【阿根廷面包师在广场上赠送面包，要求政府监管面粉价格】来自布宜诺斯艾利斯大都市不同地区的面包师，在布宜诺斯艾利斯十一区的米塞雷雷广场赠送一千公斤面包，要求政府对原材料价格和面粉业的运作进行监管。面包生产商的这一抗议2日上午11点在里瓦达维亚大街和普埃雷东大街交汇处的广场进行。抗议活动的组织者宣布，将向附近的人们赠送大约一千公斤的面包和焙烤食品，还有马黛茶或巧克力，目的是让人们了解面包业正在经历的严重问题。
面包业发言人澄清说：“实际上，这并不是对政府的抗议，而是要公开要求我们行业工人的合法权益，因为他们看到觉得自己的工作源泉越来越受到威胁。”阿韦拉内达面包师协会主席加斯托·莫拉警告说，“政府必须采取紧急措施。”莫拉说：“我们需要一劳永逸的国家政策，以确保像面包这样的主食永远可以摆在阿根廷家庭、尤其是最脆弱的阶层的餐桌上。”他补充说：“我们必须抨击价格制定者，因为我们是面对邻居的人。”

#咖啡[超话]#
武汉。
Rua
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进店看到架子上的证书才知道咖啡师是2018年cbrc西安赛区的季军，然后又拿了中国区总决赛的第三。

也巧了，前一阵子杭州新开的火爆新店outbreakbeans doudou的主理人是2018年cbrc西安赛区的亚军。

要了个“四月拼配”澳白。三支埃塞豆拼成。
端上来看液面，这阵子在武汉喝到的热拿铁，液面比较好的除了Uncle g也就是Rua了。虽然并非顶尖状态，也都是不辜负。心里坦了。

入口，嗯，液面诚不欺我。
虽为拼配，可能因为都是埃塞大产区，其实蛮有soe的特质。柑橘、奶油、隐隐花香的风味具象，酸甜苦的平衡不错，醇厚感在线，经得住我拍一个快到底时的液面，整体调性温温柔柔。
取名叫“四月拼配”恰如其分，我确实也联想到了“四月物语”[微风]

另要了支水洗蓝标瑰夏，18克豆，48元。
单品磨豆机为Compak R120。
干香：花香、甜橙、绿茶
闷蒸完有一个较大幅度的raospin，滤杯萃完后有一小段bypass。
湿香偏李子+橙子。
风味特质在不同温区都比较统一，比例不同而已。柑橘、李子、绿茶、红糖/粽子糖的走向。
冲得很干净，温热时的酸甜平衡挺好，吞咽即回甘，柑橘绿茶余韵。
中温时酸质提升，李子的感觉会出来更多一些，酸质也开始由柑橘偏向柠檬一点。
完全冷却后甜感又提升了一些，有了些焦糖、乌龙茶的余韵，余韵很悠长。

之前我大力赞扬了小麦的那支水洗蓝标，评价说超了不少绿标。这会儿有一个直观的对比。绝对意义上在风味层次结构和表达方面，小麦那杯胜出无疑，我确实也没喝过比那支更好的蓝标。但小姐姐的冲煮没有问题，这杯也挺好喝的，只是烘焙上可能有一些差距，又或者是生豆素质/批次的不同。
这就是一支标准的、正常发挥的、可以来一杯的蓝标，喝起来清爽舒服。

Rua是间夫妻店，女咖啡师+男面包师。
环境简洁明亮，空间大，有两层，也有户外位。应该不是交流氛围类型店，虽然我坐吧台，但小姐姐一直在里头和先生学做面包[害羞]

总结：出品不赖，可以来喝。

#细毛的阳光厨房# 用掉了200斤 T65
375克的水 300克 T65高筋面粉 75克全麦粉 5克鲜酵母
这是提前一晚做好的波兰酵种
750克波兰种b375克T65 188克水 5克鲜酵母 盐 15克
可以烤两个650克的乡村大面包
曾经问面包师怎样才能掌握好烤面包的技巧，保证每一次面包出炉有稳定的状态。
答：先用掉200斤面粉。
今天早晨，称量面粉的时候，发现打开的是第五个50斤T65面粉袋。
用掉200斤高筋粉，十一个月的时间，应该烤了有一百多个乡村包吧，穿插着也烤了大量的吐司，盐包碱水包小餐包烟盒包等等，最爱的当然是乡村包。
乡村包跟法棍一样纯粹，只有面粉和水，一点点盐一点点酵母。
烤面包的最大好处，在我，是充分的利用时间。
称量，和面，一发。
一发，差不多一个来小时，可以好好的用来做一件事。
然后，整理面团，二发。
又是差不多一个小时的时间。
进烤炉，大乡村包烤40-45分钟，还有一大块时间。
每一次烤面包，都能同时踏踏实实完成几件事情。
不烤面包的日子，真的没时间啊！
一整天瞬间就晃过去了，忙得做不了什么事情。