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ᴡᴇᴅɴᴇsᴅᴀʏ

「 烘焙小白的抹茶雪花酥 」

准备材料：
无盐黄油 15g
棉花糖75g
奶粉12g
饼干60g
坚果60g
水果干15g

1⃣️ 平底不粘锅小火融化黄油
2⃣️加入棉花糖后用硅胶铲不停翻动直至融化
3⃣️棉花糖完全融化后加入奶粉搅拌均匀关火
4⃣️加入坚果和果干翻拌均匀加入小饼干翻拌
5⃣️起锅装入不粘烤盘按压定型，记住戴上手套，可以用擀面杖按压
6⃣️定型好均匀撒上面粉，放置三小时以上完全凉透切块装袋

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sᴜɴᴅᴀʏ

「 网红奶枣 」

准备材料：

中号红枣25+15+15颗（原味、抹茶、可可）
巴旦木55颗
棉花糖 80+50+50g
黄油20+12+12g
脱脂奶粉20+12+12g
抹茶粉、可可粉各5g

1⃣️红枣用吸管去核（买去核红枣轻松很多！）往里头塞入巴旦木（或其它你爱吃的坚果
2⃣️不粘锅小火化开黄油，加入棉花糖用刮刀不断翻拌，直至融化
3⃣️加入脱脂奶粉（和抹茶粉/可可粉）翻拌均匀后加入红枣继续用刮刀拌匀
4⃣️戴上手套防粘，快速把红枣揪下来将外面裹着的棉花糖揉搓均匀，放入撒了奶粉的烤盘里滚一圈

重点注意事项⚠️：
A.全程小火并且一定要用不粘锅，不然会哭
B.步骤四速度要快，否则棉花糖凉了不好包裹

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ᴍᴏɴᴅᴀʏ

新到手的烤箱，试烤了个肉松蛋糕卷晚上吃，新手第一次，对结果非常满意

烤箱：海氏i7 @海氏Hauswirt

附方子

鸡蛋4个 细砂糖40g 低粉42g 玉米油40g 牛奶40g 肉松、葱花、沙拉酱、熟芝麻适量

1⃣️玉米油和牛奶用蛋抽混合至没有油花，筛入低粉，搅拌至无干粉状态；分离蛋清蛋黄，敲入4个蛋黄，画Z字搅拌到顺滑状态
2⃣️蛋清加几滴柠檬汁，先低速（2档）打到大泡泡，加了10g糖，然后3档打到绵密的小泡泡，加了17g糖，最后开了5档打发过程中加入剩下的糖。打至提起拉出小弯钩不倒
3⃣️刮刀挖1/3打发好的蛋清到蛋黄中，从内而外翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白中，同样手法翻拌均匀
4⃣️烤盘铺油纸，把蛋糕糊从高处倒入烤盘中，抹平表面，震几次震出大气泡，表面撒上肉松和葱花
5⃣️烤箱上下管180度预热5分钟，烤18分钟取出，从高处震几次震出热气，倒扣撕去油纸，均匀抹上沙拉酱、撒肉松和熟芝麻卷好即可

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