赖氨酸

海参中含有丰富的精氨酸、赖氨酸、牛磺酸、钙、磷、碘、铁、锌多种元素。可以说每一处都是宝贝。赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。青少年与老年人建议可以常吃海参。

精氨酸

精氨酸在人体内能转换成一氧化氮，并间接使血管舒张、调节免疫功能、减少细胞发炎、预防感染；对于预防心血管疾病、糖尿病、高血压及提升性功能都有帮助，而且没有西药带来的副作用；该物质还有天然的男性性功能保健品的称号。在国内以渤海湾的刺参受养生人士的欢迎，并以肉质厚、刺饱满、口感好著称，驰名中外。

蛋白质

海参中蛋白质含量高，海参蛋白以胶原蛋白为主体，其效用胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。

海参素

海参由于环境温度低，生长期长，海参素含量丰富，海参素又名海参皂甙，海参中含有四种形式，其中以海参素I为多（Holot-hurinI），其医学作用为：海参素有免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性，同时刺激骨髓红细胞生长。

海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，另外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。功能类似于中医推崇的补气益中治虚损良的燕窝和消积健脾的鸡内金。

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蛋白质海参中蛋白质含量高，海参蛋白以胶原蛋白为主体，其效果胜过我国传统中药中补胶的阿胶、龟板胶与鹿角胶，该胶原蛋白中富含的甘氨酸和碱性氨基酸是生血、养血和促进钙质吸收的物质基础。海参干物质中多糖类含量15%左右，主要为粘多糖和海参糖氨聚糖，两外所含有的硫酸低聚糖为海参独有，品质优于鹿茸和优等鱼翅的聚阳离子成份。