生命的减法了。
突然发现，你是不是也觉得自己达到了这个做减法的阶段。
什么是单纯的自我，也许就是有一颗纯情的内心吧，我们要保护好自己的情感，唯有内心丰盈，才能从容面对人生苦难。
虽然我很不想提起，但当你猛然被迫从快乐撤退，身处苦境，那真正的解脱，可能就是活在每一个过程里，那会是真正的自在[心]。林老说过，我们虽然在尘网中生活，但永远不要失去想飞的心，不要忘记飞翔的姿势。
【所以在风霜雪雨中才依旧会开出美丽的花吧，它没有忘记自己来世间一遭的使命是绽放美丽】。
于人也是一样的啊，每个人来到世上，都是一场修行。这其中不乏苦难，嘲笑不屑，都是如此稀松平常。但是这个世界上同时存在着一种不二法则，它依靠人世间的意念支撑，而且每个人都拥有这种潜在的意志，那就是只要你不放弃，你终将可以打造一个属于自己的美丽世界。
确实如此，只要你愿意，你的一切苦难的经历，都可以转化成你的个人财富，直面人生悲剧的人会是大赢家，你敢和命运抗衡吗？这个世界上，时时刻刻都有人在和时间赛跑，这一头是生命的终结，那一头是生命的开端，谁能说悲剧的起源不是幸福的造物，活着，我们就赢了。
活得恣意，那是大赢特赢，赢定了啊！
只要你愿意将自己放到一个正在遭受苦难的整体，你就会发现，这有限的人生，有无限的景致。人世间很多苦难不是你想做却不能做，而是你根本没想过的东西突然降临，你不想做却不得不做，那一瞬间是最苦最痛的，在这之后的一切苦难，我们在平淡岁月里，最终都能将其消化[心]。
我曾经很迷茫，都是因为整天都在思考我是谁我在哪，要去往何处，人生三问确实名不虚传，威力大得很[二哈]。
多年之前，我看到这句” 何必为部分生活而哭泣，君不见全部人生都催人泪下”，是真的流泪了，我无法说服自己，不拘泥于现世苦痛，做那非一般的哲人，与一切灾难拉开距离。我尚未获得这份从容。
但是，将历经苦难看做获得幸福人生的考验，或许才是我们需要达到的大智慧。不过，令人头疼的是，少年烦恼也恰恰来源于此，少年总觉自己的人生合该是幸福的，历经苦难了便一定能获得幸福了吧，这个泡泡是如此绚丽，但容不得一粒细沙。抛开这一个合该，我现在的人生哲学就是，不求永久的幸福，只要当下有哭有笑，老来有得青春可以追忆，有岁月可以回首就已经足够了，其实本来就是这样，没有人可以定义幸福，在你不幸福的岁月里，回想幸福的过去，到底是一种不幸还是幸？？？？这又是另一个议题了。
继续回到原句，为什么全部人生都催人泪下，我觉得，许是因为全部生命都只有一个归处，那时，无声世界里，不是你的眼泪就是亲人挚友的眼泪在滴落，我们的全部人生，最后是以眼泪谢幕的，不管你有多坚强，事实就是如此。生命它短暂、它有限、它不听从你的心意、它无视你的乞求，它永远有它的任务，就是把你送往目的地。所有好的坏的人生，都随眼泪重重摔落在尘土上，你只能想念，却握不住，接不到。
幸好，幸好。
纵使太阳和星月都冷了，群山草木都衰尽了，你给的爱还是最初的模样，在任何可见和不可见的角落，温暖着我[羞嗒嗒]。
【爱是弥天盖地的，比雾还浓】
【当然，否则为什么有那句话】
【哪一句】
【大雾四起，我在无人处爱你；
大雾散尽，我爱你人尽皆知】
今日情话述说完毕，请查收[羞嗒嗒]@张哲瀚疯子 。
【OS】：谢谢你送我一轮明月，送我思想的光辉，让我在做完理科生的实验后还能像文科生一样思考emmmmm，竟然还发三张图，太多了太多了，【哲】学就是那么危险，你越想，这想的越多，这大晚上就睡不着了。不过我最近还是没看杂书，嘻嘻，你不能骂我，只能夸我。@张哲瀚疯子
凑九图[作揖]
【2021.04.27】张哲瀚ins更新 |
身体的天赋是源于造物者的礼物。
一位个头不高的的篮球爱好者可以通过努力、科学的训练让自己多跳高十厘米来弥补身高的不足。可以每天加练两个小时的运球来弥补手掌大小的不足。一位天赋不高的演员也可以从最基础的声台形表训练做起，之后循序渐进。老话说的好：笨鸟先飞。
虽然我们像大多数人一样没有得到特殊的“礼物”，在认知到自己的不足后加倍努力，你会发现自己的得到了更珍贵的品质，专注与坚持。
热爱才是一切的原动力！
【以上】
图二图三是林清玄【持续做一个深情的人】
图四是阿兰.德波顿【哲学的慰藉】
张哲瀚你说得没错，热爱是一切的原动力。没有什么可以击溃热爱运动的你，没有，从来没有，大不了从头再来，我知道，因热爱而生的动力是不竭的[心]。
----------------------------【一条闪耀着思想光辉的小哲ins观后感分界线】------------------------------
你说过，现在的自己感觉更加平和。其实，林清玄老师在采访时似乎被问过他觉得自己的生活状态是什么样的？他回答，年轻的时候是希望有很多很多东西，自己都会有很多的追求。现在是慢慢把这些东西都放下，回到一个比较单纯的自我，在做生命的减法了。
突然发现，你是不是也觉得自己达到了这个做减法的阶段。
什么是单纯的自我，也许就是有一颗纯情的内心吧，我们要保护好自己的情感，唯有内心丰盈，才能从容面对人生苦难。
虽然我很不想提起，但当你猛然被迫从快乐撤退，身处苦境，那真正的解脱，可能就是活在每一个过程里，那会是真正的自在[心]。林老说过，我们虽然在尘网中生活，但永远不要失去想飞的心，不要忘记飞翔的姿势。
【所以在风霜雪雨中才依旧会开出美丽的花吧，它没有忘记自己来世间一遭的使命是绽放美丽】。
于人也是一样的啊，每个人来到世上，都是一场修行。这其中不乏苦难，嘲笑不屑，都是如此稀松平常。但是这个世界上同时存在着一种不二法则，它依靠人世间的意念支撑，而且每个人都拥有这种潜在的意志，那就是只要你不放弃，你终将可以打造一个属于自己的美丽世界。
确实如此，只要你愿意，你的一切苦难的经历，都可以转化成你的个人财富，直面人生悲剧的人会是大赢家，你敢和命运抗衡吗？这个世界上，时时刻刻都有人在和时间赛跑，这一头是生命的终结，那一头是生命的开端，谁能说悲剧的起源不是幸福的造物，活着，我们就赢了。
活得恣意，那是大赢特赢，赢定了啊！
只要你愿意将自己放到一个正在遭受苦难的整体，你就会发现，这有限的人生，有无限的景致。人世间很多苦难不是你想做却不能做，而是你根本没想过的东西突然降临，你不想做却不得不做，那一瞬间是最苦最痛的，在这之后的一切苦难，我们在平淡岁月里，最终都能将其消化[心]。
我曾经很迷茫，都是因为整天都在思考我是谁我在哪，要去往何处，人生三问确实名不虚传，威力大得很[二哈]。
多年之前，我看到这句” 何必为部分生活而哭泣，君不见全部人生都催人泪下”，是真的流泪了，我无法说服自己，不拘泥于现世苦痛，做那非一般的哲人，与一切灾难拉开距离。我尚未获得这份从容。
但是，将历经苦难看做获得幸福人生的考验，或许才是我们需要达到的大智慧。不过，令人头疼的是，少年烦恼也恰恰来源于此，少年总觉自己的人生合该是幸福的，历经苦难了便一定能获得幸福了吧，这个泡泡是如此绚丽，但容不得一粒细沙。抛开这一个合该，我现在的人生哲学就是，不求永久的幸福，只要当下有哭有笑，老来有得青春可以追忆，有岁月可以回首就已经足够了，其实本来就是这样，没有人可以定义幸福，在你不幸福的岁月里，回想幸福的过去，到底是一种不幸还是幸？？？？这又是另一个议题了。
继续回到原句，为什么全部人生都催人泪下，我觉得，许是因为全部生命都只有一个归处，那时，无声世界里，不是你的眼泪就是亲人挚友的眼泪在滴落，我们的全部人生，最后是以眼泪谢幕的，不管你有多坚强，事实就是如此。生命它短暂、它有限、它不听从你的心意、它无视你的乞求，它永远有它的任务，就是把你送往目的地。所有好的坏的人生，都随眼泪重重摔落在尘土上，你只能想念，却握不住，接不到。
幸好，幸好。
纵使太阳和星月都冷了，群山草木都衰尽了，你给的爱还是最初的模样，在任何可见和不可见的角落，温暖着我[羞嗒嗒]。
【爱是弥天盖地的，比雾还浓】
【当然，否则为什么有那句话】
【哪一句】
【大雾四起，我在无人处爱你；
大雾散尽，我爱你人尽皆知】
今日情话述说完毕，请查收[羞嗒嗒]@张哲瀚疯子 。
【OS】：谢谢你送我一轮明月，送我思想的光辉，让我在做完理科生的实验后还能像文科生一样思考emmmmm，竟然还发三张图，太多了太多了，【哲】学就是那么危险，你越想，这想的越多，这大晚上就睡不着了。不过我最近还是没看杂书，嘻嘻，你不能骂我，只能夸我。@张哲瀚疯子
凑九图[作揖]
为什么会有人找上我，我就是一个糊糊啊！！
出什么事我一般不发不转不骂不撕 因为我看了真的好难受，好心累。我只想快快乐乐的追星，三次元的生活已经很累了，不想把这里也搞得也特别累...各种争端撕逼狙人我真的不想去看去参与去转发或发表任何相关的东西。有反黑我默默卡人，拉黑。我只想把这里当做我的一个快乐小天地，舔颜 嗑糖 吐槽我的烦心事 分享我生活点滴快乐。看着他俩越来越好。我真的很爱他们两个，好爱好爱。我真的真的不想去骂不想把我的微博搞得乌烟瘴气，好累。我就一个糊糊为什么还有人管着...别管了，好累。
这个号已经8年了，就是我的大号 不仅仅是我的追星号也是我的生活号。我真的不想每天累的不得了，翻自己的微博的时候全是一些乱糟糟的东西...我就是一个糊糊盯着我干嘛？奇奇怪怪[跪了][跪了][跪了]
说的有点多了[跪了]真的不是想写小作文[泪]被人质疑就不大不好受...然后就不说出来点东西就一直不好受，说着说着就多了。[单身狗]
出什么事我一般不发不转不骂不撕 因为我看了真的好难受，好心累。我只想快快乐乐的追星，三次元的生活已经很累了，不想把这里也搞得也特别累...各种争端撕逼狙人我真的不想去看去参与去转发或发表任何相关的东西。有反黑我默默卡人，拉黑。我只想把这里当做我的一个快乐小天地，舔颜 嗑糖 吐槽我的烦心事 分享我生活点滴快乐。看着他俩越来越好。我真的很爱他们两个，好爱好爱。我真的真的不想去骂不想把我的微博搞得乌烟瘴气，好累。我就一个糊糊为什么还有人管着...别管了，好累。
这个号已经8年了，就是我的大号 不仅仅是我的追星号也是我的生活号。我真的不想每天累的不得了，翻自己的微博的时候全是一些乱糟糟的东西...我就是一个糊糊盯着我干嘛？奇奇怪怪[跪了][跪了][跪了]
说的有点多了[跪了]真的不是想写小作文[泪]被人质疑就不大不好受...然后就不说出来点东西就一直不好受，说着说着就多了。[单身狗]
https://t.cn/A6b4Nlsz 我的评分：[星星][星星][星星][星星][星星]
#黑珍珠餐厅指南# 我的评分：[星星][星星][星星][星星]
你们看到的“黑珍珠”和我喝到的“马爹利”
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
今人欲撷“黑珍珠”，早春时节上江都。
春季的扬州最美，便是不为“黑珍珠餐厅指南”也值得专程前往，何况又正值今年的榜单发布，会友贺喜，是应该的。
我不是什么榜单拥趸者，更不是名餐厅打卡爱好者，但必须承认，“黑珍珠餐厅指南”的出现，至少让中国舌头有了发言权。
产生争议是一定的。每一年，几家欢乐几家愁，对于餐厅经营者而言，恰似一场期末考试，你看，应试教育的重担，也不是只有学生们才需要承受。好在，一年年的轮回，足够的努力，总有翻盘的机会。
而且，有争议代表受关注嘛。饮食的问题上，本土的和尚较好念经，“黑珍珠餐厅指南”的影响力愈来愈大，令各家餐厅拼命进步，始终是件好事。
今年的榜单嘛，到处可以查到，我就不一一赘述了，基本上三钻的餐厅吃得最多，可谓实至名归。
自己喜欢的餐厅上榜，固然替他们高兴，一时落选，也不觉得可惜，至少不会突然间客流汹涌，连累我订不到位。
也不出所料地发现若干家我并不欣赏的，但我绝对不准备公布他们的名字。没有无缘无故成功的餐厅，只是不对我的胃口罢了。总之今天大家都是赢家，恭喜恭喜！
整场活动，最好玩的环节是“马爹利”组织的名厨见面会。大部分已是老友，平时交流的机会也不少，但正儿八经地采访还是难得。
出场的五位师傅是闽菜的吴嵘、淮扬菜的陶晓东和侯新庆、潮州菜的杜建青和川菜的兰明路。当今大家都说什么四大菜系八大菜系，那是按行政区域划分，不如从前讲某帮某派来得直白和清晰。
以为人多，问不出什么犀利问题。但是大家既愿意问，师傅们也愿意回答，不知不觉，一下子两小时过去，意犹未尽。
第一炮开向兰明路师傅，他是“黑珍珠餐厅指南”理事会成员之一，大家先拿他开刀。
“理事们的关联餐厅怎么处理？”我问。比如“大董烤鸭店”和“好酒好蔡”分别是大董师傅和蔡昊兄的餐厅，两人身为理事，如何是好？
“第一，相关人等回避。第二，举贤不避亲。”
这个回答，我挺满意。
也谈到年轻人学厨的问题，当今想要速成不是难题，但是师傅们都主张最好走进厨房，从最基础的打荷做起，练五年的基本功再说。像兰师傅和侯师傅的公子已承父业，照样扎扎实实地从头开始。
“常有人质疑所谓的美食家去餐厅，打打招呼，吃到的东西就跟普通客人不一样？”
有点犀利，我在心里代师傅们回答，以前老饕的规矩是认厨不认店，和厨师做朋友，充分交流，比别人得到更好的食物，有何不可？我本人也喜欢打招呼，前提是做足功课，你懂厨师，反过来厨师懂你，惺惺相惜之下，才有完美的一餐。
但是陶师傅轻轻松松地说，“高级餐厅做到最后一定是私人订制式的。”比我高明得多。
长期诟病中国厨师只懂埋头苦干，不善抛头露面，也是偏见。这一代的名厨个个能说会道，已从单一的手艺人转变为经营者，思路清晰，令人赞叹。
我又问，“如何看待食材同质化问题？”食材全球化愈来愈盛行的今天，依靠日益发达的养殖技术和物流，同时带来非常严重的同质化，比如鱼子酱、西班牙火腿和大黄鱼，几乎家家高级餐厅都在用了。
侯师傅说，“作为餐厅经营者，对于流行的食材还是要跟风，做生意总是要赚钱，必须紧跟潮流，和时代脱节的餐厅没有出路。”
杜师傅补充，“食材可以同质化，但菜品绝对不可以同质化。”
对了，在座师傅们的餐厅，一大共同特点是坚持原创，从不抄菜。
“成长的过程都会经历模仿的阶段。”杜师傅说，“从某种意义上来说，善意的借鉴对整个餐饮市场有好处。”
吴师傅附和，“做餐饮，创新是根本。守正创新，需要辩证看待。”
本来我想接着问本土化食材的问题，没想到杜师傅已抢先说了出来。
“我们做潮州菜，像响螺，肯定是潮汕的好，但是鲳鱼和带鱼，不如东海。现在有条件使用更优质的食材，仍然以潮州菜的方式呈现，不能算是背离传统。”
“又要顺应当地市场，又要坚守地域风味。”吴师傅话不多，句句在理。
东道主陶师傅总结，“总而言之，我们这一行，就是要专一再专一，一直专一下去，就成了工匠，专一一辈子，也许就成了大师。”
“黑珍珠”的专场晚宴，四百多人，听上去是块硬骨头。陶师傅面不改色，“四百人，对我们国宾馆算什么？”说完，他和侯师傅起身，准备晚宴去也。
这就是“马爹利”不同于其它赞助商的地方了，参加“马爹利”活动多次，从不谈餐酒搭配之类的话题，只是不断地把厨师推到前台，让他们传递自己的文化和故事。
我们一小撮人不随大流参加四百人晚宴，偷偷在扬州迎宾馆的“山•餐厅”开小灶。这家店由淮扬菜大师周晓燕教授的公子周弋师傅主理，小伙子三十出头，学西餐出身，淮扬菜照做，开业数月，是扬州最贵的餐厅之一。
年轻人，意气风发，不墨守成规，连带后厨一帮初出茅庐的同事，天马行空，想象力丰富得不得了。
开场，每人先来一杯杨枝甘露配燕窝。咦，未开席先上甜品，卖什么文章？周师傅出来解释，“知道你们今天喝酒，吃点燕窝护胃。”大家听了，欣然接受。
冷菜有：古法雪菜黄鱼冻、火腿蜜瓜豌豆苗、甜豆石榴包鱼子酱和灯影鱼片，给足下酒菜。“马爹利”虽烈，但口感绵甜，有点像我们的黄酒，和淮扬菜的味型特别搭得来。
热菜则有花胶清炖狮子头、淮汁澳洲小牛肉、黑蒜波士顿龙虾、河豚鸡火煮干丝、虾籽葱烧关东参、清炒龙角豆。
调味和火候都挑不出什么毛病，看来周师傅家传渊源，耳濡目染，是得了真传的。
酒一杯又一杯地喝，大概是护胃甜品真有作用，大家也不觉得醉。微醺之际，来了一碗黑胡椒面。
看似普通的阳春面，用的是高邮乡下的红汤做法，撒大量黑胡椒。饮一口汤，滚烫鲜辣，叫一身酒都作热汗出了，好不过瘾，忍不住把扬州土话“辣块妈妈”骂了出来。
有个性的餐厅受争议，有个性的食物更受争议。我们齐声叫好，但也有客人嫌辣。我三分醉装作七分醉，“’辣块妈妈’，哪有不辣的道理？觉得辣，是因为’马爹利’没喝够。”
#黑珍珠餐厅指南# 我的评分：[星星][星星][星星][星星]
你们看到的“黑珍珠”和我喝到的“马爹利”
故人西辞黄鹤楼，烟花三月下扬州。
今人欲撷“黑珍珠”，早春时节上江都。
春季的扬州最美，便是不为“黑珍珠餐厅指南”也值得专程前往，何况又正值今年的榜单发布，会友贺喜，是应该的。
我不是什么榜单拥趸者，更不是名餐厅打卡爱好者，但必须承认，“黑珍珠餐厅指南”的出现，至少让中国舌头有了发言权。
产生争议是一定的。每一年，几家欢乐几家愁，对于餐厅经营者而言，恰似一场期末考试，你看，应试教育的重担，也不是只有学生们才需要承受。好在，一年年的轮回，足够的努力，总有翻盘的机会。
而且，有争议代表受关注嘛。饮食的问题上，本土的和尚较好念经，“黑珍珠餐厅指南”的影响力愈来愈大，令各家餐厅拼命进步，始终是件好事。
今年的榜单嘛，到处可以查到，我就不一一赘述了，基本上三钻的餐厅吃得最多，可谓实至名归。
自己喜欢的餐厅上榜，固然替他们高兴，一时落选，也不觉得可惜，至少不会突然间客流汹涌，连累我订不到位。
也不出所料地发现若干家我并不欣赏的，但我绝对不准备公布他们的名字。没有无缘无故成功的餐厅，只是不对我的胃口罢了。总之今天大家都是赢家，恭喜恭喜！
整场活动，最好玩的环节是“马爹利”组织的名厨见面会。大部分已是老友，平时交流的机会也不少，但正儿八经地采访还是难得。
出场的五位师傅是闽菜的吴嵘、淮扬菜的陶晓东和侯新庆、潮州菜的杜建青和川菜的兰明路。当今大家都说什么四大菜系八大菜系，那是按行政区域划分，不如从前讲某帮某派来得直白和清晰。
以为人多，问不出什么犀利问题。但是大家既愿意问，师傅们也愿意回答，不知不觉，一下子两小时过去，意犹未尽。
第一炮开向兰明路师傅，他是“黑珍珠餐厅指南”理事会成员之一，大家先拿他开刀。
“理事们的关联餐厅怎么处理？”我问。比如“大董烤鸭店”和“好酒好蔡”分别是大董师傅和蔡昊兄的餐厅，两人身为理事，如何是好？
“第一，相关人等回避。第二，举贤不避亲。”
这个回答，我挺满意。
也谈到年轻人学厨的问题，当今想要速成不是难题，但是师傅们都主张最好走进厨房，从最基础的打荷做起，练五年的基本功再说。像兰师傅和侯师傅的公子已承父业，照样扎扎实实地从头开始。
“常有人质疑所谓的美食家去餐厅，打打招呼，吃到的东西就跟普通客人不一样？”
有点犀利，我在心里代师傅们回答，以前老饕的规矩是认厨不认店，和厨师做朋友，充分交流，比别人得到更好的食物，有何不可？我本人也喜欢打招呼，前提是做足功课，你懂厨师，反过来厨师懂你，惺惺相惜之下，才有完美的一餐。
但是陶师傅轻轻松松地说，“高级餐厅做到最后一定是私人订制式的。”比我高明得多。
长期诟病中国厨师只懂埋头苦干，不善抛头露面，也是偏见。这一代的名厨个个能说会道，已从单一的手艺人转变为经营者，思路清晰，令人赞叹。
我又问，“如何看待食材同质化问题？”食材全球化愈来愈盛行的今天，依靠日益发达的养殖技术和物流，同时带来非常严重的同质化，比如鱼子酱、西班牙火腿和大黄鱼，几乎家家高级餐厅都在用了。
侯师傅说，“作为餐厅经营者，对于流行的食材还是要跟风，做生意总是要赚钱，必须紧跟潮流，和时代脱节的餐厅没有出路。”
杜师傅补充，“食材可以同质化，但菜品绝对不可以同质化。”
对了，在座师傅们的餐厅，一大共同特点是坚持原创，从不抄菜。
“成长的过程都会经历模仿的阶段。”杜师傅说，“从某种意义上来说，善意的借鉴对整个餐饮市场有好处。”
吴师傅附和，“做餐饮，创新是根本。守正创新，需要辩证看待。”
本来我想接着问本土化食材的问题，没想到杜师傅已抢先说了出来。
“我们做潮州菜，像响螺，肯定是潮汕的好，但是鲳鱼和带鱼，不如东海。现在有条件使用更优质的食材，仍然以潮州菜的方式呈现，不能算是背离传统。”
“又要顺应当地市场，又要坚守地域风味。”吴师傅话不多，句句在理。
东道主陶师傅总结，“总而言之，我们这一行，就是要专一再专一，一直专一下去，就成了工匠，专一一辈子，也许就成了大师。”
“黑珍珠”的专场晚宴，四百多人，听上去是块硬骨头。陶师傅面不改色，“四百人，对我们国宾馆算什么？”说完，他和侯师傅起身，准备晚宴去也。
这就是“马爹利”不同于其它赞助商的地方了，参加“马爹利”活动多次，从不谈餐酒搭配之类的话题，只是不断地把厨师推到前台，让他们传递自己的文化和故事。
我们一小撮人不随大流参加四百人晚宴，偷偷在扬州迎宾馆的“山•餐厅”开小灶。这家店由淮扬菜大师周晓燕教授的公子周弋师傅主理，小伙子三十出头，学西餐出身，淮扬菜照做，开业数月，是扬州最贵的餐厅之一。
年轻人，意气风发，不墨守成规，连带后厨一帮初出茅庐的同事，天马行空，想象力丰富得不得了。
开场，每人先来一杯杨枝甘露配燕窝。咦，未开席先上甜品，卖什么文章？周师傅出来解释，“知道你们今天喝酒，吃点燕窝护胃。”大家听了，欣然接受。
冷菜有：古法雪菜黄鱼冻、火腿蜜瓜豌豆苗、甜豆石榴包鱼子酱和灯影鱼片，给足下酒菜。“马爹利”虽烈，但口感绵甜，有点像我们的黄酒，和淮扬菜的味型特别搭得来。
热菜则有花胶清炖狮子头、淮汁澳洲小牛肉、黑蒜波士顿龙虾、河豚鸡火煮干丝、虾籽葱烧关东参、清炒龙角豆。
调味和火候都挑不出什么毛病，看来周师傅家传渊源，耳濡目染，是得了真传的。
酒一杯又一杯地喝，大概是护胃甜品真有作用，大家也不觉得醉。微醺之际，来了一碗黑胡椒面。
看似普通的阳春面，用的是高邮乡下的红汤做法，撒大量黑胡椒。饮一口汤，滚烫鲜辣，叫一身酒都作热汗出了，好不过瘾，忍不住把扬州土话“辣块妈妈”骂了出来。
有个性的餐厅受争议，有个性的食物更受争议。我们齐声叫好，但也有客人嫌辣。我三分醉装作七分醉，“’辣块妈妈’，哪有不辣的道理？觉得辣，是因为’马爹利’没喝够。”
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