继上两期文章为大家分享了关于碳水化合物和蛋白质的干货之后，本期为大家分享关于脂肪的知识。说起脂肪，人们总是容易把它和肥胖、高血压等症状联系在一起，但即便如此，它作为三大营养要素之一，仍是我们饮食中不可或缺的一部分。
01脂肪的能量有多大
通常，我们身体中贮藏的，与平时从食物中摄取的脂肪都是甘油三酸酯( Triglycerides)这种物质。而甘油三酸酯则是由一个甘油分子为主链，将三条脂肪酸支链聚集在一起所构成的化合物
在三大营养要素中，脂肪中所含的营养素密度是最高的，为什么这么说呢？那是因为，相较于每克蛋白质或者碳水化合物所含的4大卡热量，每克脂肪所含的热量则有9大卡，是它们的两倍还多。
脂肪这种营养密度高的特性就决定了它在为身体供能时，更占优势。首先，甘油三酸酯中的甘油分子(Glycerol)能通过“糖原异生”反应被转化为葡萄糖，而之前已经提到过身体可以通过糖酵解一个葡萄糖分子，获得2个单位的名为三磷酸腺苷(ATP)的能量分子。
而另一方面，甘油三酸脂中的脂肪酸分子则可以通过“β氧化(Beta-Oxidation)”的反应被转化为乙酰辅酶A( Acetyl- CoA)；接着乙酰辅酶A的进一步分解，能使身体获得12个单位的三磷酸腺苷(ATP)能量分子。所生的ATP能量分子，是葡萄糖酵解的6倍之多。
此外，脂肪酸分子链越长，能够转化的乙酰辅酶A分子就越多，从而分解出来的能量分子也就越多了。
但是,这种供能方式也有它自身的局限性，人体分解乙酰辅酶A的过程，也被称为“氧化磷酸化反应( Oxidative Phosphorylation)”是一个非常复杂的过程，需要的时间是糖酵解反应的100倍之多。
这也就是为什么，脂肪供能更适用于长跑、游泳等耐力型运动项目，而不适合短跑、举重等力量型运动项目。
02饱和脂肪和不饱和脂肪的具体区别
想必许多人都知道，脂肪有饱和脂肪(Saturated Fats)和不饱和脂肪(UnSaturated Fats)之分吧，但是大家是否清楚两者之间的具体区别呢?
首先在分子结构上，饱和脂肪因其整条碳链上只有单键碳原子，而呈氢饱和状态得名，在室温下的饱和脂肪为固体形态。
而不饱和脂肪的碳链上则有双键碳原子，避免它形成完全的氢饱和，那些只含有一个双键碳原子的被称为”单一不饱和脂肪(MonounSaturated Fats)“另外一些含有多个双键碳原子的则被称为多元不饱和脂肪(PolyunSaturated Fats)。
在日常饮食中，许多人认为摄入饱和脂肪对人体有害，会造成有害胆固醇升高，实际上在相关研究中，并没有发现两者间存有直接关联。但研究确实指出，当在日常饮食中，以摄入不饱和脂肪代替饱和脂肪，可以改善心脏健康。
不得不承认的是，不饱和脂肪确实对人体健康更有益，其中最为大家熟识的便是鱼油中富含的“欧米伽3”脂肪，它的摄入对人体好处良多，能助我们减少脂肪堆积、缓解压力、减轻注意力不集中症、降低血压、提升优质胆固醇水平等等。
但是，非常值得我们注意的是，并不是所有不饱和脂肪都是对人体有益的，臭名昭著的的“反式脂肪( Trans Fat)”也属于不饱和脂肪，在结构上，反式脂肪的氢原子位于双键碳原子的两侧，而那些对人体有益的不饱和脂肪，也称为“顺式脂肪( Cis Fat)”的氢原子则总是位于同侧。
正是结构上那么小小的一个区别，让反式脂肪变身成为我们的健康大敌，摄入反式脂肪不仅会使胆固醇升高，而且会大大增加我们患上心血管疾病的风险。
在2015年，美国食品药品监督管理局(FDA)明令规定，到2018年前，所有食品制造商必须全面禁用反式脂肪，毫无疑问，出于身体健康考虑，我们都应该停止食用反式脂肪。
03每日摄入多少脂肪合适
在日常饮食中，推荐摄入的脂肪量为每日总热量的15-30%，大约为每天30-60克。如果你特别注重身体健康，那么摄入顺式不饱和脂肪当然是最为理想的。一般来说，深海鱼类、鱼油都富含此类脂肪。最后，要说明的是，身体中所堆积的脂肪可不单单来自于我们所摄入的脂肪，过量的蛋白质、碳水化合物摄入也会造成脂肪堆积。而归根结底，每天未被满耗完的卡路里会转化为脂肪，堆积体内。保持身材的关键便是：摄入卡路里与消耗卡路里的平衡。还有，给大家最后一条小建议，不要再做脂肪转变为肌肉的白日梦了哟，这是不阔能滴 https://t.cn/z8bp3iT
01脂肪的能量有多大
通常，我们身体中贮藏的，与平时从食物中摄取的脂肪都是甘油三酸酯( Triglycerides)这种物质。而甘油三酸酯则是由一个甘油分子为主链，将三条脂肪酸支链聚集在一起所构成的化合物
在三大营养要素中，脂肪中所含的营养素密度是最高的，为什么这么说呢？那是因为，相较于每克蛋白质或者碳水化合物所含的4大卡热量，每克脂肪所含的热量则有9大卡，是它们的两倍还多。
脂肪这种营养密度高的特性就决定了它在为身体供能时，更占优势。首先，甘油三酸酯中的甘油分子(Glycerol)能通过“糖原异生”反应被转化为葡萄糖，而之前已经提到过身体可以通过糖酵解一个葡萄糖分子，获得2个单位的名为三磷酸腺苷(ATP)的能量分子。
而另一方面，甘油三酸脂中的脂肪酸分子则可以通过“β氧化(Beta-Oxidation)”的反应被转化为乙酰辅酶A( Acetyl- CoA)；接着乙酰辅酶A的进一步分解，能使身体获得12个单位的三磷酸腺苷(ATP)能量分子。所生的ATP能量分子，是葡萄糖酵解的6倍之多。
此外，脂肪酸分子链越长，能够转化的乙酰辅酶A分子就越多，从而分解出来的能量分子也就越多了。
但是,这种供能方式也有它自身的局限性，人体分解乙酰辅酶A的过程，也被称为“氧化磷酸化反应( Oxidative Phosphorylation)”是一个非常复杂的过程，需要的时间是糖酵解反应的100倍之多。
这也就是为什么，脂肪供能更适用于长跑、游泳等耐力型运动项目，而不适合短跑、举重等力量型运动项目。
02饱和脂肪和不饱和脂肪的具体区别
想必许多人都知道，脂肪有饱和脂肪(Saturated Fats)和不饱和脂肪(UnSaturated Fats)之分吧，但是大家是否清楚两者之间的具体区别呢?
首先在分子结构上，饱和脂肪因其整条碳链上只有单键碳原子，而呈氢饱和状态得名，在室温下的饱和脂肪为固体形态。
而不饱和脂肪的碳链上则有双键碳原子，避免它形成完全的氢饱和，那些只含有一个双键碳原子的被称为”单一不饱和脂肪(MonounSaturated Fats)“另外一些含有多个双键碳原子的则被称为多元不饱和脂肪(PolyunSaturated Fats)。
在日常饮食中，许多人认为摄入饱和脂肪对人体有害，会造成有害胆固醇升高，实际上在相关研究中，并没有发现两者间存有直接关联。但研究确实指出，当在日常饮食中，以摄入不饱和脂肪代替饱和脂肪，可以改善心脏健康。
不得不承认的是，不饱和脂肪确实对人体健康更有益，其中最为大家熟识的便是鱼油中富含的“欧米伽3”脂肪，它的摄入对人体好处良多，能助我们减少脂肪堆积、缓解压力、减轻注意力不集中症、降低血压、提升优质胆固醇水平等等。
但是，非常值得我们注意的是，并不是所有不饱和脂肪都是对人体有益的，臭名昭著的的“反式脂肪( Trans Fat)”也属于不饱和脂肪，在结构上，反式脂肪的氢原子位于双键碳原子的两侧，而那些对人体有益的不饱和脂肪，也称为“顺式脂肪( Cis Fat)”的氢原子则总是位于同侧。
正是结构上那么小小的一个区别，让反式脂肪变身成为我们的健康大敌，摄入反式脂肪不仅会使胆固醇升高，而且会大大增加我们患上心血管疾病的风险。
在2015年，美国食品药品监督管理局(FDA)明令规定，到2018年前，所有食品制造商必须全面禁用反式脂肪，毫无疑问，出于身体健康考虑，我们都应该停止食用反式脂肪。
03每日摄入多少脂肪合适
在日常饮食中，推荐摄入的脂肪量为每日总热量的15-30%，大约为每天30-60克。如果你特别注重身体健康，那么摄入顺式不饱和脂肪当然是最为理想的。一般来说，深海鱼类、鱼油都富含此类脂肪。最后，要说明的是，身体中所堆积的脂肪可不单单来自于我们所摄入的脂肪，过量的蛋白质、碳水化合物摄入也会造成脂肪堆积。而归根结底，每天未被满耗完的卡路里会转化为脂肪，堆积体内。保持身材的关键便是：摄入卡路里与消耗卡路里的平衡。还有，给大家最后一条小建议，不要再做脂肪转变为肌肉的白日梦了哟，这是不阔能滴 https://t.cn/z8bp3iT
#小陈的白日梦基地#
今天和妈妈在阳台上大声的摆龙门阵（说实话感觉有点扰民）但是妈妈说，怎么办我好像最喜欢你也（✨）
今天第一次用电蚊拍去击杀敌军，打了之后又有点后悔，难道这就是传说中的挫骨扬灰，虽然蚊子有罪但...罪应该不至此吧。（虽然我还伸出窗子去消灭了一只蚊子君。人真是矛盾呢哈哈
是某一天的天反正不是今天的天
今天还吃了好吃的火锅！！
今天和妈妈在阳台上大声的摆龙门阵（说实话感觉有点扰民）但是妈妈说，怎么办我好像最喜欢你也（✨）
今天第一次用电蚊拍去击杀敌军，打了之后又有点后悔，难道这就是传说中的挫骨扬灰，虽然蚊子有罪但...罪应该不至此吧。（虽然我还伸出窗子去消灭了一只蚊子君。人真是矛盾呢哈哈
是某一天的天反正不是今天的天
今天还吃了好吃的火锅！！
刚刚做了个白日梦，梦到了我不存在的男朋友
然而我还没有看清楚他长什么样子我就跑了
因为突然看到了迪丽热巴而且她跑了
然后一群粉丝就跟着她一起跑，追着她
再然后不知道怎么就到了内场，看样子应该是生日会（没去过的人只能做梦[doge]）
我买到了前排的票，还和巴说上了话，可是也说不利索，就像高中课堂上明明不会老师却点你名提问那种
后来不知道怎么她就坐我边上，我心想这张票真的太值了，然后我就开始流汗
在她走过来坐在我身边之前我就醒了[跪了]
然而我还没有看清楚他长什么样子我就跑了
因为突然看到了迪丽热巴而且她跑了
然后一群粉丝就跟着她一起跑，追着她
再然后不知道怎么就到了内场，看样子应该是生日会（没去过的人只能做梦[doge]）
我买到了前排的票，还和巴说上了话，可是也说不利索，就像高中课堂上明明不会老师却点你名提问那种
后来不知道怎么她就坐我边上，我心想这张票真的太值了，然后我就开始流汗
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