“食饮有节”有几节?
北京中医药大学东方医院治未病健康管理中心主任医师 袁尚华
健康与多方面因素有关,吃动平衡及营养均衡是身体健康基础条件,饮食无疑是最重要的一个健康因素。2000多年前的中医经典著作《黄帝内经》开篇即讲“食饮有节”。节,原意是竹节的意思,可引申为调节、节制、节奏、节令、节气、季节、礼节、节约、气节等。那么到底“食饮有节”有几节?让我们一一说来。
一、调节饮食结构
健康饮食要力求营养均衡。现代营养学认为人体需要营养物质包括氨基酸、葡萄糖、脂肪、维生素、矿物质、纤维素、水等七大类,建议每天吃到二三十种食材。中医饮食指导更是源远流长,最需要谨记的是《黄帝内经》里讲的“五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,饮食要五色五味、搭配丰富,力求营养均衡。目前最大的误区就是人们无论吃荤与吃素,吃谷物太少,吃含皮谷物就更少,还有一个误区认为谷物就是碳水化合物,大大忽视了“五谷为养”。谷物是植物的种子,植物也有灵性,为了繁育下一代,它把最好的营养输送给了种子,以全成分谷物为主食,含有包括蛋白等大部分营养物质,且有效纠正素食纤维过少,补养的是人的正气清气,而不是邪气浊气,所以现代营养膳食指南特别强调要适量吃全营养成分谷物,这样更容易达到整体营养、寒热平衡、酸碱平衡,从而做到营养均衡。需要提醒的是,纯素饮食要适当吃一些发酵食品,比如发酵全麸麦馒头等,营养就会更全面。同注重健康食物一样,饮品也要合理搭配。水是生命之源,最好的饮料就是白开水,对于脾胃虚弱的人切莫以瓶装矿泉水和直饮水等生水作为常用饮料。茶、酒也是养生饮品,现在更有许多药食同源的代茶饮方和各种果蔬汁、可乐、咖啡等。饮品里如果含糖高、热量高,喝多了容易肥胖,饮品里也容易含多种食物添加剂,所以均以适量为度,适可而止。
二、注意饮食节制
评价有没有饮食节制的标准,就是要看体重是否在标准范围,要做到吃动平衡。这一点对现在很多超重的人都难以克服,因为贪吃的欲念,已经像一个狂魔,迷乱了人们对健康需求的心智,丧失了制服它的能力。因此一定要以饮食健康为第一原则,而不是以饮食美味为第一原则。吃动平衡是饮食的主要原则,饮食过多导致肥胖,就种下了糖尿病、高血压、心脑血管疾病、慢性肺脏病、慢性肾脏病、慢性消化系统性疾病、恶性肿瘤甚至慢性心理疾病的根。饮食要与年龄、性别需求相平衡。尽量吃新鲜食物,少吃加工食品;少食冷食,尽量少吃腌制、熏制、煎制食品。避免贪图冷饮。尤其要节制油腻,加工法多用蒸、煮、炖、淖的方法,少用炒、煎、炸、烹的方法。“大饱伤脾”,饭吃过多,导致肠胃劳伤,过剩的营养就会变为毒,伤肝伤肾;每天喝过量的水伤肾,过量的喝酒伤肝,过量的喝浓咖啡浓茶会影响钙的吸收和睡眠质量。汤食或液体食物过多,容易把胃撑大,导致肥胖,所以要干稀搭配;不要拿牛奶和豆浆等液体食物当饮品。
三、把握饮食节奏
人有昼兴夜寐的规律,所以要早吃好、午吃饱、晚吃少。晚饭少要配合早睡早起、不熬夜,晚饭不能晚于7点。对于胖人和运动量少的人,也可以不吃晚饭或过午不食。不饥不食,未饱先止,每餐之前要有饥饿感,因为饥饿感能调动免疫力抗癌;不可等到大饿时再吃,因为大饿的时候容易让人狼吞虎咽,饥不择食,反而吃的更多。对于要减肥的人,水果坚果放在餐前;对于要增重的人,水果坚果放在餐后。瘦人想增重,每顿饭也不要大饱,而是要少食多餐;不要吃过烫食物,要细嚼慢咽,每次吃饭不要少于20分钟。
四、适应饮食时节
饮食要尽量吃阳光下自然生长的时令食物,吃应季菜,春叶夏瓜秋果冬根。比如西瓜、绿豆都是清热降暑之品,暑天吃了对人很有裨益,冬天吃了可能伤人肠胃。夏天天热,大自然给我们身体比冬天更多的热量,需要的饮食量就应该减少,而很多人仍在以各种理由加强营养,伤害着自己的健康却全然不知不顾。
五、对证饮食调节
中医认为药食同源,在实现饮食饥饱功能之后,还可以利用它的寒热补泻偏性达到药用调理作用。举例说明:大便干燥的人要吃一点蜂蜜和胡萝卜润肠,大便粘滞的人要多吃白萝卜,大便溏泄的人加一些山药、白扁豆;失眠的人,晚上吃小米粥加含心的莲子和或酸枣仁熬粥;怕冷的人,早上喝一点姜枣茶;眼睛干涩的人,喝点菊花枸杞子茶,减肥的人加一点山楂决明子;肝气瘀滞,可以选玫瑰花带茶饮;脸上长痘痘,多吃一点红小豆薏米粥。
六、讲求饮食礼节
要感恩和尊敬天地赐予我们食物生长的环境及化育食物,感恩和尊敬辛勤的农民种植食物,要感恩和尊敬食物给我们带来美味和营养,要感恩和尊敬自己的消化系统消化食物吸收营养等。还要特别感恩和尊敬亲自精选食材、下厨动手做饭的家人和自己。虽然外面餐馆的饭菜很香,但对于大多数人来说,带着爱心做出的“妈妈的味道”,对自己和家人的健康和幸福是什么大餐都换不来的!做饭吃饭的时候,都要洗手洁面,带着甜美喜悦之情、幸福享受之感。古人云:食不语,吃饭的时候要有宁静心,细细品尝感受饮食的味道。学会分餐,避免疾病传播。有好吃的先让老人品尝,也要精心做一些适合老幼不同年龄及不同身体状况的营养佳肴。
七、注重饮食节约
古人云:俭以养德,俭德僻难,知福惜福。俭德最重要的就是节约粮食做起,即使再富贵也没有权利浪费粮食。儿时诵读最多的“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”时时提醒我们节约粮食、尊重劳动人民。
八、饮食也要高风亮节
我们吃饭是为了活着,但活着绝对不是为了吃饭,更不是为了吃肉。现在有很多人过于贪吃,无肉不欢,甚至认为不吃肉就活着没意思,失去了人生的本来的崇高意义。“仁者寿”,所以我们一定要追求精神丰富,物质简约!
九、饮食也要有傲骨气节

说到这一点,可能有点小题大做,可现实中时时会发生。每一次大酒对肝的损害相当于一场肝炎,长期酗酒也相当于慢性自杀,所以不要做无谓的牺牲,让有限的生命变得充实而有意义。
小结:要规避食源性疾病,在做到食饮有节的同时,还要做到规避饮食不洁,即食品安全,包括最常见的清洗不净导致的细菌病毒性胃肠炎,还有多见的食物中毒,包括自然有毒食物(比如毒蘑菇)、食物霉变、农药残留、生物调节激素残留、重金属超标、食品添加剂超标等。很多人只重视美食口味儿,不重视饮食安全与健康,名曰加强营养,实则“病从口入”,甚或病已缠身,依然故我,迷途不返。因此明白“食饮有节”至关重要。

【闲聊:中西文化之谈】常常有人说:是中国文化好,还是西方文化好?是中国文化先进,还是西方文化先进?个人认为,中国文化主要主张“和”和“大统一”,西方文化主要主张“分”和“暴力”。同一个“天”,就有不同的理解,中国文化里的“天”,是哲学范畴,西方文化的天,就是上帝,一个具体的事物。从医学上讲,人的五脏六腑,中医是看作不是一个具体的器官,他是一个统一整体性,他甚至是跳出人的本身体,与外界也有了密切的联系,而西医往往注重于每一个具体的器官的所发挥的作用或器官之间的作用。西方不管从那一个方面,总是在一个“分”字,分的越来越细,比如医学上,走进医院你就有许多的科系,几乎把人体主要器官都分为了一个科系,化学、生物、物理、数学等,基本是分解式为多,分解到分子、原子、微离子、基因等,也就是把一个简单的事件变的“复杂”化,在国家制度上也是分化制,这事物表象来看,这样做,让人们更加清晰看的明白,更加使人信任,也因这样分,也产生众多产业化和人的专注性专业化。西方受到了几千年里没有扬眉吐气,要想扬眉吐气就另行道路,你东方讲“和”和“大统一”,我就要走相反的,走“分”和“暴力”的路线,你那“和”和“大统一”文化,没有一定的中国哲学思想,对于大众感觉有点玄乎,而西方讲“分”,就是让你们看的清楚明白,讲“暴力”就是让你们相信力量,适者生存丛林法则,今天的高端军备武器和核武器等,在一定程度上讲是建立在西方的暴力的丛林法则上发展起来的,西方就是想利用这些核武器和高端武器侵略他国或威震他国,从而,奠定了大国的形象和地方,说句老百姓话,如果没有西方想侵略他国或威震他们或霸权地位,要这些东西干嘛呢?投入造价成本极高,破坏地球资源也极大的,而且杀伤力也大,也导致其他国家为了自己的国家的安稳,保卫领土、财产、国民安居乐业等,又不得不去参入进来,有的是为了自己国家,有的为了霸权和侵略。西方是受工业文明而快速的崛起和强大的,这种因西方“分”和“暴力”的思想在实践中产生的价值和大的回报。西方的资本主义制度就是在“暴力”和“分”思想中产生的,表面上看是资本家和工人阶级是一种雇佣关系和自由,实际上依然是极不平衡和暴力上的,也造成了贫富差距越来越大,贫工越来越多,产生了种族歧视。工人阶段之所以在一定阶段中显得富裕,自由,在于这种雇佣关系还能维持和一定的回报,这种利益往往建立在侵略他国霸权思想上获得的丰富资源和地位以及在世界上的便利。就单看看美元和欧币在世界货币的地位就知道。万物的相生的,相克的,西方这种雇佣关系在一定时期内推动了科技的发展和国际地位,但同样随着世界各国的觉醒和认识以及强大起来,这样以来,他们的优势渐渐的失去,产生了更大的内部环境的动荡,从近两年看,就越来越出现。越“分”看的明白看的清楚,认为科学,实质上,个人认为产生更多的矛盾和越来越多的问题,如:为何医学越来越发达,越来越越细,为何病种越来越多了呢?

中国文化,是倡导“和”和“大统一”,“和”的中国哲学思想认识世界,是具体超远时代性,如果做不太恰当的比喻,西方文化是孙悟空,尽管有分身术和七十二般变化以及强大的力量,但就是翻不出如来佛祖的手掌心,中国文化就似如来佛祖。我曾经几次说过,现代科学越发达,中西文化越来越交汇。中国和谐共生和整体观或大同观的文化理念,越来越成为世界的主流,因为世界人们越来越追求更美好和自然和谐的生活,因为西方这种“分”的思想带来越来越多的矛盾和危机,如大气、环境,种族歧视、新的病毒疫病出现等。科技科学是往往带有滞后性的,也就是问题和矛盾的产生后,解决这些问题往往需要一定的时期,如:新冠疫情,就很好解释这个。又比如,一些重大疾病,经历十几年,几十年,甚至上百年,才能从真正意思上解决这个问题,就是人们社会需要容和性,包容了他的试错性等。又比如大自然的,中国古老文化中就推崇天人合一、道法自然和人和自然和谐共生,如:荀子说:“万物各得其和以生,各得其养以成,不见其事而见其功,夫是之谓神”,从这句话中,道出了人和自然和谐共生的理念,也道出了中国文化的“玄”就是百姓用而不知,往往在大事中、重大危机中才显出来它的魅力,就像如来佛祖,不是随便就出来显身的,唐僧师徒四人经历了九九八十一难,才见到真如来佛祖。人们看不到自然的“和”“养”之神,却能感受到其化生万物的功效与成果。也道出了中国文化的神不是单一上天或上帝。神是恍惚恍惚的,又是客观规律的或永恒的规律、真理等。从工业文明的兴起,人们追求的利益和欲望越来越大,对大自然的破坏性越来越大,使之大自然和人类失去平衡,产生了不和谐共生的状态,自然自然给了人类报复,相信近十几年来,气候、环境的变化越来越恶劣,洪灾、风沙暴雨暴雪,雾霾、北极变得越来越暖,气候湿差越来越大,不怎么四季分明了、疫病等等。

当然,中西文化还有很多,宇宙的根源是变化,拥抱变化,拥抱和谐共生。

咋天半夜阵雨最大黄山1.3毫米,宝山、灵珠山、塔山、小朱山水库0.7,徐村0.8,连续两天为胶南大地增加雨水平均约1.8毫米,增加土层厚度约0.01亳米,带来蒙固国的各种营养成分,今年注定会丰收。

自13号下午3时26分,小腿肌肉拉伤,基本无法出门,院子里的台阶上,长出鲜嫩的韭菜和蒲公英(图8),要爬上去依旧费劲。看来恢复到能劳作,还得十天半月,幸好热敷设备已到货(图9),赶紧上。

无法正常行走,无法大刀阔斧,只能平移到三轮敞篷跑车上,到野地用二齿钉钩开垦满是大小石块的石茬子地。看着一块块石头被钩出来,还是有点成就感,至少自己不全祘是废物。

钩出的石头还是蛮不错,如片如麻,还有闪闪的光,不知是不是玉石。古人云`石之美者谓之玉′,也许吧。上月23号大橛头刨地刨出的石块,其中最小一粒(图3),已经由东方龙先生打磨加工成型,照片已发过来(图1、2),确实好看,等腿脚好转,定前往上手一观。

天气持续转暖,到周一可到24度左右,然后周二阴,下午起阵雨,一直到周五,累计雨量约28毫米,种花生没问题,希望小腿早日好起来,不要耽误春种夏长。扬州润州雨水大体同步开展,雨量相当,可谓普天同庆[抱拳][抱拳]#青岛身边事#


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